橄欖油煎蟹味菇，比肉還美味的素食！ 01 橄欖油煎蟹味菇

用料

主料：蟹味菇適量

做法

1.蟹味菇洗淨，剪去老根撕成一根根的

2.鍋中倒2勺橄欖油，下入蟹味菇，煎2-3分鐘，加少許鹽調味

3.繼續煎炒2-3分鐘，蟹味菇完全熟透後，撒上現磨的黑胡椒即可

烹飪技巧

1、蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說，用蟹味菇可以避免蘑菇油煎的時候出水多的問題。

2、因為要突出蘑菇的鮮香，所以建議使用橄欖油來烹飪。

02椒香鐵板香菇

香菇肉質肥厚，烹調方式多樣，久煮不爛。香菇雞肉粥、蠔油香菇菜心都是簡單的家常菜。

用料

主料：香菇150克

輔料：橄欖油少許、黑胡椒粉少許、椒鹽少許

做法

1.香菇洗淨，表面切十字花刀。

2.剔除蒂部。

3.電餅鐺預熱完成，刷少許橄欖油。

4.將香菇放在煎烤盤中，蓋上蓋子，中火加熱3分鐘左右。

5.將香菇翻面再煎一會兒。

6.撒上黑胡椒粉和椒鹽，即可。

橄欖油是世界公認最有營養的食用油，吃橄欖油可以調節人體血脂平衡，對心腦血管有非常好的保健效果。橄欖油吃起來是淡淡的果香味，加熱後香氣會更濃郁些。

直介面服：只有高品質的特級初榨橄欖油才能直接飲用。早晚空腹口服8毫升特級初榨橄欖油，能從源頭上預防各種疾病。此外，喝酒前口服一勺特級初榨橄欖油，能起到很好的護肝解酒的功效。

拌牛奶豆漿：在牛奶和豆漿中加入10毫升特級初榨橄欖油，不僅口感香滑，而且營養價值極高，更容易被人體吸收。

拌蔬果鮮汁：在新鮮的純正的蔬菜汁或水果汁中加入10毫升特級初榨橄欖油，早晚各一杯，長期飲用，不僅可以美容養顏，減肥瘦身，還有很好的預防疾病，保健作用。

用橄欖油油炸：與其他草本植物油不同，橄欖油因其含有抗氧化效能很高的不飽和脂肪酸，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，易產生致癌物質。而橄欖油的煙點在240℃-270℃，遠高於其他食用油的煙點，因而橄欖油可以反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。

用橄欖油炒菜燒烤：使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香氣，橄欖油會在食物表層形成一層膜，保護營養和水分不流失。

用橄欖油做醬料和調味品：用醬料的目的是調出食物的味道而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料最好的油脂成分，它可以保護新鮮醬料的色澤。

用橄欖油醃製：在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

直接作為冷醬油：你可以像用鹽那樣使用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富，滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、葡萄酒、番茄等等。

用橄欖油烘焙：橄欖油很適合烘焙甜點和麵包，味道遠比奶油要好。

用橄欖油煮飯：煮飯時倒入一勺橄欖油，可使米飯更香，而且粒粒飽滿。

公元前400年希臘人就用橄欖油治療胃潰瘍。每天堅持食用橄欖油可以降低膽固醇，預防心血管疾病的發生。作用一：動脈粥樣硬化是現代城市中發病率較高的疾病，橄欖油具有雙向調節的作用，可以降低血粘度，對由於膽固醇濃度過高引起的動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病有非常明顯的防治功效。作用二：橄欖油還可以改善消化系統功能。食用橄欖油有助於減少胃酸，防止胃炎、十二指腸潰瘍病症的發生，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。它可以刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發生。橄欖油具有溫和輕洩劑的作用，早晨空腹服用兩勺，對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。作用三：增強人體對礦物質，如磷、鋅、鈣等的吸收。橄欖油可以促進骨骼增長，減少類風溼關節炎的發生，原因在於橄欖油中含有的大量天然抗氧化劑，起著抵禦氧化和促進骨骼鈣化的作用。作用四：抑制莫些惡性腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌等。作用五：保護面板，其天然抗氧化劑能防止面板損傷和衰老，使面板具有光澤。堅持塗抹初榨橄欖油還能有效去除妊娠紋。對於肥胖者來說，經常食用橄欖油可以達到瘦身的功效。

可以直接喝，每天早餐時喝一勺；還可以用橄欖油來拌沙拉；還可以用它來炒菜，炒菜時油煙很少很少。要是營養最大還是別加熱的好。橄欖油還可以美容，洗過臉之後，手上沾少許的橄欖油，在臉上按摩，可以減少細紋，令面板嫩滑；洗頭時在最後一遍水中加少許橄欖油，可以令頭髮十分順滑。常食橄欖油可以價低膽固醇，降血壓。

　　橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。

　　研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養保健作用：

　　能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發生。對由於膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

　　能夠改善消化系統功能。有助於減少胃酸，防止發生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發生。橄欖油具有溫和輕洩劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。

　　能夠防止大腦衰老，預防早老性痴呆。有助於增強人體對礦物質，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風溼關節炎的發生。

　　能夠對一些型別的惡性腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。

　　能夠保護面板，尤其能防止面板損傷和衰老，使面板具有光澤。

　　對於肥胖者來說，經常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

　　雖說橄欖油與其他植物油相比價格偏貴，但讓人愛不釋手的理由卻如此之多。當橄欖油的自然清香隨著地中海的蔚藍之風漸漸飄臨，以追求綠色健康生活為時尚的您還等什麼呢？

　　橄欖油之小學問

　　龍生九子，各有不同。這橄欖油更是小有學問，不同的品種往往決定了不同的最佳烹飪方式。我們只有認真瞭解，細心挑選，才能吃出獨特的地中海風情哦。

　　各有各的不同

　　根據加工方法的不同橄欖油可分為原生橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，它們無論是在價格、營養成分還是使用方法上都有區別。

　　原生橄欖油（天然橄欖油）。它是直接從新鮮的油橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理。此類橄欖油質量最佳，具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當於一種果汁，可以直接食用或用於涼拌、沙拉，突顯原汁原味。

　　精煉橄欖油（二次油）。從1993年開始，西班牙透過採用溶解的方法從冷榨後的油渣中提取橄欖油。在透過脫色、除味等提煉過程後，其酸性值一般可降低到0.3%以下，雖然質量不及原生油，但味道也不錯，價格較為平民。作為廚房裡的常備油，煎、煮、烹、炸，隨心所欲。

　　目前中國市場上的食用橄欖油以進口產品為主，主要來自於西班牙、義大利和希臘；也有一些中國產的品牌銷量不錯。

　　橄欖油雖然價格偏貴，但是每次使用只要一點點。所以整體來說還是既經濟又營養豐富。

　　背景知識

　　世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、義大利、希臘、突尼西亞、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產量佔世界橄欖油總產量的90%。西班牙、義大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產商和出口商。西班牙橄欖油產量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居義大利之後；義大利橄欖油產量居世界第二位，但卻是最大消費國、最大的出口國，同時也是最大的進口國。

　　冷熱皆宜，調出生活好味道

　　橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

　　直接作為冷餐油 。橄欖油直接使用會使菜餚的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

　　用橄欖油煎炸。橄欖油可以反覆使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們儘可放心使用。

　　用橄欖油醃製。橄欖油是比較好的醃製原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去。

　　用橄欖油烘焙。將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

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　　提到橄欖油，人們就會想到用來炒菜。其實，橄欖油不為人知的其它用途還有很多，例如用來護髮、滋潤眼睛、做面膜、防曬等等。是不是想馬上知道呢？下面我們就來看看橄欖油這些奇特的別樣用途，相信從此你會對它刮目相看的。

　　認識橄欖油

　　橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易於被面板吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。

　　橄欖油別樣用途剖析

　　除了可以用來炒菜外，其實橄欖油還有許多其它作用，下面我們就來看看它的別樣用途及具體用法吧！

　　用途：滋潤面板

　　用法：敷臉，先用溫水把臉上的油汙洗淨，以乾毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹於臉上，經過10～15分鐘後，用熱毛巾敷面，最後以乾毛巾輕輕擦拭即可；潤身，洗完澡後在一杯水裡加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當地按摩，可以使面板更光滑。

　　用途：除皺

　　用法：眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻後抹於細紋處，一旦塗上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時不用洗掉可以直接上妝）；妊娠紋，用一匙橄欖油擦於妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。

　　用途：護髮

　　用法：先把一個雞蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀，頭髮洗淨後將其抹在頭髮上，停留20-30分鐘，再洗淨，您的頭髮將會變得更光亮及富有彈性。

　　用途：上、卸妝

　　用法：上妝，在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓後均勻塗抹於面部，面板馬上就變得亮澤而生動；卸妝，在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標榜防水的化妝品。

　　用途：潤唇

　　用法：晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要塗口紅的人來說更需要這樣來保養嘴唇。

　　用途：減肥

　　用法：橄欖油所含維生素E，易於被面板吸收，從而有助於保持女性的體態美。它不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。

　　用途：護足

　　用法：據說這是專業模特兒們護足的“秘方”：給雙腳上膜。將海鹽與橄欖油以2?1的比例調配，充分按摩腳部後，再用毛巾擦乾；給雙腳按摩。將凡士林加入數滴橄欖油，混和後即可用來給雙腳按摩。

　　選購方法

　　觀：優質特純橄欖油油體清亮，呈黃綠色，顏色越深越好。

　　聞：有淡雅的果香味，最好是杏仁味兒。

　　嘗：口感爽滑，偶有瞬時的橄欖果的澀味。

小來戰記

鹽橄欖在潮汕地區比較常見，因為當地的老人會在橄欖季節買幾公斤生橄欖來醃製。醃製後，橄欖呈深紫色，幾乎所有橄欖都與粥一起作為長者的早餐。當食慾不振時，鹹味和幹味會變得很差。

甜橄欖常出現在超市裡。甜橄欖是孩子們都喜歡的食物。當你著火或沒味道的時候，吃一些甜橄欖，在你的口中留下一種甜而澀的味道很長一段時間。甜橄欖還有很強的胃功能和消化功能。

橄欖油是素食主義者的最愛，它不僅可以用於烹飪，也可以用於美容。將少許橄欖油滴在乾燥的面板上，可以滋潤面板，橄欖油是直接冷榨新鮮橄欖，不需加熱或化學處理，價格比普通食用油高。但不可否認的是，橄欖油具有很高的使用範圍和營養價值。

小來戰記

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橄欖油和橄欖楂油？

有人說中國現在的食材很一般，很多中高階美味都是靠調味，你怎麼看？

橄欖油做菜西餐比較多，對身體也很有好處，軟化血管含多種人體所須元素，是很好的食用油。

我個人認為橄欖油無論是做西餐還是中餐都不宜加熱高溫食用。一是破壞油脂裡面的營養成份和微量元素，二是加熱後橄欖油有種異味。所以我認為象做西餐的蔬菜沙拉，水果沙拉，肉類沙拉都很棒。中餐冷盤也可以。

蔬菜沙拉，水果沙拉洗淨後甩幹，加橄欖油，鹽，黑胡椒，或美奶茲，卡夫醬均可，拌勻後即食。

喜歡看綜藝節目，特別是美食類的綜藝節目的時候，很多都是用橄欖油來做菜的，特別是《峰味》，而很多人在看節目的時候，大多都是吃瓜的心裡，說人家主要是要打廣告的，殊不知，橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂了。

而食用橄欖油有著很多的功效，比如血液迴圈、改善消化系統功能、提高內分泌系統功能、並且對骨骼系統有著很大的益處。看綜藝美食綜藝的人都知道，橄欖油可以製作出很多的美食的。

我分享一個我親自制作的用橄欖油製作的美食吧——橄欖油幹煎杏鮑菇。因為在天然的素食裡面，最具有肉食口感的就當杏鮑菇莫屬了，它杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香營養豐富。幹煎杏鮑菇既簡單又美味。而春季應該多吃些菌類哦，有益身體健康！

準備食材：杏鮑菇1個、鹽半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、白胡椒粉四分之一茶匙、橄欖油40毫升

製作步驟：1、把杏鮑菇充分的清洗乾淨，然後把它切片，備用。起鍋開火，鍋裡倒入橄欖油，燒熱之後，就一片一片的把杏鮑菇放進去，一面先煎。

2、開始的時候，杏鮑菇會煎出水的，等到水稍微幹了，就撒上黑胡椒粉、擺胡椒粉。3、繼續煎，焦黃了之後就翻面繼續煎到水分收幹，最後撒上鹽，翻炒幾下就可以出鍋享用咯。

我之前做過一道菜，非常熟悉。大致普及一下我的做法跟所需要的材料吧。

1.準備食材：馬蘇裡拉乳酪、橄欖油、胡椒粉、鹽、培根。

2.把蘆筍洗淨去掉髮老的部分。

3.鍋內燒水將蘆筍放入滾至30秒後撈出。

4.用培根把蘆筍捲起來，後邊用牙籤固定住。

5.在鍋內放入橄欖油燒熱，在放入卷好的根把蘆筍，煎至2邊變色裝盤。

6.用微波爐把馬蘇裡拉乳酪乳酪融化，最後澆在培根蘆筍上。完美好吃到爆

橄欖油中富含多酚，是茶籽油的5倍。茶油是100單位的多酚，橄欖油是500多。多酚受熱容易分解，所以更適合冷烹調。

1、用橄欖油煎炸

橄欖油具有抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，在高溫時化學結構仍能保持穩定。橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。

2、用橄欖油燒烤煎熬

橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。

3、用橄欖油做醬料和調味品

橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

4、用橄欖油醃製

在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

5、直接使用橄欖油

特級初榨橄欖油直接使用，使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚裡用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧。

6、用橄欖油烘焙

橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。

7、用橄欖油煮飯

煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

8、飲用

每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。

單不飽和脂肪酸有降低壞膽固醇、升高好膽固醇的作用，所以對於血脂異常和肥胖人士非常適合。其實，若論油酸的含量，中國的茶油完全不輸於地中海的橄欖油，而且茶油還有一些橄欖油也不具備的優點。

山茶油更符合“歐米咖膳食”的國際營養標準

山茶油的油酸含量平均值甚至高於橄欖油，亞麻酸與亞麻酸的比例也更符合“歐米咖膳食”的國際營養標準。

而且，山茶油的維生素E含量是橄欖油的兩倍之多，同時還含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用。

山茶油的煙點高，更適合炒菜、煎炸和烘烤

山茶油的煙點在200℃以上，而一般食用油的煙點只有100℃左右。

這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少產生油煙霧凝聚，不會產生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的牆壁上。

一般食用油在使用過程中產生的油煙中含有大量的致癌物質，吸入肺內會導致肺癌，女士們長年累月在廚房裡操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。

煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

茶油中的歐米咖-3必需脂肪酸含量更高，更適合月子、乳母和嬰幼兒

茶油有助於產婦的產後恢復與調理。稱為“產子油”、“月子寶”，茶油在民間又叫“補奶油”、“長壽油”。

目前我們國家的婦女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性產後永遠性肥胖。你要想不胖，從懷孕開始就要吃山茶油，而且可以吃山茶油燉鯽魚。

因為，山茶油裡的油酸含量比橄欖油要高，油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，卻不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。普通食用油吸收後，會部分聚集在體內轉化為脂肪，導致肥胖。

而山茶油具有“不聚脂”性，其富含的單不飽和脂肪酸油酸在體內能與分解酶反應，轉化為能量，從而阻斷內臟及皮下脂肪生成。 其中的歐米咖-3必需脂肪酸更是胎兒大腦發育所必需的營養成分。

美容養顏功效：橄欖油有的，山茶油都有

很多橄欖油都被加工成美容、美髮、卸妝、去皺、護唇、護手、防妊娠紋的高階保養品，或者直接拿食用橄欖油就可以辦到。其實，橄欖油的這些功效，山茶油通通都可以辦到。

而且茶油還有橄欖油沒有的好處：例如能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。此外，對黃褐斑、曬斑，都很有效果。可作洗髮劑及護髮素使用。

此外，茶油對嬰幼兒護理有很大幫助。

茶油具有抑菌消炎的功效，嬰幼兒被蚊蟲叮咬，塗上茶油能很快消除紅腫、止癢。

嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化。

用於嬰兒尿疹、溼疹，茶油直接塗於患處。治療小孩面部生癬。

茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用於嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。

嬰兒面板嬌嫩，在腋下、屁股等處塗上茶油，可以防止寶寶紅屁股。

十年樹木百年人

共建共享按需分

雲無湘純油茶隊

特供定製新標準

隨便燒什麼菜都可以加入橄欖油。

如果是百分百的純的初榨橄欖油，還可以涼拌，生飲，烘焙。

橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。由於聖安東尼奧1912橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分儲存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達到94%左右。橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。無論是老年時期，還是生長髮育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。

橄欖油蔬菜沙拉的做法

1.準備工作：玉米掰出玉米粒、雞蛋洗乾淨、西紅柿切小丁、西蘭花切小朵

2.玉米放在小鍋裡裝上水煮熟，可以加一小勺鹽和少許橄欖油同煮

3.雞蛋也用水煮熟，剝殼，切成雞蛋丁備用

4.把所有都切成小丁的原料放在大碗裡，加入少許橄欖油、鹽和黑胡椒，再拌勻即可

木耳菜只要完好的葉子和頂部，洗乾淨，在沸水裡放入一勺鹽，把木耳菜放進去焯一下，撈出放入冷水中過涼，輕輕擠一下擠出多餘水分，準備大蒜，橄欖油，鹽，白醋，準備一個容器放入木耳菜，放兩勺橄欖油，一勺鹽，一勺白醋，3瓣大蒜，攪拌後，一道沒事就做成了

生吃是最好的食用橄欖油的方法，因為橄欖油的維生素，抗氧化物質和其他的營養元素沒有被高溫破壞，食用時被完全保留。

橄欖油常見的吃法是涼拌

1.地中海風情菜

乳酪沙拉

材料:芒果、酪梨、奇異果、3片切片面包、乳酪100g，綜合果仁50g、生菜7-8片，初榨橄欖油3勺、蘋果醋、優格、芥末子、鹽、胡椒少許

做法:芒果、乳酪、酪梨、奇異果切丁備用，初榨橄欖油、蘋果醋、優格、芥末子、鹽、胡椒粉混合製作沙拉醬，為了符合最佳口感，可邊攪拌邊嘗味道，調拌好備用。生菜洗淨，切絲，加入水果丁，充分拌勻後淋上沙拉醬，在倒入綜合果仁。上桌前再淋上一小勺初榨橄欖油。

2.小黃瓜橄欖油沙拉

材料:小黃瓜兩條對切，再切成適合入口大小，羅勒約15片撕碎，初榨橄欖油一勺，沙拉醬250g，鹽少許

做法:將以上食材在碗中攪拌均勻即可上桌

3.鳳梨雞肉沙拉

材料:雞胸肉500g，馬鈴薯2個，鳳梨1個，青椒、洋蔥各一個，醬油、番茄醬、糖各一茶匙，鹽、胡椒少許，檸檬汁少許

做法:鍋中放入雞胸肉、青椒、鳳梨煮3分鐘，撈出，涼涼，放入碗中，加入所有調料拌勻即可。

4.義大利肉醬面

材料:初榨橄欖油100g，洋蔥一個切碎，牛肉丁200g，雞肝2個切碎，番茄醬，胡蘿蔔1根，罐裝青豆，新鮮迷迭香、羅勒適量

做法:鍋中放入橄欖油和洋蔥，炒出香味加入牛肉丁和雞肝碎炒5分鐘接著加入胡蘿蔔番茄醬，按個人口味加適量的鹽，胡椒粉，迷迭香和羅勒，大火燒開小火燉一個小時，另一個鍋水中加鹽燒開，放入義大利麵煮熟撈出，裝盤，淋上肉醬，即可。

橄欖油在食用油的食用級別中分為三種：第一種叫做果渣油，第二種是初榨橄欖油，第三種是最好的叫特級初榨橄欖油，特級初榨橄欖油是樹上新鮮摘下來的橄欖經過壓榨出來的汁水，果渣油是用特級初榨橄欖油和初榨橄欖油加工過程中剩下來的橄欖泥透過提煉的過程，提煉出來的最低階的食用油。

可以用橄欖油炸三文魚柳：

原材料包括：橄欖油、三文魚柳、麵粉

1.首先把魚柳蘸在麵粉裡，麵粉裡預先加入海鹽，把橄欖油預熱，魚柳放入鍋裡，三文魚在鍋裡每一邊炸三分鐘翻轉一次就可以了，吸一下油裝盤撒一點海鹽、茴香粉。

2.再做一個蛋黃醬搭配，把蛋黃蒜片放到一個容器裡，擠一點檸檬汁，放一點海鹽，加入橄欖油邊倒邊攪。