輔料 3種

鹽 適量醬油 適量食用油 適量

烹飪步驟 6步

步驟1

菜鍋小卷_的做法步驟：1

麵粉加發酵粉和好靜置2小時發酵

步驟2

菜鍋小卷_的做法步驟：2

麵糰發至兩倍大

步驟3

菜鍋小卷_的做法步驟：3

講麵糰揉好擀成薄餅，撒上油和鹽捲起，切成花捲狀

步驟4

菜鍋小卷_的做法步驟：4

將切好的蔬菜放油炒後加水小燉一會兒

步驟5

菜鍋小卷_的做法步驟：5

切好的花捲放在蔬菜上，蓋蓋子小火慢燉20分鐘

步驟6

成品

麵粉，酵母，豆角，土豆，五花肉，鹽，花生油，蔥，姜，幹辣椒，黃豆醬。

具體做法步驟如下：

取一個盆加入500克麵粉，取一個大碗，加入35度左右的溫水，加入2克酵母粉，用筷子攪拌，使酵母粉融化，用調好的酵母水來和麵，邊加水邊攪拌，先攪拌成面絮。

2.加水攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉成麵糰，揉至成光滑的麵糰後，蓋上透明的鍋蓋，發酵至2倍大。

3.芸豆清洗乾淨以後，把筋去掉，然後掰成小段，土豆去皮清洗乾淨以後，切成厚片，然後將土豆切成寬條，五花肉也切成寬條。

4.把發好的面取出，揉麵排氣，麵糰排氣以後，擀成薄餅，面擀好以後，撒一層鹽，拍一下，讓鹽滲透到面裡，再澆點花生油，塗抹均勻。再把面從一頭捲起。

5.拿刀切成一段段的，用筷子在中間壓一下。

6.取一個面劑，把面拉長，兩個手分別向兩個方向卷，擰兩下就可以。

7.熱鍋加油，油熱後，放入切好的肉，把肉煸炒至變色，肉變色後，放入蔥，姜，幹辣椒，炒香。然後倒入黃豆醬，炒香，小火炒，不要把醬炒糊。

8.醬炒香以後，放入準備好的土豆和芸豆，翻炒均勻，少加一點點鹽，再次翻炒均勻。

9.翻炒均勻後，加入適量的開水，水剛剛沒過土豆和芸豆就可以，大火煮開，煮開後把做好的面放進去，蓋上鍋蓋燜 5-8分鐘。

10.燜5分鐘以後開啟鍋蓋，按一下，特別的暄軟，就已經熟啦，先把上面的花捲拿下來，看一下下面芡的湯汁也有味道，看一下下面的菜葉正好剛剛熟，湯也正好。出鍋裝盤。