。夏至是盛陽覆蓋其上而陰氣始生於其下，所謂“陰陽爭死生分”的時節，是一種中陰陽氣交的關鍵。從這一時節起進入一年中最炎熱的階段，也是人體進補和調治宿疾的最佳時期之一。

夏至時節進補食譜如下。 1．萊餚類進補食譜（1）枸杞滑溜裡脊片【原料】豬裡脊肉250克，枸杞子50克，水發木耳、水發筍片、豌豆各30克，1個雞蛋的蛋清，調料適量。 【製作】將枸杞子分2份，一份加水煮，提取枸杞子濃縮汁約25毫克，另一份洗淨蒸熟；豬裡脊肉抽去白筋切成片，用堡清、水澱粉、食鹽拌勻漿好，投入熱油中，待滑透撈出瀝油；等鍋內油熱時放入木耳，筍片和豌豆、蔥、姜、蒜、香醋，料酒、食鹽翻炒片刻，加入熟枸杞子、肉片、枸杞子濃縮汁和清湯，翻炒片刻即成。 【功效】養心安神。

（2）長春鴿鶉蛋【原料】鵪鶉蛋3枚，銀耳3克，蓮子10克，冰糖30克，百合10克。 【製作】在鐵鍋中加適量水煮沸，加入脹發後去掉皮和心的蓮子、洗淨的百合、發脹洗淨的銀耳，煮爛後，加冰糖溶化，最後加入蒸熟去殼的鵪鶉蛋即成。 【功效】養心安神。

（3）地黃雞【原料】生地黃100克，母雞1只，大棗10枚。 【製作】將母雞宰殺洗淨後，掏去內臟，剁去爪、翅尖，再洗淨血水，入沸水鍋內略焯一下，撈出。將生地洗淨後，切成約0．5釐米米見方的顆粒，放入雞腹內，再將雞與大棗都放入瓷罐內，灌入米湯，封口後，上籠用武火蒸制。蒸2～3小時，待其熟爛即可，取出後，加調味即成。 【功效】養陰益腎。適用於夏季氣陰不足的調補。有益於消除心脾虛弱、氣血不足、腎陰虧損、虛熱、盜汗等症。 【禁忌】脾虛溼滯、腹滿便溏者不宜多服。

（4）熗拌什錦【原料】豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。 【製作】將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同人鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。 【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化溼。

（5）涼拌萵筍【原料】鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 【製作】萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。 【功效】利五臟，通經脈。

（6）奶油冬瓜球【原料】冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。 【製作】冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復人盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。 【功效】清熱解毒

附：夏至習俗：食麵條夏至食俗中有“冬至餃子夏至面”的說法。 夏至食麵，一般指的是麵條。南方的麵條品種多，如陽春麵（光面）、幹湯麵（醬油、蔥花、豬油拌麵）、菜熬面、肉絲麵、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒麵、過橋面及夏季的麻油涼拌麵等許多品種。北方則主要是打滷麵和炸醬麵。因夏至新麥已經登場，所以夏至食麵也．有嘗新的意思。

綠豆

要注意防止暑溼，可在做飯的時候，加入少量薏米、紅豆、綠豆、茯苓等祛溼的食物，可做成綠豆湯或者綠豆粥，起到祛溼消暑的作用。

| 蓮子綠豆湯 |

By 牛媽廚房

用料

主料：綠豆50克、蓮子30克

輔料：冰糖適量

做法

1.備好綠豆及蓮子。

2.將食材入碗裡用清水泡製一會。

3.電燉鍋里加入指定水位的清水。

4.將泡洗好的食材控洗好入燉盅裡。

5.再加入多一點的清水。

6.上蓋入燉鍋選擇滋補品燉制功能。

7.如圖就是燉好的狀態。

8.最後加入適量冰糖調味即可。

9.這樣子一份綠豆蓮子湯就完成了。

蓮藕

夏季多吃蓮藕是非常有益的，蓮藕具清熱安神、涼血散瘀功效，含維生素B、磷、鐵等礦物質，可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、血壓。

| 桂花蓮藕片 |

By sourcehe

用料

主料：蓮藕500克

輔料：白砂糖30克、桂花適量

做法

1.準備好新鮮的蓮藕、白砂糖、桂花；PS:蓮藕要挑選完好無壎的，有破損的容易進泥土。

2.蓮藕去皮，洗淨；湯鍋中適量的清水，桂花煮沸，放入蓮藕，汆燙熟，起鍋過冷水瀝乾水水；PS：過冷水了，才能保持脆口哦。

3.去皮後的蓮藕，切成薄片，越薄越好；

4.湯鍋中適量的清水，桂花煮沸，放入蓮藕，汆燙熟，起鍋過冷水瀝乾水水；PS：過冷水了，才能保持脆口哦。

5.平底鍋，燒熱，倒入白砂糖；

6.加入適量的水，炒出糖色；

7.將汆燙好的蓮藕片放入鍋中平底鍋；

8.蓮藕片均勻裹上糖色，再曬些桂花，即可出鍋。

黃瓜

夏季的黃瓜吃起來不僅爽口，還能清熱解暑、增進食慾。同時黃瓜中含有的果糖和葡萄糖甙不會參與到通常的糖代謝中，非常適合糖尿病人食用。

| 辣醬拌黃瓜 |

By 菊娜JUJU

用料

主料：黃瓜1個、蒜3瓣、幹辣椒3個

輔料：醬油1湯匙、香醋1湯匙、辣椒麵1茶匙、白糖半茶匙、鹽少許

做法

1.黃瓜用刀背拍碎

2.切成大小均勻的小塊

3.放入盤中待用

4.蒜和幹辣椒切碎沫

5.碗裡放入醬油、香醋、白糖、鹽調成醬汁

6.鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉和幹辣椒

7.再放入一勺辣椒麵炒香

8.接著倒入醬汁

9.翻拌均勻，微微煮開即可關火

10.將醬汁淋在黃瓜上

11.翻拌均與即可

菠菜

菠菜是家庭裡經常用到的食材，菠菜中維生素C的含量比西紅柿還要高1倍，胡蘿蔔素的含量可以與胡蘿蔔媲美，所以特別適合老人、女性和電腦工作者。夏季做涼拌菠菜，既清爽又美味。

| 涼拌菠菜粉絲 |

By 美美家的廚房

用料

主料：菠菜250克

輔料：油適量、鹽適量、大蒜15克、姜10克、蔥10克、香油適量、生抽適量、紅尖椒三個

做法

1.大蒜去皮，搗成蒜泥，將去皮切碎後搗成薑汁，蔥洗乾淨切末。

2.土豆粉絲放入冷水裡浸泡半個小時，充分變軟，取出，切成段。

3.菠菜洗乾淨後放入開水中汆燙，撈出來擠幹水分。挑選菠菜的時候要注意，蔬菜市場上的菠菜有兩個型別：一是小葉種，一是大葉種。不管什麼品種，都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛鍊，吃口更為軟糯香甜。

我們在食用菠菜時，最好先把菠菜放到開水中煮3-5分鐘，這樣可以將菠菜中的草酸和嘌呤溶解到沸水中。有人曾經做過這方面的實驗，菠菜焯一道水後，能夠除去菠菜中近90%的草酸和嘌呤，但是，菠菜中的胡蘿蔔素等營養物質卻不會遭到破壞。

4.土豆粉絲也放入鍋中燙軟，撈出

5.將燙好的菠菜和粉絲都放入大一點的盆裡滴入香油，快速拌勻。

6.加入所有的調料拌勻，撒上紅尖椒碎即可。清爽開胃，多吃也不怕長肉呢。

海帶

海帶不僅可以幫助排除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。同時，因為夏季是心血管疾病高發的季節，海帶中的營養素有一定輔助降低血壓、降低血液濃稠度的作用，對有心血管疾病、高血壓患者來說是非常適合的夏季食物。

| 涼拌海帶絲 |

By 松鼠魚77

用料

主料：海帶200克、胡蘿蔔半根、大蒜3瓣

輔料：鹽1勺、生抽2勺、香醋3勺、糖1勺、香油適量

做法

1.準備食材，海帶清洗乾淨，我用的是鮮海帶，如果是太鹹的，提前浸泡3小時以上，中間記得換水，夏天可以放在冰箱裡。胡蘿蔔去掉皮，清洗乾淨。如果你的海帶是乾的，需要提前浸泡，泡透泡軟就好了。

2.海帶清洗乾淨，開水焯燙一遍。切成細絲，儘量切細一些，當然，如果刀工不好就湊合吧哈哈！切好後放入容器內。

3.胡蘿蔔洗淨，整根擦成細絲，不要切斷，有多長就擦成多長，然後和海帶放在一起。

4.取一個乾淨的小碗，把大蒜剁碎，然後放入小碗內。

5.小碗內加入生抽2勺、香醋3勺、香油適量、雞粉1小勺，混合攪拌均勻。

6.海帶絲加入鹽1小勺，這裡需要注意的是，如果海帶是鹹的，就不要放鹽了，可以用筷子嘗一嘗味道。

7.把拌好的小碗調料汁澆在海帶絲上，攪拌均勻就可以開吃了。一盤美味又快手的小冷盤就拌好了，作為佐粥小菜真是不錯，當下酒菜也是很棒的啊！快來試一試吧！

夏至進補宜清淡飲食，同時也要注意均衡飲食

夏至過後，氣候更加燥熱，食補養生也變得尤為重要了。夏至進補，自然是要以清補為主，飲食上儘量安排得清淡一些，對身體總歸是好的，但是也不能一味地安排過於清淡的飲食，例如整日開水白菜，那樣反而會營養不良。

夏至進補食譜建議參照夏至養生食材進行搭配

夏至進補肯定是需要用到一些時令的養生食材，那麼夏至進補食譜就可以先參照一下夏至養生的相關食物，然後再看一下自己是否能夠去接受這些食物，權衡兩者之後，以儘量滿足夏至養生的一個標準來進行飲食規劃。

夏至進補食譜要注意儘量避開油炸燒烤類菜式

夏至進補食譜在烹飪方式的選擇上，要注意避免油炸類、燒烤類等容易熱氣上火的菜式。多安排一些蒸煮類，炒菜類等比較日常簡便的菜式。一來便於人體吸收，二來可以提升食慾。

夏至進補食譜建議加上豆腐可以幫助補益清熱

對於不同的人來講，夏至進補食譜還是有一定區別的，需要根據自身的身體狀況來安排。今天在這裡給大家推薦一個夏至進補食材，那就是豆腐，豆腐平常我們也是經常吃，那麼因為豆腐本身是一種補益清熱的養生食品，所以也是非常的適合夏天吃。

順便給大家推薦一個關於豆腐的夏至進補食譜

【青豆燒豆腐】

【用料】南豆腐，青豆粒，水發木耳，香蔥，蒜白，油鹽，醬油，老抽，白糖，水澱粉

【做法】①青豆洗淨，豆腐切丁，木耳切丁，蔥切花，蒜白切粒；②鍋里加水燒開，放入豆腐丁、木耳丁、青豆粒，少加一點鹽，焯燙3分鐘；③焯完水後，將食材全部撈出瀝乾，將炒鍋置於火上，加油燒熱，放入蒜白，煸炒出香味；④下入焯好的所有食材，稍微晃一晃鍋身，讓食材能夠均勻受熱；⑤調入少許醬油、老抽，輕輕晃鍋推炒幾下，讓食材均勻入味；⑥放少許鹽調味，少許糖提鮮，然後淋上一層水澱粉勾個薄芡；用推炒的方式將豆腐均勻裹上芡汁，在出鍋之前撒上蔥花提色增香。

今天是夏至節氣，作為二十四節氣之一，夏至預示著天氣真的開始熱了，炎炎夏日真的來了。從夏至這一天開始，也是“夏九九”的開始，其中三九、四九是最熱的，“夏九九”的流傳不如“冬九九”廣，但是適用於中國大部分地區，因為國內各地區是夏季溫差小，冬季溫差大，所以適用性很強。

老人家常說“應時而食”指的就是按照季節來安排飲食，夏季的當季時蔬很多，比如絲瓜、茭白、西紅柿、黃瓜、苦瓜等，當季水果也很豐富，比如芒果、荔枝、桑葚、楊梅等，夏至以後，天氣開始炎熱，人體進入一個很好的進補時期，都說“冬病夏至”抓住這個時期來安排食補也是很合適的。

夏季炎熱，出汗較多，鹽分損失較多，要注意水分的補充；飲食宜清淡，忌油膩太過葷腥；冷食瓜果要適量食用，以免太過刺激腸胃，造成腸胃功能紊亂。夏至以後雨水增多，夏至以後的進補食譜可以養胃健脾、除溼益氣、清心安神等為主要方向，適應夏季的特點。

下面推薦幾款美味的進補食譜，供大家參考！

一、冬瓜排骨湯

推薦理由：冬瓜是夏季的時令蔬菜，搭配排骨燉成湯，口感清爽鮮美，有清熱解毒、消熱解暑、利溼化滯的輔助效果，特別適合夏季飲用。

主料：排骨 、冬瓜；調料：生薑、小香蔥、八角、鹽等。

製作步驟：

1、排骨清洗一下，鍋內燒開一鍋水，排骨焯水，去除血水和浮沫，沖洗乾淨。

2、冬瓜切小塊備用，切薑片、蔥段備用。

3、鍋內放入適量的八角、薑片等，加水煮開。

4、放入排骨，大火煮開後，轉小火燉30分鐘。

5、加入冬瓜塊，再煮15分鐘。

6、撒香蔥段，調味出鍋。

二、苦瓜炒山藥

推薦理由：苦瓜被稱作君子菜，清腸排毒又刮油，具有清熱祛屬、明目解毒等輔助功效。山藥性味甘平，能補脾益氣，滋養脾肺，它還是一款補氣的食材，對於氣虛引起的頭昏乏力有一定的輔助效果。夏天這兩種食材搭配在一起，清爽美味，說是夏日小清新也不為過！

主料：苦瓜、山藥 輔料：胡蘿蔔。

製作步驟：

1、苦瓜洗淨，對半切開，用勺子把籽刮出來去除，切薄片。

2、山藥去皮，切片，胡蘿蔔切片。

3、油熱放入胡蘿蔔，翻炒至軟，將山藥倒入，先炒幾分鐘，然後下苦瓜、翻炒至斷生。

“春夏養陽”而養陽重在“養心””

到了夏至，才剛剛進入炎熱的季節，正如人們常說的“不過夏至不熱”。

中醫認為夏至節氣進入陽氣最旺時節，這一時節的養生保健，要順應夏季陽盛於外的特點，注意保護陽氣；飲食宜清淡，不宜肥甘厚味。

夏至吃什麼？

夏至食麵

“冬至餃子夏至面”，中國很多地區都流行這種說法。古代中醫認為，麵粉性味甘涼，可養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。

苦瓜

苦瓜具有降火排毒，提神醒腦的功效，也是相當不錯的減肥食品。除了苦瓜，我們還可以多食用絲瓜、冬瓜、萵筍等蔬菜。

西紅柿

西紅柿中含有豐富的抗氧化劑——番茄紅素，番茄紅素有助於防止紫外線傷害到面板，同時減少老化的跡象，可以使面板的色素、暗斑消退，防止色素沉著。

鴨

俗話說“防苦夏吃鴨”，一語道出鴨肉在夏至進補中的重要。

鴨屬水禽，性寒涼，鴨肉中含有優質的蛋白，氨基酸含量豐富，具有滋五臟之陰，養胃生津、滋陰降火的功效，對增強人體免疫力也有良好作用。

下面給大家介紹幾款夏至養生食譜，簡單又養生，一起來試著做做吧。

推薦菜譜一：涼拌萵筍

配料：

鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

做法：

萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

功效：

萵筍含豐富的磷與鈣等，對促進骨骼的正常發育是很好處的。

同時萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。

推薦菜譜二：苦瓜黃豆排骨湯

配料：

苦瓜500克，黃豆50~80克，蠔豉30克，排骨400克，生薑3片。

做法：

各物分別洗淨，蠔豉稍浸泡，黃豆浸泡至軟，苦瓜切成片狀，豬排骨切段或切小塊。

先在瓦煲或鐵鍋里加入750毫升清水（6至7碗水量），放入姜、黃豆、蠔豉三物，大火滾沸，改為中小火滾約15~20分鐘後，放入苦瓜和排骨，滾約10分鐘，飲用時下食鹽便可。

亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升（8碗水量），大火滾沸後改為中小火煲約1個小時或1個半小時，飲用時下食鹽即可。

功效：

《日用本草》說苦瓜黃豆排骨湯能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥。

生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。

推薦菜譜三：夏至面

配料：

茄子、黃瓜、西紅柿、芝麻醬、蒜、醋、香椿、胡蘿蔔鹹菜、糖蒜。

做法：

1、黃瓜切絲

2、香椿、胡蘿蔔鹹菜、糖蒜切末

3、芝麻醬加入少許鹽涼水，用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可

4、蒜瓣剁成泥，加醋調勻

5、鍋中放油，下雞蛋、西紅柿，炒成西紅柿滷備用

6、另起鍋，放油，下肉末、茄子，炒成茄子滷備用

7、麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡

8、碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲等；澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子均勻攪拌。

功效：

小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經；《本草拾遺》說“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”，《醫林纂要》說它“除煩，止血，利小便，潤肺燥”。

還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內滯留的溼氣和暑氣。

此外，夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用。

這樣一份有營養價值的夏至菜譜，可別忘記分享給您的親朋好友哦！

同時，如果夏至也正處於梅雨季節期，許多骨壞死病友們會明顯出現髖關節疼痛發作，出現這種情況，可不能大意哦！

夏季來臨，天氣變得很熱，大多數孩子都會出現食慾不振的顯現，最近我發現我家孩子也是胃口不怎麼好，吃飯的時候老說不餓，兩餐之間也沒給他吃什麼東西，想想應該是天氣熱的緣故，後來我叫孩子奶奶給他煮點粥喝，雖然喝的不多，但也吃的些。夏季寶寶飲食家長要注意這幾個問題。

天氣熱，很多家長都把西瓜當飯吃，孩子看見家長不吃飯，自然也會有樣學樣了，西瓜在夏季雖然是很不錯的消暑佳品，但是可不能吃太多，一來西瓜水分比較多，吃多了，孩子就更不愛吃飯了，西瓜的營養是不能滿足寶寶的日常需求的；二來西瓜比較涼，有的寶寶吃了容易出現拉肚子症狀，所以可以吃但是要控制量。

飲料不要喝太多

飲料是夏季的必備品，但是飲料喝的過多的話會沖淡胃液影響消化，寶寶的腸胃發育還不是很完善，而且多數飲料為了追求口感新增劑都加的比較多，對寶寶的健康也很不利，另外，飲料中的糖分都比較多，對寶寶的牙齒也不太好，能少喝盡量少喝。

寶寶喝水並非喝的越多就越好

夏季，很多家長的口頭禪就是，多喝點水，多喝點水，夏季是要喝水，但是也不能過量，過量的話可能會導致孩子出現水中毒現象的，嚴重的還會威脅到孩子的生命，所以夏季孩子要喝水，但並不是喝的越多越好。

除此之外，夏季還要多給寶寶吃一些清熱解毒，消暑的食物，比如冬瓜、綠豆之類的。