先介紹一下：鵪鶉蛋又被成為“動物人參”， 小小一顆卻比補藥還滋補！ 它和五花肉搭配製成紅燒肉， 炒成糖色、外脆裡嫩， 連肉汁都滲透到了鵪鶉蛋中， 是非常美味的！

用料：鵪鶉蛋 五花肉 冰糖 八角 香葉 桂皮 薑片 老抽 生抽 料酒

做法步驟

1、鵪鶉蛋洗淨後，冷水下鍋，沸騰後再煮三分鐘。

2、放入冷水中。然後剝殼備用。

3、五花肉最好選擇帶皮五花，切成方塊兒。

4、備好八角、香葉、桂皮、薑片。

5、鍋內倒少量油，下五花肉煎出油脂。出鍋備用。

6、鍋內倒油，放入鵪鶉蛋炸至金黃髮皺。撈出備用。

7、鍋內倒少量油，放入適量冰糖後轉小火，攪拌至冰糖差不多融化。之後下五花肉，熬成糖色。

8、放入八角、香葉、桂皮、薑片。攪拌入味

9、倒入適量老抽、生抽、料酒，攪拌均勻。

10、將五花肉轉入砂鍋，加熱水沒過肉。蔥段打個小結後放入，大火燉40分鐘。

11、加入鵪鶉蛋，中火燉20分鐘。完成！

制鵪鶉蛋紅燒肉，一款沒有任何難度的肉菜，簡單方便還美味。屬於完完全全一款懶人菜。五花肉經過特殊處理，肥而不膩，鵪鶉蛋Q彈入味.濃香的味道配上巨有食慾紅彤彤的顏色，簡直俘獲了千萬肉迷們的心靈！每一口都油而不膩，鵪鶉蛋的綿軟搭配肉的質感...來，

菜譜

－需要材料－

五花肉

500克

鵪鶉蛋

15顆左右

大蔥

1小段

姜

2片

冰糖

6-8粒

紅幹椒

3個

八角

1個

桂皮

1小塊

生抽

2湯匙

老抽

3湯匙

料酒

3湯匙

鹽

適量

雞精

少許

熱水

適量

食用油

－烹飪步驟－

1 準備食材

2 取一鍋，放半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水裡放少量鹽，開火煮蛋

3 水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）

4 鍋中放入料酒、薑片，下入五花肉焯水

5 焯過水的五花肉撈出

6 切成塊

7 炒鍋燒熱，加入焯過水的五花肉，小火煎

8 小火煎炒出油

9 煎炒五花肉變色出油後，加入蔥段，薑片煸炒出香味

10 倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色

11 翻炒均勻後，加熱水沒過五花肉，加入老抽調色。加入料酒，大火燒沸轉中小火燉煮

12 慢燉30分鐘左右，湯汁濃稠

13 倒入鵪鶉蛋。燒至水約幹入味,加點胡椒粉提味

14 湯汁收盡，裹在肉上、鵪鶉蛋上即可，關火，出鍋

15 鵪鶉蛋吸收了湯汁，五花肉香甜鬆軟,肥而不膩,

16 做好的五花肉燉鵪鶉蛋色澤非常漂亮，加入鵪鶉蛋營養更豐富均衡

17 這菜的主角是紅燒肉，但是鵪鶉蛋完全搶了肉的風頭，非常入味的鵪鶉蛋成了下飯神器~

18 如何，參考參考

－小貼士－

1、鵪鶉蛋比較容易熟，火一定要小。因為鵪鶉蛋個頭不比雞蛋，很容易煮破。

2、五花肉入鍋煸出肥油後再燉，做出的紅燒肉不肥膩。

3、煮熟的鵪鶉蛋過涼水好剝皮

巨好吃的紅燒肉教程來了，肥而不膩，堪稱米飯殺手❗

今天給大家分享虎皮鵪鶉蛋紅燒肉的做法，肥而不膩，好吃到爆，有了它，可以多吃好幾碗米飯

食材

五花肉，鵪鶉蛋，冰糖，小蔥，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽

1⃣首先把五花肉切小塊，加薑片，料酒，涼水入鍋焯水，撈出備用。

2⃣鵪鶉蛋煮熟，過涼水，剝殼，備用。

3⃣虎皮鵪鶉蛋的做法:平底鍋熱油，放入鵪鶉蛋，煎至鵪鶉蛋表皮起皺，備用。

4⃣鍋內熱油，放入冰糖，炒至焦糖色，下入五花肉炒上色

5⃣加入大料，一勺生抽，一勺醬油。

6⃣加熱水沒過肉，加入虎皮鵪鶉蛋，放入小蔥。然後就交給時間啦。

7⃣一個小時左右就可以吃到軟糯，肥而不膩的紅燒肉啦。

小貼士

燒肉的時候，涼肉碰涼水，熱肉碰熱水，不然肉會柴。

1、鵪鶉蛋洗淨後，煮開。2、倒入冷水中過涼。

3、去掉外皮備用。

4、肉選擇五花肉。

5、切3釐米見方的塊。

6、放入冷水中煮開，取出肉備用。

7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。

9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。

鵪鶉蛋紅燒肉的做法很簡單，只需要幾步就能完成，您可以去看看我12月11號的影片，剛好我做個一個（鵪鶉蛋紅燒肉）

鵪鶉蛋紅燒肉此菜含有豐富的鵪鶉蛋蛋白質和氨基酸，鵪鶉蛋有“卵中佳品”之稱，紅燒肉肥而不膩，鮮香入味，是一道老少皆宜的佳餚。

♥首推家常版本:五花肉一斤鵪鶉蛋20顆分別切塊焯水煮熟剝殼劃刀備用。香料有生薑，大蒜，八角，桂皮，幹辣椒少許。

鍋倒油燒熱放入倒入五花肉生薑大蒜，煸出多餘油脂，加入少許料酒，老抽冰糖，八角桂皮幹辣椒加足淹過五花肉的水量整鍋食材倒入高壓鍋上汽十五分鐘，開鍋放入劃過刀的鵪鶉蛋（以便入味），鹽轉小火燜煮二十分鐘再開大火收汁加蔥粒。大功告成&盡情享用

鵪鶉蛋紅燒肉怎麼紅燒，這樣做，把鵪鶉蛋慢慢，清洗乾淨後，水開煮3一4分鐘即可，然後把皮剝了，備用，把五花肉或腿肉清洗乾淨後，切成2一3釐米的方塊狀，鍋內水開後，焯一下水，大概幾分鐘都行了，撈出備用，鍋內加少量油熱後，放冰糖，或白糖，小火燒開，待白糖溶化有色時，放入無花肉塊，進行翻炒，至有色，這時，鍋內加溫開水，漫過肉，後加調料，蔥，姜，花椒，八角，桂皮一類的，大火燒開後，小火漫燉，一個多小時左右，放入適量食用鹽，待湯汁，快吸收完時，加入鵪鶉蛋，收汁即可，裝入盤中，一道美味十足的紅燒，鵪鶉蛋紅燒肉做好了，很香的！謝謝大家！

主料:鵪鶉蛋500克，土豆適量，紅蘿蔔適量，青椒適量。

輔料:姜適量.蒜適量.蔥適量

配料:甜麵醬適量，老抽適量，胡椒粉適量，生抽適量，白糖適量，雞精適量。

1.紅燒鵪鶉蛋的做法步驟:

鵪鶉蛋用水衝乾淨,在鍋裡煮開後即關火燜5分鐘,待涼後剝殼備用。

2.

紅蘿蔔,青椒,土豆切塊，薑切片，蒜去皮，大蔥。

3.鍋裡油燒熱,蔥，姜，蒜，爆鍋炒出香味，放入生抽，老抽，甜麵醬，胡椒粉，白糖，雞精，炒均勻後，加半碗水剛好沫過材料，煮沸後改成小火燜，將鵪鶉蛋、紅蘿蔔,土豆倒進去，至收汁後加入青椒翻炒數下後即可起鍋。

4.一道美味可口的家庭版的紅燒鵪鶉蛋做了，簡單易學容易做。

以上是我個人意見，僅供參考。

鵪鶉蛋紅燒肉做法：

1、把鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋，水開兩分鐘撈出過冷水，剝去殼，用小刀在蛋上劃一條口，備用。

2、五花肉洗淨切塊，在鍋裡煎出油後至金黃盛出，在油裡面放兩三顆砸碎的冰糖炒化，待糖炒成棕紅色以後，把五花肉倒進去翻炒，裹上糖色，加一顆八角，兩片香葉，幾片姜翻炒，倒上一勺老抽，兩勺生抽，一勺玫瑰豆腐乳汁翻炒。最後加開水沒過肉，一定要加開水！燉煮至肉塊軟爛，中途水不夠了可以加，也只能加開水！如果是用高壓鍋壓，時間約冒氣後20分鐘左右。

3、肉熟以後，把鵪鶉蛋倒進去煮15分鐘左右，再把湯汁收一收，就可以了。

鵪鶉蛋紅燒肉，很多人都會做，但是怎麼做的肥而不膩，入口即化。顏色紅亮而不苦呢？給大家介紹兩個竅門。

做法

☞把鵪鶉蛋煮熟，水開以後煮十分鐘左右就可以放入涼水。把鵪鶉蛋的皮剝掉，然後用刀輕輕在上面劃幾個口子。這樣好剝容易入味。

●炒糖色的竅門

把五花肉切成4cm見方塊，怎麼炒糖色不苦呢？糖和水的比例是1:2，先把糖放入鍋中，放三勺水，糖和水充分攪拌，加熱以後放入鍋裡慢慢炒化，變成金紅色氣泡，立刻倒入剩餘的熱水攪勻關火，分兩次倒水目的，熬出來的糖色不會因為火大兒變苦，而且顏色紅亮。 ●去油小竅門

先把切好的肉塊兒放到水裡焯一下，接著等肉變色以後撈到溫水中，鍋中倒入油，把肉放入翻炒，一定要用小火，十到15分鐘以後，鍋中的油會變多了，煸出五花肉中的油脂去掉。把五花肉乘放在盤子裡備用。

☞鍋內加入油，蔥段、薑片、桂皮、香葉、大料適量煸炒出香味，放入處理好的五花肉，然後倒入四小勺料酒去腥味，鹽一小勺鹽提味，倒入半碗炒好糖色，加入清水，沒過五花肉。開鍋以後轉成小火，把鍋蓋蓋上。燉半個個小時左右。加入鵪鶉蛋，再燉半個小時，湯汁變濃加鹽，就可以收汁了。

提示:鍋內加水的時候可以換成啤酒，味道會很不一樣，可以嘗試一下哦！