平菇的栽培廣泛，在全國範圍內裡皆有栽培。含豐富的營養物質，幹品蛋白質含量為20％，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。其中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。

1.調理疾病

此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合症可起到調理作用。

2.舒筋活絡

平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

3.增強免疫

平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質（能抑制病毒的抗體），這種物質總稱叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵禦現代流行“非典”等病毒入侵的作用。

4.益智健腦

平菇中的蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38％，佔氨基酸總量20.7％的35％以上。賴氨酸對促進記憶，促進人體易合成高階蛋白的重要組成物質。能促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

5.防癌抑癌

平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對防治癌症也有一定的效果。平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇栽植注意事項

1.選擇菇場

想要養出好的平菇，首先要建立合適它生長的菇場，平菇是比較喜歡溼潤且溫度暖熱的地方，再有就是菇場最好是處在通風性良好的地段，如果通風性良好的話也會有效減少細菌的滋生。如果選好場地之後，先對場地進行清理，在進一步的消毒，以免後期生長出現一些病害問題。

2.配料

然後就是對平菇的生長做好配料工作，這邊要注意配料的時候一定要保證乾淨無汙染的衛生環境，不然後期引發病害問題就麻煩了。 為了後期有不錯的產量，可以在每500千克配料里加入240克的食用菌三維營養精素。配好之後一定要把它們充分的混合均勻之後再進行裝袋工作，在裝料的時候不是一次性裝滿配料就可以的，可以先鋪上一層配料，隨後在鋪上一層種子，以這種形式來進行裝袋工作。裝好之後不要忘記還需要進行一次高溫殺菌的工作，這樣可以確保配料是沒有問題的。

3.溫度

如果想要平菇順利出菇的話，給它創造一個良好的溫度環境是很重要的，最合適它們生長的溫度是在二十度以上，三十度以下。但是如果室內的溫度落差時大時小的話也會直接影響平菇的生長，甚至導致死亡。在生長前期室內的溫度可以控制在28度的範圍，後期隨著平菇的生長，可以慢慢降低一些溫度，直至控制在二十四、五度的樣子最佳。

4.溼度

剛提到過平菇是一種好溼菌類，生長前期菇房的溼度最好是控制在百分之六十以上，百分之七十以下。等到出菇之後可以在增加菇房的溼度，大概控制在百分之七十五左右的樣子就可以了，而空氣中的溼度必須要在百分之八十五以上。

5.注意事項

其實平菇的病害問題是比較少的，但是並不能因為這樣就不注意期間的生長管理，比如說不注意溫度和溼度的管理，或者說在配料上沒有監管到位的話，可能會產生一些其他菌類，如果出現了一些其他菌類，它們被叫做雜菌，雖然有些人養殖過菌類，知道這些雜菌有的對平菇生長沒有多大的影響，但是有一些卻是它的天敵，所以為了保證平菇有一個更好的生長環境，如果發現有雜菌出現的話，要及時清理掉。在播種完成後也要注意避光問題，特別是放入發菌棚之後，一定要在避光的環境下培養。

今天和大家聊的平菇種植就暫到這裡了，想要養出好的菌菇其實是比較簡單的，在種植期間最重要的就是避光、控溫、控溼三個方面了。

利用閒置大棚種冬季平菇

（1）菌種要選秋冬季廣溫偏低品種，不要選黑色軟柄型，因冬季岀菇，葉片易長瘤狀物，賣相差，品種選對路，產量、菇形才會好。

（2）栽培模式有熟料栽培、發酵料栽培或生料栽培。8月分溫度稍高，可熟料栽培，熟料栽培，原料要徹底泡透蒸熟，否則易感染鏈孢黴。9月分氣溫稍低，可發酵栽培，原料發酵要徹底，毎天翻堆，連翻3一4天，原料滋生了白色放線菌，開始散料降溫裝袋，10月分氣高溫低於23度時可生料栽培，原料拌好接著裝袋或第二天裝袋。

（3）接種。熟料接種，儘量在無菌環境中進行，由於料己熟化，更易染雜菌，發酵料和生料直接開放式接種。

（4）發菌。接完種的菌包，及時扎空透氣，讓萌發的菌絲呼吸到新鮮空氣，促進菌絲快長，創造菌絲生長優勢，降低感染率。在發菌期要勤查菌包溫度，包溫要控制在25度以下，防止燒菌，10天左右倒袋一次，即降溫，又挑出感染菌包。

（5）菌絲滿袋後，開始擺袋岀菇，棚內澆水增溼，現菇蕾後，前期噴輕水，隨菇體長大，噴水量適當增加，噴水的同時配合通風，防止黃菇病的發生。

（6）當平菇長到8分熟末噴射孢子粉時平始採摘，頭茬採完後，停止噴水，進入養菌期，半月左右二茬菇開始露頭，進入出菇期正常管理。

（7）冬季氣溫低，保溫是關健，棚頂可蓋草簾或棉被保溫，白天捲起，下午落下，注意卷棉被增溫時，控制棚溫勿超20度，15度左右為宜，以防年後爆發黃菇病，晚上外界氣溫低，可灌井水增溫。

隨著農村種植業的不斷髮展，很多人都開始種植，其中平菇的種植很多人都會種，但是產量一直上不去，其實對於科學管理大棚種植平菇技術很實用，只有增產了才能是致富的前提，接下來我就和大家講講科學管理大棚種植平菇的好方法。

1、大棚建造

平菇栽培大棚東西方向，背風向陽，棚寬5米、長30米、深0.5米(距地面)，覆蓋塑膠薄膜，頂部加草簾。投料前3～5天，棚內灌足水，待水滲後撒一層石灰，用量為1千克/平方米。

2、選擇良種

平菇一年四季均能栽培，低溫型品種最適宜溫度在13-17℃之間，如凍菌等，中溫型品種最適宜的溫度範圍在20-24℃，如鳳尾菇、紫孢平菇等。

3、栽培料配置

拌料中要嚴格掌握料水比，拌料過溼既不利於發酵，也不利於發菌生長，要按比例加入氮素和營養素，並加入菌藥滅菌防蟲。裝袋時菌種用量不少於20%，以保證發菌迅速，菌袋不被雜菌汙染。

4、發菌管理

栽培料裝袋後入棚發菌，冬栽的菌袋每4層碼放成一垛，並將兩垛並在一起，促進菌袋兩頭的菌絲生長。冬栽時放下棚膜保溫，並在白天拉開幾處草簾讓棚溫提高。春栽時可將棚膜前面捲起，以通風降溫。

5、出菇管理

春栽和秋栽時要捲起棚膜，放下草簾避免悶棚，注意菌棒溫度。一潮菇採完後要停水3天，待形成原基後再噴水出菇。一般前2潮菇即可形成80%的產量，為了銜接茬口，提高效率，大棚中栽培平菇以出3潮菇為宜。

說到評估，相信每個人都吃過，特別是在冬天的時候吃火鍋基本都會看到。

1；要保證大棚的溫度。

如果說你想種植大棚平菇的話，一般是北方那邊的人，我們知道冬天在北方十分的寒冷。外面的溫度可能降到以零下10度到20度都有可能，如果想露天種植平菇的話，基本是不可能了，所以才會選擇在大棚裡面種植平菇，因為大棚裡面的溫度是可以人為控制的，評估一般的溫度是在10到30度以下，都可以種植，如果你想在大棚裡面種植平菇成功的話，一定要學會控制好大棚的溫度。在特別寒冷的時候，我們可以在大棚的頂上鋪一些稻草，草蓆和磨棉，棉被，都是可以的都可以取到非常好的保溫作用，如果在有太陽的時候，一定要讓Sunny照進大棚裡面，這樣可以迅速的提高棚內的溫度。

2；寒冷的夜晚注意保溫。

到了夜晚一定要鋪好。一些保溫的物品上去為大棚做，好保暖措施，這時候也可以多安裝基站燈泡，這樣可以為評估補充足夠的光照。

3；不能溫度過高也不能過低。

大棚內的溫度不能過高，也不能過低，因為想種好平菇，我們必須保證溫度在10到30度以下。我們一定要保證溫度不能低到十度以下，低到十度以下的話幼菇容易死亡，最好的溫度是在十度以上。

4；控制好大棚內的溼度。

如果你想在大棚裡面種好平菇的話，一般要控制溼度在一定的合理範圍內，許多人認為大棚內的評估對溼渡不是那麼的敏感，其實如果大棚裡面的溼度也會隨著溫度上升而提高，一旦溼度太高的話容易滋生各種病蟲和害蟲，還導致評估出現腐爛壞掉的現象，不過我們的溼度也不能太低，如果溼度太低的話，空氣會缺少氧氣，氧氣太低的話，平菇也會容易死亡。

最後總結；

養點平菇很簡單的 這個易管理 如果要是商業化的話你就想好 規模和銷售

平菇不跳季節，一年四季都可以種，產量也挺高，雖說平菇賣價相較其他菌類稍低了一些，但種植成本低，對氣候沒有那麼苛刻，易管理，採摘時間長，平菇的市場還是挺不錯的。畢竟現在飲食多樣化。可以燉湯 清炒 燉骨類都可以的。

如果你想商業化就需要建造好點的環境。最好在地下室裡面 背風向陽 四周用磚壘或用土堆成南低北高的牆 棚頂用竹竿架牢，覆蓋塑膠薄膜，頂部加草簾 棚內灌足水，待水滲後撒一層石灰

還有就是選擇種子一定要注意 更具環境選擇品種10多度選擇凍菌，20多度選擇鳳尾菇 紫孢菇等

其次就是栽培技術了 以原料來說，秸稈栽培，稻草一般是選擇大床種植方法最划算；小麥、玉米、棉花等秸稈粉碎，新增部分木屑或棉花殼，適合袋料栽培，轉化率一般，收入一般；樹枝粉碎物和木屑，適合袋料栽培，轉化率較高，經濟效益較好；主料棉籽殼適合袋料栽培，汙染率低，轉化率高，經濟效益好。不同的原材料，種植方法不一樣，經濟效益不一樣。一般生料栽培，原料利用轉化率很低，汙染率高，產量低，經濟效益低；熟料栽培，一般選用袋料，汙染率低，轉化率高，經濟效益高。

依據本人經驗，在書店買些關於平菇栽培技術方面的圖書自學，再依據技術方法試種一點，作為試驗田，待掌握了技術，循序漸進，多試種。另外，多拜訪行家，多觀察，多分析，多模仿，自己動手，親身實驗，就可以大量生產。只有這種方法最靠譜。我個人認為，平菇栽培技術是食用菌中最基本最簡單的技術，是非常好掌握的。

一般來說在大棚裡面種植平菇都是一些北方的朋友，我們要知道冬天的北方是十分寒冷的

我們想要在大棚裡面種植平菇成功就必須要掌握一些科學技術。首先我們就是要做好大棚的保溫工作，因為北方的冬天特別寒冷，大家可以在大棚的棚頂上面鋪設一些棉被或者是多加一層塑膠薄膜以及稻草或者是草蓆都可以，把這些東西鋪設在大棚頂部就可以讓大棚裡面的溫度有效提高，不過在一些Sunny比較充足的時候我們也要開這些覆蓋物讓Sunny照射到大棚裡面，這樣可以快速提高大棚裡面的溫度。

想要在大棚裡面把平菇種好的話，那麼我們也要把溼度控制在一個合理的範圍內，很多種植戶朋友們認為平菇這種菌類對於溼度並不是特別敏感，這是一個非常大的誤區。如果我們不能夠把溼度控制好的話，那麼大棚裡面的溼度就會隨著溫度上升越來越高，一旦溼度太高的話就會滋生各種病蟲害嚴重的話，還會導致平菇出現腐爛的情況，不過我們也不能讓溼度太低了，如果溼度太低的話，那麼空氣中氧氣的含量就會減少，這樣一來對於平菇的生長也是特別不好的，如果平菇無法呼吸到充足的氧氣，也是容易出現枯萎死亡的。

平菇作為我們經常使用的一種菌類，它的市場需求非常的大，並且平菇一年可以收成4次，尤其是在高溫季節，產量更加令人滿意。冬季種植平菇，需要足以這6點，來保障平菇的正常生長。首先就是建立平菇房，一般都是選取背風向陽的地方，或者是地下室，這樣在冬季就能很好的保證平菇對溫度的要求。第二就是平菇菌種對環境的要求非常高，所以在將菌棒放入房子裡的時候，要對平菇房進行嚴格的殺菌消毒，避免菌種收到其他雜菌的汙染。

第三就是菌種的選擇，儘量選擇抗逆性強的菌種。第四就是播種，在溫度15℃的時候，開始進行播種菌絲，對於溫度較高的時候，要進行適量的通風來保持平菇大棚的溫度。第五就是管理，在出菇階段，要麥田觀察平菇棚的情況，根據出菇多少來決定菌菇通風的時間。第六就是採收，根據平菇的大小，輕輕用小刀將可收成的平菇菌柄割下，然後用保鮮膜將其包好，這樣可以保證菌棒的乾燥。平菇的投資成本不算太高，一般每棒成本在2.52元左右，一個大棚需要14000元的支出費用，而可以獲得產值在35000至40000元左右，減去成本，利潤在25000左右，是非常不錯的。

場地選擇：選擇背風向陽、靠近水源的山地或林間空地。場地處理：土地深翻後進行滅菌處理，然後保持通風透氣。原料：選擇豆秸、玉米秸、稻草等，處理後做拌料使用。配方及播種方法：根據平菇的營養需求做合理的培養基配方，然後做菌床撒菌種。菌種選擇及處理：根據播種的季節來選擇合適的菌種，菌種需及時播種，不宜存放。

一、場地選擇

1、平菇一般生長在排水性好、背風向陽的平坦地區，如靠近水源的山地和林間空地都是平菇非常喜歡的生長環境。

2、平菇喜陽但怕曬，所以最好就種在能夠擋陽遮陰的地方。

3、室內、大棚或野外露天種植平菇時，地勢都不宜過於乾燥，建造養菇場都儘量不要選擇風流動性大、不保溼的地方，尤其是水土流失嚴重的山坡地帶，相反地勢低的地方水量過多也不利於平菇生長。

4、大棚或暖棚的方向應選擇東西走向，按照床架寬1.2m、層架距離45cm-55cm、走道寬65cm-70cm的要求進行搭建。

二、場地處理

確定場地後進行打掃，有條件的可以把土地深翻，使用床架種植平菇的要先完成搭建，然後在播種前兩天封閉種植地，進行滅菌處理，用10ml/m3甲醛和7g高錳酸鉀混合或15g-20g/m3硫磺氣蒸一天到兩天，其間要適量噴水，才能達到效果，進料前要先將密閉的空間開啟通風透氣，排出有毒氣體。

三、原料選擇及處理

1、原料選擇

（2）選擇原料儘量不要用發黴變質的，就算是隔年存放的也需在Sunny下充分曝曬兩到三天才能使用，選用新鮮的原料才能種植出高品質的好平菇。

（3）東北地區以玉米芯為原料種植出來的平菇，不僅產量和品質都最好，而且成本低，其次是木屑和豆秸。

（4）山東、河南等地種植的平菇大多以棉籽殼為原料，平均產量高於整個東北地區，因此因地制宜才能發揮出更大的經濟效益。

2、原料處理

需要先對原料做加工處理才能進行拌料，如玉米芯需粉碎成顆粒狀，保持在豌豆大小即可，另外豆秸、玉米秸、稻草等直接拿鐮刀鍘成6cm-8cm的小段，鋸木屑、酒糟等可以直接拌料。

（1）豆秸、玉米秸

在1.5%的石灰水中充分浸泡15-20分鐘，用容器打撈出來堆在一起，持續悶12-24小時，等待期間適量澆水，等到豆秸、玉米秸吃透水就可以進行拌料了。

（2）稻草

在2%的石灰水中充分浸泡12-24小時，容器打撈出來再用清水沖洗乾淨，保持ph值處於7.5-8之間，含水率於60%-65%，控水量以雙手捧握不滴水為標準即可作拌料使用。

四、配方選擇及播種方法

1、配方選擇

合適的培養基配方須根據平菇對營養的需求進行合理配比，即節省了原料，又利用了培養基中的養分。

（1）拌料選擇

按實際情況，以下配方中任選其一拌料。

配方一：可選玉米芯90%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.3%、過磷酸鈣1%、石膏1.5%、玉米粉5%、石灰2%、含水率60%作為拌料。

配方二：可選稻草（浸泡）39%、過磷酸鈣1%、稻糠20%、石灰2%、石膏1%、木屑39%、含水率65%作為拌料。

配方三：可選豆秸45%、石膏1%、石灰2%、木屑45%、尿素0.3%、硫酸鎂0.2%、玉米粉5%、過磷酸鈣1.5%、含水率60-65%作為拌料。

配方四：可選豆秸90%、過磷酸鈣1.5%、石膏1%、玉米麵6%、含水率65%作為拌料。

配方五：可選稻草（浸泡）90%、硫酸鎂0.2%、石灰1.5%、過磷酸鈣2%、尿素0.3%、玉米粉6%、含水率65%作為拌料。

（2）玉米芯（即配方一）處理方法：按照上文中的配方進行處理，首先將石灰、玉米麵、石膏等一起攪拌均勻，然後新增到用粉碎機粉碎後玉米芯，再次攪拌，過磷酸鈣、硫酸鎂、磷酸二氫鉀等要分多次加水稀釋溶解，拌進培養料，初期調控ph值應為10-14，悶1-2.5小時後，後期降至8.5-9，水份調控在60%-65%為宜。

2、播種方法

（1）首先鋪一層2cm河沙，適量噴一次2%的高錳酸鉀。

（2）然後做60cm-80cm寬的菌床，撒上五分之一菌種，中間略多。

（3）接著鋪5cm厚的培養料，根據二層料三層菌種或三層料四層菌種的比例，鋪5cm-20cm為宜，適當鎮壓培養料，使其中部高，左右兩邊低，再鋪一層塑膠布，用沙土把周圍壓嚴實，最後蓋好遮蔭物。

不管採取哪種栽培方法，都需要在周圍多撒種，防治雜菌被汙染。另外要嚴格掌握菌種的水份、酸鹼度配比，關乎到平菇最終的產量。

五、菌種選擇及處理

1、菌種選擇

（1）菌種種類

早春選用中溫、中高溫型菌種如儂新1號、新平1012、九華191、灰平等，夏季選用鳳尾菇、榆黃蘑、HP1等，秋冬選用澳黑、A2、美味5.39、德國2號、姬菇等。

（2）菌種質量

菌絲顏色潔白、茂密健壯、上下連體、且上表面長出絨毛、不幹不縮、沒有積水、帶有少量子實體原基、瓶內挖出不鬆散則可以判斷為優良菌種。

菌絲纖細發黃、稀疏瘦弱、幹縮、有積水和大量子實體原基，這樣的菌種一般已經老化不能使用；甚至瓶內出現黃、綠、灰等雜色菌落，可以判斷菌種已被嚴重汙染，也不能使用。

2、菌種儲存

菌種質量差或將汙染的菌種大規模種植，會導致雜菌蔓延，產量大幅下降損失慘重。所以，菌種應該及時進行播種，如果一定要存放的，為了避免Sunny照射或陰雨天受潮，從而導致菌種汙染變質，可以放置在溫度涼爽的儲存室妥善保管。

3、處理方法

準備好0.2%的高錳酸鉀以及盆、塑膠布、鑷子等工具，開始挖菌種。挑選合適的菌種放在臺板上，用0.2%的來蘇爾溶液清洗外瓶壁及封口，開啟封口後表面菌皮丟棄不用，剩下的挖成豌豆大小的菌種塊，如果是塑膠袋裝菌種要用0.2%來蘇爾洗淨後掰碎，挖完菌種覆蓋一層報紙，即可播種。另外，場地儘量減少人員出入，不能風吹日曬，不能沾水，以防雜菌感染。

冬季大棚種植平菇，正是適宜的季節。市場銷售不愁，還能趕上春節，賣個好價錢。

冬季大棚種植平菇，從9月初，就要開始，主要經歷以下幾個階段。

一，準備期。

準備期，即包括備料，也包括大棚的修繕。

【1】備料。

備料要準備的是種植的所有材料，既有培養料所包括的玉米芯、棉籽殼、鋸末、米糠、生石、灰石膏，還有裝袋所需的平菇專用塑膠袋、卡環、皮筋、及菌種、滅菌倉、鍋爐、煤炭等軍菌需物資，接種及場所消毒滅菌用的酒精、硫磺等。也包括修繕大棚所用的塑膠Sunny膜、保溫被、捲簾機，及棚內的水管、噴水設施、燈光等所需的一切材料。

【2】修繕大棚。

所有的材料準備就位後，就實施對大棚的修繕。覆棚膜、棉被，安裝（檢修）捲簾機，安裝（檢修）棚內水、電路，並除錯成功，達到所需要的的標準。之後，對大棚進行硫磺燻蒸，殺滅大棚內雜菌。燻蒸時要注意人員安全。

二，菌包生產期。

培養料準備和大棚修繕完畢，進入生產階段。

【1】拌和培養料。

選擇適合場地，開始對玉米芯和棉籽殼進行預溼，預溼就是要把玉米芯和棉籽殼噴水並悶透，然後與鋸末、米糠、生石灰、石膏等，按著配方的比例，進行投料混合，並攪拌均勻。

【2】裝袋、滅菌和接種。

培養料拌和完畢，就開始利用或購買或租賃的裝袋機，進行裝袋，裝袋和滅菌可同時進行。裝夠一定的數量就開始點火滅菌。也就是把菌袋裝入滅菌倉，利用鍋爐產生的蒸汽，給菌袋加溫，在100℃的條件下，保持12小時以上，殺滅培養料中的所有雜菌。

菌袋經滅菌處理後，搬出滅菌倉，溫度降至28℃以下時，進行接種。接種時，要注意接種場所和接種人員著裝及其實使用工具的滅菌消毒，最大限度的避免雜菌感染。

三，養菌期。

平菇的養菌期，最重要的是保證養菌場所的溫度溼度光照氧氣等條件，能滿足平菇菌種萌發需求。

【1】場所溫度要保持在22～25℃之間。

【2】場所相對溼度要控制在70%左右。

【3】場所光照儘量保持在黑暗或極弱光狀態。

【4】要適當通風，使場所有一定濃度的二氧化碳。

在這種條件下，經過30～35天的發育，菌絲基本佈滿菌袋，進入出菇期。

四，出菇期。

出菇期的管理，也主要集中在溫度、溼度、光照、氧氣等四個方面的調控上。

【1】初期，要使溫度在白天高溫，晚上低溫之間變化，用來刺激菌絲原基呈現和菇蕾的形成。但最低不能低於5℃，最高不能高於28度。

【2】經高低溫交替刺激，現蕾後，溫度應保持在18～22℃之間(冬季種植低溫品種)

【3】溼度保持在85%左右。

【4】光照應處於散射光狀態。

【5】保證氧氣供應充足。

現蕾後，一週左右，即可採摘上市。

採摘的前一天，場所內應停止加溼，避免出現水菇，不利於運輸和儲存。

整個週期，持續7～8個月左右一般能才收6～7茬平菇，一般生物轉化率均能達到100%。

平菇種植，從裝袋到採摘，持續週期較長，要求種植者細心、耐心和恆心，不要掉以輕心。管理時一定時時在在，一時的疏忽，就可能給自己帶來經濟損失。