綠茶（西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猿猴等）

綠茶是一種不發酵的茶葉，經殺青、揉捻、乾燥等工藝過程製作而成。綠茶富含茶多酚、咖啡等天然成分，是保健的健康飲品。

綠茶具有湯色青嫩，不耐悶，選擇壺身矮壺口大的壺型沖泡，有利於保持綠茶色澤，沖泡過程，不可蓋上壺蓋，控制水溫一般八十攝氏度為宜，以避免過度悶泡使茶湯發黃發澀，比如漢扁

烏龍茶

烏龍茶又被稱之為青茶，半發酵茶葉。烏龍茶比綠茶多一個發酵步驟，發酵後茶的顏色變深，茶澀也會變淡，與綠茶相比，烏龍茶保健功能更好。

烏龍茶的沖泡需要使用剛燒開的沸水進行沖泡，才能更夠釋放出它的香味。它適合壺身矮壺口小的壺型來聚熱揚香，有利於烏龍茶的品賞，比如矮石瓢壺

白茶（白毫銀針、貢眉、白牡丹等）

白茶素有“綠妝素裹”的美譽，因湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻而著名。白茶製作過程需要經過萎調和乾燥兩道工序。白茶茶性清涼，具有清涼降火的作用。

白茶茶中以白毫銀針為極品，沖泡水溫需要在就是攝氏度到九十五攝氏度為宜，需要泡上3～5分鐘，適合身高口大的壺型，恰好能夠悶泡適當，使茶湯清鮮爽口，比如漢方壺

紅茶（祁門紅茶、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶等）

紅茶是一種完全發酵的茶，也被稱為養胃茶。茶湯紅亮，這是因為它在發酵過程，產生了茶黃素。紅茶具有降溫解暑，降溫解暑，幫助消化，強壯心肌等功能。

紅茶適合壺身高口小的壺型，保溫效能好，比如“美人肩”，可以保留茶香，讓茶湯鮮甜的味道更持久。

此外圓形壺壁在注入開水時，水流可以順著壺壁進行順流流轉，水和茶葉得到更好的結合，有利於激發茶葉的香味釋放，所以圓形壺適合泡大部分的茶葉。

茶品五花八門，不需全懂，找到自己喜歡的就好；茶藝豐富多彩，無需樣樣精通，會泡便好；茶道高深玄妙，無需參透，有感便可；茶文化博大精深，懂或不懂都不打緊，喝一杯輕鬆茶就好。

茶文化博大精深，不經過一番苦學精進，很難成為高手。

大紅袍不是紅茶，鐵觀音也不是綠茶，它們同屬於青茶，也叫做“烏龍茶”。

烏龍茶，亦稱青茶，屬於半發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。著名的大紅袍和鐵觀音，其實都屬於烏龍茶。

安吉白茶不是白茶，而是綠茶。

安吉白茶是一種漢族名茶，產自浙江省安吉縣溪龍鄉，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉。安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是 因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。區分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區別是：安吉白茶是幹茶綠色，葉底白色；而真正的福鼎白茶（白毫銀針）是幹茶白色，葉底綠色。

“純料”的普洱茶並不是完全沒有經過拼配。

普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、發酵度的拼配。很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節的茶葉製作而成，佔普洱茶拼配技術中的兩項。所以，不能簡單認為“純料”的普洱茶完全沒有經過拼配。

君山銀針不是綠茶，而是黃茶。

我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當然地認為君山銀針也是白茶。但實際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀 針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點。

洞庭碧螺春的產地不是湖南洞庭湖，而是江蘇洞庭山。

碧螺春是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。

抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉。

抹茶是由漢族人發明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶採摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用於加工業。

black tea 不是黑茶，是紅茶。

為什麼紅茶叫black tea呢？一種說法是因為在紅茶加工過程中,茶葉的顏色越來越深,逐漸變成黑色，因此得名Black（黑）茶。另一種說法，則是因為在17世紀英國從福建 進口茶葉時,在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深,故被稱為Black（黑）茶。還有一種說法是因為西方人相對注重茶葉的顏色，因此稱之為 “Black（黑）”，而華人相對注重茶湯的顏色，因此稱之為“紅”。

花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。

品質好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花幹。桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數是拌花茶，有時在銷售時，也根據消 費者的需要適量拌花。窨制花茶最後一個步驟就是撿剔。現在多數使用機器風選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不乾淨。

紅茶的茶湯不是越紅越好，頂級紅茶金駿眉就是金黃色。

看紅茶的品質優劣，鑑定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的。看紅茶的好壞質量的鑑定要看其外形，顏色及香氣的。

武夷山桐木關是紅茶鼻祖正山小種的發源地，產自這裡的正宗紅茶，湯色都不是深紅色的，而是金黃色的，正山小種的的顏色略深，而其頂級品金駿眉的顏色則是純正的金黃色。而市場上很多外山的仿製金駿眉，卻是紅色的。

飯後馬上喝茶不能消食，反而會影響消化。

茶葉中含有大量的單寧酸，飯後馬上喝茶，會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質，而影響蛋白質的消化和吸收。更重要的是，茶葉 妨礙了機體對鐵元素的吸收，會使食物中鐵的吸收降低50%，長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。此外，茶中的大量鞣酸，會與蛋白質結合生成 鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，使腸道蠕動減弱，從而延長食物殘渣在腸道內的滯留時間，導致便秘。

所有的茶是不是越新鮮越好？

即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些後再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在製成後半個月左右再喝。

而除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因為這些茶在製作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡後，口感才會變得更好。有些茶，例如黑茶，則是越陳越香，年份久的老黑茶對於改善腸胃疾病及痛風有一定的幫助。

不能故意留剩茶養壺。

剩茶不能留在壺裡，隔夜的茶湯會有陳味，陳味滲進壺體，不但不能幫助養壺更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養出的壺喝茶，對身體有害。

紫砂壺不宜泡綠茶。

名優綠茶沖泡時水溫較低，在85度左右，過高的溫度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時，也可以考慮用紫砂壺短時間浸泡綠茶後立刻倒出茶湯，而且泡茶時壺蓋需要開啟。

茶分六類。

綠茶，紅茶，白茶，黃茶，青茶，黑茶。

1，綠茶必較有名的有，西湖龍井，洞庭

碧螺春，六安瓜片，太平猴魁等。

2，紅茶必較有名的有，祈門紅茶，正山

小種，金駿眉，英德紅，滇紅，寧紅，川

紅等。

3，白茶必較有名的有，白毫銀針，白牡

丹，壽眉，貢眉，月光白等。

4，黃茶必較有名的有，霍山銀針，偽山

毛尖，平陽黃湯，老幹烘等。

5，青茶必較有名的有，鐵觀音，水仙，肉

桂，大紅袍，鳳凰單樅等。

6，黑茶必較有名的有，安化黑茶，普洱茶，

六堡茶等。

7，還有再加工類茶，如茉莉花茶等。

8，現在己能叫上名的品種六七百種，以綠

茶產量最高，紅茶次之，夲人掌握資訊有

限，不對之處肯請業內人士指正。

茶葉已成為人們高階生活的標誌 有身份的人更喜愛喝茶品茗

茶葉在中國的生產歷史悠久，人們飲茶的習慣十分久遠。華人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。人們常說:“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可見茶已深入社會各個階層，同樣少數民族也好茶，藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶等等。從普通百姓到皇室貴族，品茶飲茶成為日常生活的習慣，形成博大精深的茶文化。不僅茶葉本身提高了人們生活的品質，而且茶文化更是對將人們的生活推向更高層次，把人生帶入更高境界。

一、茶葉的歷史：“中國茶史”的起源，到目前為止眾說紛紜，沒有個統一說法，大致說來，有先秦說、西漢說、三國說。而茶以文化面貌出現，則是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開元以後，舉國的大行“茶道”，飲茶之風瀰漫朝野，宋承唐代飲茶之風，日益普及。茶神陸羽有著《茶經》一書。《神農本草經》亦有記載關於茶這方面的知識。

二、茶葉的分類：中國茶葉大致分為六類：1、綠茶——綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。2、紅茶： 紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 3、青茶（烏龍茶）： 屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 4、白茶----是中國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 5、黃茶： 在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 6、黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像雲南的普洱茶就是其中一種。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。七、其它——主要是指小品種茶葉，在市場雖說少見，但在某個地區或者老百姓中卻格外受歡迎。比如西藏的酥油茶，蒙古的奶油茶，再如一些地方的桑葉茶、竹葉茶等，雖說市場小，當地群眾卻十分喜愛。

三、茶葉的功效：茶葉的功效不同型別有不同作用，世界衛生組織在公認的七大健康飲品綠茶排名第一，綠茶的功效:1、有助於延緩衰老茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。2、有助於抑制心血管疾病 茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。3、有助於預防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。4、有助於預防和治療輻射傷害 茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。5、有助於抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。6、有助於美容護膚 茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗面板老化，減少日光中的紫外線輻射對面板的損傷等功效。7、有助於醒腦提神 茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。8、有助於利尿解乏 茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。9、有助於降脂助消化，茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於“減肥”。

四、文人墨客更喜飲茶：自古以來，文人墨客，皆愛飲茶，茶成就了他們，他們也成就了茶。蘇東坡幾經政治波折，但豁達開朗，任性自然，依然活出壯麗開闊的生命。他曾寫詩：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”，可見其對茶是多麼地情有獨鍾。愛國詩人陸游更是眾多文人中最懂茶的一位，他年輕時入閩為茶官，職務是提舉福建常平茶事。一生寫詠茶的詩達三百首，為歷代詩人之冠。《夜汲井水煮茶》詩中生動地描述了陸游在茶中悟道的情景：“病起罷觀書，袖手清夜永。山童亦睡熟，汲水自煎茗。鏘然轆轤聲，百尺鳴古井。肺腑凜清寒，毛骨亦甦醒。”他在老年時寫過一首《臨安春雨初霽》，其中有“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶”，表明他對宦海沉浮已無心欲，只願悠然自得地練草書和品茶。明代湯顯祖以茶名志，“不羨荊卿誇酒人，飲中何物比茶清。”曹雪芹更是茶道高人，其對於茶道的理解全在一部《紅樓夢》中，從茶的種類，到茶的泡法、茶具的應用、以及茶的功效，曹雪芹事無鉅細地羅列出來，甚至從妙玉用茶招待人的方式上，深層地揭示茶文化背後的人情世故，頗為值得玩味。這或許正是《紅樓夢》偉大之處。魯迅也愛茶，他在《喝茶》一文中寫道：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作”忙裡偷閒，苦中作樂”，在不完全的現世享樂一點美與和諧，在剎那間體會永久”。

對於茶，華人有說不完的話，寫不盡的文，真個是紙短話長呵。但不論如何茶確實成為了我們日常生活的必需，茶葉提高了人們生活的品質，茶文化將人們的生活推向更高層次，把人生帶入更高境界。

茶，茶樹的葉子，也就是茶科植物的葉子，採摘一定標準的嫩葉下來，透過控制光照、加溫，控溼，營造一個內部生物酶作用及與外界氧氣參與的氧化反應，形成了各種不同香氣和味道。一般，根據處理好的茶葉的湯色和葉片的顏色，分為六大類茶葉。即——白茶、綠茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。

讓我們放飛思想，展開想象，想象一下我們前輩與茶葉一起的生活場景，慢慢的，就有了一副人們與茶葉相處的場景……

最早，在生活中發現了茶葉對人類身體健康的有利因素，由於茶葉量少，前輩們採摘回來以後，都是晾曬乾了以後，存放起來，以做不時之需。這種晾曬方法折騰出來的茶葉，叫白茶。

忽然，有一段時間天氣不好，陰雨綿綿的，茶葉採摘回來以後，沒辦法晾曬乾，咋整？這時，前輩們就把茶葉放在鍋裡，文火炒幹，或者小火焙乾，同時，為了縮小茶葉的體積，而用手揉搓茶葉使其捲曲起來，這種炒乾的茶，叫綠茶。

又過了N個不同的場景，忽然某天，大夥們農活幹完了沒啥事兒幹，一窩蜂地上山採摘，於是，堆積如山的茶葉曬不到炒不完。人們就只能一鍋一鍋地炒熟茶葉先，然後堆放在一堆，等到全部茶葉炒完熟了，再把堆著的茶葉一起焙乾或者炒幹……這個時候，由於剛炒熟的茶葉還是溼的，堆放在一起的時候，高溫促使茶葉茶汁內部發生了一些化學反應和生物酶作用，形成了一種有特殊香氣和滋味及湯色杏黃的茶，人們就把這種茶葉叫黃茶。

隨著茶葉被更多的人知道，距離茶山很遠的地方的人們，都來採摘茶葉，來回的路程遙遠，當時的運輸方式就是人背畜馱，茶葉在竹筐里長時間地運輸過程中抖動和搖晃，茶葉與茶葉相互之間不斷地碰撞擠壓，導致茶葉拿到回到村子裡加工炒制的時候，已經出現葉子邊緣由於碰撞擠壓，汁液滲了出來，這部分汁液與氧氣接觸後，產生劇烈的氧化反應和酶促反應，顏色就有別於茶葉中心部分的顏色的金黃色色澤。於是，茶葉看起來就好像綠色的葉子鑲嵌了金色的邊緣一般，並且香氣非常高揚特別。這種經過茶葉碰撞擠壓，又經過氧化反應和酶促反應制成的茶葉，人們把它叫青茶，也叫烏龍茶，如安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢，凍頂烏龍等等。

人們喝茶的時候，都不敢多喝，是因為茶湯顏色淺的茶，都較偏寒涼，容易導致胃寒不適，後來有了烏龍茶以後，發現稍微好點，既然，茶葉碰撞和擠壓邊緣出汁後，茶湯可以變得更黃，甚至帶淺紅色，於是，前輩們乾脆，等茶葉採摘回來以後，涼一段時間，等茶葉變軟以後揉搓不會折斷殘破的時候，人們就用手腳儘可能地揉搓使茶葉的整個葉子的汁液都揉搓出汁出來，並攤涼著使汁液儘可能完全跟氧氣進行氧化反應，同時內部的酶促反應也儘可能反應得完全一些，這樣的茶，茶湯紅亮，滋味甘醇甜爽，人們把這種茶叫紅茶。

這樣，又過了N個年頭，人們發現，凡是存放時間很久很久的，並且有一些甚至由於發生了外來生物酶加入酶促反應的茶，湯色會變得深褐色甚至紅黑色，於是，人們把所有存放時間長久的，有外援生物酶和本身內部生物酶一起參與作用形成的茶類，叫做黑茶。

於是，人類就到了現今的時代，有了六大類茶品。

接著，茶葉該怎麼沖泡呢？

回答這個問題，其實很簡單，先把各種各樣的器皿和用具忘記掉，回頭看六大類茶類的形成工藝，怎樣形成的茶，就要用怎樣的辦法去還原出來茶湯。品茶或者說喝茶，其實就是封存（製作）和還原（品飲）的過程。就是用水和溫度及時間，還原茶師製作（封存）茶葉的過程。

具體可按照製作的有沒有使茶葉出汁來界定。一、凡是製作過程中，沒有導致茶汁出汁的茶類，如白茶、綠茶等都可以用煮、浸泡、高溫等來使茶葉的內質出現在水裡。

二、凡是製作過程中，使茶葉茶汁出汁的，都不能採取煮和浸泡的辦法，而要採取能夠及時準確控制內質溶解時間的沖泡方法和相應的器皿或器具來進行沖泡。如黃茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、黑茶等。

三、由於青茶類（烏龍茶類）的品飲過程中，還要品鑑其中的香韻（如觀音韻、巖韻、叢韻等），這類茶的開湯沖泡的器具要有利於品聞香氣的相應的功能腔體和聚集香氣和形狀。

四、茶葉，不論是製作和沖泡過程中，都離不開氧氣的作用和溫度的作用，所以，具有透氣和恆溫功能的紫砂壺，就因為其泡茶的時候，有透氣和恆溫功能而被中華大眾推崇備至。

茶道分三道——天道、地道、人道。

天道——生物性，大葉種小葉種，灌木型喬木型，高山低地，海拔霧氣，都是自然賦予茶葉特有的生物性因素，此為天道。品種決定茶品。

地道——工藝性，如何種，如何採，如何制，如何品，都是辦法，也就是技術。同一種茶樹的葉子，可以按照不同的技術製成白黃青綠紅黑六大種類，這就是工藝決定茶類，但這僅限於工藝標準，而非自然特點的最好體現。茶道，得遵循天道（生物性），再以最好的地道（工藝性）配之，才算是“有道”的茶。

人道——乾淨、有機、健康、以茶會友、禪茶一味、悲天自憐、情緒高漲……嘰嘰歪歪、傻不拉嘰……所有所有茶葉跑到人群中引起的各種人文情懷和內容，都是茶道里的人道。

於是，滿足遵循茶葉生物性（天道），並且針對其生物性特徵，用最能夠體現其生物性特徵的工藝辦法，製作出來的，能夠滿足人們生理健康和心理健康的茶，能夠養活茶農、茶師、販子、商家、茶具師傅、接待服務人員……甚至呵護茶客身心健康……這種符合“三道”原則的道法自然的茶，我個人，定位為真正的好茶。

你們懂茶葉嗎？

大家好，這個問題我來回答一下。

茶葉指茶樹的葉子和芽。 別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡製的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。

中國有六大茶系：綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。

茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發病機率、預防癌症、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。研究表明，喝下一杯茶半小時後，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%~48%，並能在高水平狀態持續一個半小時。

談不上多懂，大致分為六大類吧，製作工藝不同。本人喜歡喝綠茶，沒有成套的茶具，就一玻璃杯，一壺開水（稍微放置冷卻一下，綠茶忌開水直接沏）簡單 隨意，口感鮮爽。

茶是中國古人的偉大發明創造，是華人送給世界人民的禮物，做為世界三大飲料之一，倍受各華人民喜歡。今日不只是華人愛喝茶，在英法等歐洲國家下午茶也是生活必需品（老外喜歡紅茶加蜂蜜 牛奶等）。

現在唯一感到遺憾的是，中國種類如此繁多的茶葉，在國際交易量居然比不上英國的一個立頓公司。