食材

主料

麵粉

200g

輔料

食用油

適量

步驟

1.麵粉加水適量水，和成軟硬適中的麵糰，如果是冬天做，麵糰相對再軟一些。

2.將麵糰餳好揉淨後，搓成長條備用。

3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以。

4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用。

5.用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄面皮。

6.不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致。

7.擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死麵蒸制，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

8.將所有面擀成麵皮備用，如果感覺自己動作夠快，也可以便擀邊蒸。

9.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用。

10.水燒開後，放入一張麵皮，然後蓋蓋蒸。

11.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，開啟鍋蓋，再放第二張，以此類推，重複相同動作，直到蒸完最後一張。

12.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可。

13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可。