發物不是一個醫學名詞，只能算是一個文化名詞，最早關於發物的發現和記錄可能和食物過敏有關，比如雞蛋、魚蝦等等。而食物過敏一般只是在特定的人身上起作用，大部分不過敏的人就不會有事。但後來就被過於擴大化了，變成了對飲食的過度限制。現在人們的食物來源豐富了，而且大多數人營養過剩，所以過於強調發物的概念短期內不會造成營養不良，但總有走火入魔者，認為這個是發物那個也是發物，第一茬韭菜也成了發物，難不成韭菜會自動調整自己第一茬和第二茬的成分不成？總有人因為這個導致營養不良，就算沒有營養不良，整天這個不能吃那個不能吃，看見別人吃也要說兩句，就有點神經質了。

第一茬韭菜為什麼是發物？

韭菜又被稱為壯陽草，可能確實有那麼一點藥效，也是被神化了。第一茬韭菜是經過了一冬天的積蓄，長勢特別有勁，味道特別濃，涼拌或者包餃子、炒著吃特別有味，鮮美無比。

韭菜對有胃潰瘍之類的胃病不能食用，否則胃更難受，主要是韭菜不易消化，長時間積聚在胃裡致使胃酸增多導致的。

第一茬韭菜割掉，迅速第二茬韭菜就長出來了，味道一樣鮮美，只是韭菜的迅速增長，所以收的礦物質等量少了許多而已，這也許能解釋第一茬韭菜為什麼是發物的原因，“好東西不可多用”！

從另一個角度解釋，去年韭菜被明令禁止未經檢測不得上市，主要是韭菜殘留農藥太多，被稱為“毒韭菜”，這在各個飯店、食堂都張貼著告示。從這一點上看，韭菜吸收農藥並殘留確實有這特性，農藥對韭菜有改善和提高品相起到非常重要功效，似乎是起到了化肥的作用。

對於第一茬韭菜是發物這個觀點，山農也得第一次聽說，為此我還特意請教了當醫生的朋友。朋友說由於韭菜的熱性，的確在民間有發物一說，對於陽亢或熱性病的患者的確不適宜食用韭菜，另韭菜還有降壓的作用，血壓偏低者也不適宜食用韭菜。這個也就沒有第一茬、第二茬的區別了。而且針對是不是發物類的食物，關鍵是看吃了有無過敏反應和異常變態反應。如果你吃了沒什麼反應，那即使是發物類食物，也是可以正常食用的。如果不是發物類食物，但你吃了就是出現不良反應，發生過敏事件，那該食物對你來說就是發物了。

因此，第一茬韭菜是不是發物，這個還是因人而異的。

韭菜好吃，最常見的做法就是韭菜粥、韭菜餃子、韭菜炒蛋。韭菜對人體的功效也是非常大的，在《本草綱目》中有介紹：韭菜生汁上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。但民間傳得最大的好處就是針對男性有治療腎虛陽虛，尿頻尿急，遺尿的功效。針對女性有美容去斑，減肥的功效。

但近幾年韭菜被貼上了“毒菜”的標籤，那是由於好多人在吃了韭菜後出現了不良反應，這也讓很多人對韭菜產生了抗拒心理。韭菜為何被貼上“毒菜”標籤呢？由於菜農在種植韭菜的時候，為了讓韭菜長的粗壯、顏色綠、葉子肥大，增加韭菜的經濟效益，從而使用化學藥物。而且韭菜的緻密剋星“韭蛆”，是一種生活在地下，專門啃食韭菜根部，讓韭菜從根部開始腐爛，影響其生長。為了去除“韭蛆”，有些菜農也會使用一種叫“甲拌磷”的農藥。因此，每次的蔬菜農藥檢測中，韭菜總能榜上有名。人們吃了含有殘留農藥的韭菜當然會有良反應的出現。

韭菜的好處是毋庸置疑的，讓人們不食用也是不合常理的。因此在挑選韭菜的時候，我們一定要睜大眼睛，採用兩個方法來讓韭菜達到健康標準。

一，看顏色、看個頭。哪些顏色鮮豔，特別綠的，特別粗大，葉子特別肥厚的韭菜，我們就不要去選擇了，這些就是用農藥保養出來的。小而醜的韭菜反而更適合我們。

二，侵泡。韭菜中的殘留農藥都溶於水，無論你是買的那種韭菜，保險起見，我們都把韭菜好好侵泡一下，準沒錯。

“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”。在很遠的時代，韭菜就被用作招待親朋好友時用，而春天裡的第一茬韭菜即頭茬韭菜則更新鮮，口味應更好。我們平常所食用的餃子，包子裡面的餡也以韭菜居多，韭菜的美味，營養等可見一斑。然而在民間都流傳這樣一個常識，韭菜是發物，頭茬韭菜更是大發之物，有過敏體質的，不能吃韭菜。這是為什麼呢？發物是指能誘發一些舊的疾病。我們常說“藥補不如食補”食物居然能滋補身體，當然一些食物也能誘發舊疾，就象“水能載舟，也能覆舟”一樣。韭菜裡面含有一些刺激性的物質，一些特殊體質的人，如過敏體質，剛作手術後，吃了就會誘發舊病或加重病情。而頭茬韭菜，在經過了一個漫長的冬季後，養分充分積蓄，一些刺激性的物質更是大量儲存，雖然頭茬韭菜味道更鮮，營養更好，但對一些過敏體質或手術後患者，則是發性更猛。這也是民間常說的頭茬韭菜是大發之物的原因所在吧。也有的人會問，我也是過敏體質，我也是剛做過手術後，怎麼我吃了頭茬韭菜一點事也沒有。告訴你，人的體質有強弱之分，病情程度有輕重之別。沒有事，最好。但，最好別經常吃，失去健康的滋味真的不好受喲。不光韭菜是發物。在我們生活中還有許多發物，你譬如：我們常說的海鮮食物蝦，蟹。鵝，牛肉，羊肉，公雞，雞蛋，豬頭，，，，，等。為了我們的身體健康，還是請“管住嘴，邁開腿“。

第一茬韭菜為什麼是發物？

在生活當中，有很多食物都有一定的歸類，一種食物對於很多人來說是非常好的東西，但是對於一些不適合吃的人來說，可能就要注意一點，必須少吃或者不吃。

舉個很常見的例子：生活當中當女性來月經，或者懷孕哺乳期間，都是不能吃螃蟹的。而螃蟹對於普通人來說是高蛋白有營養的食材，可是螃蟹歸屬於涼性食物，所以在此期間，女性是不能吃涼性食物的，否則對於女性的身體會受很大影響。

發物其實也是對事物的一種歸屬，對於一些營養豐富，但是對身體有刺激，容易導致或者誘發加重一些疾病，或者本身就有的舊病。發物作為食物，只是對於少部分使用之後會產生不良反應的人，韭菜也是民間從生活中總結出來，將其定性為發物的。

韭菜我相信很多人都知道其營養豐富，而且特別美味，吃法也是多種多樣。尤其是聽說可以對於男性有特殊作用，因次也被稱為“壯陽菜”，因次韭菜受到很多男性的喜愛，但是更多人還是因為它確實好吃，所以才喜歡的。

很多人以為韭菜只有在第一茬是發物，其實本身就錯了，韭菜本身就是發物。但是第一茬韭菜確實是最好吃，味道最濃郁，營養最豐富的時期。第一茬韭菜生長的時間比較長，經歷了寒冷的冬季，生長比較緩慢，因此聚集了很多營養元素。

第一茬韭菜接近根部的地方呈現紅色，因為第一茬生長時間比較長，吸收了泥土裡的很多營養元素，營養也是最豐富，氣味也是最濃郁的。但是對於一些身體有疾病不能吃某些營養元素過豐富的食物，因此第一茬韭菜並不適合這些人食用，更容易誘發疾病，這就是為什麼人們會說，第一茬韭菜是發物的原因。

其實不僅是韭菜是發物，像羊肉、鵝肉、狗肉這些其實都是。對於一些不能吃發物食物的人來說，選著正確的時間可以少吃，但是如果時間不對，很可能造成嚴重的後果。所以生活中還是要根據自己的身體情況，選擇性的忌口，不要隨便吃東西。

誰說第一茬韭菜是發物了？要是按這麼說，我吃米飯過敏了，那米飯也是發物？第一茬韭菜是發物的說法壓根就沒有科學性!《三農寶典》就來解釋一下為什麼說“第一茬韭菜是發物”的說法沒有科學性。

發物是指富於營養或有刺激性的食物，這些食物比較容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重原先病情的食物。

發熱之物，如姜、花椒、羊肉、狗肉等；

發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋等；

發溼熱之物，如豬肉等；

發冷積之物，如梨、柿等；

發動血之物，如海椒等；

發滯氣之物，如羊肉、芡實等；

韭菜對於有些人來說就是發物，這是因為韭菜味辛性溫，陽亢患者、熱性病患者、血壓偏低的患者不適宜吃韭菜。

韭菜對於一些人來說就是發物，一吃韭菜就會過敏，這隻和韭菜這種植物特性有關，而和韭菜是第幾茬沒有關係！難道你吃第一茬韭菜會過敏，吃第二茬、第三茬韭菜就不會過敏了？咋的，韭菜長著長著就變異了？

對於俺來說，韭菜既不僅有健脾補腎壯陽功效，而且還很美味！小時候，最喜歡吃媽媽做的韭菜盒子！大家有沒有喜歡吃的？

韭菜第一茬是發物，是因為韭菜從秋天霜凍結束到來年春暖才發芽。韭菜地面要上肥，受到冬凍影響韭菜芽頭有枯尾色，韭菜氣味較重，所以第一茬韭菜很少有人吃，特別是有面板病，最好別吃第一茬韭菜。

韭菜又叫壯陽草，家家戶戶餐桌上必不可少的菜品，炒韭菜，雞蛋炒韭菜，韭菜水餃，韭菜湯等，韭菜可做多種菜品，深受大眾喜愛。圖片來於網路。

是民間生活總結出的實用性發物。民間說第一茬韭菜是發物，原因是——

1，第一茬韭菜生長期較長，冬去春來聚集了很多營養元素，所以，營養豐富，氣味濃郁。一些特殊體質的病人若食用，會誘發舊疾。

2，第一茬韭菜裡含有一些刺激性物質，身體有疾病的患者不宜食用。

3，第一茬韭菜裡可能有農藥殘留，食用後會有不適反應。

所以說，第一茬韭菜是發物。值得注意的是——

韭菜是熱性食物，陽亢和熱性病患者不宜食用

韭菜又有降壓作用，低血壓患者不宜食用。過敏性體質，面板病，精神病，胃潰瘍，手術後患者不宜食用，會誘發或加重病情。

謝謝。第一茬韭菜為什麼是發物？咱們是農村的人，通常規定第一茬韭菜長出來韭菜苗條淑女，太細，太細的時段應認真割下韭菜不能要的，也不想吃，(割下韭菜之後鬆土，放入雞屎了，長的茋盛，綠色環保食物，)，輸肥料，淋水等，爾後，第二，三，四屢致推的韭菜營養食物高，功效作用。

韭菜營養食物，是健康快樂營養，是補脾胃，補腎脾虛功首效作。韭菜可以根據地區習慢節奏生活可以用來打湯，放入雞蛋小量。配料，鹽，等享受生活。2，韭菜可以煎妙妙蒸的等方面方法，煎雞蛋，食物，也可以用包餃子，等享受，韭菜營養豐富多彩。可以強壯腰虛，作用途。總之，韭菜含有豐富的功首之美食。受到人們的喜歡。稱讚贊！！

前幾天去市場買菜，很多商戶在賣頭茬韭菜，有人說頭茬韭菜營養高，有的說頭茬韭菜是發物不能吃，那麼頭茬韭菜到底能不能吃，好不好呢，我們一起來探討

韭菜經過一個冬天的孕育，營養豐富，韭菜味更加濃郁，用來包餃子、做成韭菜盒子或者是直接用雞蛋來炒，都特別好吃，所以這也是人們為什麼愛吃頭茬韭菜的原因。但是面對說頭茬韭菜是發物不能吃的這一個觀點，我可以肯定的告訴你，韭菜不僅頭茬的是發物，二茬三茬四茬......都是發物，韭菜它本身就是發物，和幾茬沒關係。

其實頭茬韭菜是可以吃的，只要是適量，對身體都不會有傷害。

韭菜雖然好吃，但是要注意不要和以下食物一起服用就沒事。

牛肉:韭菜有助陽的作用，牛肉也有壯陽的作用，兩者一起服用，就會使人體的虛火上升，導致牙齦腫痛等。

牛奶:韭菜中的草酸會影響牛奶中的鈣被人體吸收，造成牛奶中的營養流失。

蜂蜜:韭菜含有豐富的維生素C，蜂蜜中的礦物質會破壞韭菜中的維生素C。韭菜和蜂蜜都有通便的作用，一起服用容易發生腹瀉。

白酒:雖然說餃子就酒，越喝越有，但是白酒和韭菜一起服用容易造成有疾病的病人病情加重，所以兩者最好不要一起服用。