我們知道，茶葉的神奇之處就在於根據不同產地、不同茶種、不同加工工藝，形成了從外形到內質別具一格的品質特徵。

所以想了解不同紅茶的區別，關鍵還是要溯其源，看產地、看茶種、看工藝。

現在各地區茶葉工藝交流比較多，許多茶葉不再僅僅侷限於只有在原產地才有生產。但是作為原產地來說，的確在自然條件、工藝把控、茶種特徵上還是有明顯特徵。對於愛茶人來說，還是應該儘量挑選出具有明顯原產地特徵的好茶葉與大家分享。

正山小種、祁門紅茶、雲南滇紅可以說是中國紅茶品類中具有鮮明特色的三種茶葉，產區自東向西跨越了中國最主要的三大茶產區，形成了三種別具一格的風格。

正山小種一般指武夷山國家級自然保護區星村鄉桐木關一帶生產的小種紅茶。小種紅茶是工夫紅茶的起源。茶種選用自然保護區內野生、半野生的菜茶。

正山小種的茶葉條索比較肥實，相比較而言，小種紅茶加工流程更加複雜。傳統工藝上還有過紅鍋、燻焙的工序，色澤比較烏潤，香氣及滋味具有鮮明而又濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯顏色一般紅中帶著金黃和褐色。茶湯入口就有一股比較濃厚的桂圓香甜，滋味較醇厚。

不過，現在市面上大家見到更多的是採用新工藝製作的正山小種，即無煙正山小種，直接在室內進行加溫萎凋、烘乾，不再用用松針或松柴熏製，因而湯色呈琥珀色，較清澈，香氣雖有幹桂圓香氣，但絕沒有松煙香。

祁紅是中國工夫紅茶中國際知名度最高的一種，採用當地中生種茶樹。這三種紅茶裡，就屬祁紅條索最緊細，看起來比較秀氣，稍彎曲，色澤烏潤。

祁紅是中國紅茶裡的高香品種，但它更像是一種花果香，有人說類似蘋果、或者玫瑰，感覺清新悠長。沖泡完，祁紅給人感覺比較紅亮清澈，重點就是紅。入口的感覺是帶著絲絲甜味又比較圓潤。

滇紅是這三個茶類裡，最為霸氣的一種。條索最為肥壯重實、金毫顯露，香氣最為高揚，湯色最為紅豔，入口最為濃醇的工夫紅茶。

因為滇紅原料是來自當地的大葉種茶樹。與其它紅茶品類相比，滇紅是那種非常搶眼的型別，基本上還沒有開喝，就讓人過目難忘。而沖泡後，紅濃的色調、濃郁的香氣滋味，也是令人過喉難忘。

所以，有人說喝了滇紅後，對於其它紅茶就基本上不感冒了，也是有一定道理的。

紅茶屬全發酵茶。鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝，形成湯紅葉紅的特點。

正山小種是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經有400多年的歷史。因製茶的工藝和品種不同，正山小種、滇紅、祁紅各具特色。

正山小種:產自福建省武夷山市桐木村。

外形:條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤。

茶湯:滋味醇厚，帶有高雅的花香和獨特的松香，喉韻明顯。

祁紅：產自安徽省黃山市祁門縣。

外形:條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，色澤烏黑油潤 。

茶湯:湯色紅豔明亮，滋味醇厚甘爽。

滇紅：產自雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。

外形:條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。

茶湯:湯色紅豔，有稠度，金圈明顯，香氣來的更濃，高揚、鮮爽，帶蜜香。

　　

小種紅茶。包括正山小種（是正宗之意，是指茶產區在武夷山桐木村及周邊海拔600-1200米的茶園，大多使用傳統工藝採茶製作，之後要用當地產的松木燻焙，形成正山小種特有的松茗香和桂圓乾香）金駿眉（是正山小種的極品，還有銀駿眉和銅駿眉品質稍次）煙小種（煙燻味更重，一般做出口，國內很少見）

祁紅“味正”

祁紅屬於櫧葉種紅茶，它最大的特點是“祁門香”和“茶味正”。

說到祁紅，不得不說“祁門香”。祁門香是一種淡花果香，持續而長。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同，祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來，很多紅茶又沒有這股香味。

祁紅的茶味非常正宗。香氣鮮活柔和，口感醇厚，飲後蘭花香耐回味，無薯香。它給人的好感不像小種和滇紅來得那麼快，剛開始會覺得平淡無奇慢品後，會品出茶韻。

滇紅“濃醇”

滇紅屬於大葉種紅茶，具有“薯香”和“濃醇”的特點。

“薯香”：香氣濃郁高衝，散發出標誌性的薯香，並伴有甜甜的花果香，飽滿奔放。

“濃醇”：滇紅不像小種那麼甜，但是濃醇，還有股韌勁。曾有茶人說“品滇紅，如品雲南的女子，熱情奔放，氣韻悠長，甘香醇厚，怡情大方，喝過便不曾忘，因為從來就不想忘！”

滇紅整體風格是醇厚感更強，大葉種茶明顯的特點，口感略帶些酸味、色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。

正山小種“甜香”

正山小種屬於小葉種紅茶，具有“甜香”和“三種香味”。

“甜香”，有天然花香，香不強烈，細而含蓄。沒喝過正山小種，新茶客可以喝正山小種入門。

三種香味”正山小種香氣鮮活高衝，分為蜜香、桂圓香、花果香等。茶湯甘甜爽口，是非常直接的甜，而且茶湯有種特別的花果香，層次感非常好，回甘持久。

產地與歷史

祁紅：產自安徽省黃山市祁門縣。光緒年以前，祁門只產綠茶，不產紅茶。光緒元年，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經驗試製紅茶。

滇紅：產自雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。由漢族茶農創制於民國年間。

正山小種：產自福建省武夷山市桐木村。正山小種是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經有400多年的歷史。

品種

這三種紅茶的原料都是選自當地的優良茶樹品種，品種和地域特徵差異大，因此做出來的茶風味大不相同。

祁紅：選用祁門當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”，又名祁門種。

滇紅：選用雲南當地優良的雲南大葉種茶樹。

正山小種：選用桐木村當地野生、半野生的菜茶群體種。

工藝 祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個獨特的工藝，一是過紅鍋：將發酵過的茶放到鍋中炒制，鈍化酶活性，保持正山小種的香氣和口感；二是燻焙：用馬尾松進行燻焙，乾燥茶葉的同時引入正山小種特有的松香。祁紅：採摘-萎凋-揉捻-發酵-乾燥-精製滇紅：採摘-萎凋-揉捻-發酵-乾燥-精製正山小種：採摘-萎凋-揉捻-發酵-過紅鍋-復揉-燻焙-復火-精製外形

　從外形就能很輕鬆地辨別三種茶。條索細小的是祁紅，條索粗大且緊結，有明顯金毫的是滇紅，條索粗大且烏黑的是正山小種。

祁紅：條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。

滇紅：條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。正山小種：條索粗壯長實，身骨重實，色澤烏黑油潤。香氣

從香氣上來說，三種茶的區別也很明顯。產地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素，正山小種的松煙香是最獨特的，祁紅的花果香偏清甜，滇紅香濃而鮮。

祁紅：香氣豐富且清新，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。

滇紅：香氣來的更濃，高揚、鮮爽，帶蜜香。

正山小種：帶高雅的花香和獨特的松煙香，香氣持久。

湯色

從湯色上看，在同樣的沖泡方法下，一般來說滇紅的湯色是最濃的，一般形容為紅豔或紅濃，在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些，對比而言，祁紅偏紅而正山小種偏金色。

祁紅：湯色紅亮清澈。

滇紅：湯色紅豔，有稠度，金圈明顯。

正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色。

最簡單的方法。滇紅是大葉種紅茶看茶葉大的就是滇紅。剩下兩個小葉紅茶裡面 耐泡的是小種。三泡以後味道明顯變淡的是祁紅。

下圖是滇紅

1樹種不同

小種紅茶是中小葉種，屬於灌木型茶樹，植株矮小，樹枝茂密，沒有明顯主幹。芽葉短小，茸毛較少，茶多酚較少，氨基酸含量較高。製成的茶品通常滋味沒那麼濃郁。

滇紅是大葉種茶葉，屬於喬木型茶樹，有獨立的主幹，挺拔高大。芽壯葉肥，茸毛茂密，所含的茶多酚、咖啡鹼較多，氨基酸含量較低，茶湯滋味比較濃。

祁門櫧葉種，是適制祁門紅茶的當家茶樹品種，其內含香、味成分豐富，是構成優質祁紅成茶品質的重要基礎。祁紅與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦紅茶，並稱為“世界三大高香紅茶”。

2製作工藝不同

滇紅：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥，

小種紅茶：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→過紅鍋→乾燥。

祁紅：

概括起來就是：小種紅茶的樹種和生長環境決定了葉中香氣物質少於滇紅，但過紅鍋和燻焙可以激發香氣，所以傳統的小種紅茶香高而長，帶松煙香，味道醇厚，帶有桂圓香味。現代工藝簡化了製作工藝，使得小種紅茶的味道更加清爽自然。

滇紅製作工藝比小種紅茶簡單，茶葉的細胞壁破壞較少，茶質保留較多，使得其茶湯的滋味更濃烈，更加耐泡。

▲滇紅幹茶和茶湯

祁紅的香氣，似花，似蜜，似果，有蜜糖香。祁紅的香氣組分中，有濃郁的玫瑰花香的香葉醇含量特別高，所以花香濃郁；而具有鮮爽的鈴蘭香、清新而略帶柑橘花香木味的芳樟醇，以及顯果香的苯甲醇等成分讓祁紅的香氣更加飽滿優雅，從而造就了傳世高香——“祁門香”。

400多年以前，紅茶的鼻祖——正山小種陰差陽錯地誕生在福建桐木關，從此，紅茶的風潮襲捲世界。紅茶，之所以被稱為紅茶，實則有“三紅”，即葉紅、湯紅、底紅。

相較於其他茶類，紅茶的味道沒那麼多變。但是紅茶也是一個大江湖，這個大江湖裡還分許多的門派。

今天，我們就簡要地介紹正山小種、滇紅以及祁門紅茶，這三種大家耳熟能詳的紅茶。

小種“甜香”

正山小種最甜，香，湯水也很厚實。正山小種也是入門茶客的好選擇。以價格來看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。甜是最直接的感受，十分適合入門。

沒喝過正山小種，基本屬於不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。於是出現了放棄煙燻工藝的升級版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過，如果喝出薯香味就請注意了，正山小種和假小種的一個大區別，就是其中沒有薯香味。

滇紅“濃醇”

滇紅不像小種那麼甜，但是濃醇，還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門，喜歡上那股濃烈之後都不願意接受其他紅茶了，他們對滇紅的喜愛，與從小種過渡過來的還不太一樣。

滇紅整體風格是醇厚感更強，大葉種茶明顯的特點，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。高品質滇紅散發出標誌性的蜜糖香，並伴有甜甜的花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。

曾有茶人說“品滇紅，如品雲南的女子，熱情奔放，氣韻悠長，甘香醇厚，怡情大方，喝過便不曾忘，因為從來就不想忘!”

祁紅“味正”

祁紅的特點也挺突出，香味好，口感厚實，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那麼快，剛開始會覺得平淡無奇。

說到祁紅，不得不說“祁門香”。祁門香是一種淡花果香，持續而長。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同，祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來，很多紅茶又沒有這股香味。

祁紅，可謂是“牆內開花牆外香”，在英國，人們將飲茶視為一種高貴身份的象徵，而出口的祁門紅茶更是飲茶中的極品，美稱“紅茶皇后”。祁紅作為出口產品，近年來隨著飲茶方式的年輕化，祁紅也走進了中國的平民百姓家並獲得認可。

關於“口感厚實”，對比一下，滇紅以“濃烈”著稱，但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒滋味，而且以後想再找回滇紅那股口感都不容易了。關於“茶味正”不太好解釋，首先在祁紅厚實的口感裡是不含雜味的，然後茶味比較集中不發散。其實最適合喝祁門紅茶的方式，是不加糖和奶，清飲。如果硬要加奶，則呈現一種淡粉紅，也與眾不同

如何區分小種、滇紅、祁紅三大紅茶？

首先是外形：

　　從外形就能很輕鬆地辨別三種茶。條索細小的是祁紅，條索粗大且緊結，有明顯金毫的是滇紅，條索粗大且烏黑的是正山小種。

　　祁紅：條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。

　　滇紅：條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。

　　正山小種：條索粗壯長實，身骨重實，色澤烏黑油潤。

然後是湯色：

　　從湯色上看，在同樣的沖泡方法下，一般來說滇紅的湯色是最濃的，一般形容為紅豔或紅濃，在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些，對比而言，祁紅偏紅而正山小種偏金色。

　　祁紅：湯色紅亮清澈。

　　滇紅：湯色紅豔，有稠度，金圈明顯。

　　正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色。

三大紅茶：祁紅、滇紅、正山小種怎麼區別？

再是滋味：

　　從滋味來說，滇紅最鮮爽濃烈，祁紅最甜潤，正山小種的甜比較獨特，且回味悠長。初學者只要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。

　　祁紅：滋味鮮醇而甜，順滑潤喉。

　　滇紅：鮮、濃、強，口感飽滿稠厚。

　　正山小種：滋味醇厚，帶有桂圓般的香甜，喉韻明顯。

紅茶是一種全發酵茶，一般認為紅茶的起源是福建武夷山的桐木關，距今大概400多年的歷史，小種就是指在福建武夷山及附近的區域，以當地的茶樹鮮葉，按照特定的傳統工藝，製作出來的紅茶。

滇紅，是用的雲南大葉種的原料，產生於民國時期，得益於雲南得天獨厚的自然環境和地理條件，生產的紅茶，一經推出，就廣受好評，一直就是雲南茶葉的代表性產品。

祁門紅茶，是採用的安徽祁門的當地茶葉，借鑑了福建紅茶的製作工藝，創始於清朝光緒年間，祁紅有獨特的香氣和滋味，是世界公認的四大紅茶之一。

香味

正山小種的茶有桂圓香味和松煙香；

祁門紅茶中有著淡淡的蜜糖香、蘭花香；

滇紅的香氣馥郁、高揚、帶蜜香，這是大葉種茶葉的特有味道。

外型

正山小種的條索粗壯長實，色澤烏黑油潤；

祁門紅茶的條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，色澤烏潤帶灰光；

滇紅的條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。

較於普洱茶，紅茶的味道沒那麼多變，對於剛入門的茶客來說，一分錢一分貨這個規律貌似行不通，比如喝正山小種，會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅，價格挺貴，卻感覺沒有傳說中那麼香。究竟怎麼區分？小醉今天來講講：

小種“甜香”

小種最甜，香，湯水也挺厚實。小種也是入門的好選擇。以價格來看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。新手可能不會馬上就有這種體會，像前面說過的，會喜歡便宜小種的那種最直接的甜。

沒喝過正山小種，基本屬於不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。於是出現了放棄煙燻工藝的升級版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過，如果喝出薯香味就請注意了，正山小種和假小種的一個大區別，就是其中沒有薯香味。

滇紅“濃醇”

滇紅不像小種那麼甜，但是濃醇，還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門，喜歡上那股濃烈之後都不願意接受其他紅茶了，他們對滇紅的喜愛，與從小種過渡過來的還不太一樣。

滇紅整體風格是醇厚感更強，大葉種茶明顯的特點，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。高品質滇紅散發出標誌性的蜜糖香，並伴有甜甜的花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。

曾有茶人說“品滇紅，如品雲南的女子，熱情奔放，氣韻悠長，甘香醇厚，怡情大方，喝過便不曾忘，因為從來就不想忘!”

祁紅“味正”

祁紅的特點也挺突出，香味好，口感厚實，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那麼快，剛開始會覺得平淡無奇。所以，新手不必過早接觸，否則不僅喝不出好還會適得其反。

說到祁紅，不得不說“祁門香”。祁門香是一種淡花果香，持續而長。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同，祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來，很多紅茶又沒有這股香味。

關於“口感厚實”，對比一下，滇紅以“濃烈”著稱，但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒滋味，而且以後想再找回滇紅那股口感都不容易了。關於“茶味正”不太好解釋，首先在祁紅厚實的口感裡是不含雜味的，然後茶味比較集中不發散。其實最適合喝祁門紅茶的方式，是不加糖和奶，清飲。如果硬要加奶，則呈現一種淡粉紅，也與眾不同。