回覆列表
  • 1 # 大野澤的風

    不止50本書的長書單,願你在吃貨之路上越走越遠

    本文字數7500+,預計閱讀時間無限,如果不小心帶你成為一枚吃貨,責任不在我,怪書。

    這是我迄今為止,寫的最長的一篇文章,也是最長的一個書單,吃貨就是這樣的有耐性。還有就是在路上讀的書,不限於美食,最基本的一個前提是,書要有顏值和內涵。顏值是裝幀很好看,讓人看著賞心悅目;內涵是內容很漂亮,讓人讀著內心舒適,高顏值+豐富內涵,這一個書單沒跑了。

    1.袁枚《隨園食單》[清]袁枚,鄧立峰譯,北京聯合出版公司

    只負責吃飯的清代才子,袁枚一生愛好吃,《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物,以文言隨筆的形式,細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點,也介紹了當時的美酒名茶,是清代一部非常重要的漢族飲食名著。

    2.《雅舍談吃》梁實秋 天津人民出版社

    民國最會吃的文學大師,用恬淡的文字書寫人間美味,記錄生活小品,品味世間生活。

    《人間有味是清歡》梁實秋,北京時代華文出版社

    先生美食小品合集,帶你回到民國老北京街頭,品味人間至味。

    3.《唐魯孫談吃》 唐魯孫,廣西師大出版社

    用美妙的文字,演繹人間美味,用博聞強記和細膩動人的文字功夫,演繹了一段段“舌尖上的民國史”。

    4.《慢煮生活》,汪曾祺,江蘇鳳凰文藝出版社

    生活是苦的,但世界是多元的,一個人對待世界的態度,藏在他對美食的態度裡。汪曾祺的美食記憶,總會給人別樣的內心安慰。

    《人間滋味》汪曾祺,天津人民出版社

    汪曾祺的一部經典美食散文集,將最美的日常寫成了美食最美的模樣。無論是談蘿蔔、豆腐、栗子,還是談韭菜花、手把肉、故鄉的元宵,在他的描述之下,所有吃過的和沒吃過的食物,全部都是美食。這些都是汪曾祺崇尚恬淡自然精神境界的寫照。

    《人間種種清香,好想嚐嚐》 汪曾祺 ,北京時代華文書局

    汪曾祺說:“我不愛逛商店,愛逛菜場,看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜,令人感到生之喜悅。”他不僅喜歡吃、懂得吃、懂得做,還懂得寫吃的,從家鄉高郵的鴨蛋到北京的豆汁兒,到湖南的臘肉、野菜,他都要追究、琢磨一番,並時常發出感嘆:我能吃,我很愛吃,人間種種清香,好想嚐嚐。

    好吃的老饕,用文字還原人間至美。

    5.《今天也要好好吃飯》,蔡瀾,時代華文書局

    吃飯是頭等大事,吃好喝好,身體才能好,身體好,才是革命的根本。本書收錄了蔡瀾先生的美食小品,文中帶著哲理,透過食物來認識這個世界。

    《暖食》 蔡瀾, 中國華僑出版社

    質樸的味道,是家的味道,最好吃的菜不是在風塵僕僕的路上,也不是在千里之外的他鄉,而是在自己家中,最樸實的食材,做出做美味的飯食。

    6.《孤獨的人都要吃飽》,張佳瑋,中國華僑出版社

    80後才子張佳瑋,用文字為孤獨的人療傷,這是一部文藝小品,讓平凡的人們找到最本真的自己。每個人都無法做到不食人間煙火,所有的愛恨情仇、功名利祿,不過是一場雲煙。人生在世,不如只求頓頓吃好。唯有美食不會拒絕孤獨的人,嗯,知道張佳瑋,是透過《浮生六記》,他的文字功底真的太了得,佩服的不要不要的。

    《無非求碗熱湯喝》張佳瑋,譯林出版社

    名字很佛系的一本書,但是其中卻含有溫暖人間。收錄一系列與食相關的隨筆,從家常食話,到零食小點;從應景吃食,到各地風物,從文化掌故,到童話臆想,引經據典,深入淺出,送你一部美食的文化地理。

    7.崔岱遠《一面一世界》商務印書館

    誰說麵食是北方人的專利,讓麵粉走到各地,都會掀起美食的盛宴,一面一世界,讓你眼饞到底。

    8.《一飯一世界》,周華誠,趙運仕編,廣西師大出版社

    最簡潔的美食小品,每一篇小品都會有舌尖上的旅行,都是味蕾上的鄉愁散漫。

    9.《舌尖上的中國1-2》博集天卷

    10.《魚翅與花椒》[英]扶霞·鄧洛普,上海譯文出版社

    這是關於中國菜的故事,也是一個英國女孩的中國曆險記。知道這本書,是在喜馬拉雅聽書中遇見的,很有意思的是,主持人用四川話把這本書介紹了一遍,我對這本書就深深的愛上了,我的天呀,還有這樣的書,一本英國資深吃貨寫的中國美食書,挺好玩,就記下來了,看完後滋味真的很爽,外華人看中國美食,是來搞笑著吃的。

    11.《深夜食堂1-10》[日]安倍夜郎,湖南文藝出版社

    這套書是一個溫暖勁兒十足的日本作品,要點不在吃,而在於食堂裡的溫暖故事。這是十本書,適合拿著在地鐵上閱讀的那種口袋書,講個笑話,你別哭。

    12.《快活饞》高軍,徐路,浙江文藝出版社

    柴米油鹽+有趣+幽默+“汪曾祺”=最快活、最殺饞的美食人生

    最幽默的作家碰見美食,將是吃貨之福,吃是快樂的,會吃會寫是更快樂的。一本書讓你體會吃的快活,品味滋味人生。

    13.《世間的鹽》高軍,中國華僑出版社

    高軍出版的第一本書,他是豆瓣書寫高手,吸引一大筆粉絲,用老不正經的語言,談所見所聞,說吃喝玩樂,進入文字,與高軍老師一起耍。

    14.《貪食紀》殳俏,三聯書店

    非專業的美食家,做與食物打交道的事兒,專注吃和寫,就這樣在最寂寞的時候堅持了下來,在最熱鬧的時候堅持了下來。

    15.《今天吃什麼呢?去地裡看看》[日]水上勉,南海出版公司

    日本佛系美食家水上勉作品,早年間的寺院生活經歷,給水上勉獨特的生活美學,每一顆食材都來自鄉野,來自自己勞作之手,於是,吃便不再是僅僅是吃,而是與天地的對話。吃啥呢,去地裡看看吧。

    16.《一人食:一個人也要好好吃飯》蔡雅妮,張愛球, 江蘇文藝出版社

    對待生活的態度,在你吃過的飯裡。即便是一個人,也要好好的吃飯,好好的睡覺,好好的工作,因為吃好了,才能面對風雨。

    17.《吃貨的孤單心事》培根君,中信出版社

    吃貨漫畫集,萌新溫暖,讓我們重新認識我們每天相對的食材,培根君的系列小漫畫,生動可愛,笑點無數,讓人看到吃貨們各種各樣的小心情。

    18.《品味四講》 蔣勳,廣西師大出版社

    其實,這不是一部講吃的書,但是是一部不可錯過的生活美學之書,美學存在於我們生活日常,包括簡單的吃飯,也是充滿美的,聽蔣勳老師講吃的,哈喇子嘩啦啦的流。就是這樣一部書,讓你認識到樸素的生活之美。

    蔣勳先生的書:《孤獨六講》《生活十講》《蔣勳細說紅樓夢》《池上日記》等。

    19.《孤獨的人,你要吃飽》黃馬可,北京聯合出版公司

    將從小陪伴自己的長大的美食記錄下來,便是對舊時光的慢慢回憶,作者將成長過程中與食物相關的人和事,融入自己平和和安靜的態度,寫出了濃濃的情意,孤獨不怕,但要吃飽。

    20.《懷舊食堂》伊北,石油工業出版社

    以故事的形式,成長記憶中的美食記憶,其中有飽含母愛的美食,有藏在深巷中的街頭小吃,有濃郁的故鄉味道。讓讀者在美食中看個人成長,有些念舊,有些治癒,滋味低徊深長。

    21.《簡簡單單做麵包》[日]島津睦子,黃鏡蒨譯,北京聯合出版公司

    麵包好吃,怎麼做。本書手把手教你如何去做麵包,超過五十餘種超人氣麵包製作方法,悉數收錄,讓你輕鬆學會做麵包。

    22.《食物:味道的歷史》[美]保羅·弗裡德曼,浙江大學出版社,

    將食物和歷史掛鉤,顯得頗有新意,從人類誕生之日起,人們對美味的追尋便已經開始,這是一本關於我們為何吃什麼的迷人且雄心勃勃的書。它漫遊於時間與空間之中,讓讀者感受文明之中味道的深刻內涵。

    23.《孤獨美食家》[日] 村上龍,湖南文藝出版社

    村上龍以半自傳的形式,講述了三十二個吃遍天下美食的故事。穿插於甲魚、牛排、毛蟹、咖哩羊腦、魚子醬、山椒味噌之間的,是巴塞羅那、維也納、東京等時尚之都、大小飯館與酒店,以及各色男女的愛慾場景。每一個故事都觸動你的感官神經,引發你對人生的各種況味的體驗:慾望、罪惡、感傷、孤獨和幸福。酸甜苦辣,百味橫陳。

    24.《飢餓帝國:食物塑造現代世界》[英]莉齊·克林漢姆 ,北京聯合出版公司

    從食物的角度闡述現代世界發展史。現代世界史是一部全球各地的連結史,而不斷擴張的大英帝國,利用可食用資源,讓餐桌上的食物逐漸變得豐裕起來,作者莉齊·克林漢姆以其新穎而獨特的講述方式,生動描繪了這些食物在英國曆史發展的關鍵時期所扮演的關鍵角色,為理解帝國的形成帶來了一個全新的視角。

    25.邁克爾·波倫“飲食覺醒”系列(三本):

    ps:嚴肅食物敘說系列,能夠把吃寫的這麼高大上,也是沒誰了,只好佩服。

    《雜食者的兩難:食物的自然史》作為美國飲食界的引領者,邁克爾·波倫長期關注飲食議題,企圖在工業社會與田園自然中尋求調和。在本書中,他以田園調查的方式走訪農場、研發室、牧場、食品加工廠和超市,從產地一路追蹤到餐桌,如偵探般地揭開現代食品的面貌,追尋現代飲食如何成為人類疾病的來源,給出了雜食者“到底要吃什麼”的答案。

    《為食物辯護:食者宣言》吃的理由絕不僅僅是吃本身,食物還關係到快感,關乎人際交往,關乎家庭和精神生活,關係到我們與大自然的關係,也關係到我們自我身份的表達。傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調,你到底在吃什麼,吃多少,按照怎樣的程式吃,用什麼來吃,什麼時間吃,以及和誰一起吃,是這個時代的命題。

    《吃的法則:經典日常飲食手冊》輕鬆學會區分“真實的食物”——植物、動物、菌菇這些人類世代攝食的食材,和依靠現代食品科學的深加工食品。每一條法則都提供了一種分辨方法,共同目標是讓不健康食品遠離你的餐桌和購物車。

    26.《耕種 食物 愛情》[美]克里斯汀·金博爾,姜佳穎譯,北京聯合出版公司

    人間最大快事,就是和心愛的人,在一個農場,吃著愛吃的食物,過著自己喜歡的生活。

    這本書闡述的就是這樣一個故事,故事幽默風趣,寫出了人與人、人與食物、人與土地之間最本真動人又深沉的聯結。

    好吧,這把狗糧,我吃的飽飽的。

    27.《舌尖上的歷史:食物、世界大事件與人類文明的腳步》[美]斯坦迪奇,楊雅婷譯,中信出版社

    人類在吃的道路上的探險,這個癮絕不是一天練成的。作者從古到今,把人對食物的改造,和食物對人類身體結構的改造做了充分的論證和探索,得出吃是人類發展史上一大功臣,好吧,食物這樣勞苦功高,趕緊多吃一點。

    ps:嚴肅一點,這是一本從食物看人類歷史和文明發展、社會結構的演變和權力的變化的歷史書。

    嗯,是歷史書,也是人類學的絕佳書目,如果你看著不太懂,別怨我。

    28.《黃小廚的美好日常》 黃磊,湖南文藝出版社

    看多了黃小廚做菜那麼的饞人,終於看到了他捧出的一本書。這是一本黃磊分享的味道記憶與美食秘笈的合輯,在懷舊的回憶中講述父母烹飪過的佳餚以及成年後自己做給妻子、女兒們的那一餐餐飯菜,廚房蘊藏幸福,食物帶來歡欣,傳遞“過得簡單但卻充實”的生活哲學。

    當黃小廚慢慢變成黃大廚,願時光不負伊人模樣。

    29.《憂傷的時候,到廚房去》[土耳其]愛詩樂·沛克,韓玲譯,北京聯合出版公司

    以美食為要的長篇小說不多,美食多半是小說的佐料,但這是一部長篇小說,以製作難度極高的法式甜點舒芙蕾為隱喻,帶出三段挫敗的人生,細膩地寫出了世間的悲歡百態。如果你喜歡吃,喜歡美食,喜歡小說,這本不可錯過。

    30.《明日的餐桌》[美]帕梅拉·羅納德,烏拉爾·亞當查克,蔣顯斌譯,上海譯文出版社

    用科學定義食材,用科學預測食物進化發展,科學在發展,食物正在改變,我們怎樣選擇?這是一部寫給生產者、銷售者、決策者和每一位消費者的書,一部有趣的科學人文讀物,以食物為根本,探討的是人類未來的生存問題,帶給讀者無限理性思考。

    31.《人間食客 》李靜瑋

    故事記錄者,發現人間美食的行走者。

    故事來自作者2012年至2014年的尼泊爾田野經歷。

    在行走中,作者發現不同文化在食物認識上的不同,也遭遇了不同的困境,從認知它們到與它們和解,是一個相互理解的過程。在這個過程中,發現別樣的美好。

    32.《泰好吃了:泰國美食地圖》金濟彬 浙江攝影出版社

    一本書帶你吃遍泰國,專注於泰國美食,用生動的圖片、溫暖的故事和看似平淡實則有味的行文,呈現美好的泰國味覺之旅。如果想到泰國走一走,這一本書要帶上,吃喝不愁。

    33.《用洗臉盆吃羊肉飯》[日]石田裕輔,上海譯文出版社

    千萬不要讓書名誤導了你,以為是在新疆或者是在內蒙古,這是一本作者環遊世界九萬五千裡的腳踏車美食行跡,行走過大洲大洋,訪遍天下美食,悉數收錄在冊,看著就眼饞。

    34.《美食,祈禱,戀愛》[美]伊麗莎白·基爾伯特,何佩樺譯,湖南文藝出版社

    搜一下同名電影,就知道這部書好不好看。茱莉亞·羅伯茨主演同名電影,改變萬千女性的勇氣之書!人在任何年齡,都應該做真實的自己,勇敢地活出自己,不要因為外界的打擾或期許,就失去屬於自己獨一無二的特色。行走在世間,希望你成為勇敢的女孩。

    35.《就只知道吃》梁實秋,九州出版社

    ps:相較於《雅舍談吃》,我還是偏向於《雅舍談吃》吧,忘了圖片在哪裡了,所以按出版社找吧。

    本書收錄了98篇關於吃的文章,將梁先生的吃的文章收羅盡。探討關於吃的一些理念和風俗,既而深情追錄故鄉北平的各色美食小吃,最後細心品評客居他鄉時當地風格各異的市井味道。文字清雅、詼諧,透出梁實秋先生對美食一如既往的熱愛和對生活平實悠然的態度。

    36.《碗裡江山》 二毛,湖南文藝出版社

    有人的地方就要吃飯,有人的地方就有江湖。江湖跑到碗裡來,這是一部妙趣橫生的中國飲食文化隨筆。配有精美圖集。講述美食與文化,美食與江湖,美食與江山的故事,既有市井又有高雅,是不可多得的好書。

    37.《民國吃家》二毛,上海人民出版社

    民國大家濟濟,大家中吃貨亦是不少,這是一部關於美食的故國風情錄,它從美食寫到食事,從食事寫到人生,名人的飲食情趣,食物的典故內涵,人與食的繾綣深情,久遠的歷史風貌,亙古未變的生活氣息。從中看到大師們在人間煙火中的穿梭,也看到真實的大師。

    38.《天下美食》丁帆,譯林出版社

    著名學人丁帆的美食筆記。普通讀者讀學者的筆記,怕就怕在學者們的考據癖,一談到考據,多數讀者會逃之夭夭。丁帆老師的筆記,沒有那麼嚇人,反而很至誠至真,透過平常食事散發出逝去的人情之味與舊日時光的溫暖。

    39.《一期一會》安孜,湖南文藝出版社

    人的一生,是旅行,也是修行。這是一本在路上看的路上書,講述了女主人公路捷在三個國家經歷的兩個故事和三段不同的人生。如果你的人生也曾遇到困頓,如果你也曾與愛人遺憾相別,如果你也曾踏上漫漫旅程,這就是一本寫給你的書。人生如逆旅,我亦是行人,如果哪一天在路上遇見你,我會招招手,向你致意。

    40《至味在人間》陳曉卿,廣西師大出版社

    知道陳曉卿,是因為《舌尖上的中國》,作為總導演,無論是視角還是題材,都給人新意。這次,陳曉卿將文字化作原料,以散文為碗缽,佐以故事人情之鹽,把關於食物的獨家記憶蒸炒煎炸而成此書,經過十年窖藏,終於把對美食的體驗推送到讀者面前,讓人品味日常生活中的酸甜苦辣,品味人間最平凡的日常。

    41《日食記》姜老刀,四川文藝出版社

    一群人,一隻貓,一日一食一記,用自己喜歡的方式過一生。用心製作美食,用情感和故事賦予美食獨特的意義,是姜老刀喜歡的記錄生活的方式,也是姜老刀當下正在進行的生活,平凡已經不凡。

    42《人間味道》李書崇,九州出版社

    一本書耗費數年之功,這是文化學者李書崇傾力打造的一部美食筆記,從中也闡述了博大精深,源遠流長的美食文化。讓讀者感受中國文化的深厚與悠長,

    43《有風吹過廚房》食家飯,北京聯合出版公司

    一部既解饞又入味還有腔調的美食書籍。作為美食資深愛好者,作者寫人間小吃,寫人間煙火,時令小品,總結平常日子裡的美食體驗,讓人讀者入味入情。

    44.《不過一碗人間煙火》陳大咖,安徽人民出版社

    人生在世,無非“吃喝”二字。將生活嚼得有滋有味,把日子過得活色生香,往往靠的不只是嘴巴,還要有一顆浸透人間煙火的心,讀平淡文字,品平常生活,與平凡生命融洽,成為不凡的自己。

    45.《民國太太的廚房》李舒,中信出版社

    以吃會友,切入民國大咖的日常生活。將張愛玲、張大千、吳宓、黃侃、錢鍾書、張恨水、周氏兄弟等二十餘位民國時代文化大師的私生活悉數呈現,細數民國大師們口味、嗜好、趣聞、雅事,還原真實的大師的平凡日常,樹立腦海中大師們的立體形象。

    45.《土豆你個馬鈴薯》薩巴蒂娜,上海文化出版社

    給我一土豆,還你一個世界。最頂級的美食家,總會用最平凡的食材,做出最驚豔的美食。作者透過對馬鈴薯也就是土豆的剖析和深加工,做出不同的食物,讓人留戀,也簡單易學,很有意思。

    46.《飢不擇食(尋味書系)》薛冰,中國青年出版社

    這是一本與吃飯有關的書,這是一本與美食無關的書。這是一本與食物有關的六十多年的記憶,經歷過困窘的歲月,不同年代人對食物有不同的情感,《飢不擇食》與大家一起分享的,主要是六十餘年間,有關吃飯的若干實錄與感悟。在歷史的長河中,這委實是一些無足輕重的片斷,時過境遷,某些細節甚至已經開始模糊,然而情緒的記憶,面對食物的人生體驗,卻越發清晰。

    47.《慢食,慢生活》[意]卡洛·佩特里尼,中信出版社

    慢生活是一種態度,而慢飲食是慢生活最生動的體現,作者為了慢生活找到依據,回到食物本身,去尋求慢生活是保護的一種傳統文化和態度,是一種可持續的生活態度,帶我們從另一個角度看世界。

    48.梁文道“味道三書”:梁文道,廣西師大出版社

    遇見梁文道,在於他推薦的各類書籍,他是一個典型的書評人,人稱道長,他對美食的見解也是非常的高。在梁道長的描述中,飲食是一個線索,串起個體肉身和精神的文化網路。他講自己對美食的看法收羅稱三本書,其中《味道·味覺現象》,闡述的觀點是美食就是用來消滅的,美食被享用,消失了,它的價值才實現了。《味道·人民公社》,主要談論“吃”的社會意涵,挖掘不同場合、不同人群、不同社會、不同時代人們“吃”的不同內容與邏輯。《味道·第一宗罪》,在西方文化傳統中,“貪吃”被列為七宗罪之首。在梁文道筆下,吃喝不僅僅是滿足口腹之慾,而是人類社會文明的切片,它與音樂、民族、教養、情色甚至善惡都有著千絲萬縷的聯絡,把吃上升到哲學層面,道長厲害。

    49.《紅樓饗宴》聞佳,艾格吃飽了,中信出版社

    《紅樓夢》是一部集大成之書,其中對美食的描述更是激發讀者的好吃之心。本書還原紅樓夢美食現場,讓閱讀變得不孤單。精選《紅樓夢》中的20道“紅樓”美食,讓一些廚房新手也能在家做出來的“紅樓”家常菜,將“紅樓”食單端上你家餐桌。

    那些只能貴族吃的美食,現在也可以到達你的餐桌。

    50.《擦肩而過的好食光》,夜奔小鹿,北京時代華文書局

    有些美食,或許真的就是像在路上遇見的那些人,擦肩而過再不會相遇。但美食在於可以複製,這裡有20道一人份美食製作方法,20幅手繪美食插畫,20個或簡單或有趣或哀傷或樂觀的小故事,讓你在閱讀中品味好時光。

    純文學類作品:

    遲子建《黃雞白酒》《世界上所有的夜晚》

    阿來《蘑菇圈》《河上柏影》《三根蟲草》

    提智增效個人成長書類:

    吳軍《見識》《態度》

    李笑來《把時間當作朋友》

    古典《拆掉思維裡的牆》《躍遷》

    經濟學通俗讀物:

    薛兆豐《經濟學講義》

    史蒂芬·列維特《魔鬼經濟學》

    溫情書系系列:

    黎戈《時間的果》

    龍應臺《天長地久:給美君的信》《目送》《孩子你慢慢來》

    …………………………

    其他適合閱讀的輕閱讀路上書:

    梁文道系列如《常識》《我執》等,魏小河系列如《讀在大好時光》《冒犯經典》《用一間書房抵抗世界》《失眠書》,董橋系列如《立春前後》《小品(1.2)》《舊日紅》等(以布面和仿皮面為最佳,以海豚出版社,中華書局和牛津大學出版社出版為最佳),蔣勳系列(以中信出版,廣西師大出版社版本為最佳),林達系列如《帶一本書去巴黎》《西班牙旅行筆記》《歷史深處的憂慮》等,三毛系列如《撒哈拉的故事》《雨季不再來》《夢裡花落知多少》等……

    如果分地域的話,那東北雪鄉最地道的文字就是遲子建系列,新疆就是李娟系列,西藏地道的文字有次仁羅布,扎西達瓦,阿壩藏族的阿來系列,湖南的文化裡有沈從文,有黃永玉和韓少功;上海有金宇澄,有張愛玲……

    還有好多適合路上的書,好書太多啦,介紹不完……就這樣啦。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 土木建築技術員前途怎麼樣?我該怎麼學?