製作步驟

1 和麵，將面揉成麵糰，醒大概20分鐘

2雞蛋炒熟後，倒入洗淨切碎的茴香，胡蘿蔔以及紅薯粉絲（可根據個人喜好放入不同的食材輔料），加入鹽，素蠔油，生抽，香油攪拌均勻。

3將麵糰分成幾條，完後再切成小塊，用手指按成圓形後，用擀麵杖擀成餃子皮兒。完後就可以包了。包的時候注意口要封死。

4平底鍋內熱少許油，把包好的餃子均勻碼在鍋內，倒入少許水，加鍋蓋燜大概10分鐘，即可出鍋

1/13茴香苗300克，香菇100克，雞蛋2個。

2/13

茴香去根去黃葉，擇乾淨，加入1勺鹽浸泡半小時左右（殺菌去農藥殘留），沖洗乾淨。

3/13

茴香苗瀝乾水分，香菇去根部沖洗乾淨。

4/13

茴香苗切碎，香菇切小碎丁，雞蛋打散另起鍋熱油炒散雞蛋成碎塊，以上都倒入合適的盆中。

5/13

再將切好的蔥薑末倒入，加入鹽，植物油，花椒粉，芝麻油拌勻入味即可。

6/13

300克的麵粉加入135克的溫水，水慢慢加入用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時左右（因每個麵粉的吸水性不同，水不要全部倒入，留出10左右，看麵糰軟硬程度再加入）。

7/13

麵糰取出，揉成長的圓條狀，切大小等同的小圓段，依次按扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的圓皮。

8/13

將調好的餡放入，用手給餃子皮捏出褶子。

9/13

捏好餃子後碼在蓋簾上(它是高梁杆做成，為了裝餃子，饅頭，包子，自己特意從集市買的，我們這叫蓋簾，有的地方叫竹簾，你們那叫什麼？）。

10/13

不粘平底鍋，鍋熱倒入少許油，調中火，將餃子依次碼入，煎至底部稍微變黃色。

11/13

倒入適量的水沒過餃子的三分之一處，蓋上鍋蓋，調大火，火即將燒開時再開蓋，這時你會聽見裡面噼裡啪啦的聲音，底部酥脆變金黃色即可。

12/13

配個蒜汁，或調個小米辣圈，咬一口好吃好吃，一盤很快就下肚了。

1、 所有材料準備好。

2、 麵粉加入120克水和成較軟的麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻。

3、 茴香擇洗乾淨，切成段；大蔥切片。

4、 起油鍋，爆香蔥片。

5、 放入茴香段略炒。

6、 鍋內加入足量的水，再放入鹽、白糖大火燒開3分鐘。

7、 和好的麵糰用手稍稍按扁，託在掌心。

8、 另一隻手沾少許水先把部分面捏扁抻長，再揪下來放入鍋內。

9、 把所有的麵糰都揪成麵疙瘩，煮2--3分鐘。

10、 雞蛋打散，徐徐下入鍋內，待蛋花浮起加雞精調勻即可出鍋。