對於綠茶翹楚碧螺春，古人向來不吝褒揚。清著名文人龔自珍贊曰：茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，足見其鍾愛之情。朱長文《吳縣圖經續》中曾記：洞庭出美茶，歸入為貢，康熙皇帝與碧螺春的故事，更是細說不盡。

只一尋常綠茶，碧螺春緣何受到如此推崇？古人曾曰：茶之為草，一物爾，其勢必猶得地而後異。於是，文人空間決定親身踏訪洞庭東山，一探碧螺春茶所佔之地利。

吳中絕處，洞庭東山，山丘低矮，面朝太湖，水氣升騰，氤氳溼潤，極其適合茶樹生長。陸羽為成《茶經》一書，歷時二十六年，親訪三十二州，八之出一節中便有批註：蘇州長洲生洞庭山。看來這塊地方，茶聖早就盯上了。

清人梁章鉅把在這種環境下生長的茶，列作最上等，稱之為奇種：又等而上之曰奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味，與木瓜相近者，即引得木瓜之味，他可類推。

明代《茶解》中亦載：茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。

由此可見，碧螺春的獨特韻味，不光歸功於優越的地理、氣候條件，更與這果茶間植的栽種方式，密不可分。果樹在自然之力的撮合下，體貼著茶樹的真味，點染出縹緲天地的清高香韻，這詩畫般的氣息，寄託著文人的春日雅趣，迴盪在舌尖心頭。

回答如下。歷代文人鍾愛碧螺春，是因碧螺春的優秀品質所決定的。① 歷史悠久，“嚇煞人香”。康熙年間，在江蘇省吳縣太湖洞庭山的碧螺石壁上，有野茶几株，當茶人去採摘時，突遇下雨，茶人將野茶置入懷中，茶得體溫後，異香突發，眾茶人驚呼“嚇煞人香”，故得此名。②太湖洞庭東山也是“花果山”。太湖洞庭東山，一年四季，瓜果香飄，它們與茶樹相伴相生，有道是: 月月有花，季季有果，一年十八熟。四月的碧螺春，五月的枇杷，六月的楊梅，八月的桃子棗子，九月的板栗石榴。十月的佛手白果，十一月的橘子。真是年年月月茶果飄香。③採摘講究。碧螺春採摘的三大特點: 摘得早，採得嫩，揀得淨。製作精細，是碧螺春的特色。高階碧螺春需要使用6.8～7.4萬顆芽頭，才能製作500克幹茶，全部經過精挑細選。④四絕。碧螺春有四絕: 形美，色豔，香濃，味醇。形美: 條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠。色豔: 嫩綠隱翠，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。香濃: 清新清香，幽雅悠長。味醇: 滋味鮮醇甘厚，鮮爽生津。⑤獨特的花果香。太湖洞庭東山上，茶樹與桃李杏梅橘，石榴，枇杷，柿子等果樹相生相伴，相互依存，根脈相通，枝葉相連。茶吸果香，果借茶韻，形成了碧螺春的獨特花果香氣。⑥沖泡碧螺春採用“上投法”最佳。先注入80℃左右的開水，至七分滿，再投入碧螺春茶，停留片刻，即可飲用。（僅供參考，歡迎評論指正。）

你喜歡喝茶嗎！試試喝一喝碧螺春讓我們感受一回文人墨客閒情雅意噢！

           來我們一起看看，君不知："綠茶翹楚碧螺春     一秣酥胸蒸綠玉    白雲翻滾雪花飛  碧螺春香百里醉   帝王御臨賜妙名  文人墨客獨崇之"！是賞韻清！翹楚碧螺春的獨特韻味，不光歸功於優越的地理、氣候條件，更與這果茶間植的栽種方式，密不可分。果樹在自然之力的撮合下，體貼著茶樹的真味，點染出縹緲天地的清高香韻，這詩畫般的氣息，寄託著文人的春日雅趣，迴盪在舌尖心頭。 手工精製 古韻流芳 ，『嫩芽香且靈，吾謂草中英』。我覺得這是歷代文人墨客鍾愛碧螺春的最好詮釋！

          我們一起了解茶分幾種

           茶葉種類有多種劃分方法，根據製造方法不同和品質上的差異、出口茶的類別、茶葉加工不同、產地不同、生長環境不同等進行不同的茶葉種類的劃分，介紹如下，茶葉種類有各種劃分方法：(一)按色澤分可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。(1)綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青；(2)普洱茶揭秘普洱茶背後的古法手工製作。(3)紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種；(4)烏龍茶（青茶）分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍；(5)白茶分為白芽茶、白葉茶；(6)黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶；(7)黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。(二)在所有茶類的發酵程度以小到大來說是，綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶。而發酵程度的多少就直接影響到茶湯的顏色或者是可以說直接影響了茶葉裡的茶鹼和葉綠素的多少，所以不同的茶葉也就體現出不同的特性和功用，這也是學習中國茶的基本知識。(三)根據中國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。(四)根據中國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。(五)再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。(六)藥茶：將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如""午時茶""、""薑茶散""、""益壽茶""、""減肥茶""等。(七)花茶：這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。(八)還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。(九)還可以其生長環境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。平地茶：茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。高山茶：由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之茶葉，條索緊結，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。丘陵茶：介於上兩者之間，或是依環境傾向於某種。

              綜合上述幾種常見的分類方法，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。而我們經常所講的是基本茶類即六大茶類是根據茶葉的製造工藝和不同的品質特點而劃分的。可分為綠茶，紅茶，青茶，黑茶，白茶，黃茶。(1)綠茶：如西湖龍井，信陽毛尖，洞庭碧螺春，六安瓜片，太平猴魁，四川竹葉青，日照綠茶等等

(2)紅茶：如祁門紅茶，正山小種，金駿眉，坦洋工夫，滇紅，宜紅等等(3)青茶：又稱烏龍茶，如武夷巖茶，安溪鐵觀音，臺灣凍頂烏龍，潮汕鳳凰水仙等等(4)黑茶：如熟普洱茶，湖北老青磚，廣西六堡茶，湖南黑茶，四川邊茶等等(5)白茶：如白毫銀針，白牡丹等等(6)黃茶：如君山銀針，蒙頂黃牙，溈山毛尖等等。

                 我們一起認識碧螺春       

         (一)碧螺春茶性質與產地：碧螺春屬性屬於綠茶，因產於江蘇吳縣的洞庭山區，故又稱“洞庭碧螺春”。洞庭山分東西兩處，洞庭東山為三面環水的半島；洞庭西山則為太湖上的小島。東西洞庭山均為果茶間種。這裡，太湖碧水，煙波浩渺。茶樹與批把、桔子、楊梅等果樹交錯相間，枝葉相連，根脈相通；從果樹枝葉中透過來的稀疏的Sunny，浸透著花果之香。真是：“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”。碧螺春以江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山出產的茶葉為最佳。碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛。泡在開水中，杯中猶如雪片飛舞，慢慢舒展成一芽一葉。湯色碧綠，味道清雅，經久不散。 (二)蘇州著名特產：碧螺春茶葉，是蘇州著名特產，中國十大名茶之一。碧螺春是一種馳名中外的綠茶，自古就是茶中珍品，唐朝時就被列為貢品。蘇州洞庭碧螺春茶葉則全部用嫩芽製成。0.5公斤（500g）碧螺春約有6萬個“一旗一槍”，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高階的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是中國著名的名茶，向來被人們視作茶中精品，常被作為高階禮品之用，在國內外茶葉市場有著極高的聲譽。碧螺春的碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千餘年曆史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。由於洞庭山地理環境獨特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。

　            你所不知道碧螺春來歷及淵源

          你只知道“碧螺春”是茶名，卻不知道她的來源。據《蘇州府志》載：“洞庭東山碧螺石壁，產野茶几株，每歲土人持筐採歸，未見其異。康熙某年，按候採者，如故，而葉較多，因置懷中，茶得體溫，異香突發。採茶者爭呼：嚇煞人香！茶遂以此得名。”來歷：(一)偶得土人發現獨制：碧螺春由土人朱元正獨自制法，“出自其家，尤稱妙品，每斤價值三兩。(二)幸獲帝王賜妙名：這“碧螺春”茶名，據朱元正的記載是康熙皇帝親自取的。康熙十四年仲春時節，康熙南巡。大駕光臨太湖，來到秀麗的洞庭東山。巡撫宋犖命手下買朱元正家制作的“嚇殺人香”茶，進獻皇上。康熙見此茶條索纖細，捲曲像螺，覺得十分可愛，沖泡後但見“雪花”飛舞，清香襲人。他啜飲了幾口．頓覺鮮爽生津。康熙問此茶叫什麼名字?宋犖連忙回答說“嚇殺人香”，意思是此茶香到了極點。康熙說：“茶倒是精品，但茶名登不了大雅之堂。朕以為，此茶既然出自碧螺峰上，茶葉又捲曲似螺，就改名為‘碧螺春’吧!”這碧螺春啊，真如江南女子，不能用“大江東去浪淘盡”般的情調品味，只能用妙玉的綠玉斗來慢斟細品！也不知何時演變成有一年採茶時適逢下雨，茶姑們怕茶葉被雨淋溼，均把清茶揣入懷中，嫩芽遇到少女體溫，發出一陣奇異的清香，山人就稱其為“嚇煞人香”。(三)文人墨客賦雅。至今，在當地還流傳著這麼一句：“一抹酥胸蒸綠玉”，說的就是早年人們做碧螺春不用火焙，採茶茶芽後用薄紙裹住，放置在女郎的胸前，待其體溫烘乾而成。這是否屬實，無從考究了，估計又是文人騷客們的笑談罷了。茶由此名，山人悟其道，開始用鍋炒制其茶。又經過了三百多年，製茶工藝嫻熟如純。“嚇煞人香”真乃嚇煞人也。後來，清康熙皇帝到東山時品到此種茶，感其茶不俗，名太俗，因觀此茶綠如碧，制後蜷曲似螺，又值春天採摘，遂賜名為“碧螺春”，從此沿用至今。(四)花果飄香薰茶葉。你只知產於江蘇太湖，卻不知道洞庭山是“花果山”哦，碧落春產於江蘇省吳縣太湖洞庭山，洞庭山分東山和西山，西山位於太湖之中，是中國淡水湖中最大的島嶼。太湖大橋，宛如長虹臥波，把西山和蘇州城連為一體，上有縹緲峰為七十二峰之首，明月灣古村落小橋流水，峰巒湖煙，一如“水抱青山山抱花，花幽深處有人家”的詩情。東山全鎮要比西山大很多，太湖主要風景區，為國家級旅遊景區，倚山而築，樓宇流水村落小橋，參差錯落，古趣盎然。東山的美，宛如一艘駛入太湖的巨舟，氣候好，溫和、溼潤，土壤微酸性或酸性，質地疏鬆，極宜茶果樹生長。江南的美，總是美的精緻，精緻到一個人、一棵樹、一杯香茗。東山就是這樣，常言：入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。一年四季的特色瓜果，與茶樹相伴相生，俗稱“月月有花，季季有果，一年十八熟。”無論何時到這裡，皆有特色。4月碧螺春茶，5月枇杷，6月烏紫楊梅，8月桃子、棗，9月板栗、水晶石榴，10月大佛手、白果，11月橘子，這簡直就是一座花果山啊。特殊環境培植出特別的茶樹品種來！

                    非常嚴格採摘工藝

         碧螺春的採製非常嚴格，(一)定時採，它每年春分前後開採，以春分至清明這段時間採摘的品質最好。通常採摘一芽一葉初展，形如雀舌。採回的芽葉須進行精細的揀剔，並做到當天採摘當天炒制。碧螺春條索纖細，捲曲如螺，白毫顯露，銀白隱翠，沖泡之時，恰似白雲翻浪，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色清綠，有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”的讚譽。(二)精心挑，採回的芽葉必須及時進行精心揀剔，剔去魚葉和不符標準的芽葉，保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉，需費工2—4小時。其實，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內含物輕度氧化，有利於品質的形成。(三)當天炒，一般5~9時採，9~15時揀剔，15時~晚上炒制，做到當天採摘，當天炒制，不炒隔夜茶。(四)特點多，一是摘得早，二是採得嫩，三是揀得淨。每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至清明採製的明前茶品質最為名貴。通常採一芽一葉初展，芽長1.6~2.0釐米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”，炒制500克高階碧螺春約需採6.8~7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克幹茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，採摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優越的環境條件，加之優質的鮮葉原料，為碧螺春品質的形成。

                    非常繁瑣炒制特色

碧螺春炒制的特點是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾。碧螺春茶葉製作要求很高，早春時期，茶芽初發，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過2釐米時採摘下來，經過殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。(一)殺青：在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190~200°c時投葉500克左右以抖為主，雙手翻炒，做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。(二)揉捻：

鍋溫70~75°c，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢位，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12~15分鐘左右。(三)搓團顯毫：是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50—60°c，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13—15分鐘。(四)烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30—40°c，足幹葉含水量7%左右，歷時6—8分鐘。全程約為40分鐘左右。

                    非常嚴格品質分級

          碧螺春等級詳解：特一級：條索纖細，捲曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉(俗稱一棋一xxx芽似xxx葉如旗)炒制，改為單芽，此茶是碧螺春當中的極品，挑揀的用時也比其他的茶葉多一倍的時間。特二級：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品，，是需要高檔洞庭碧螺春人士必選。一級：條索尚纖細,捲曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。當地茶農對碧螺春描述為："銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。"一級茶葉質量優異，價格又適中。二級：捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，二級茶葉質量好，價格合適,價效比最高，家裡自己品嚐或與朋友分享，是不二選擇。三級：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，一般我們自己招待朋友也是選用這個茶，三級茶葉價格優勢明顯，質量又好，是辦公室及居家日常用茶的首選。特級炒青價格低，產期大約四月既雨前茶，此時天氣轉熱，茶葉生產速度很快，所以芽葉會長大很多，茸毛自然沒有早春的多，但炒青並不是碧螺春裡差的茶葉，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。該品適合中等收入愛品碧螺春的朋友選用，價格適中，該品適合個人愛品碧螺春且口味較濃的朋友選用，一級炒青茶外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。

                          非常有效鑑別方法

          (一)碧螺春茶葉外觀特色：是用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；蘇州碧螺春銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5釐米，牙為白毫捲曲形，葉為捲曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的蘇州碧螺春葉片肥大，梗多，沒有花果的清香味，芽葉長度不齊，呈黃色。色澤碧綠，形似螺旋，產於早春。外形條索纖細，茸毛遍佈，白毫隱翠；泡成茶後，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲後有回甜的感覺。人們稱讚此茶：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。(二)碧螺春茶葉的特點是：條索均勻、造型優美、捲曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。洞庭山碧螺春   色澤：正宗洞庭碧螺春有光澤，色翠綠帶黃，其他碧螺春暗淡，但青裡帶黃，主要無光澤。香氣：洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，主要它生長在果園之中和洞庭的特有水土有關。其他碧螺春香氣不足，因為它是新茶也有一點香氣，但沒有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。口味：洞庭碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。外形：條索纖細如蜂腿，捲曲成螺，茸毫滿披但不很濃，銀綠相間（或銀白隱翠）沖泡：茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投即先注水後放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，細芽慢慢展開，湯色微黃。注意事項：飯前後半個小時不能喝，頭遍沖泡的茶葉水不能喝，感冒、生理期、懷孕、2歲以下小孩不能喝。

                    情趣非常品茶講究

品嚐高階碧螺春頗有情趣。(一丶品飲時，採用潔淨透明的玻璃杯，先衝開水後放茶。或用70~80°c的開水沖泡。當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白雲翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。(二)茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。(三)飲其味：(1)頭酌色淡、幽香、鮮雅；(2)二酌翠綠、芬芳、味醇；(3)三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高階工藝品，不可多得。

                文人墨客多有偏崇

           靈秀太湖，豐饒吳地，江南文人，因時行樂。每逢春季，訪清泉、試新茶便成最要緊事：『春茗相佐，竹爐沸聲，時與空山松濤響答，致足樂也』。文人騷客們，吃喝玩樂，平生萬物，無論眼觀耳聞、鼻嗅口嘗，要達到文人所要求『雅』的標準，真得萬中求一。百花之中，高士獨鍾寒梅，取其格高；百樂之中，雅賢尤尚古琴，取其情幽；百茶之中，文人則偏愛碧螺，取其韻清。(一)對於綠茶翹楚碧螺春，古人向來不吝褒揚。清著名文人龔自珍贊曰：『茶以洞庭山之碧螺春為天下第一』，足見其鍾愛之情。朱長文《吳縣圖經續》中曾記：『洞庭出美茶，歸入為貢』，康熙皇帝與碧螺春的故事，更是細說不盡。(二)只一尋常綠茶，碧螺春緣何受到如此推崇？古人曾曰：『茶之為草，一物爾，其勢必猶得地而後異』。於是，文人空間決定親身踏訪洞庭東山，一探碧螺春茶所佔之地利。(三)茶實嘉木英  其香乃天育 ，吳中絕處，洞庭東山，山丘低矮，面朝太湖，水氣升騰，氤氳溼潤，極其適合茶樹生長。陸羽為成《茶經》一書，歷時二十六年，親訪三十二州，『八之出』一節中便有批註：『蘇州長洲生洞庭山』。看來這塊地方，茶聖早就盯上了。然而最為特別的是，此處自古以來就是茶果間植，茶樹都生長在果樹的周圍。這與我原本腦海中行壟排列、汪洋連片的茶園印象大相徑庭，所見的只剩下全自天開的自然野趣。茶樹在果林的蔭庇下，汲取精華，香韻互接，難怪碧螺春茶，獨具這香氣清高的卓越品質。(四)清人梁章鉅把在這種環境下生長的茶，列作最上等，稱之為『奇種』：『又等而上之曰奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味，與木瓜相近者，即引得木瓜之味，他可類推。』(五)明代《茶解》中亦載：『茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。』

  文人騷客偏愛之原因

你只知道碧螺春色澤碧綠，形似螺旋，卻不知道她著稱於世的“四絕”。(一)碧螺春四絕：形美、色豔、香濃、味醇。形：條索纖細、捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠。香：香氣濃郁，清香幽雅。味：滋味鮮醇甘厚，鮮爽生津。色：嫩綠隱翠，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。銅絲條，螺旋形，渾身毛，葉多捲曲，鮮嫩碧色，花香果味，清香撲鼻，鮮爽生津，回味雋永。你只知道碧螺春是綠茶，卻不知道她具有特殊的花香果味。(二)獨特韻味：明人羅稟《茶解》言：“茶園不宜雜以惡木，惟桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。”

東山是三面環水的半島，太湖碧水，煙波浩渺。成片交錯掩映的各種果樹，桃、李、杏、梅、橘、石榴、枇杷等，在果樹濃蔭下，便是青翠欲滴的當地土生土長的小葉種茶篷。茶樹與枇杷、桔子、楊梅等果樹交錯相間，枝葉相連，根脈相通；從果樹枝葉中透過來的稀疏的Sunny，浸透著花果之香。茶吸果香，花孕茶味，如此環境，得以氤氳碧螺春花。

         由此可見，碧螺春的獨特韻味，不光歸功於優越的地理、氣候條件，更與這果茶間植的栽種方式，密不可分。果樹在自然之力的撮合下，體貼著茶樹的真味，點染出縹緲天地的清高香韻，這詩畫般的氣息，寄託著文人的春日雅趣，迴盪在舌尖心頭。 手工精製 古韻流芳 ，『嫩芽香且靈，吾謂草中英』。眾茶之中，當屬碧螺春最嫩，而明前所採者，尤稱珍品，炒制之法，必求精到。

春茶自造始開嘗

色味甘新氣芬馥

在清香的碧螺春茶湯裡，

我看到了中國江南明媚的春色。

《贊碧螺春茶》是對文人墨客鍾愛碧螺春的詮釋：香味迴盪舌尖，雅趣寄託春日…！

在清香的碧螺春茶湯裡，

我看了茶農喜迎豐收的笑臉，

聽到了採茶姑娘悠揚清脆的歌聲。

《贊碧螺春茶》

在清香的碧螺春茶湯裡，

看到了一望無際的茶園，

聞到了十分誘人的荼香，

聽到了悅耳的鳥叫聲！

《贊碧螺春茶》

這首有情調的茶詩句，是世界著名詩人阿利蓋利·但丁所寫。《贊碧螺春茶》賞析這是但丁在品嚐茶之餘發出的感慨，因為在清香的碧螺春茶湯裡，浸透著江南無邊的春色，浸透著採茶姑娘辛勤的勞動，浸透著茶手精心的製作。