奶皮子、奶豆腐是蒙古族奶食品中的上等 佳品，美味可口，營養豐富。其製作講究，需要將新鮮的生乳倒入鍋內煮沸，去掉水分後熄火。然後在第二天早晨十分將鍋面上凝成一層濃厚的乳脂取出，在其脂肪層的下面就是凝固了的厚厚的蛋白質，上有呈蜂窩狀的小孔，也就是奶皮子。如果將去掉白油後的酸奶子再用慢火煮熬，待到其呈漿狀時裝入布袋擠壓，然後裝入模具切成小塊，晾乾之後就是奶豆腐了。

奶皮子、奶豆腐是蒙古族奶食品中的上等 佳品，美味可口，營養豐富。其製作講究，需要將新鮮的生乳倒入鍋內煮沸，去掉水分後熄火。然後在第二天早晨十分將鍋面上凝成一層濃厚的乳脂取出，在其脂肪層的下面就是凝固了的厚厚的蛋白質，上有呈蜂窩狀的小孔，也就是奶皮子。如果將去掉白油後的酸奶子再用慢火煮熬，待到其呈漿狀時裝入布袋擠壓，然後裝入模具切成小塊，晾乾之後就是奶豆腐了。

蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油，蒙古族常備奶製品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族傳統宴客菜，祭祀活動時也常用；熟烤羊，內蒙鄂爾多斯地區風味菜餚；白菜羊肉卷；新蘇餅，蒙古族民間傳統糕點；烘乾大米飯，蒙古族風味小吃。

獨特乳製品是奶貝

奶貝其實就是將牛奶中大量水分除去，只保留住其主要營養成分，如蛋白質、鈣、鋅、維生素A等。因為在加工的過程中儲存了牛奶中的全部精華，每10千克牛奶才能製成1千克的乳酪。乳酪中的蛋白質是牛奶的8～10倍，吸收率可達到96%-98%，而且人們對於乳酪導致肥胖有一種誤解，認為乳酪富含脂肪，吃了會發胖。其實，蛋糕、餅乾、點心中的脂肪比乳酪多兩倍以上。相反，乳酪中的酪蛋白恰恰會產生飽腹感，避免了食物攝入過多。據國外資料統計，不吃乳酪的人比經常吃乳酪的人，更容易發生肥胖。奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收，就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，增進代謝加強活力，保護眼睛健康，並保持肌膚健美。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉。乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻相對比較低，對心血管健康也有有利的一面。英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪有助於預防齲齒。吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒髮生的作用。