要正確品鑑評價一款民間高階純糧白酒的好壞優劣，需要從全方位多角度去考量。

具體做法可參考以下方案進行:

選擇幾個名牌白酒作為對比參照，要同一個香型工藝，同一個時間地點氣候，相同的酒精度，相同的酒體溫度，相同的量，相同的包裝，把各個品牌廠家的資訊全部密封覆蓋，打亂排序。然後再重新編號。然後分幾次請評委或者親朋好友品嚐，按編號不記名投票，投完票後記錄下排名結果，所有評委簽字確認，然後當場開啟密封覆蓋，然後確定生產廠家或品牌的排名。最後全體評委簽字確認。

只有這樣才能得出公正客觀的評價排名，才知道民間高階純糧白酒是否達到或者超越了名牌產品的品質，或者說存在多大的差距。

否則，很多人，很多品酒師都有可能會被名牌酒的品牌價值地位外衣所左右，得出違心的評價。

這就是說，品質與價值往往不是完全對等的。品質就是品質，價值除包含了品質的元素以外，還包含了品牌在裡面。

有的人喜歡用白酒是否變黃來衡量這個酒的好壞優劣。其實這是沒有任何科學依據的。

外行看熱鬧，內行看門道。白酒，顧名思義，理論上酒體就是白色的，實際上是無色清澈透明的。因為白酒是蒸餾酒。此外高階白酒還應該是晶瑩剔透的，極品白酒幾乎是看不見酒體的，也就是有一種空缸空瓶空杯的幻覺。如下圖。

許多朋友都喜歡炫耀自己收藏的名酒或民間土酒存放一段時間變黃了。我就碰到了好幾位。他們認為這一定就是好酒了。其實我們不能以酒體是否變黃來衡量白酒優劣。因為，白酒變黃是易如反掌的事。而要想把白酒保持長久不變色即保持清澈透明，晶瑩剔透，甚至看不見酒體且酒味香郁酒體醇厚那才是釀酒技術的最高境界。也就是變黃容易保白難。

酒體變黃的原因主要有：

1，勾兌酒是很容易變黃的。因為勾兌酒添加了大量的食品新增劑。

首先是增稠劑如丙三醇等，作用是增加酒體的掛杯效果，醇厚感，粘稠度等。

其次是甜味劑，蛋白酸等，作用是降低酒體的苦辣味，增加酒體的棉甜柔和感。再次是採用了活性炭，催陳劑融化過濾，作用是增加口感的舒適度，陳化年份效果等。

此外還有香精等，香精的作用大家就知道了。

有這些食品新增劑在裡面，酒體變黃是免不了的。

2,某些香型某些白酒放久了有可能會變黃。何故？很多人是知其然不知其所以然，內行看門道外行看熱鬧。這些香型白酒存放一段時間變黃了，是由於在釀造過程中使用了非常大量的酒麴，至使糧糟色素含量過大，同時也有可能是由於在蒸餾酒的過程中把握溫度火候不當，把糧糟裡面的色質誤蒸上來了。存放不久就有可能變黃了。這完全是工藝技術因素，與酒的品質優劣毫無關係。全國各地都有做濃香型，醬香型白酒清香型，米香型白酒的。全國各地的好酒多了去了。

3,某些糧食原材料顏色過於深重，再遇到蒸餾酒的時候加熱的壓力太大有可能會導致酒體變黃。如紅玉米等。

4，曾經被其他色質汙染過，這是肯定會變黃的。如儲存酒的容器引起的。有的大酒廠不是用陶瓷酒罈，而是用藤蘿，木桶（過去沒有不鏽鋼），然後糊上傳統工藝的豬血紙。這樣儲存過的酒，哪怕你當時罐裝或購買時不黃，過後也是肯定會變黃的。

總之，有些香型釀造技術過硬的純糧原漿白酒存放後變黃的可能性應該是很小的，除非存放時間足夠長。不信各位藏酒愛好者可以拿其他更多酒廠的酒去試驗。只要你密封好，20年是黃不了的。除非30年，50年那我本人沒有試驗過。試想，市場上能有多少酒會真正的存放30年、50年以上的？

就算你的酒是絕對百分之百純糧釀造，不含任何食品新增劑，如果存放一段時間變黃了，也是由於容器密封性不足，被雜質汙染，被空氣氧化所致，與酒質優劣毫無關係。就好像紅木傢俱吧，剛新做出來的時候是很紅的，過一段時間就慢慢變黑了，這就是氧化。純糧白酒變黃也是這個氧化原理，與酒質好壞優劣毫無關係。

基於此，我們不能以是否變黃來衡量純糧白酒的好壞優劣。

何為好酒，在我看來只要是純糧食、遵守傳統工藝製作的都是好酒，至於品牌，背書等，只是我們人為給予它的，跟他品質沒有直接關係。

怎樣分辨純糧與否和工藝才是判斷好壞的標準。

酒質好壞以喝為準

有條件的話還是要以品鑑為準，以醬香型白酒為例，年份稍新的會有點爆口這個很正常，待你喝到三杯之後，不由自主的會覺著順口很多，香氣自然散的很快，唇齒留香明顯，而劣質白酒，他就像是“死酒”一樣沒有活力，第一口和最後一口沒區別。

品評白酒需要一點專業經驗，如果說你喜歡簡單粗暴的，建議手搓法，這個也簡單，倒點酒在掌心，搓幹靜置一段時間，再去聞手掌心，糧食酒會留下很悠長的糧食糟香味，久久揮之不去，香味自然令人愉悅，反之酒精酒的味道就要淡很多。

還有一種我笑稱的“以身試毒”法，我們人的身體很真實，他不會騙人，你給他輸入的酒體他會給你真實的反饋，有一個在我這裡拿酒的朋友說過的話，我記憶很深，他說我不懂酒，但是你的酒我喝完之後醒酒特別快，我還以為53度的要醉一晚上，大概從酒店到車庫就清醒許多，並且第二天醒來精神很飽滿，而酒精酒飲完之後的頭疼欲裂喝宿醉，相信眾酒友都經歷過。

雖說在白酒行業很混雜，但是你只要找到合適的渠道，好酒還是有很多的。

判斷酒質的好壞有兩個標準：

一、從健康的角度。純酒精兌水的酒 最健康！可以理解為最好的酒。

但是這種喝起來只有酒精味，沒有其它味，口感差，更不會有濃郁的酒香，也不會有什麼香型。但要說這種酒最好，恐怕一般人不會認可。

說實話，真正質量好的食用酒精兌的酒，應該是最健康的。真正沒有新增其它物質。

　

二、從口感和健康對身體危害上判定，就是口感好、身體傷害小的酒好。

飛天茅臺是好酒，大家都知道，很多人（多數沒喝過或極少喝）認為，請人吃飯喝茅臺酒，就是裝B＼講派場或　檔次。其實說實話，有一半道理，更重要還是茅臺酒自身的質量。（首先說明我也是民企的打工仔，不是官員，但我身邊有錢人多＼官員多）因公務原因，有的人應酬多，不可能不喝酒，而且可能天天喝，如果喝質量不好的酒＼恐怕他身體受不了，但喝茅臺＼五糧液之類的酒，天天喝也沒事，因為這種灑對身體傷害小。

酒是糧食（水果）透過發醇，將糧食中的澱粉（水果中的糖）轉化為酒精，在制酒發酵過程，除了產品產生酒精以外，還會產生大師的其它物質，有：有機酸、雜醇、醛類、酯類等。這些物質，專業上稱之為風味物質，各種酒的風味物質加起來，據統計有幾百種，國家有相關的風味物質閥值標準。可以網搜搜看。

　　　正是因為有了各種的風味物質，酒才出現了各種香型，酒才有好喝＼不好喝，掛杯＼留香＼濃郁等感覺，但不要主忘了，這些多數對人身體是有傷害的。也就是說，你享受所謂的好酒時，還要承擔這些口感好的物質帶來的傷害。

　　　只不過，像茅臺這類的好酒，把傷害的物質降低到較小的程度，所以口感好，又傷害小。

　　　有一點需要說明，能夠經常喝茅臺酒的人，年齡都不會是年輕人，官員＼商人，而且是較大的官員或有錢的商人。他們的年齡也決定，不能喝質量差的酒，因為身體已經　不允許。會出現頭痛＼四肢無力＼早上起不來等　現象。

　　

還有一點想說明一下：

不論是網上，還是坊間，都說純糧釀造是好酒，其實這個說法是不正確的，或者說是忽悠的：

因為目前所有的酒都是糧食發酵，沒有化學合成的，只不過聲稱純純糧釀造的，可能是酒廠自己用糧食生產而已。

自己生產的酒就一定健康＼最好嗎，真不一定！

因為原料質量不同＼工藝不同，釀造過程中會產生聊酒精以外的其它物質，加上有的小酒廠沒有檢測能力，很多物質不一定檢測，可能會超標，所以不要被那些打著“純糧釀造”的口號忽悠！

現城有很多酒廠都不是自己釀造，購買原酒加工，也不一定是壞酒。

據說洋酒酒，基本上都是從別廠家購進的原酒。

　大家知道，世界衛生組織把煙、酒列為一類致癌物質，說明酒是致癌風險最高的物質。因此，從理論上，酒本身就不是健康食品。

　　因此要從健康的角度看，最好不喝酒。

鑑別方法:

聞:第一滴酒在手裡，搓，酒精揮發後，聞到有糧食發酵香氣的，是好酒；看:半杯酒，倒入半杯純淨水，發現酒有些失光，就是渾濁但看不到明顯顆粒，這種是好酒。

其實酒質好壞以喝為準

有條件的話還是要以品為準，以綿柔洋河白酒為例，年份稍新的會有點辣口這個很正常，待你喝到三杯之後，不由自主的會覺著順口很多，香氣自然散的很快，唇齒留香明顯，如果是三年以上的陳年老酒海之藍天之藍這樣的，那種口感是順喉的，如一股暖流匯入丹田感覺。

而劣質白酒，他就像是沒有活力一樣，第一口和最後一口沒區別。

我們都知道葡萄酒有分級制度，尤其是很多人喜歡的葡萄酒中的經典，法國葡萄酒，我們是可以透過酒標上關於分級的資訊來判斷一瓶酒的好壞。下文以法國葡萄酒來舉例，其他的像義大利、智利葡萄酒也是類似的。當然這裡也和大家分享一下關於判斷葡萄酒酒質的四個誤區，想必大家看完能夠對酒質的好壞判斷做到心中有數了。

法國葡萄酒等級

法國葡萄酒等級從2009年之後變更為3個：AOP、IGP、VDF。

（在此之前為4個等級：AOC、VDQS、VDP、VDT，而之後全部改為了：AOP、IGP、VDF這三個等級，它們的對應關係可以參照下圖所示）

可能有的朋友還是一頭霧水，因為全是字母縮寫的排列組合。太抽象了！而且在酒標上並沒有看到啊！

下面就為大家解釋一下：

確實這些等級在酒標上並不是以字母縮寫形式顯示，這些縮寫只是取了每一個單詞的第一個字母。比如：AOP的全拼是 Appellation+產區+Protegee；同理，VDF的全拼是Vin de France。

下面首先給大家看第一個，也是最容易把人搞蒙的一個等級：AOP。凡是AOP等級酒，酒標上都會出現 Appellation-產區-Protegee這樣的資訊。下面直接上圖：

AOP/AOC

大家看到上圖圈出的部分了吧？這裡就是代表此酒為AOP等級的標識。一般而言，它會出現在正面酒標的中間，而且不是很明顯，所以我們需要看第一個和最後一個單詞是否為A打頭的Appellation和P打頭的Protegee（或C打頭的Controlee），就很容易把它辨別出來了。

如上圖，圈內片語是 Appellation Bordeaux Controlee，中間的“Bordeaux”即產區，著名的波爾多，所以這是一款波爾多產區的AOC等級酒款。而它使用的葡萄也肯定是波爾多的。

同樣是AOP下面這張圖又有點不同，法國百特高柏嘉酒莊酒。

再看這張圖，圈中的內容變為了 Appellation Haut-Medoc Controlee ，Haut-Medoc的意思是上梅多克，是前面提到的波爾多產區中的一個小產區，所以這說明此酒為上梅多克產區的AOC等級酒。

由此可得，此片語中的中間產地越小、越詳細，那麼酒的品質就越好。

比如：第一款酒是波爾多AOC，第二款酒是上梅多克的AOC，而上梅多克是波爾多眾多子產區中的一個。所以，第二款酒雖說和第一款酒同樣為AOC等級，但其品質和價格都要更高。

下面再發一張圖片。

上圖中的這個酒估計大多數人都認識了，就是大名鼎鼎的羅曼尼康帝，我們看它的等級是 Appellation Romanee-Conti Controlee ，這個地方就更加的詳細了，直接寫的就是羅曼尼康帝的葡萄園。

你想想勃艮第擁有上萬家的酒莊，從中挑出了一個酒莊的一個葡萄園標在酒標上，是不是詳細的不能再詳細了，這款酒，能不好嗎？能不貴嗎？

注意以上講的是按照AOC等級來說明的，如果是AOP的話道理一樣，只不過要把最後一個單詞換成Protegee，即 Appellation d’Origine Protegee。

IGP和VDF

這兩個等級比較好辨認，因為這兩個詞不像AOC那樣變換產地的名字，所以說等級的全拼是不會變的。具體全拼如下：

IGP：IndicationGeographique Protegee

VDF：Vin de France

所以只要發現了這兩個片語，你就可以明確的知道他們的等級了。

上圖是一張法國的IGP，可以看到 Indication GeographiqueProtegee 這個片語原封不動的被印在了上面。

這就是一款VDF的酒款，可以看到等級全拼 Vin de France 都在印在酒標上，VDF的意思就是這款酒是法國葡萄釀造的，可以確定是法國酒，但是具體是法國哪個產區的，那就不知道了。

所以從等級判斷葡萄酒貴否的依據就是產地。

我舉一個例子：法國-波爾多-上梅多克產區-波亞克村。

他們的大小關係類似於：中國-山東省-青島市-市北區。

所以，如果酒標上等級所標的產區越往後、越小，那麼這款酒的價格就會越高，反之，產區越大，價Grand SantaFe低。

另外，關於葡萄酒酒質的判斷，給大家科普一下我們常見的幾個誤區：

用螺旋蓋的酒都是廉價酒：

答：說不上廉價，但可以肯定的是，現階段還是很少有頂級葡萄酒會使用螺旋蓋。其實，橡木塞和螺旋蓋都可以用來封存好酒，橡木塞的好處在於可以讓酒液“呼吸”到外界的空氣，有利於葡萄酒的陳年，讓酒液在歲月的沉澱中緩慢熟成，同時，在開啟用橡木塞封存的葡萄酒時，往往會讓人有一種儀式感和浪漫感，不可否認，很多人喜歡這種感覺。

而螺旋蓋的好處則在於，它避免了葡萄酒出現橡木塞汙染，所謂木塞汙染是指有橡木塞封裝的葡萄酒中出現諸如：腐爛的報紙、潮溼的木頭、抹布等難聞的氣味。同時，它開啟方便，即便身邊沒有開瓶器，你只需輕輕一擰，就能享受美味。第三，螺旋蓋利於儲存果香味突出的葡萄酒，因為酒液與外界幾乎完全隔絕，因此那些以果香為賣點、適合中到短期儲存的新世界葡萄酒，很多會選擇螺旋蓋封存。

酒瓶底部的凹陷越深，酒的品質越高

答：並不是。這個凹陷叫做碹底。最初設計出來的作用一是利於沉澱酒中的雜質，二是可以增加酒瓶的堅固度。現在的釀酒技術已經可以把雜質過濾得很乾淨，因此碹底的作用現在僅僅體現在第二項。另外，由於瓶底凹度越深，瓶子就越高，“高挑的身材”會給人高階的感覺，同時酒瓶高挑導致包裝成本也會提高，因此現在很多酒商會用平底酒瓶來裝酒以節省費用，但如果是好酒，價格昂貴，當然不會在乎這點運輸成本，因此凹底瓶並不能說明一定是好酒。只能說多半是好酒。

掛杯越久 酒質越好

答：並不是。掛杯並不是判斷酒質好壞的標準，它主要用來檢測酒體酒精度和濃稠度，造成掛杯的主要原因是因為酒液中的糖、甘油、酒精以及一些揮發及不揮發的物質增加了酒體的濃稠度，並減緩了下流的速度。白酒和葡萄酒都是如此。我們說的掛杯，英文叫做Leg（酒腳）或Tear（酒淚），酒精度越高的酒，掛杯流下來的速度越慢，同時也說明此酒的酒體比較豐厚，反之則是酒精度較低，酒體較輕的酒。

酒中有沉澱物是酒變質了

答：不是。那些沉澱的結晶體絕大多數情況下是酒石酸，英文名為Tartaric Aci，和蘋果酸、檸檬酸一樣，是一種存在於許多植物中的天然有機酸，並非人為新增的有害物質。它一開始就存在於葡萄果實裡，肉眼本不可見，遇到低溫才會凝結成透明的結晶體。當葡萄酒經過一個寒冷的冬天，或者被儲存在低溫的環境中時，酒石酸就會出現，附著在酒塞或瓶壁，像小小的碎水晶，或者說玻璃渣。而紅葡萄酒中的酒石酸由於吸附了酒液中的色素，常呈現深紅或黑色。當然，並不是所有你買入手的酒中都會出現酒石酸，一些酒莊會在釀酒過程中對葡萄酒進行冷處理，將酒石酸過濾掉，但這同時也會喪失酒中的一些香氣與特質。所以，下次你在酒中看到酒石酸時，不要再懷疑它是否變質了，其實是釀酒的人想盡量減少人工干預，將葡萄酒最自然的風味呈現給你呀。

中國白酒生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾調，勾調工藝可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。

原酒釀造出來，接下來的關鍵便是勾調了。很多人對白酒勾調沒有什麼太大的概念，總覺以為“勾調”就是“兌假酒”，其實，勾調是白酒生產的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛釀造出來以後，不同車間不同班組出的酒味道是不一樣的，需要靠勾調協調其口感和香味。而勾調也不是簡簡單單的理解為向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。

在中國蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，剩下2%的微量成分雖然佔比很少，但卻對白酒的獨有風格和品質起決定性作用。由於地理環境、氣候、手工操作等差異，不同酒廠、不同車間、同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關係肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾調便必不可少。現代化的勾調程式是先進行酒體設計，其後按統一標準和質量要求進行檢驗，最後按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。

很多酒廠的勾調技術沿襲的是具有三千年歷史的傳統秘方：首先，勾調所用基酒需經分段、分級摘酒貯存，陶缸陳貯，在科學老熟、品酒師定期感觀評定後才使用；其次，勾調師將不同酒齡，不同風味特點的基酒按科學配方進行組合，使產品口感質量達到穩定一致；最後，勾調師透過氣相色譜儀、液相色譜儀等先進科學儀器對酒中主體香味進行定量分析，依據分析資料，使用經特殊工藝生產的、具有不同風味特點的調味酒來進行精勾調味。如此經過科學勾調後的香型白酒，其主體香味成份穩定一致、香味比例協調合理，香氣的層次感分明；達到香味幽雅舒適，口味柔綿醇和，餘味悠長爽淨的香型白酒之特點。

白酒的鑑別 在感官鑑別酒類的真偽與優劣時，應主要著重於酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。對瓶裝酒還應注意鑑別其外包裝和註冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，並將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沉，有無懸浮物等，然後再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。

1、色澤透明度鑑別 白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉澱物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉澱。冬季如白酒中有沉澱可用水浴加熱到30～40℃，如沉澱消失為正常。

2、香氣鑑別 在對白酒的香氣進行感官鑑別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑑別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點； 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔； 留香——酒已嚥下，而口中仍持續留有酒香氣。 一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。

3、滋味鑑別 白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純淨和邪味之別，酒嚥下後，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑑別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應於舌頭及喉部細細品嚐，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。 4、酒度鑑別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標籤上都標有酒度數，如60度，即是表明該種酒中含酒精量為百分之60。 白酒總的特點是酒液清澈透明，質地純淨，芳香濃郁，回味悠長，餘香不盡。

5、註冊商標鑑別 對消費者來講，在商店裡購買瓶裝酒時不可能開瓶查驗其質量，僅能憑外觀來鑑別其真假與優劣，這樣就使得掌握白酒註冊商標、特別是一些名優白酒的註冊商標方面的知識具有了特殊重要的意義。下面是部分國內名優酒註冊的商標。 茅臺酒註冊商標是貴州牌、貴州茅臺脾、茅牌。 杏花村酒註冊商標是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。 五糧液酒的註冊商標是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。 洋河酒的註冊商標是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。

1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。

2、看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。

3、看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再檢視酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。

4、檢視是什麼酒廠生產的，什麼牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。

判定白酒的好壞切記千萬不要相信諸如品牌、包裝、色澤、粘稠度、年份、某某釀酒大師、廣告宣傳等等因素！好酒的唯一判定標準就是飲後的身體感受！如果這款酒喝了之後不刮喉、不口乾、不頭疼、不過敏、醒酒快，醒後神清氣爽，那就是好酒！

第一步是看色，舉杯對光察看，觀察酒的色澤。白酒除醬香型、兼香型和少部分濃香型微有黃頭外，其它香型的酒都應該是無色透明的。如果出現渾濁、沉澱、有懸浮物等，則為不合格。

第二步是聞香。酒注入杯內，靠近鼻子，把酒氣慢慢吸入鼻中。只能對酒吸氣，不得對酒呼氣。

第三步是品味，品酒品味是最主要的。

品酒應該注意的事項是：品酒前要漱口，不用香水，不能吸菸。因為香水、香菸容易破壞酒的香味。另外，品酒前不宜食用味道過濃的食品。

品酒的順序是：從色澤上先白後紅；從甜度上先幹後甜；從酒度上先低後高。品白酒從香型上的順序是：清香、米香、濃香、其它香和醬香。

曾經，快訊君一度覺得要判斷酒質好壞，就要把那一系列的口感標準，質量認證方式等等操作手冊背下來！

現在，快訊君覺得。別整那些花裡胡哨的！在一定飲用量的情況下（喝滿意為準），第二天不頭疼，不適感弱，醒酒快的 酒質就是沒問題！

別太在意過程，要看結果！