主料2人份

麵粉200克

赤小豆20顆

輔料

酵母粉1/2茶匙

步驟0

【麵粉的和制與發酵】：

步驟1

酵母1/2茶匙放入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘至酵母溶於水形成酵母液餳發好的麵糰放在案板上，用手反覆揉制幾次，使麵糰表面更光滑取一個80克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手託著面劑子朝一個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反覆揉制用剪刀在圓錐形麵糰的頂端垂直剪下取一個50克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手託著面劑子朝一個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反覆揉制捏好的小白兔放在案板上，左手握著小白蛇的頭部，右手握著身體，盤旋纏繞在兔子上

步驟2

麵粉200克放在和麵盆中，調好的酵母液分次倒在麵粉裡揉好的麵糰用刀切下一小塊，切面部分沒有蓬鬆的比較大的空隙，麵糰就揉好了揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑頂端被一分為二，形成兔子的兩隻耳朵揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑蛇盤兔啊蛇盤兔，蓋上一塊溼布放在一邊餳發至兩倍大

步驟3

用筷子把酵母液和麵粉充分攪拌均勻，形成沒有帶有少量乾粉的面絮用刀把長條麵糰分割成大小80克重的面劑子兩個，大小50克重的面劑子兩個【小白兔身體輪廓的製作】：用手掌心扣著面劑子在案板上做位移運動用剪刀在距離耳朵下方一寸左右位置，圓錐形麵糰的表面橫著剪一刀揉好的麵糰用手掌輕輕搓成細長條形鍋裡放入適量冷水，支好蒸架，蒸架上鋪一層吸油紙

步驟4

用手把所有的面絮揉合在一起把面劑子滾動成圓形麵糰出現一個三角形的分割面，做兔子的嘴巴用剪刀在長條麵糰的一端，橫著剪一刀餳發好的蛇盤兔放在錫紙上

步驟5

揉製成表面光滑的稍硬一點的麵糰，蓋一塊溼布放在一邊餳制左手託著麵糰，麵糰邊緣放在右手虎口處，左手一邊朝一個方向轉動麵糰，右手同時揉制面團邊緣取兩顆紅豆，分別在兔子耳朵下方點綴，做兔子的兩隻眼睛，一直活靈活現的小白兔就做好了【小白蛇的製作過程】：剪出一個小分叉，做小白蛇的嘴巴蓋好鍋蓋，中火蒸制，上汽後大約15～20分鐘，關火

步驟6

待麵糰餳發至兩倍大，用手在麵糰中間挖個洞，麵糰不反彈不回縮，面就餳發好了【麵糰的揉制與面劑子分割】：直到把麵糰邊緣揉製成表面光滑的圓錐形【小白兔的裝飾過程】：取兩顆紅豆，分別裝在分叉的表面，做小白蛇的眼睛燜制1分鐘後，開啟鍋蓋這是蒸好的蛇盤兔～～

步驟7

用剪刀在長條上，左一下右一下，交替著剪出無數個豎立的小三角，做小白蛇的花紋

步驟8

這就是一條盤曲旋繞的小白蛇，像不像呢【蛇盤兔的纏繞與蒸制】：