做法步驟

1.牛肉洗淨切塊飛水去掉血汙，撈出

2.鍋內放少量油，加牛肉、薑片、蔥段、茶葉、乾紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香

3.再加生抽、老抽、醋繼續翻炒，一次性加入足量清水大火燒開後煮燉2-3小時

4.牛肉將熟時，將香料撈出，留下牛肉清湯

5.牛肉熟爛後加鹽、糖調味

6.另起鍋，水沸後水內加少量食鹽，下面，煮熟，撈入麵碗內

7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內即成

步驟1

牛肉切粒，冷水入鍋焯水撈出

步驟2

冰糖入鍋，小火煮至融化慢慢變焦糖色的時候倒入瀝乾水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，薑片，八角，花椒，甘草，香葉和肉桂炒香，接著倒入三大湯匙的醬油，2湯匙的米酒，再炒

步驟3

炒至酒香夾著肉香的時候，大約一分鐘，倒入熱開水，末過牛肉的表面，大火燒開

步驟4

轉小火慢燉，大約1.5個小時左右，頓止水少掉一半的時候加入紅蘿蔔，繼續小火燉，

步驟5

放入紅蘿蔔後，挑出香葉，肉桂，甘草，調入少許鹽，保持小火燉

步驟6

大約20分鐘後，可以轉中大火收汁，即可享用

步驟7

燒開水，放入少許鹽，放入銀絲面，大火煮兩分鐘即成

步驟8

撈出面放入碗中，煮麵的湯倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺湯汁，焯兩根青菜即成！