由於個人職業的原因，剛開始接觸的威士忌就是單一麥芽威士忌，調和威士忌接觸的反而相對較少一些。

在推薦威士忌入門酒款時，很多人都會從調和威士忌開始推薦，嘗試過各種調和威士忌之後，再逐步嘗試不同酒廠的單一麥芽威士忌。

多年的從業經驗告訴我，其實調和威士忌並不是威士忌入門的必經之路，在眾多單一麥芽威士忌中，也為新手飲家提供了許多不錯的入門款。

對比調和威士忌，無年份的單一麥芽威士忌在風味上是比較相似的，入口的口感比較柔順，但無年份的單一麥芽威士忌在香氣、尾蘊會更足一些。

因為無年份單一麥芽威士忌的基酒年份都會比較低，所以價格上也會更親民一些。不過因此帶來的弊端就是無年份威士忌，普遍酒精刺激性比較強，平衡度不夠高。

當然，無年份單一麥芽威士忌的具體表現，還是看酒廠調酒師的功力。個人最初接觸的無年份單一麥芽威士忌是BenRiach 經典。

它是本利亞克集團前老闆Billy Walker的作品，雖然Billy Walker在國內名氣不大，但調酒功力卻是非常深厚的。

初嘗BenRiach 經典，你不會因為它的刺激的酒精味而拒絕它，入口相對比較柔順。讓威士忌在口中盤旋一陣，有種波本清爽風味撲面而來的感覺，而且有著豐富的水果香。

除了BenRiach經典之外，艾萊島的布魯萊迪酒廠中的萊迪經典也是一款不錯的無年份入門威士忌。不過並不是所有無年份都有非常好的表現，這還是有運氣成分的。

我在給客戶推薦威士忌時，我通常會以客戶的口感出發，然後根據客戶的口味型別進行推薦，這樣就能使絕大部分客戶滿意。

現在雖然威士忌的市場接受度越來越高，但不得不承認，葡萄酒依舊是主流的酒精飲品。而葡萄酒的種類又非常多，比如紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按產區分又有勃艮第、蘇玳等。

對於多數剛接觸威士忌的初學者來說，推薦雪莉桶熟成的威士忌是不會錯的。不過雪莉桶陳的威士忌也有區別，一次填充的重雪莉桶威士忌口感會偏甜，二次填充的雪莉桶威士忌的程度就會比較低。

如果你是剛接觸威士忌，個人建議選二次填充的雪莉桶威士忌。一方面，可以減少你的支出費用；二來是次級填的雪莉桶威士忌更適合新手飲家。

在雪莉威士忌上，筆者個人非常喜好高地產區的GlenDronach 12年。這一款威士忌在早幾年的世界威士忌大獎賽，都有著不錯的表現。

初品GlenDronach 12年，可以感受到非常明顯的雪莉酒的甜香，年份達到12年的威士忌，如蜂蜜般的黏稠感明顯，入口如口嚼軟麵包，威士忌中還帶有非常美妙的煙燻香味。

與GlenDronach 12年相似的入門威士忌，Benromach 10年、Edradour 12年、Macphails 15年都還是不錯的選擇。

雖然口味清甜的雪莉桶威士忌能被大多數飲家接受，但依舊不能排除有些飲家，不太喜歡甜膩的威士忌飲品。這時，你就可以試著給他推薦波本桶威士忌。

貿易戰打的火熱的現在，英國也未能倖免。儘管官方宣佈一列的反制措施，不過蘇格蘭威士忌對英國的依賴依舊很難擺脫，究其原因就是這個波本桶。

如今蘇格蘭有一半以上的威士忌，都是用波本桶熟成的。波本桶不僅為蘇格蘭威士忌提供了一個更廉價的威士忌熟成選擇，同時也能讓威士忌展現出更不一樣的風味。

在波本桶熟成的威士忌中，蘇格蘭每一家酒廠都能找出幾款不錯的代表作。以本諾曼克酒廠為例，它的Benromach 2008就是個不錯的波本桶威士忌。

Benromach 2008品嚐起來，有著甜蜜蜂蜜以及一絲熱帶水果、夏日果醬及輕柔的泥煤香味。由於它是單桶威士忌的緣故，因此價格上也會比普通威士忌更貴一些。

除了常規的波本桶威士忌外，更多酒廠會採用雪莉桶+波本桶進行調配，這樣就可以中和兩種威士忌的優點，從而達到一個新的平衡。

至於在入門過程中，品鑑威士忌是否需要加水稀釋，以及要加多少水稀釋全看個人。不過為了更好的品鑑威士忌風味，筆者建議不要將單一麥芽威士忌稀釋的太淡，這樣不便於你捕捉酒中的各種風味和香氣。

現在研究威士忌的人特別多，這當中有專業的品酒師，同時也不乏以銷售為目的的營銷號。若稍稍對比，營銷號基本上只會推薦自己賣的產品，而太過專業的人士所推薦的威士忌，一般消費者又很難買得到。因此，我以自己多年對威士忌的認識，自發地向大家推薦幾款個人認為價效比較高，而且風格各有代表性的單一麥芽威士忌。若是大家在免稅店或超市裡買回家試過，覺得贊同的，那便是我最大的福報了。

泥煤味的威士忌是我比較喜歡的口味。在艾雷島幾個出產泥煤味威士忌的酒廠裡，我會推薦大家購買“波莫”，村上春樹也住在這個酒廠裡，那本《如果我們的語言是威士忌》也是在酒廠裡完成的。入門級的波莫威士忌價格相對適中，而且味道醇厚值得一試。

在大眾日常購買到的威士忌裡，有三款是我較為推薦的。一款是“麥卡倫威士忌”，這是一個用雪梨桶陳化而聞名的威士忌，據說是被中國臺灣人所熱捧起來的。它的入口偏甜，有很多人把它當成軒尼詩xo的替代品，也許這種口味上還會適合大部分華人吧！

另一款讓我蠻喜歡的是蘇格蘭威士忌——“雲頂”。雖然不理解“Springbank”為什麼不翻譯為“春岸”，而非得用“雲頂”。但是這個蘇格蘭最南端的小酒廠個性十足，價效比也高，所以非常值得一試。

還有一款是我想推薦給大家的，是日本的威士忌“山崎”。日本有很多不錯的威士忌，但大部分價格都偏貴，而山崎作為威士忌入門級，對於大家的消費壓力來說會相對小一點，而且它也是一款很有東方韻味的威士忌。

上述分享的都是價格較實惠的入門級威士忌，若是喜歡威士忌的話，建議主動多試試不同風格的威士忌，更有利於拓寬自己的飲酒譜系。當然，以上都是比較適合大眾飲用的威士忌牌子，作為資深的威士忌酒友，或者專業的威士忌投資人，大體上就不用看這個推薦單子了。

價格便宜的入手，350以內，可選百富12，格蘭菲迪12，格蘭多納，蘇格登，以上是蘇威。日威只推薦小方瓶，其他都不建議，土豪除外。

入門，那肯定就是要喝各種型別的代表者，且價位低些的。先去感受不同風格的威士忌。選擇你喜歡的風格再去感受這種風格上更高級別的代表產品。

那麼各種型別（國家、原料等）的我們都來試一試。

蘇格蘭是威士忌的出生地，所以蘇格蘭威士忌一定不能放過。

蘇格蘭調和威士忌，它是麥類和穀物調和的，兼具多種風格，且品質口感穩定平和。這類威士忌是市面上最常見的：百齡壇（Ballantine’s）、芝華士（Chivas）、尊尼獲加（JOHNNIE WALKER） 、威雀（The Famous Grouse）。

調和威士忌因為產量大，容易人為進行口感顏色的修飾，所以是最容易讓人接受的。酒精度也一般在42度左右。

這些品牌也出很高階的威士忌，建議先喝陳年時間短的，或普通的。零售價在100左右到200左右的。

然後肯定就是，單一麥芽界最堅持的就是格蘭菲迪（Glenfiddich）了，只做單一麥芽威士忌。

“單一麥芽威士忌”（Single Malt Whisky）在定義上是指完全由同一家蒸餾廠裡只用發芽大麥為原料製造，並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。

雖叫單一，但同樣會用的不同酒桶內陳年的酒液，甚至不同裝桶年份的酒桶裡取出的威士忌混合調製再裝瓶銷售。所以單一麥芽只保證了同一間酒廠和麥芽這兩個因素。

因為只來於一個酒廠，所以其風格會比較獨特。

單一麥芽的都比較貴一點點，格蘭菲迪（Glenfiddich）12年的這款是相當經濟實惠的。建議先上手這個感受。

純麥威士忌是指只用大麥作原料釀製而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。

在名字是視乎和單一麥芽相近，但兩者卻不一樣。可以說單一麥芽是純麥的一種，是由單一蒸餾廠的純麥威士忌。

兩者區別不大，所以更多的酒廠願意做;單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）,而

純麥威士忌Pure Malt Whisky卻比較少。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由於味道過於濃烈，所以只有10%直接銷售，其餘約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用，所以很少外銷。

日本威士忌中比較多一點。值得一試。

波本威士忌（Bourbon Whiskey）以及其分支田納西威士忌（Tennessee）。

波本威士忌的主要原料是玉米（佔比 51% 以上），因為美中國產玉米，大量的產玉米。蒸餾後的基酒酒精度不得高於 62.5%，之後再置於烘烤過的全新橡木桶中進行陳年2年或更長時間。當然桶尺寸沒有要求，玉米和穀物比例不低於51%，也造成了各種不同的配方。

肯塔基純波本威士忌（Straight Kentucky Bourbon Whiskey）也是波本威士忌的一種，它僅指在肯塔基州生產的波本威士忌，有最低陳年年限，一般不能透過新增其它東西來改變酒液的顏色和香味。

金賓（Jim Beam）是波本肯塔基波本最常見的Kentucky Bourbon Whiskey。

田納西威士忌（Tennessee），與波本威士忌的釀造工藝大體一致。田納西威士忌在進入橡木桶陳年之前會採用特別的糖楓樹燒製的木炭對酒液進行過濾，這個方法可以使威士忌更為柔和輕盈並讓酒色更深。

田納西威士忌就是傑克丹尼了。

單桶的（Single Cask），ask Strength桶強的。

威士忌是世界最著名的優質蒸餾酒之一。它以麥芽等穀物為原料，用大麥芽做糖化劑，經糖化、蒸餾、橡木桶貯存後醇熟。威士忌的酒精濃度在38°—48°之間，它不僅濃烈醇厚，又帶有奇妙的芳香，是全世界愛酒人士的不二選擇。

威士忌基本分為三種：第一種是純麥威士忌，以大麥芽為原料釀造而成，口味極其濃烈；第二種是穀物威士忌，原料裡除了大麥芽，還有燕麥、玉米等穀物，口味比較柔和；第三種是調和威士忌，說白了就是純麥威士忌和穀物威士忌的調和。

威士忌的分類按產地及釀製方法，可以分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、日本威士忌和加拿大威士忌。對於威士忌新人來說，推薦這樣的品酒路線：先喝愛爾蘭威士忌，再喝美國威士忌，然後加拿大威士忌，然後日本威士忌，最後是蘇格蘭威士忌。

威士忌怎麼喝呢？很少有人單純地去喝威士忌，如果再酒吧，你會看見品酒師通常會淨飲，但是他們喝進嘴裡之後，還會吐出來，不然很傷脾胃。

常見的威士忌的飲用方法是加冰塊或冰水，它可以讓威士忌獨有的香氣揮發得更為明顯，從而得到良好的口味。

此外，你也可以加不同的飲料，如蘇打水、可樂等等，它們不僅可以稀釋酒精，還能夠激發出威士忌不同的味道與口感，推薦你試試。

威士忌入門該喝哪款酒？我推薦幾個品牌：百齡壇、泰斯卡、格蘭菲迪、金賓、傑克丹尼。去喝吧，保證不會錯！

你愛喝威士忌嗎？你都喝哪些品牌的威士忌？

不知是誰說，有品質的人生，晚飯後可以不打Golf，可以不抽雪茄，但一定要捧起一小杯威士忌，站在PM2.5嚴重超標繁華都市的窗臺旁...雖說是玩笑，但這幾年國內喜歡威士忌的人確實越來越多，就和與日俱增的PM2.5一樣。

今天，CV老師就為大家解答一個我在課堂上被問到最多的問題，那就是：

作為威士忌小白，入門酒款該如何選擇呢？

為什麼會有這個問題呢？酒不是喝的越多學的越快嗎？既然都要喝到，那又有什麼入門前酒款、入門後酒款之分呢？

No，No，No，作為一個資深的葡萄酒及烈酒講師（幹了11年了啊），我很負責地告訴你，這對於威士忌的學習不是特別適用的。因為威士忌酒精度一般最低是40度，約是葡萄酒的三倍。葡萄酒還比較容易能一天喝多幾個品種，但威士忌太TM容易醉了啊。

所以，我們儘量找好什麼該先喝，這樣學習起來才會容易些。

首先，我們先定義一下，什麼是小白？

百度上說，小白指的是新手、菜鳥的意思。

但我更想將他們稱為，內心充滿熱情和熱愛只是暫時未找到門路的初學者。

那麼，作為威士忌小白，有什麼共有的特徵呢？

我總結下來有這樣幾條：

1.喜歡柔和風格而懼怕辛辣風格的威士忌

2.對酒精度過高的威士忌需要時間才能適應

3.渴望瞭解風格典型或品牌熱門的威士忌，能作為與人交流的談資

4.價格上貴的便宜的都有需求，但前提都要威士忌本身質量過硬，價格不坑。

作為中國第一位威士忌國際雙認證專家講師，我經過對以上小白特性的綜合考量，本期向您推薦以下4款威士忌：

Glenfiddich格蘭菲迪

推薦理由1：產地蘇格蘭。在傳統意義上的威士忌產區主要有五個產區：蘇格蘭，愛爾蘭，美國，加拿大和日本。毫無疑問，蘇格蘭是擁有世界最高知名度的威士忌產區，沒有之一。如果作為第一次學習威士忌，我強烈推薦蘇格蘭，絕對是小白第一款要喝的產區。

推薦理由2：Glenfiddich是蘇格蘭銷量第一的單一麥芽威士忌，並已延續了半個世紀。最多人的選擇是一定要試的，因為這代表了最多人的口味選擇，代表了最多人的話題。正如你說喜歡澳洲葡萄酒但不知道奔富的味道是件很奇怪的事情。

附：Glenfiddich 格蘭菲迪15年Solera品鑑

芳香：奶油巧克力香氣，聞得出的豐滿感，香草和甘草氣息隨後而至，還有些許菸草，久久不息。

口感：入口感覺更為複雜圓潤，化作黑巧克力，還有焦糖的芳香，慢慢又變成一杯摩卡，被撒上肉豆蔻粉。絲般柔滑，極為悠長的餘味.....

總評：是款第一次喝就會愛上它的威士忌，聞著已覺幸福，喝下去會讓你一輩子難以忘懷。橡木桶和酒液激發的火花，歷經漫長歲月，依舊撩人心扉。香氣如各種回憶碎片般複雜，留下淡淡的菸草和甜美巧克力氣息，像第一次的心動，像初吻......

Dalmore 達爾摩/大摩

推薦理由1：世界最貴記錄保持者。小白雖然才剛開始喝，但總想知道最貴的是啥味。喝波爾多的想知道拉菲的味道，嘗勃艮第的想了解到羅曼尼康帝的感覺。世界最貴記錄保持者的Dalmore，最便宜能以幾百元的入門價位滿足你一顆好學而又虛榮的心。

推薦理由2：調酒師是Richard Paterson。有品位的小白不僅是喝牌子，還要喝出處。Richard Paterson是49屆蘇格蘭葡萄酒與烈酒俱樂部會長，IWSC主席，雙耳小酒杯執持大師，蘇格蘭威士忌協會的首席講師，最佳年度調酒師，最佳年度蒸餾師，入選《威士忌雜誌》的威士忌名人堂......最關鍵的是，他是CV考上蘇格蘭威士忌專家前的首位面試官。

附：Dalmore King Alexander III 達爾摩亞歷山大三世品鑑

芳香：穀物清香伴隨著各種小紅果，杏仁和花蜜香逐步呈現。

口感：酒體飽滿有力，柑橘皮和杏仁的的回甘，然後辛香氣息大放光芒，特別是甜甜的聖誕肉桂餅，肉豆蔻，複雜多變......

總評：餘韻充滿了生薑的辛辣氣息，非常綿長，各種香料氣息此起披伏，最後又能很圓滿的收結，有氣勢有內涵的一款威士忌，越品越喜歡的一款威士忌......

Macallan麥卡倫

推薦理由1：所有喝威士忌人唯一的共同話題。作為小白，很希望自己喝過的一款威士忌，不會讓人笑話，當然還能引起共鳴就更好。Macallan絕對是所有喝威士忌的人都知道，也樂於一起談論的話題，“威士忌中的勞斯萊斯”稱號，還沒喝想想都是醉了。

推薦理由2：頂級酒和入門酒都能並駕齊驅的品牌。在它的家鄉英國想判斷一家威士忌店有沒有檔次很簡單，就是看有沒有一面牆來銷售Macallan老年份系列。關鍵是“勞斯萊斯”雖然貴，但如果有豐田的價位你喜歡嗎？Macallan的入門級別酒銷量不低，讓品牌躋身蘇格蘭威士忌銷售第三。低價酒和高價酒都取得很高成就，賺了名聲又賺了錢，沒有我們支援一下，哪行。

附：Macallan 麥卡倫威士忌12年雙桶品鑑

芳香：像一大包太妃糖在你面前開啟，濃郁的奶油氣息，特別誘人，香草和橡木香氣冉冉飄來。

口感：入口均衡，柑橘和蜂蜜主導，伴隨著各種果乾和香料，最後是橡木香味完美的收結。

總體：是平衡感的最好詮釋，美國桶的香草柑橘輕微的橡木氣息，西班牙雪利桶飽滿的果香及橡木氣息，結合得天衣無縫。握著杯子輕輕聞一下，彷彿看到Michael Jackson（一位最喜歡Macallan已去世的威士忌大師）的笑容.....

Springbank雲頂

推薦理由1：你一定要喝泥煤味的蘇格蘭威士忌。很多人說沒喝過泥煤味道的蘇格蘭威士忌等於沒喝過蘇格蘭威士忌，這是有一定道理的。作為小白，常聽到許多資深威士忌飲者張口閉口都是說某款泥煤味ppm（一種濃度單位）多少，而且他們的最愛（不管是否真心）絕大都是泥煤味的威士忌。你如果沒喝過泥煤味的威士忌，都好像有點不好意思同桌吃飯。

推薦理由2：你一定不能喝泥煤味太重的蘇格蘭威士忌。泥煤味的感覺，很多人未必首次就愛上它（包括我）。許多人都說，學喝泥煤味威士忌，沒有捷徑，多喝就行。我還是建議初學者，不一定要喝泥煤味較重的，像許多蘇格蘭Islay艾雷島產區威士忌。Campbeltown坎貝爾敦的Springbank，具有較輕的泥煤以及很好的親和力，以及最早蘇格蘭威士忌中心唯一一直倖存的威士忌酒廠，絕對是一個泥煤味入門者首選之一。

附：Springbank 雲頂威士忌10年品鑑

芳香：甜美的香草氣息，圓潤綿長，但遮掩不住淡淡的煙燻氣息，多一點嫌多，少一點嫌少。

口感：入口先是甜美，然後海水鹹味不斷襲來，豐腴飽滿的酒體讓人慾罷不能。

總體：很讓人依戀的一款威士忌，持久的甜辛香料氣息和獨特的海水絲絲鹹味，演繹著一種完美的平衡。餘味久久不散，嗅覺上越來越覺甜美，如蜂蜜，如椰奶，口感最後是泥煤的煙燻乾澀為收結，很是誘惑，那種享受彷彿一輩子都不夠用......

Glenfiddich格蘭菲迪，Dalmore達爾摩， Macallan麥卡倫，Springbank雲頂四款威士忌，是我經過綜合考慮給小白入門的一份酒單建議。當然世界之所以精彩，就是因為你我不同，所以每個人的口味肯定是不盡相同。有的人可能還可能非常的另類，或超級重口味。

我也曾見過第一次就愛上最高泥煤度的小白，他第一次就愛上Octomore 7.1，世界最高泥煤度威士忌（達到208ppm，前面推薦的第四款威士忌Springbank泥煤度是12-15ppm）。

這樣的小白到底是什麼樣的人？也許是剁椒魚頭吃剁椒不吃魚頭，攬角蒸排骨吃攬角不吃排骨，榴蓮和藍紋芝士都是最愛的人吧。

按照英國WSET課件，蘇格蘭威士忌主要分類如下：

麥芽威士忌 Malt Whisky，指的是僅用大麥芽釀製的威士忌，一般口味強勁。

穀物威士忌 Grain Whisky，指的是用玉米、小麥、大麥芽等混合穀物釀製的威士忌，一般口味清淡。

調和威士忌 Blended Scotch Whisky，一般指的是由大量中性穀物威士忌加入少量麥芽威士忌，混合而成的威士忌。口味介乎以上兩者之間。

今天推薦的四款威士忌，都是蘇格蘭單一麥芽威士忌Single Malt Scotch Whisky，用發芽的大麥，在單一的蒸餾廠，用罐式蒸餾器蒸餾，最後用橡木桶陳年超過三年的威士忌。

文章最後，你可能會有一個疑問：

“今天推薦的這些品牌有不同年份或不同系列，該買那個先呢？”

這個問題的答案很深奧，那就是....看看自己的支付寶餘額！哈哈，買在可承受範圍內最貴的吧，絕對會是不一樣的體驗。

最後，在抱怨威士忌價格高昂的同時，請留意，一瓶威士忌要比一瓶葡萄酒享受的時間更長、次數更多喲。

近年來中國產威士忌開始崛起，煙臺吉斯波爾釀酒有限公司生產的“吉斯聖堡

”壺式蒸餾威士忌，主要原料採用進口大麥，經壺式蒸餾器，，三次蒸餾，雜醇油更低，酒體更乾淨，在橡木桶陳釀三年以上，口感順滑柔和、果香馥郁，可作為入門級的產品飲用。

近年來中國產威士忌開始崛起，煙臺吉斯波爾釀酒有限公司生產的“吉斯聖堡

”壺式蒸餾威士忌，主要原料採用進口大麥，經壺式蒸餾器，，三次蒸餾，雜醇油更低，酒體更乾淨，在橡木桶陳釀三年以上，口感順滑柔和、果香馥郁，可作為入門級的產品飲用。

吉斯聖堡，半島產區威士忌，以澳麥為主體少量加入煙臺蘋果汁經三次蒸餾而成的吉斯聖堡威士忌，從原材料的挑選到每一滴酒的形成，從對釀酒蒸餾技藝的深刻鑽研到橡木桶陳年後的酒香醇馥，對傳統工藝的堅守和品質的追求，散發迷人的東方韻味，開啟了蘋果威士忌的先河。精工慢釀、半島產區威士忌。

我跟人比較喜歡麥卡倫，他們家的煤灰味較輕，入門的話推薦15年的雙桶或者單桶。其實多嚐嚐其他的牌子也能發現自己喜歡的型別