第一年種植生薑時，需要購買姜種，之後在不更換姜種的情況下，都是用自己種的老薑。

今天是白露節氣，再有一個月是寒露節氣。寒露過後，就要預備刨鮮姜了。首先就是清理姜窨子：我們這的姜窨子就在我們村周圍，地勢高，周圍無水源，背風朝陽，交通方便。一般深在6m左右，我們下到井底後，就可以看到左右有兩個黑乎乎的大洞。

清理姜窨子時，首先要把洞內牆壁上的土刮一層去，防止上一年的病蟲害有存留，要把洞底徹底清理乾淨。這就是挖的洞用的年數越久越大的緣故。之後，再用硫磺燻蒸。

霜降前，必須把鮮姜刨完。這時候刨出的鮮姜在我們這裡叫姜芽子，很偏宜。因此，必須放到姜窨子裡，經過“自我生長”，進行圓頭。在刨姜時，一定要把病姜躲閃出來，先刨枝葉旺盛的優質姜。病姜很明顯：植株矮小，莖、葉發黃，甚至已經腐爛。這種姜是不能下窨子的。以防傳染病蟲害。

在窨子裡下姜時，一定要把下姜的工具用火烤一下或用多菌靈噴灑一下。在放姜時，切忌直接往大堆上倒，要仔細擺放，並在碼20㎝一層後，撒一次多菌靈溶液。過乾燥的窨子，要放一桶水在裡邊，讓生薑吸收。

存放完後，當時溫度高，窨子口要敞著通風，隨著天氣變冷，直到冬至，把窨子口蓋嚴。

在明年春分，即3月20號左右，就可以把今年存放的生薑拿出來做姜種了。在我們這裡叫黃姜。拿出黃姜後，首先要晾曬兩天，消消毒。把姜种放在預備好的池子裡催芽，一個月後，在4月20號，穀雨前後就可以種植了。

需要說明的是，雖然有句俗話說“薑還是老的辣”，但存放年數越久的姜越不易做姜種，它雖然辣，但生命力降低，發芽率降低，不宜達到苗旺苗壯的目的。

生薑是廚房不可或缺的調料之一，多吃生薑能夠健脾胃，還能祛除風寒，對人體有諸多好處。自己種的老薑可以作為來年的種子嗎？答案是肯定的。我們這裡農戶都是用去年的老薑來做今年的姜種的。

收老薑留種

老薑一般在11月份大部分莖葉開始枯萎時採收，這時地下莖塊已充分膨大，留種的生薑應選無病蟲害大塊的老熟姜塊。選擇晴天土壤較干時採收，姜莖杆用剪刀在離姜塊3釐米處剪平，根鬚也要剪掉，注意不要傷及頂芽，以免影響明年姜種發芽。

貯藏姜種方法

a 窖藏：在陰涼的地穴窖裡鋪上一層3一4釐米厚的細泥沙，再鋪上一層姜，依次一層泥沙一層姜的鋪法堆一米高左右。最後將窖口掩蓋好，可以留幾個小氣孔以便調節溫度。

b 地裡埋貯：在姜地裡選擇一個稍微陰涼的位置挖一個深60釐米左右深的坑，長寬根據姜種的數量來定。挖好坑後將姜種整齊碼入，最後用細土覆蓋，氣溫下降嚴重時要在上面鋪上一層厚一點的稻草，溫度高時要把稻草揭開。

生薑（Zingiber offcinale）又名姜、姜、黃姜、蘘荷科。生薑以肉質根供食，除含碳水化合物、蛋白質外，還含有薑辣素〔姜油酚（C17H26O4）、姜油酮（CllH14O3）、姜烯酚（C17H2403）和姜醇（C15H260）〕等，因含有特殊的香味，可做香辛調料。亦可加工成姜幹、糖薑片、鹹薑片、姜粉、薑汁、姜酒和糖漬、醬漬，除此以外還可作香料和藥材。姜有健胃、除溼、祛寒的作用，在醫藥上是良好的發汗劑和解毒劑。

（一）生物學特徵特性

生薑不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。生薑種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下莖兩種。

1．地上莖 生薑的地上莖直立，高60釐米～100釐米。地上莖中有的品種分校數少，莖稈粗壯，稱疏苗型別，有的品種分枝數多，莖稈較細稱密苗型別。

2．地下莖 生薑的地下莖稱為根莖，既是產品器官，又是繁殖器官。根莖的形成過程是：當種姜發芽出苗後，逐漸長成主莖。隨著主莖的生長，主莖基部逐漸膨大，形成一個小根莖，通常稱為“薑母”。薑母兩側的腋芽可繼續萌發出2～4根姜苗，即一次分枝，其基部逐漸膨大，形成一次姜塊，稱為子姜。子姜上的側芽繼續萌發，抽生新苗，為第二分枝，其基部膨大形成二次姜塊，稱為孫姜。如此繼續發生第三、第四、第五次姜塊，直到收穫為止，便形成了一個由薑母和多次子姜組成完整的根莖。在一般情況下，生薑的地上部分分枝越多，地下部分姜塊也越多，越大，產量也越高。

生薑的葉披針形，互生，葉片下有革質的葉鞘包著莖部，葉片與葉鞘相連處有一孔，新生葉從此孔抽出。

生薑要求溫暖的環境條件，在 16C開始發芽，22 C～25C條件下發芽較快，30 C以上發芽雖快，但芽子細弱。莖葉生長期以 25 C～28 C為宜，白天最好保持 20C～25 C，夜間保持 18C，晝夜有一定溫差，有利於物質的積累，15 C以下姜苗基本停止生長。

生薑生長喜陰不耐強光，姜苗在高溫強光條件下植株矮小，葉片發黃，葉片中葉綠素減少。但連續陰雨，光照太弱對姜苗不利。生薑發芽階段及根莖在土中膨大需要黑暗。根莖的形成與日照長短要求不嚴，但以自然光照條件下生長為好。

生薑要求土層深厚肥沃，有機質豐富、通氣良好、便於排水的土壤。在沙性土中栽培，生薑發苗快，保水保肥力差，有機質含量低，產量也較低，但所產的生薑光潔美觀，含水量少，質粗味辣，姜的曬制率高。粘性土保水保肥力強，有機質含量高，土質肥，產量也較高，但含水量多，質細嫩，味淡，姜幹曬制率低。生薑喜微酸性土壤，以PH5～PH7的範圍內較好。生薑屬淺根性植物，吸水能力不強，不能充分利用土壤深層水分，需經常保持土壤溼潤。生薑對肥料的要求以鉀肥最多，氮肥次之。磷肥居第三位。

（二）品種

生薑在中國分佈雖廣，由於都用無性繁殖，其品種不及其他蔬菜多。江淮流域主要優良品種有山東的萊蕪片美、浙江嘉興的紅爪姜、黃爪姜、安徽銅陵的白姜、舒城的黃姜、天長姜等。

全國著名的生薑品種還有廣州的疏輪大肉姜、密輪細肉姜、湖北的棗陽生薑、貴州遵義的白姜、雲南玉溪的黃姜、陝西漢中的黃姜、四川的健為姜和東北的丹東姜。

（三）催芽播種

l．催芽 生薑在催芽前需經選姜、曬姜、消毒等種姜處理。生薑應該利用充分老熟的姜塊作種。江淮流域在11月上旬初霜前收穫，在距姜塊2釐米～3釐米高處將莖部切斷，經貯藏過冬，3月中旬出窖，進行選姜、曬姜。生薑應選顏色鮮黃，有光澤，組織緻密，芽口多而完整，無傷痕、無潮解、無發汗現象的老薑作種。對腐爛、發黴或過小的姜塊應予剔除。選出的種姜，為進一步鑑定其好壞，一般曬2～3天。曬後如姜塊鬆軟表示受過凍；發黑表示受過澇；紫黑色表示受過熱；癟皺無光表明是病姜。對於這些不正常的生薑應予剔除。應選飽滿發亮的健姜作種。為防止病菌感染，可選用下列一種藥劑進行消毒。

（1）用40％福爾馬林100倍液浸3小時，悶12小時，浸悶過的姜塊用清水洗淨；

（2）用1：1：120倍波爾多液或20％草木灰液浸種20分鐘；

（3）用0．l％的401抗菌劑浸種1小時。

浸種液的重量相當於種姜重量的2倍。

生薑催芽的傳統方法很多，如山東萊蕪用坑上催芽法、滕縣用席簍催芽法、浙江臨平用燻姜灶催芽法。除了這些傳統方法以外也可用冷床、溫床、塑膠大棚、溫室等催芽。催芽工作中最主要是調節溫度。不論採用哪種方法，均以保持 20 C～28 C範圍內的變溫為好。前期20 C～22 C，中期 25 C～28 C，後期 22 C～25 C，這樣有利於培育壯芽。

2．播種 生薑的生長期長，必須施足基肥，為節省肥料，可用集中施肥的方法，即按預定的行距開溝，在溝中施基肥。基肥以餅肥為好，每畝（1畝＝667平方米）用豆餅75公斤～100公斤。如無餅肥，可用其他優質肥料代替。如每畝（1畝＝667平方米）用廄肥 5 000公斤～7 500公斤，加草木灰75公斤～100公斤，再加過磷酸鈣25公斤，使糞土混勻，再蓋上原來掘出的土，將溝面平整後即可播種。

種姜姜塊的大小對植株的生長和產量有明顯的影響，在一定範圍內，種姜的姜塊越大，姜苗生長越旺，產量也愈高。經試驗證明種姜塊的大小以70克～100克為宜，每畝（1畝＝667平方米）用姜種400公斤～500公斤。種姜與馬鈴薯、芋頭等不同，播種出苗以後種姜並未腐爛，收穫時姜種的重量比原量只減輕3％～6％，不僅可以回收，而且香味更濃，品質更好。但在生產中由於種姜價格很貴，非自留種姜難以達到這樣大的用種量。

生薑種植的密度，根據肥力狀況，可分為三類：

（1）肥力高的豐產地，可採用行距53釐米，株距18釐米～20釐米，每畝（1畝＝667平方米）可種 6 250～6 500株。

（2）肥力中等的姜地，可採用行距50釐米，株距18釐米～20釐米，每畝（1畝＝667平方米）可種 6 700～7 000株。

（3）肥力低的姜地，可採用行距53釐米，株距16釐米，每畝（1畝＝667平方米）可種 7 500株。

一般種生姜每個姜塊上只留一個壯芽，但江蘇新沂等地試驗用雙芽下種，也是奪取生產高產的有效途徑之一。

生薑雖耐陰，但種植過稀不能充分利用Sunny和地力，因而產量不高，可在增加種植密度中挖掘增產潛力。

種生姜前作好開溝、施肥。蓋土、平土、澆水，待水分下滲後再排種。排種時為了在生長期中便於“偷娘姜”，有人主張將姜芽向下，發芽時使生薑由下向上伸長，在“偷娘姜”時，只要將種姜向下一按，就與植株脫離，能節省勞力，避免傷根。排好種姜後應隨即覆土4釐米～5釐米，重慶市姜農為生薑早熟、優質、豐產，還用地膜覆蓋，獲得了很好的經濟效益。

（四）田間管理

1．追肥 生薑很耐肥，在生長期中追肥2～3次。追3次肥的可在冒芽、“偷姜”及拆棚時進行。追2次肥的在“偷姜”及拆棚時進行。冒芽及“偷姜”期間施肥的目的，在於促進地上部分生長，拆棚時施肥主要是促進姜塊膨大。一般每畝（1畝＝667平方米）用硫酸銨25公斤～30公斤或人糞尿1500公斤～2 500公斤。根據傳統經驗認為，栽生薑以菜籽餅或豆餅肥效完全而持久，尤其是餅肥。追肥的種類還與產品用途有關，如用來作乾薑的，在生長期中應多施草木炭；用來作為菜用嫩姜，則應多施氮肥。無論何時，生薑忌用新鮮黃糞和馬糞．否則病害嚴重。

2．灌溉和排水 在播種後出苗前要維持乾燥，以提高土溫，加速出苗。從出苗至收穫前，土壤不宜過幹，以免影響產量。在梅雨季節應該注意排水，立夏以後，特別是立秋至秋分，生長最快的季節，每天灌溉一次，灌溉時間應掌握在天涼、地涼、水涼時進行，在水量上以澆深澆透不積水為原則。

3．遮陽 生薑喜溫，不耐強光和炎熱，夏季必須適當遮陽，才能生長健壯。遮陽方式有下列幾種：

（1）間套作遮陽：宜興將百合與生薑套作，利用百合植株為生薑適當遮陽，也可在絲瓜棚下種幾行生薑。

（2）搭棚遮陽：江淮流域在6月中旬以後，應及時搭平頂棚遮陽。棚高1米左右，頂上夾放麥稈或油菜秸遮陽。棚架不能過低，麥稈、油菜秸等遮陽物鋪得不能過密，否則植株容易徒長，地下莖瘦弱不能豐產。處暑至白露間氣溫已涼爽，應及時拆棚。

（3）插姜草遮陽：在山東及蘇北地區用此法，按東西行向種植生薑，在行的南側距姜行15釐米左右開小溝，插短蘆葦、樹枝或麥稈等，互動編織成花籬狀，高40釐米～50釐米。插姜草和拔姜草的時間與搭棚、拆棚時間相同。此法適於蘇北、淮北地區。

4．中耕、培土 生薑中耕除草很重要，姜農稱“九鋤棉花，十鋤姜”。生薑每月要中耕一、二次，常和灌水、施肥、培土結合進行。小暑和大暑之間撩溝培土能降低土溫，有利於姜塊的形成，最好分次培土，每次培土3釐米～6釐米，以防姜塊外露，降低品質。經過培土的姜塊皮薄、節長、品質好。也有采用地面鋪草來降低土溫，保持土壤溼度。

5．病蟲防治 生薑的主要病蟲害是姜瘟和玉米螟。

（1）姜瘟：又稱姜腐爛病，多在雨季發生，嚴重時全田植株在l～2日內全部凋萎。主要危害根莖、莖，葉也能受害。植株靠近地面處先發病，根莖上病斑初為水浸狀，黃褐色。內部組織灰白色，並逐漸發軟腐爛，具惡臭，最後只剩表皮。葉片萎蔫捲縮，由黃變褐，直至枯死。防治方法：切斷傳染途徑，實行輪作，嚴格選用無病姜種，播種前進行種姜消毒。選擇排水良好的地栽種，底肥應多施草木灰等鉀肥，提高抗病力。進行多次培土，以利根莖生長和田間排水。發病時及時拔除病株，在病穴內撒石灰消毒、噴灑80％代森鋅600倍液或50％代森銨1000倍液。貯藏前進行乾熱處理，即放在30 C～33 C的溫度及 90％～95％溼度的室內儲存 8天，以促進傷口癒合，再進窖貯藏，窖溫以 12 C～15 C為宜。

（2）玉米螟：在玉米螟產卵期可噴90％敵百蟲800～1000倍藥液，發現生薑葉片幹尖、並有蟲口時，可灌注80％的敵敵畏1000～1200倍藥液，連灌3～4次即可控制。

（五）採收留種

1．收種類 種姜發芽後，其所含營養物質並不完全消耗，也不腐爛，仍、可收回來，稱為“收娘姜”或“偷姜”。娘姜可以等新姜成熟時一併收穫，也可在生長期中單獨先收，在苗高15釐米～18釐米，具有4～5葉時採收。長江中下游地區都在夏至到小暑期間採收。採收方法是先將種姜上的土掘開一些，一手用手指把姜株的主莖和分株壓住，不使姜塊晃動，另一手用狹長刀子或竹籤把種姜掘出。注意儘量少挖土少傷根。收後立即培土、追肥，以促進生長。收回的種姜與播種時的種姜相比較一般損耗3％～6％，多的也有損耗10％～30％。

2．收嫩姜 江淮流域從白露開始收嫩姜，最早也有在立秋收穫，採收愈早產量愈低。嫩姜組織柔嫩含水分多，辣味少，產量低，每畝（1畝＝667平方米）僅產600公斤左右。

3．收老薑 老薑一般在大部分莖葉開始枯萎時採收。這時地下根莖已充分膨大，留種用的生薑也應在這時收穫。江淮流域約在霜降到立冬期間收穫。一般每畝（1畝＝667平方米）可產 1000公斤～2 000公斤，高產地塊可達 3 000公斤～5 000公斤不等。

留種生薑應選單株產量高，姜塊大，無病蟲危害的老熟姜塊做種。收穫前半月，約在10月下旬停止澆水，進行烤苗，並挖除病姜，初霜來臨前收穫。在不受凍害的情況下應力爭晚收，以增加產量。選擇晴天土壤較平時採收，姜秸用剪刀在離姜塊2釐米～3釐米處剪平，即與各姜秸中心頂芽上部剪平，不損傷頂芽，以免影響明年種姜發芽。此外，還需剪去鬚根，剝去母姜。隨收隨窖，如遇天雨不能及時貯藏，可在室內晾放，在地面鋪厚30釐米左右，上蓋溼潤細沙3釐米～6釐米，以保溫保溼，待天晴轉暖時再貯藏。

（六）貯藏加工

1．貯藏 生薑貯藏前期窖溫不能高於20C，後期應保持10C左右，相對溼度以80％～90％為宜，進窖初期應多檢查，半月後可以每月抽樣檢查。發現姜塊或姜塊內維管束變色，應立即進行翻窖處理，防止在窖內爛姜。

江淮流域生薑的貯藏方法有用井窖貯藏、坑道貯藏及半地下式生薑貯藏室等。

（1）井窖貯藏：井窖貯藏是在背風向陽的山坡地上向下挖一罈式窖，口徑60釐米左右，深2米，下部直徑1．0米～1．3米，向井壁兩側挖短坑道，長、寬、高各1米左右作姜窖，窯頂呈拱形，底部外低內高，兩邊挖小溝排水，大小視姜種數量而定，一般1立方米可貯姜塊250公斤～300公斤。貯姜時姜塊豎排，每排一層生薑，蓋一層5釐米～6釐米厚溼潤的細沙，堆到頂後用河泥封口，中間嵌兩塊可活動的磚，供檢查用。井口要防止雨水流入，天冷時用茅草堵好防寒。

（2）坑道貯藏法：選背風向陽的山坡，側向掘進，挖一短坑道，長2米～3米，裡面稍大，兩側再挖兩個短坑道貯姜，其方法與井窖內的姜窖相似。

（3）半地下式貯藏室：在無山坡，地下水位較高不能挖井窖、坑道的平原地區可建地下式生薑貯藏室，即將貯藏室高度的一部分建在地平線以下，地下水位線以上，以利保溫。這種半地下式生薑貯藏室在室內還需用磚木建姜窖貯藏，以利防潮保溫便於管理。

2．加工 生薑採收後經挑選、分級、清洗、刮皮、刨片、漂水、照曬、鹽漬、拌糖、烘乾等十多道工藝，可加工成桂花姜、糖姜、醋姜、醬姜、糟姜、姜粉、乾薑等。菜用生薑通常加工成醃漬生薑、醬制生薑、豆鼓生薑及冰姜四種。現將最基本的醃漬生薑及醬制生薑加工方法分述如下；

（1）醃漬生薑：先將原料去莖、掰開、洗淨、脫皮後，在醃製生薑的缸底鋪一層細鹽，約0．5公斤，然後放一層生薑一層鹽，務使每塊生薑都沾上食鹽，為促進鹽分迅速滲入姜內，撒鹽時可撒一些濃鹽水。經l～2天后缸內有滷水，姜塊表皮出現皺縮時，再將姜塊上下翻拌，再加入15％～18％的濃鹽水，使未入滷水的姜塊浸沒於鹽水之中，以免姜塊暴露於空氣中黴變。醃製生薑用鹽比例是100公斤鮮姜，用鹽16公斤～18公斤。如貯存期在一年以上則用鹽量應20公斤～22公斤。調製濃鹽水的比例是每100公斤的水放鹽26公斤～28公斤。以波美表測鹽水濃度以18度～20度為宜。正常醃熟的生薑應該是滷水淡黃。如發現部分姜塊變成灰黑色時，應立即取出生薑及時翻缸，另換新鹽。

（2）醬制生薑：又名鹹生薑。將鮮姜如前法洗淨脫皮後，放在日光下曬7～8成幹，然後放入甜麵醬內，或放在味鮮色濃的醬油中，浸漬7～10天后即成醬生薑。

．催芽 姜催芽前需經選姜、曬姜、消毒等種姜處理姜應該利用充熟姜塊作種江淮流域11月旬初霜前收穫距姜塊2釐米～3釐米高處莖部切斷經貯藏冬3月旬窖進行選姜、曬姜姜應選顏色鮮黃光澤組織緻密芽口完整傷痕、潮解、發汗現象姜作種腐爛、發黴或姜塊應予剔除選種姜進步鑑定其壞般曬2～3曬姜塊鬆軟表示受凍；發黑表示受澇；紫黑色表示受熱；癟皺光表明病姜於些姜應予剔除應選飽滿發亮健姜作種防止病菌染選用列種藥劑進行消毒 。

（1）用40％福爾馬林100倍液浸3悶12浸悶姜塊用清水洗淨；

（2）用1：1：120倍波爾液或20％草木灰液浸種20鍾；

（3）用0．l％401抗菌劑浸種1 。（浸種液重量相於種姜重量2倍 。）

2．播種 姜期必須施足基肥節省肥料用集施肥即按預定行距溝溝施基肥基肥餅肥每畝（1畝＝667平米）用豆餅75公斤～100公斤餅肥用其優質肥料代替每畝（1畝＝667平米）用廄肥 5 000公斤～7 500公斤加草木灰75公斤～100公斤再加磷酸鈣25公斤使糞土混勻再蓋原掘土溝面平整即播種 。

可以做為來年的姜種

生薑在我們生活中是一種非常熟悉的配料，在生活中經常使用到生薑，人們在烹飪時會放入少許姜來去味，還可以在腿腳冰涼時候用來泡腳驅寒，淋雨之後怕受到風寒一樣可以用來泡水喝，生薑也可以當做養生品，零食等，總的來說生薑作用還是非常的多，今天小曾就給大家帶來了生薑種植的方法和時間，一起來看一看吧！

種植姜的時間.

種植姜的時間是由溫度來決定的，在中國的湖南，武漢等地在每年的四五月份就開始種生姜了，在中國的西北，西南地區大概每年的三月份就開始種植姜。生薑最適合的生長溫度是在24-33度左右，而最低溫度不能低於10度，所以小曾可以根據自己所在地的溫度的變化來決定種植姜的時間。

種植姜的方法.

1、生薑的選地與選種.

生薑種植過程中，姜對水分是要求非常高，一般的情況生薑的抗旱能力和抗澇能力都是極差的，在選擇種植地時最好是選擇沙質土壤，靠近水源，方便澆水和排水。姜的選種狠是重要的，我們要選擇健康的，塊莖比較粗壯而且色澤好的，而且還要觀察姜芽是否有生機就可以了。

2、種植姜的播種與密度.

我們要在播種的：將姜塊放進藥劑裡浸泡十分鐘左右，然後要用沙子拌一下，再放進一個比較小的空間裡，最後用-：‘“卜密封起來，一般一個星期之後就可以進行播種了。在播種的時候我們要注意每株之間的距離，每株之間的距離最好在30cm左右，每行之間的距離要在40cm左右，然後播種的時候最好要將發芽的一面朝上，如果在上面蓋上一層土壤就可以了。



3、種植姜的基肥與追肥.

在栽種的之後一定施足基肥，一般一畝平均需要有機腐肥三千千克，另外還需加三十千克的鉀肥進行輔助。第一次施肥是在姜苗有二十五釐米高的時候，在農村可以使用糞便兌水進行澆灌，或者是用二十千克的尿素兌水進行噴灑。等到快進入秋天的時候，也就是九月初進行第二次施肥，這次主要是為了讓塊莖壯大，所以主要施複合肥還有鉀肥，肥料用量分別是四十五千克和三十千克。最後一次施肥是在塊莖稍微長到三個大拇指大的時候，也就是第二次施肥後一個月，此次施肥的種類與第二次一樣，只不過用量減半。



4、種植生薑的病害防治.

病害一直都是讓種植戶特別頭疼的事情，我們要在種植姜的過程中頻繁的去觀察姜的情況，如果發現病害一定要及時的去處理，如果沒有及時的去處理就會導致姜減產，而嚴重的話就會導致絕產，所以病害是非常嚴重的，一旦發現病害一定要及時的去處理。



5、種植生薑的採收管理.

一般採收的季節是秋末冬至的時節，也就是十一、十二月份，我們需要觀察田野中生薑的莖葉是否已經變黃並且出現枯萎，這就就可以採收，不過最好是每隔兩年才採收一次，不是有句話叫做薑還是老的辣，所以也就說明姜要稍微老一點比較好。這裡小編還要提醒一下哦，就是生薑的莖也是可以吃的，可以用來做榨菜或者是直接炒著吃，也是很美味的哦。

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生薑在生活中是必不可少的，它除了能調味，而且經常食用能保健強身，養生益壽。我家每年都會種些姜自己吃，用的種也是前一年吃剩下的生薑。在農村生薑一般是種在地裡，在城裡生薑大概是種在盆栽裡的。

在農村種植生薑感覺特簡單，地頭屋角都能種，整好地，把姜切塊，種地裡就行，無需管理，讓它自生自滅去吧！

咱們來聊一聊盆栽生薑的種植方法，讓你在家裡也能種出吃不完的生薑。

生薑是廚房不可或缺的調料之一，多吃生薑能夠健脾胃，還能祛除風寒，對人體有諸多好處。自己種的老薑可以作為來年的種子嗎？答案是肯定的。我們這裡農戶都是用去年的老薑來做今年的姜種的。

收老薑留種

老薑一般在11月份大部分莖葉開始枯萎時採收，這時地下莖塊已充分膨大，留種的生薑應選無病蟲害大塊的老熟姜塊。選擇晴天土壤較干時採收，姜莖杆用剪刀在離姜塊3釐米處剪平，根鬚也要剪掉，注意不要傷及頂芽，以免影響明年姜種發芽。

貯藏姜種方法

a 窖藏：在陰涼的地穴窖裡鋪上一層3一4釐米厚的細泥沙，再鋪上一層姜，依次一層泥沙一層姜的鋪法堆一米高左右。最後將窖口掩蓋好，可以留幾個小氣孔以便調節溫度。

b 地裡埋貯：在姜地裡選擇一個稍微陰涼的位置挖一個深60釐米左右深的坑，長寬根據姜種的數量來定。挖好坑後將姜種整齊碼入，最後用細土覆蓋，氣溫下降嚴重時要在上面鋪上一層厚一點的稻草，溫度高時要把稻草揭開。