碗裡放水撒鹽，攪拌均勻。泡入千張，靜待約20分鐘。然後將千張用廚房紙擦乾，或者直接晾乾後切成小正方形。

撒入孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，拌勻。讓每一片千張都占上粉。

烤箱180℃，上下火烤15分鐘。看見烤箱裡的千張先捲起來，然後起泡泡。

完成啦！一口嘎嘣一口脆。趕快試一試吧

千張、幹辣椒、金針菇、大蔥

1、首先把原料改刀，千張從中間切開，然後切成絲，金針菇把根部去掉，然後撕成細絲，大蔥切成細絲。

2、下面開始兌制味汁，加入適量的生抽、陳醋、純淨水、雞精、味精。鍋上火加入適量的清水，大火燒開。

3、水燒開後下入金針菇和千張汆水，水開後煮制30秒倒出控水，把控淨水的金針菇、千張絲倒入盛器內，淨鍋上火加入兌制好的味汁加熱一下，然後倒進盛器內，把切好的蔥絲、幹辣椒放在千張上面。

4、鍋上火加入適量的蔥油燒熱，然後趁熱澆在蔥絲幹辣椒上面（激油可以分兩到三次，這樣更能激發出香味），最後撒香菜點綴即可。

步驟1

將千張切成1／8塊

步驟2

放入油鍋炸至金黃

步驟3

鍋中倒入開水，放入生薑、蔥、八角、桂皮和幹桔皮（根據口味還可加入其它調味料），加生抽、老抽、鹽，小火煮30至40分鐘

步驟4

放涼，擠出千張內的湯汁，切成絲裝盤。在乾的碗裡放幾個幹辣椒、少許熟芝麻、花椒、白糖，將熱油倒入碗中拌勻。 再加入蒜末、薑末、蔥花，放生抽、麻油攪拌均勻淋在千張上面

這樣就做完了