大家都知道芭蕉可以吃，但芭蕉心能做菜一定很少有人知道，靠山吃山，生活在雲南西南部熱帶雨林中的傣族、拉祜族、哈尼族等少數民族，用生長在山箐和溝谷中的野芭蕉幼嫩莖心製作出一道道餐桌上美味的菜餚。野芭蕉和芭蕉一樣能開花結果，只是果實小，果皮內密生黑色種子，幾乎沒有可以食用的果肉，一般用來作豬飼料。野芭蕉莖心具有清熱解毒、利尿消腫、涼血止血等功效。野芭蕉在末開花前，採其莖，剝去外皮，可以得到日光燈管般的內莖，可以涼拌、可以炒食，也可以燉肉。

主料 2種

芭蕉心

300g

瘦肉

200g

輔料 2種

姜適量蒜適量

調料 3種

油適量鹽適量醬油適量

烹飪步驟 10步

步驟1

把野芭蕉心剝去老莖後切成薄片。

步驟2

切好的芭蕉心放入小盆裡用手捏碎，往小盆裡倒入一些水，用筷子攪攪繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉。

步驟3

把裹去絲的芭蕉心用手捏幹水分然後放入盤中備用。

步驟4

瘦肉剁成肉末備用。

步驟5

把姜蒜切小粒，泡小米辣切碎。

步驟6

炒鍋倒油燒熱，下姜蒜、小米辣炒出香味。

步驟7

放入肉末炒散炒熟。

步驟8

放入芭蕉心翻炒熟。

步驟9

放入一匙生抽翻炒均勻。

步驟10

放入適量鹽翻炒均勻即可關火食用