【鋸緣青蟹池塘養殖技術】
青蟹的學名為鋸緣青蟹，俗稱蟲尋、蝤蛑。屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，爬行亞目，短尾派，梭子蟹科，青蟹屬，是中國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高階滋補品，蟹殼可製成甲殼素，是一種用途廣泛的工業原料。青蟹在中國主要分佈在廣東、廣西、福建、臺灣、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、廣東三省為多。國外主要分佈在日本、越南、泰國、菲律賓、紐西蘭、美國、印度洋、紅海和南非等沿海水域。
青蟹喜棲息、生活在江河溪海彙集口，海淡水緩衝交換的內灣--潮間帶泥灘與泥砂質的塗地上。青蟹是游泳、爬行、掘洞型蟹類，一般白天多潛穴而居，夜間出穴(洞)進行四處覓食。青蟹以肉食性為主，喜歡尋食小雜貝、小雜螺、小雜魚、小雜蝦及小雜蟹等。青蟹又是廣鹽性的海產蟹，其養殖的適宜鹽度為7‰～33‰，最適是10‰～20‰，適溫範圍6℃～35℃，最適生長水溫18℃～25℃，此時青蟹的活動力強，食慾旺盛，而它的耐幹露能力也極強，一隻健康青蟹離開水後，鰓腔內只要留有極少量的水份，能保持鰓絲溼潤，便可以存活數天。青蟹的一生要經過13次蛻殼(其中，幼體變態蛻殼6次，生長蛻殼6次，生殖蛻殼1次)，總之，青蟹的變態發育和整個生長生活過程中，始終伴隨著蛻殼而進行。一般春季(4月份～5月份)放養的6期～8期幼蟹到夏季(7月份～8月份)，養殖三個半月至四個月，每隻蟹的體重就能達到200克～250克，若是秋季(9月～10份)放養的幼蟹需經越冬，養殖到次年的5月份～6月份，也可達到商品規格。
根據全國沿海各地多年來的生產實踐，採取的養殖生產方式日趨多樣化，有建蟹池(塘)單養的，也有圍塘混養、灘塗低壩高網養，設椿設竿吊籠養、水泥池子養殖等等，均取得不同程度較好的經濟和社會效益。現單就青蟹池塘養殖技術進行敘述。
一、蟹池建造
1.場地選擇養殖青蟹池(塘)應選建在周圍無工農業生產廢水、無有毒物質、無農藥及生活汙水汙染，海水清新、水體交換自淨力強、理化因子穩定、潮差大、內灣風平浪靜，有一定量陸源淡水注入的高中潮區，海水比重在1.007～1.021之間，pH值7.8～8.5之間，水溫在10℃～30℃以內，透明度20釐米～30釐米，化學耗氧量4毫克／升～17.6毫克／升，銅離子濃度不超過0.488毫克／升。
2.池灘底質蟹池灘塗地的土質好壞，既關係到青蟹的潛伏棲息，又直接影響著建池堤壩的牢固度，所以應選擇保水、不滲漏，保粘固性高，不易塌陷的均質土塗地為宜。
3.池塘面積單養青蟹的池塘面積以3畝～5畝為佳，蝦蟹類混養的池塘為10畝～20畝之間較合適。若對面積過大的養殖池塘，則要求採用竹籬或攔網分隔成若干小區，以便於個體大小不同的青蟹分檔(級)養殖。
4.池形與水深池子的形狀，一般是長方形或方形(長方形池之長寬比為5∶3～3∶2，水深1米～1.5米），池的朝向一般以東西長、南北短為佳(但不強求)。池底構造通常有平坦底，略斜底和鍋形底三種。
5.池灘與池溝池底部應開挖順水溝(中央溝、環溝、十字溝)，灘與溝之面積比例以3∶1左右為佳。溝的深度一般要在0.5米以上，溝上口面寬3米～6米，溝壁(邊)坡比降1∶2～1∶2.5，主溝道(中央溝)要與控調閘相通，以利於進排水調節方便。灘中須留有一定的空地作"蟹島"，可供青蟹棲息與隱藏，減少其相互殘殺傷害。
6.防逃設施池塘堤壩的四周內側，必須做好防逃圍欄(可用水泥薄板、竹籬笆、硬塑膠片等材料製作)，其設施高度應高出池內最高水位面50釐米以上。設施板、笆片的上端應向池塘內略傾斜，設定一定要嚴密牢固，有效防阻青蟹外逃。
7.隱蔽物設定為防止和減少蟹與蟹之間的接觸機會，使其安心蛻殼成長，應在池內布放一些障礙物和隱蔽物，如插上若干行梅花樁形的竹枝、樹枝，枝竿扦插距為30釐米～50釐米之間，放置部分陶管，水泥涵管，竹筒，磚瓦片，人造洞穴等設施作隱蔽物。設定隱蔽物，可以增加青蟹隱藏和活動棲息的空間，達到分散、疏離青蟹群集，減少相遇的目的，又可使青蟹在不同季節，不同生長期自由選擇適應的棲息場所。
8.進排水設施養蟹池要構建進排水可調節的控制閘1座～2座，以方便池中水體交換和順對流。為節省建設成本，也可安裝水泥涵管洞閘。建議有條件的蟹池，最好能設計安裝由上、中、下三疊式組合閘或上、下兩樞塊組成閘。這樣可根據養殖池水體變化情況及時按層調換水。但對潮位較高的池塘，必須配備提水泵，以確保在不同季節和不同生長期，供水方便和安全。
二、苗種放養
1.清池除害
清池除害是指清除池內一切不利於青蟹生長和生存的因素。清除物件有：有機沉積物，捕食青蟹的生物，與青蟹爭食的生物，破壞池塘設施的生物及致病生物等。清池除害徹底與否，是關係到青蟹能否健康養殖，獲得高產高效的重要環節之一，務必認真做好。
(1)清淤放養前必須對塘內進行一次全面清淤，特別是老池塘，青蟹收穫後，要及時將淤泥及有機沉積物搬出池外，並開啟閘門進水反覆沖洗，然後及時排乾池內積水，閉閘暴曬池底，使殘留有機物進一步進行氧化分解，在清淤的同時，應做好池塘的維修工作(堤壩、閘門、溝壁、防逃設施、堵漏等)。
(2)除害蟹苗放養前15天～20天內應對池塘有害生物進行藥物清除。常用的藥物有：生石灰，它不僅能殺除雜魚、雜蝦、寄生蟲、微生物，而且還可改良池塘底質，增加水體中的鈣離子含量，促進青蟹順利蛻殼生長，其用量為每立方米水體400克～500克，用水化開後趁熱潑灑全池或幹撒，10天后藥性消失；漂白粉，對原生動物、細菌有強烈的殺滅作用，故可預防疾病，還可殺死野雜魚等敵害生物，用量為每立方米水體40克～50克，加水稀釋調勻全池潑灑，1天～2天藥性消失；茶籽餅，主要殺滅魚類和貝類等，用量每立方米水體20克～25克，使用前先將茶籽餅粉碎加入淡水浸泡24小時，稀釋均勻後連水帶渣一起潑灑，2天～3天藥性消失。注意上述三種藥物清池應選擇晴天上午8時後進行，以提高藥效，並做到清池前儘量排乾池水，可節約藥物用量，對蟹池死角及坑窪處、洞穴內要儘可能潑灑均勻。除害清池藥物藥性消失後，應及時進注海水，並保持水深20釐米～30釐米，直至放苗前2天～3天把池內水位增高到1米以上。
2.蟹苗放養
(1)蟹苗選擇目前養殖的青蟹苗種來源主要有海區天然苗與工廠化人工培育苗兩類(工廠化生產苗種的技術還未全面普及，苗源還甚少)。應選擇體壯殼硬，甲殼呈青綠色，規格整齊，軀體完整無損傷，十足齊全(尤其是一對螯足和游泳足不能缺一及損傷)，反應靈敏，活力強，爬行迅速，無病變的健康苗。
(2)苗種規格與放養時間當年的夏苗規格一般是稚蟹Ⅲ期以上，可在6月份～7月份放養，經3個月～4個月的精心飼養後，可達到商品食用蟹要求；當年的秋苗規格基本上與當年的夏苗相同，可在9月份～10月份放養，經過越冬後養到次年的5月份～6月份，可達商品規格；上年的秋末稚蟹苗經過越冬至今春，在4月下旬～5月中旬放養，經3個多月的飼養，到7月份～8月份達到商品規格。這三類青蟹苗的放養，若當時放苗量不足，可以補放，但力求蟹苗規格相一致。
(3)放養密度青蟹養成蟹的放養密度(放苗量)，要根據各地區的綜合實際條件(如蟹池的水深水溫條件、進換水條件、種苗資源條件、餌料資源狀況、生產管理水平等因素)合理確定，靈活掌握。若單養青蟹池塘面積在3畝～5畝左右的，當年養成蟹的放養密度為1.5只／平方米～3只／平方米，即畝放苗量1000只～1500只(指夏苗)。對放養秋苗的池塘，可以適當放寬放養量，每畝以1500只～2000只為宜。面積若大於10畝以上(含10畝)的養蟹池，其放苗量應適當減少，夏季苗畝放苗數為800只～1000只。蝦蟹混養池，面積在20畝以上，畝放蟹苗量一般應控制在600只以內為妥(指以養青蟹為主，養蝦類、魚類為輔的池塘)。
三、日常管理
1.投餌技術
(1)餌料種類青蟹屬於肉食性蟹類，因此，要以肉食性餌料為主，植物性餌料為輔。常用餌料有紅肉藍蛤、尋氏肌蛤、鴨咀蛤、小毛蚶、短齒蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值貝類以及小雜魚、雜蝦、雜蟹等，也可投餵一些青蟹人工配合餌料。其可食餌料的種類較多，可根據當地的實際資源情況選擇，只要無毒無害、青蟹喜歡覓食的廉價餌料，都可作為保障供給的餌料源，但要求餌料必須新鮮，黴爛變質的餌料切不可投餵，否則會嚴重影響青蟹的健康生長。
(2)投餌比例養殖期的投餌量，應根據水溫、潮汐、水質和青蟹的活動情況靈活掌握。如青蟹在水溫15℃以上時攝食旺盛，26℃時達到最高峰，若水溫高於30℃或低於13℃時，其攝食量就明顯減少，如浙江沿海(溫州、台州一帶)5月～6月和9月～10月水溫較適宜，青蟹的攝食量會增強，應多投餌；7月～8月高溫期水溫偏高，5月以前和10月以後水溫明顯偏低，青蟹攝食量會減弱，則應少投餌。
在大水潮或潮漲時，青蟹攝食較多，小水潮或潮退後攝食量較少；大水潮換水後，水質好攝食增強，投餌量與平時相比可增加1倍；若遇多雨天，池水混濁或天氣悶熱，食量就下降，這時要適當減少投餌量；天氣寒冷，水溫下降到10℃左右，青蟹活動少或不活動，覓食少或不覓食，要注意少投餌或不投餌。
青蟹的攝食量隨著個體生長而逐步增加，但日攝食量與其自身體重之比則會隨體重增加而下降。一般日投餌量與青蟹個體大小的關係和百分比為：蟹甲殼寬3釐米～4釐米，掌握其日投餌量佔體重30%左右；5釐米～6釐米時日投餌量為20%左右；7釐米～8釐米時日投餌量為15%；9釐米～10釐米時日投餌量為10%～12%；11釐米以上為5%～8%。
(3)投餌方法餌料要均勻地投放於蟹池的四周，不宜投放在池中央，有條件的池塘，最好在池周邊設幾處食料臺，以便更好地掌握日所需投餌量。根據青蟹日伏夜出活動覓食的生活習性，可清晨投餵日投餌量的三分之一，傍晚投餵三分之二。八月中秋西北風起(指農曆)，前、後半夜溫差拉大，青蟹則易煩躁，半夜後易逃跑，最好在前半夜，適量增投一次餌料，既可防止青蟹逃跑又可減輕其相互殘殺。總之，投餌要根據水質條件、天氣變化、蟹體生長蛻殼情況等要素，靈活掌握每日所需的投餌量。
2.水質管理
良好的池塘水質環境是青蟹生長髮育的基本保證。青蟹的一生要經過多次蛻殼才能長大成成蟹，而其蛻殼的活動都在清晨或後半夜進行。如果沒有清新良好的水質或溶氧量不足，青蟹就無法順利完成正常蛻殼和增長，甚至會導致死亡。保持池水清新穩定，溶解氧豐富，青蟹蛻殼就容易，且生長快，所以一定要認真管理好水質。管理好水質的基本內容是換水納水、控制水位，調節水溫、鹽度，保持適宜透明度、pH值和溶解氧，確保養殖池水的清新穩定。
(1)合理換水換水是改善水質環境的最經濟而行之有效的辦法。日常換水掌握"量小次多"的原則，一般3天～5天換一次水，大水潮時多換水，日換水量為全池水的1／3～1／5。高溫期池內水質差，池外(外海)水質好則要增加換水量，以1／2或2／3的比例進行，具體應根據本池池水的實際情況作適當調整。注意在進水時流速不宜太急，流量不宜過大。此外，在換水時還需注意瞭解掌握外海水質變化狀況，如發現外海水發光、粘滯性大、有異味、有赤潮生物時，不宜進水。正常的水位應保持在1米上下，高溫季節的水位可升到1.5米左右，以維持養殖池水溫的穩定。
(2)調節鹽度當池內海水鹽度過低或過高時，要及時換水調節，特別在多雨季淡水汪期或多臺風暴雨天，出現池內海水比重過低時，應及時開啟上部閘板，先排出池內上層低比重水，然後納入高潮位的中下層高比重海水。對於高灘建池自然納水困難，可用提水泵抽取中下層海水調節。
(3)穩定理化因子要確保池內各理化因子相對穩定，換水前後要隨時檢測池內外海水的溫度、鹽度，尤其在降雨前後更應引起注意，避免換水前後溫度、鹽度變化過大。池水透明度控制在20釐米～30釐米為宜，還需保持良好的水色(淺黃色、黃綠色)和充足的溶解氧(大於3毫克／升)，pH值控制在7.8～8.5之間，一旦發現池內有腐敗物要及時清除。
（4）投放水質改良劑青蟹養殖中通常使用的水質改良劑，主要有光合細菌、沸石等。光合細菌能有效改善池塘生態環境，可預防、減少疾病的發生，對提高養殖經濟效益大有好處。其使用方法是在蟹苗種放養前的5天～6天全池潑灑光合細菌液15ppm～20ppm(菌液濃度每毫升達10億個以上)，以後每隔10天～15天潑6ppm～8ppm，可結合實際靈活掌握應用。
為了及時瞭解掌握蟹池準確的生產情況，青蟹飼養管理中除了加強科學投餌和水質調控管理外，還應做好日常的巡池檢查工作。
(1)巡池檢查要堅持建立健全每天早、晚巡池檢查制度。檢查內容包括閘門、堤壩、防逃設施、水色、水位、青蟹覓食、生活活動狀況及池邊四周有無病蟹的出現等。特別在盛夏秋季的雷雨天、雷雨前和無風悶熱的傍晚及早晨日出前，久晴後下大雨，池水鹽度突變時，最容易出問題，所以更要加強巡池，防範青蟹逃逸及意外事故的出現。
(2)水質和蟹體生長檢測堅持每天測量養殖池的水溫和比重，尤其是下雨後和換水前後更要注意勤檢測，及時掌握水質環境因子的變化。在整個青蟹養殖期間，做到每隔15天隨機取樣測量青蟹的背甲殼寬和體重，透過測量，瞭解不同季節青蟹的生長情況，以便適時調整投餌量。
4.越冬管理在越冬前儘量做好降低池內水位工作，促使秋蟹在池的中邊溝兩側及塘底挖掘洞穴潛伏過冬，當北方冷空氣來臨前要儘量加高水位，以防秋蟹凍傷，影響越冬成活率。越冬期水溫在10℃以下時不須投餵餌料，水溫在12℃上時，則少量投餌，水溫回升至14℃以上，要適當增投餌料，對面積小、保溫性差的池塘，可搭棚蓋上覆蓋物越冬。
四、病害防治
當前，對青蟹養殖病害成因及防治技術的研究還不夠深透，所以現在仍應採取"預防為主、防治結合、防重於治、無病早防、有病早治"的原則進行防治，儘量排除致病因素。從增強青蟹體質和自身的抵抗力入手，以減少減輕病害的發生，達到青蟹養殖優質、高產、高效的目的。
1.青蟹纖毛蟲病及絲狀藻附著綜合症
該病一般會發生在青蟹幼體期，也可能發生於養成期。此病具病程長、累積死亡率高等特點。
(1)病蟹症狀發病初期，體表長有黃綠色及棕色毛狀物，活動遲緩，對外來刺激反應遲鈍，手摸體表有滑膩感。用顯微鏡可觀察到鐘形蟲、累枝蟲等纖毛蟲類原生動物及綠狀藻存在。發病中晚期，蟹體周身被厚厚的附著物附著，引起鰓絲受損、呼吸困難，繼發感染細菌病，導致食慾減退，甚至不攝食，生長髮育停滯，體質虛弱難蛻殼，死亡率約佔20%～30%左右。
(2)發病原因主要是由於池塘放養密度過大，殘餌過多，汙染嚴重，水中的有機質含量偏高，造成養殖池水極度富營養化，致使纖毛蟲及絲狀藻大量繁殖，特別是每年的7月份～9月份高溫期，大量纖毛蟲及絲狀藻附生於蟹體上，嚴重影響了青蟹的正常生長髮育。
(3)防治方法①保持水質清潔是最有效的防治方法，做好正常換水，調節水質，排水時及時撈去池中殘餌，定期潑用氯製劑消毒，定期重點監測氨氮、pH值，一旦發現超標，立即換水，全池潑灑100克／立方米～150克／立方米沸石粉或10克／立方米～20克／立方米"淨水寶"。②對發病的池塘可用硫酸鋅、硫酸銅、硫酸亞鐵(按8∶5∶2的比例)混合潑灑，濃度為1.2ppm～1.5ppm，連用3天，第4天全池潑灑"富氯"0.3ppm；或第一天用"纖蟲清"1.2ppm～1.5ppm，進行全池潑灑，第二天換水後全池潑灑"富氯"0.3ppm。對病情嚴重的，可7天～10天后再使用一次，則可殺死蟹體表的附生物。消毒殺滅病蟲害後，餌料中摻拌抗菌素製成藥餌，並新增0.1%～0.2%蛻殼素，連喂7天為一療程，可使疾病得到全面有效控制。
2.青蟹蛻殼不遂症
青蟹發生蛻殼不遂病，是整個青蟹養成期中危害最嚴重的病例之一。該病主要由水環境突變，病菌感染引發所致。
(1)發病症狀該病一般多發於每年的秋季，每當第一次寒潮初來時，大量體重在150克左右的青蟹容易感染弧菌，在未收捕繼續留養的過程中逐漸惡化死亡。病蟹體液白濁，基節的肌肉呈乳白色(健康蟹呈蔚藍色)，折斷步足會溢流出白色粘液，通常稱"白芒病"。發病池塘極易重複感染，死亡率可達30%～80%，對養殖生產影響特別嚴重。
(2)發病原因①秋季水溫在22℃～25℃時為水體中孤菌等病原菌最適繁殖的條件，而水溫下降又會降低青蟹的活力及抗病力，病原菌感染為該病發生的根本原因。②發病還與青蟹特殊生理生態結構有關，秋季25℃～28℃水溫時正值青蟹集中生殖蛻殼期，一般蛻殼硬化時間較長(2天～3天)，極易感染病菌。此時，若環境突變、水質、塗質不良也易使雌雄體交配受阻而造成大量死亡。
(3)防治方法①保持良好水質是防病的最基本的措施，養殖過程中應嚴防外染源汙染及外病菌源感染。②在發病前半個月用25ppm生石灰或2ppm漂白粉每隔7天交替消毒，以改善水質，殺滅水體中的病原菌，同時能刺激部分青蟹提前蛻殼，促使蟹與蟹之間的蛻殼期叉開。③對發病的池塘用0.33ppm二氯海因或0.8ppm溴氯海因進行全池水體消毒，連用2天～3天，同時結合內服強力黴素，連用5天～7天，其效果較好。
3.青蟹的黃斑病
青蟹黃斑病一般多發於Ⅷ期以後的幼蟹或成體階段，是目前養殖過程中較常見的一種病害，發病病程長，死亡率高，僅次於蛻殼不遂病。
(1)發病症狀此病得病初期在青蟹的螯足基部和背甲上出現黃色斑點，而後在腹甲上出現鐵鏽色斑點，或在螯足基部分泌出一種黃粘液。螯足的活動機能減退，失去活動規律和攝食能力，腹甲上斑點中心部稍凹下，呈微紅褐色。到晚期，潰瘍斑點擴大，互相連線成為形狀不規則的大斑，中心處有較深的潰瘍，邊緣變黑色。剖開甲殼檢查，在其鰓部可見像辣椒籽般大小的淺褐色異物。
(2)發病原因引起此病的病原細菌種類較多，分佈也很廣。發生此病的直接原因是青蟹在收捕、運輸、養殖過程中甲殼上表皮受傷，分解幾丁質的細菌侵入所致。其發病頻率及感染率是隨著水溫升高而增加，一般的發病時間大多在水溫偏高、雨水較多的季節。
(3)防治方法①投餵新鮮餌料，多投活性餌，如貝殼類的蘭蛤等，可減少該病的發生。②在蟹苗的捕撈、運輸、養殖生產過程中管理操作要細心，防止蟹體受傷害。放養的密度不要太高。③保持水質清新，放養前苗種要用200ppm福爾馬林溶液浸洗2分鐘～3分鐘，以殺滅甲殼體表上的寄生蟲和病原菌。④儘量保持養殖池水鹽度穩定，定期使用25ppm生石灰或2ppm漂白粉進行滅菌消毒，並做到每月全池潑灑茶枯浸出液，刺激青蟹蛻殼，減少疾病發生。⑤對已發病的池塘，可用0.5ppm二溴海因進行水體消毒，連用3天。同時配合內服複方環丙沙星，用量為每天每100公斤施用5克，連用一星期，可預防和減輕疾病的發生。
4.青蟹的黃水病
青蟹黃水病一般多發於翌年的7月～8月與9月～10月份，對青蟹養殖生產危害匪淺。
(1)發病症狀因在臨死前肌肉液化成"黃水"而得名，每年春夏之交的發病率要比秋季高，嚴重時死亡率達70%以上，直接影響到青蟹的健康生長。
(2)發病原因該病發生的主要原因是高溫季節水質、底質差，細菌大量繁殖引起。7月～10月晝夜溫差大，加劇了該病的發生。每當春夏季蝦類養殖發病旺季，蝦蟹混養池(塘)所養的青蟹，雖然能對低劑量的白斑病毒有抵抗力，但出現病蝦大量死亡沉積於池底時，一旦池內鮮活餌料短缺，對原來已感染過"黃水"病菌但還未發病的青蟹，覓食了這些死蝦後，會在大劑量的白斑病毒感染助動下，很快發病，並開始大批次集中死亡。
(3)防治辦法發病前半個月用生石灰25ppm或二溴海因0.3ppm進行全池潑灑預防，同時結合內服複方環丙沙星，用量為每天每100公斤蟹體施用3克，連用3天，可預防該病的發生。對已發病的池塘應連續消毒3天，內服複方環丙沙星，每天每100公斤蟹體施用5克，連服5天～7天有較好治療效果。
五、商品收穫
1.收捕時間
青蟹幼蟹在池塘內經過3個月～5個月的精心飼養，體重達到200克～250克以上，即可開始收捕。具體的收捕時間應根據市場行情、池塘養殖中後期生產條件等實際情況而定,如池內蟹密度高低、個體規格大小、肥滿度、水溫、水質、底質、餌料等,綜合考慮各種因素再決定早捕還是晚捕，怎麼捕，每次捕多少為佳。但常年的收捕時間為8月～12月(也有留養過冬來年1月～3月捕)。
青蟹養殖與收捕有它的特殊性，所以一定要按照靈活可操作性強的原則進行收捕：“一次放苗多次疏捕，多次放苗多次收捕；捕大留小，捕肥留瘦”，“有傷殘蟹病蟹先捕，有發展潛力健康蟹後捕；市場行情好多捕，市場行情差少捕”這樣才能獲得較佳的產量、質量和較滿意的經濟收益。
2.收捕方法
在青蟹養殖生產實踐中，廣大養戶已積累了不少豐富的捕蟹經驗，其主要方法有：
①根據青蟹在漲潮時溯水集聚到閘門附近、企圖逃離的習慣，採取撈網捕捉的方法。
②潮漲池內納水時，將蟹籠投放在閘門處，蟹趁逆流而進入籠捕。
④遵循青蟹貪食和夜間出穴四處頻繁活動的規律，進行投餌引誘入板扌岙網扌岙捕(燈光照捕)。
⑤將池水排幹露灘，用鐵齒耙耙捕、捅洞穴鉤捕、用手捉摸捕。
上述幾種捕撈方式都是行之有效的方法。但要慎捕，特別是用手抓蟹時要小心，不要被蟹將軍的一對粗壯而強有力的螯足鉗傷。
3.捆紮方法
捕撈起來的青蟹，應先放在盛有綠色樹枝葉的(如蘆梗葉等)裝置物、塑制桶內，防止它們互相鉗咬致傷。然後逐只檢查，挑選符合商品規格的肥蟹，捆綁起來裝入籮筐(最好是特製蟹箱)。不符合商品要求的瘦蟹小蟹，放回池中再養殖。如不能立即裝運銷售，遇到天氣炎熱，要將其存放在蔭涼潮溼的地方，冬季捕放則要覆蓋上防凍保暖的覆蓋物。捆紮蟹用的草繩，可就地取材。一般夏天適用比較清涼的鹹水草，冬天則用具保暖作用的長杆稻草，也可用塑膠繩，既方便又易捆綁。
4.途中運輸
①夏天運輸。先將用鹹水草、塑膠扁絲繩捆綁好的商品蟹，放入籮筐中，加蓋浸於清新海水中數分鐘，讓蟹吐除混泥，吸入新水，即可裝車。為防止日曬雨淋，車廂上應覆蓋透氣性很好的篷布。如是長途運輸，每天早中晚灑鹹淡適中的海水數次，以保持蟹體溼潤。這樣不但可以大大提高青蟹的存活時間和存活率，而且能保持較佳的色澤。
②冬天運輸也應先將稻草或塑膠繩捆綁好的商品蟹放入竹籮或塑膠箱裝運。如遇天氣寒冷，籮箱周圍鋪上稻草等保溫物保暖，防止寒風冷氣進入。在放入籮箱時，青蟹的口器應朝籮箱中心，上面加蓋麻袋。最好選在白天行駛，長途運輸則要求每天早、晚灑水(鹹淡水適中)保溼。這樣商品蟹離池可存放一個星期至半個月。
【鋸緣青蟹池塘養殖技術】
青蟹的學名為鋸緣青蟹，俗稱蟲尋、蝤蛑。屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，爬行亞目，短尾派，梭子蟹科，青蟹屬，是中國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高階滋補品，蟹殼可製成甲殼素，是一種用途廣泛的工業原料。青蟹在中國主要分佈在廣東、廣西、福建、臺灣、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、廣東三省為多。國外主要分佈在日本、越南、泰國、菲律賓、紐西蘭、美國、印度洋、紅海和南非等沿海水域。
青蟹喜棲息、生活在江河溪海彙集口，海淡水緩衝交換的內灣--潮間帶泥灘與泥砂質的塗地上。青蟹是游泳、爬行、掘洞型蟹類，一般白天多潛穴而居，夜間出穴(洞)進行四處覓食。青蟹以肉食性為主，喜歡尋食小雜貝、小雜螺、小雜魚、小雜蝦及小雜蟹等。青蟹又是廣鹽性的海產蟹，其養殖的適宜鹽度為7‰～33‰，最適是10‰～20‰，適溫範圍6℃～35℃，最適生長水溫18℃～25℃，此時青蟹的活動力強，食慾旺盛，而它的耐幹露能力也極強，一隻健康青蟹離開水後，鰓腔內只要留有極少量的水份，能保持鰓絲溼潤，便可以存活數天。青蟹的一生要經過13次蛻殼(其中，幼體變態蛻殼6次，生長蛻殼6次，生殖蛻殼1次)，總之，青蟹的變態發育和整個生長生活過程中，始終伴隨著蛻殼而進行。一般春季(4月份～5月份)放養的6期～8期幼蟹到夏季(7月份～8月份)，養殖三個半月至四個月，每隻蟹的體重就能達到200克～250克，若是秋季(9月～10份)放養的幼蟹需經越冬，養殖到次年的5月份～6月份，也可達到商品規格。
根據全國沿海各地多年來的生產實踐，採取的養殖生產方式日趨多樣化，有建蟹池(塘)單養的，也有圍塘混養、灘塗低壩高網養，設椿設竿吊籠養、水泥池子養殖等等，均取得不同程度較好的經濟和社會效益。現單就青蟹池塘養殖技術進行敘述。
一、蟹池建造
1.場地選擇養殖青蟹池(塘)應選建在周圍無工農業生產廢水、無有毒物質、無農藥及生活汙水汙染，海水清新、水體交換自淨力強、理化因子穩定、潮差大、內灣風平浪靜，有一定量陸源淡水注入的高中潮區，海水比重在1.007～1.021之間，pH值7.8～8.5之間，水溫在10℃～30℃以內，透明度20釐米～30釐米，化學耗氧量4毫克／升～17.6毫克／升，銅離子濃度不超過0.488毫克／升。
2.池灘底質蟹池灘塗地的土質好壞，既關係到青蟹的潛伏棲息，又直接影響著建池堤壩的牢固度，所以應選擇保水、不滲漏，保粘固性高，不易塌陷的均質土塗地為宜。
3.池塘面積單養青蟹的池塘面積以3畝～5畝為佳，蝦蟹類混養的池塘為10畝～20畝之間較合適。若對面積過大的養殖池塘，則要求採用竹籬或攔網分隔成若干小區，以便於個體大小不同的青蟹分檔(級)養殖。
4.池形與水深池子的形狀，一般是長方形或方形(長方形池之長寬比為5∶3～3∶2，水深1米～1.5米），池的朝向一般以東西長、南北短為佳(但不強求)。池底構造通常有平坦底，略斜底和鍋形底三種。
5.池灘與池溝池底部應開挖順水溝(中央溝、環溝、十字溝)，灘與溝之面積比例以3∶1左右為佳。溝的深度一般要在0.5米以上，溝上口面寬3米～6米，溝壁(邊)坡比降1∶2～1∶2.5，主溝道(中央溝)要與控調閘相通，以利於進排水調節方便。灘中須留有一定的空地作"蟹島"，可供青蟹棲息與隱藏，減少其相互殘殺傷害。
6.防逃設施池塘堤壩的四周內側，必須做好防逃圍欄(可用水泥薄板、竹籬笆、硬塑膠片等材料製作)，其設施高度應高出池內最高水位面50釐米以上。設施板、笆片的上端應向池塘內略傾斜，設定一定要嚴密牢固，有效防阻青蟹外逃。
7.隱蔽物設定為防止和減少蟹與蟹之間的接觸機會，使其安心蛻殼成長，應在池內布放一些障礙物和隱蔽物，如插上若干行梅花樁形的竹枝、樹枝，枝竿扦插距為30釐米～50釐米之間，放置部分陶管，水泥涵管，竹筒，磚瓦片，人造洞穴等設施作隱蔽物。設定隱蔽物，可以增加青蟹隱藏和活動棲息的空間，達到分散、疏離青蟹群集，減少相遇的目的，又可使青蟹在不同季節，不同生長期自由選擇適應的棲息場所。
8.進排水設施養蟹池要構建進排水可調節的控制閘1座～2座，以方便池中水體交換和順對流。為節省建設成本，也可安裝水泥涵管洞閘。建議有條件的蟹池，最好能設計安裝由上、中、下三疊式組合閘或上、下兩樞塊組成閘。這樣可根據養殖池水體變化情況及時按層調換水。但對潮位較高的池塘，必須配備提水泵，以確保在不同季節和不同生長期，供水方便和安全。
二、苗種放養
1.清池除害
清池除害是指清除池內一切不利於青蟹生長和生存的因素。清除物件有：有機沉積物，捕食青蟹的生物，與青蟹爭食的生物，破壞池塘設施的生物及致病生物等。清池除害徹底與否，是關係到青蟹能否健康養殖，獲得高產高效的重要環節之一，務必認真做好。
(1)清淤放養前必須對塘內進行一次全面清淤，特別是老池塘，青蟹收穫後，要及時將淤泥及有機沉積物搬出池外，並開啟閘門進水反覆沖洗，然後及時排乾池內積水，閉閘暴曬池底，使殘留有機物進一步進行氧化分解，在清淤的同時，應做好池塘的維修工作(堤壩、閘門、溝壁、防逃設施、堵漏等)。
(2)除害蟹苗放養前15天～20天內應對池塘有害生物進行藥物清除。常用的藥物有：生石灰，它不僅能殺除雜魚、雜蝦、寄生蟲、微生物，而且還可改良池塘底質，增加水體中的鈣離子含量，促進青蟹順利蛻殼生長，其用量為每立方米水體400克～500克，用水化開後趁熱潑灑全池或幹撒，10天后藥性消失；漂白粉，對原生動物、細菌有強烈的殺滅作用，故可預防疾病，還可殺死野雜魚等敵害生物，用量為每立方米水體40克～50克，加水稀釋調勻全池潑灑，1天～2天藥性消失；茶籽餅，主要殺滅魚類和貝類等，用量每立方米水體20克～25克，使用前先將茶籽餅粉碎加入淡水浸泡24小時，稀釋均勻後連水帶渣一起潑灑，2天～3天藥性消失。注意上述三種藥物清池應選擇晴天上午8時後進行，以提高藥效，並做到清池前儘量排乾池水，可節約藥物用量，對蟹池死角及坑窪處、洞穴內要儘可能潑灑均勻。除害清池藥物藥性消失後，應及時進注海水，並保持水深20釐米～30釐米，直至放苗前2天～3天把池內水位增高到1米以上。
2.蟹苗放養
(1)蟹苗選擇目前養殖的青蟹苗種來源主要有海區天然苗與工廠化人工培育苗兩類(工廠化生產苗種的技術還未全面普及，苗源還甚少)。應選擇體壯殼硬，甲殼呈青綠色，規格整齊，軀體完整無損傷，十足齊全(尤其是一對螯足和游泳足不能缺一及損傷)，反應靈敏，活力強，爬行迅速，無病變的健康苗。
(2)苗種規格與放養時間當年的夏苗規格一般是稚蟹Ⅲ期以上，可在6月份～7月份放養，經3個月～4個月的精心飼養後，可達到商品食用蟹要求；當年的秋苗規格基本上與當年的夏苗相同，可在9月份～10月份放養，經過越冬後養到次年的5月份～6月份，可達商品規格；上年的秋末稚蟹苗經過越冬至今春，在4月下旬～5月中旬放養，經3個多月的飼養，到7月份～8月份達到商品規格。這三類青蟹苗的放養，若當時放苗量不足，可以補放，但力求蟹苗規格相一致。
(3)放養密度青蟹養成蟹的放養密度(放苗量)，要根據各地區的綜合實際條件(如蟹池的水深水溫條件、進換水條件、種苗資源條件、餌料資源狀況、生產管理水平等因素)合理確定，靈活掌握。若單養青蟹池塘面積在3畝～5畝左右的，當年養成蟹的放養密度為1.5只／平方米～3只／平方米，即畝放苗量1000只～1500只(指夏苗)。對放養秋苗的池塘，可以適當放寬放養量，每畝以1500只～2000只為宜。面積若大於10畝以上(含10畝)的養蟹池，其放苗量應適當減少，夏季苗畝放苗數為800只～1000只。蝦蟹混養池，面積在20畝以上，畝放蟹苗量一般應控制在600只以內為妥(指以養青蟹為主，養蝦類、魚類為輔的池塘)。
三、日常管理
1.投餌技術
(1)餌料種類青蟹屬於肉食性蟹類，因此，要以肉食性餌料為主，植物性餌料為輔。常用餌料有紅肉藍蛤、尋氏肌蛤、鴨咀蛤、小毛蚶、短齒蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值貝類以及小雜魚、雜蝦、雜蟹等，也可投餵一些青蟹人工配合餌料。其可食餌料的種類較多，可根據當地的實際資源情況選擇，只要無毒無害、青蟹喜歡覓食的廉價餌料，都可作為保障供給的餌料源，但要求餌料必須新鮮，黴爛變質的餌料切不可投餵，否則會嚴重影響青蟹的健康生長。
(2)投餌比例養殖期的投餌量，應根據水溫、潮汐、水質和青蟹的活動情況靈活掌握。如青蟹在水溫15℃以上時攝食旺盛，26℃時達到最高峰，若水溫高於30℃或低於13℃時，其攝食量就明顯減少，如浙江沿海(溫州、台州一帶)5月～6月和9月～10月水溫較適宜，青蟹的攝食量會增強，應多投餌；7月～8月高溫期水溫偏高，5月以前和10月以後水溫明顯偏低，青蟹攝食量會減弱，則應少投餌。
在大水潮或潮漲時，青蟹攝食較多，小水潮或潮退後攝食量較少；大水潮換水後，水質好攝食增強，投餌量與平時相比可增加1倍；若遇多雨天，池水混濁或天氣悶熱，食量就下降，這時要適當減少投餌量；天氣寒冷，水溫下降到10℃左右，青蟹活動少或不活動，覓食少或不覓食，要注意少投餌或不投餌。
青蟹的攝食量隨著個體生長而逐步增加，但日攝食量與其自身體重之比則會隨體重增加而下降。一般日投餌量與青蟹個體大小的關係和百分比為：蟹甲殼寬3釐米～4釐米，掌握其日投餌量佔體重30%左右；5釐米～6釐米時日投餌量為20%左右；7釐米～8釐米時日投餌量為15%；9釐米～10釐米時日投餌量為10%～12%；11釐米以上為5%～8%。
(3)投餌方法餌料要均勻地投放於蟹池的四周，不宜投放在池中央，有條件的池塘，最好在池周邊設幾處食料臺，以便更好地掌握日所需投餌量。根據青蟹日伏夜出活動覓食的生活習性，可清晨投餵日投餌量的三分之一，傍晚投餵三分之二。八月中秋西北風起(指農曆)，前、後半夜溫差拉大，青蟹則易煩躁，半夜後易逃跑，最好在前半夜，適量增投一次餌料，既可防止青蟹逃跑又可減輕其相互殘殺。總之，投餌要根據水質條件、天氣變化、蟹體生長蛻殼情況等要素，靈活掌握每日所需的投餌量。
2.水質管理
良好的池塘水質環境是青蟹生長髮育的基本保證。青蟹的一生要經過多次蛻殼才能長大成成蟹，而其蛻殼的活動都在清晨或後半夜進行。如果沒有清新良好的水質或溶氧量不足，青蟹就無法順利完成正常蛻殼和增長，甚至會導致死亡。保持池水清新穩定，溶解氧豐富，青蟹蛻殼就容易，且生長快，所以一定要認真管理好水質。管理好水質的基本內容是換水納水、控制水位，調節水溫、鹽度，保持適宜透明度、pH值和溶解氧，確保養殖池水的清新穩定。
(1)合理換水換水是改善水質環境的最經濟而行之有效的辦法。日常換水掌握"量小次多"的原則，一般3天～5天換一次水，大水潮時多換水，日換水量為全池水的1／3～1／5。高溫期池內水質差，池外(外海)水質好則要增加換水量，以1／2或2／3的比例進行，具體應根據本池池水的實際情況作適當調整。注意在進水時流速不宜太急，流量不宜過大。此外，在換水時還需注意瞭解掌握外海水質變化狀況，如發現外海水發光、粘滯性大、有異味、有赤潮生物時，不宜進水。正常的水位應保持在1米上下，高溫季節的水位可升到1.5米左右，以維持養殖池水溫的穩定。
(2)調節鹽度當池內海水鹽度過低或過高時，要及時換水調節，特別在多雨季淡水汪期或多臺風暴雨天，出現池內海水比重過低時，應及時開啟上部閘板，先排出池內上層低比重水，然後納入高潮位的中下層高比重海水。對於高灘建池自然納水困難，可用提水泵抽取中下層海水調節。
(3)穩定理化因子要確保池內各理化因子相對穩定，換水前後要隨時檢測池內外海水的溫度、鹽度，尤其在降雨前後更應引起注意，避免換水前後溫度、鹽度變化過大。池水透明度控制在20釐米～30釐米為宜，還需保持良好的水色(淺黃色、黃綠色)和充足的溶解氧(大於3毫克／升)，pH值控制在7.8～8.5之間，一旦發現池內有腐敗物要及時清除。
（4）投放水質改良劑青蟹養殖中通常使用的水質改良劑，主要有光合細菌、沸石等。光合細菌能有效改善池塘生態環境，可預防、減少疾病的發生，對提高養殖經濟效益大有好處。其使用方法是在蟹苗種放養前的5天～6天全池潑灑光合細菌液15ppm～20ppm(菌液濃度每毫升達10億個以上)，以後每隔10天～15天潑6ppm～8ppm，可結合實際靈活掌握應用。
為了及時瞭解掌握蟹池準確的生產情況，青蟹飼養管理中除了加強科學投餌和水質調控管理外，還應做好日常的巡池檢查工作。
(1)巡池檢查要堅持建立健全每天早、晚巡池檢查制度。檢查內容包括閘門、堤壩、防逃設施、水色、水位、青蟹覓食、生活活動狀況及池邊四周有無病蟹的出現等。特別在盛夏秋季的雷雨天、雷雨前和無風悶熱的傍晚及早晨日出前，久晴後下大雨，池水鹽度突變時，最容易出問題，所以更要加強巡池，防範青蟹逃逸及意外事故的出現。
(2)水質和蟹體生長檢測堅持每天測量養殖池的水溫和比重，尤其是下雨後和換水前後更要注意勤檢測，及時掌握水質環境因子的變化。在整個青蟹養殖期間，做到每隔15天隨機取樣測量青蟹的背甲殼寬和體重，透過測量，瞭解不同季節青蟹的生長情況，以便適時調整投餌量。
4.越冬管理在越冬前儘量做好降低池內水位工作，促使秋蟹在池的中邊溝兩側及塘底挖掘洞穴潛伏過冬，當北方冷空氣來臨前要儘量加高水位，以防秋蟹凍傷，影響越冬成活率。越冬期水溫在10℃以下時不須投餵餌料，水溫在12℃上時，則少量投餌，水溫回升至14℃以上，要適當增投餌料，對面積小、保溫性差的池塘，可搭棚蓋上覆蓋物越冬。
四、病害防治
當前，對青蟹養殖病害成因及防治技術的研究還不夠深透，所以現在仍應採取"預防為主、防治結合、防重於治、無病早防、有病早治"的原則進行防治，儘量排除致病因素。從增強青蟹體質和自身的抵抗力入手，以減少減輕病害的發生，達到青蟹養殖優質、高產、高效的目的。
1.青蟹纖毛蟲病及絲狀藻附著綜合症
該病一般會發生在青蟹幼體期，也可能發生於養成期。此病具病程長、累積死亡率高等特點。
(1)病蟹症狀發病初期，體表長有黃綠色及棕色毛狀物，活動遲緩，對外來刺激反應遲鈍，手摸體表有滑膩感。用顯微鏡可觀察到鐘形蟲、累枝蟲等纖毛蟲類原生動物及綠狀藻存在。發病中晚期，蟹體周身被厚厚的附著物附著，引起鰓絲受損、呼吸困難，繼發感染細菌病，導致食慾減退，甚至不攝食，生長髮育停滯，體質虛弱難蛻殼，死亡率約佔20%～30%左右。
(2)發病原因主要是由於池塘放養密度過大，殘餌過多，汙染嚴重，水中的有機質含量偏高，造成養殖池水極度富營養化，致使纖毛蟲及絲狀藻大量繁殖，特別是每年的7月份～9月份高溫期，大量纖毛蟲及絲狀藻附生於蟹體上，嚴重影響了青蟹的正常生長髮育。
(3)防治方法①保持水質清潔是最有效的防治方法，做好正常換水，調節水質，排水時及時撈去池中殘餌，定期潑用氯製劑消毒，定期重點監測氨氮、pH值，一旦發現超標，立即換水，全池潑灑100克／立方米～150克／立方米沸石粉或10克／立方米～20克／立方米"淨水寶"。②對發病的池塘可用硫酸鋅、硫酸銅、硫酸亞鐵(按8∶5∶2的比例)混合潑灑，濃度為1.2ppm～1.5ppm，連用3天，第4天全池潑灑"富氯"0.3ppm；或第一天用"纖蟲清"1.2ppm～1.5ppm，進行全池潑灑，第二天換水後全池潑灑"富氯"0.3ppm。對病情嚴重的，可7天～10天后再使用一次，則可殺死蟹體表的附生物。消毒殺滅病蟲害後，餌料中摻拌抗菌素製成藥餌，並新增0.1%～0.2%蛻殼素，連喂7天為一療程，可使疾病得到全面有效控制。
2.青蟹蛻殼不遂症
青蟹發生蛻殼不遂病，是整個青蟹養成期中危害最嚴重的病例之一。該病主要由水環境突變，病菌感染引發所致。
(1)發病症狀該病一般多發於每年的秋季，每當第一次寒潮初來時，大量體重在150克左右的青蟹容易感染弧菌，在未收捕繼續留養的過程中逐漸惡化死亡。病蟹體液白濁，基節的肌肉呈乳白色(健康蟹呈蔚藍色)，折斷步足會溢流出白色粘液，通常稱"白芒病"。發病池塘極易重複感染，死亡率可達30%～80%，對養殖生產影響特別嚴重。
(2)發病原因①秋季水溫在22℃～25℃時為水體中孤菌等病原菌最適繁殖的條件，而水溫下降又會降低青蟹的活力及抗病力，病原菌感染為該病發生的根本原因。②發病還與青蟹特殊生理生態結構有關，秋季25℃～28℃水溫時正值青蟹集中生殖蛻殼期，一般蛻殼硬化時間較長(2天～3天)，極易感染病菌。此時，若環境突變、水質、塗質不良也易使雌雄體交配受阻而造成大量死亡。
(3)防治方法①保持良好水質是防病的最基本的措施，養殖過程中應嚴防外染源汙染及外病菌源感染。②在發病前半個月用25ppm生石灰或2ppm漂白粉每隔7天交替消毒，以改善水質，殺滅水體中的病原菌，同時能刺激部分青蟹提前蛻殼，促使蟹與蟹之間的蛻殼期叉開。③對發病的池塘用0.33ppm二氯海因或0.8ppm溴氯海因進行全池水體消毒，連用2天～3天，同時結合內服強力黴素，連用5天～7天，其效果較好。
3.青蟹的黃斑病
青蟹黃斑病一般多發於Ⅷ期以後的幼蟹或成體階段，是目前養殖過程中較常見的一種病害，發病病程長，死亡率高，僅次於蛻殼不遂病。
(1)發病症狀此病得病初期在青蟹的螯足基部和背甲上出現黃色斑點，而後在腹甲上出現鐵鏽色斑點，或在螯足基部分泌出一種黃粘液。螯足的活動機能減退，失去活動規律和攝食能力，腹甲上斑點中心部稍凹下，呈微紅褐色。到晚期，潰瘍斑點擴大，互相連線成為形狀不規則的大斑，中心處有較深的潰瘍，邊緣變黑色。剖開甲殼檢查，在其鰓部可見像辣椒籽般大小的淺褐色異物。
(2)發病原因引起此病的病原細菌種類較多，分佈也很廣。發生此病的直接原因是青蟹在收捕、運輸、養殖過程中甲殼上表皮受傷，分解幾丁質的細菌侵入所致。其發病頻率及感染率是隨著水溫升高而增加，一般的發病時間大多在水溫偏高、雨水較多的季節。
(3)防治方法①投餵新鮮餌料，多投活性餌，如貝殼類的蘭蛤等，可減少該病的發生。②在蟹苗的捕撈、運輸、養殖生產過程中管理操作要細心，防止蟹體受傷害。放養的密度不要太高。③保持水質清新，放養前苗種要用200ppm福爾馬林溶液浸洗2分鐘～3分鐘，以殺滅甲殼體表上的寄生蟲和病原菌。④儘量保持養殖池水鹽度穩定，定期使用25ppm生石灰或2ppm漂白粉進行滅菌消毒，並做到每月全池潑灑茶枯浸出液，刺激青蟹蛻殼，減少疾病發生。⑤對已發病的池塘，可用0.5ppm二溴海因進行水體消毒，連用3天。同時配合內服複方環丙沙星，用量為每天每100公斤施用5克，連用一星期，可預防和減輕疾病的發生。
4.青蟹的黃水病
青蟹黃水病一般多發於翌年的7月～8月與9月～10月份，對青蟹養殖生產危害匪淺。
(1)發病症狀因在臨死前肌肉液化成"黃水"而得名，每年春夏之交的發病率要比秋季高，嚴重時死亡率達70%以上，直接影響到青蟹的健康生長。
(2)發病原因該病發生的主要原因是高溫季節水質、底質差，細菌大量繁殖引起。7月～10月晝夜溫差大，加劇了該病的發生。每當春夏季蝦類養殖發病旺季，蝦蟹混養池(塘)所養的青蟹，雖然能對低劑量的白斑病毒有抵抗力，但出現病蝦大量死亡沉積於池底時，一旦池內鮮活餌料短缺，對原來已感染過"黃水"病菌但還未發病的青蟹，覓食了這些死蝦後，會在大劑量的白斑病毒感染助動下，很快發病，並開始大批次集中死亡。
(3)防治辦法發病前半個月用生石灰25ppm或二溴海因0.3ppm進行全池潑灑預防，同時結合內服複方環丙沙星，用量為每天每100公斤蟹體施用3克，連用3天，可預防該病的發生。對已發病的池塘應連續消毒3天，內服複方環丙沙星，每天每100公斤蟹體施用5克，連服5天～7天有較好治療效果。
五、商品收穫
1.收捕時間
青蟹幼蟹在池塘內經過3個月～5個月的精心飼養，體重達到200克～250克以上，即可開始收捕。具體的收捕時間應根據市場行情、池塘養殖中後期生產條件等實際情況而定,如池內蟹密度高低、個體規格大小、肥滿度、水溫、水質、底質、餌料等,綜合考慮各種因素再決定早捕還是晚捕，怎麼捕，每次捕多少為佳。但常年的收捕時間為8月～12月(也有留養過冬來年1月～3月捕)。
青蟹養殖與收捕有它的特殊性，所以一定要按照靈活可操作性強的原則進行收捕：“一次放苗多次疏捕，多次放苗多次收捕；捕大留小，捕肥留瘦”，“有傷殘蟹病蟹先捕，有發展潛力健康蟹後捕；市場行情好多捕，市場行情差少捕”這樣才能獲得較佳的產量、質量和較滿意的經濟收益。
2.收捕方法
在青蟹養殖生產實踐中，廣大養戶已積累了不少豐富的捕蟹經驗，其主要方法有：
①根據青蟹在漲潮時溯水集聚到閘門附近、企圖逃離的習慣，採取撈網捕捉的方法。
②潮漲池內納水時，將蟹籠投放在閘門處，蟹趁逆流而進入籠捕。
④遵循青蟹貪食和夜間出穴四處頻繁活動的規律，進行投餌引誘入板扌岙網扌岙捕(燈光照捕)。
⑤將池水排幹露灘，用鐵齒耙耙捕、捅洞穴鉤捕、用手捉摸捕。
上述幾種捕撈方式都是行之有效的方法。但要慎捕，特別是用手抓蟹時要小心，不要被蟹將軍的一對粗壯而強有力的螯足鉗傷。
3.捆紮方法
捕撈起來的青蟹，應先放在盛有綠色樹枝葉的(如蘆梗葉等)裝置物、塑制桶內，防止它們互相鉗咬致傷。然後逐只檢查，挑選符合商品規格的肥蟹，捆綁起來裝入籮筐(最好是特製蟹箱)。不符合商品要求的瘦蟹小蟹，放回池中再養殖。如不能立即裝運銷售，遇到天氣炎熱，要將其存放在蔭涼潮溼的地方，冬季捕放則要覆蓋上防凍保暖的覆蓋物。捆紮蟹用的草繩，可就地取材。一般夏天適用比較清涼的鹹水草，冬天則用具保暖作用的長杆稻草，也可用塑膠繩，既方便又易捆綁。
4.途中運輸
①夏天運輸。先將用鹹水草、塑膠扁絲繩捆綁好的商品蟹，放入籮筐中，加蓋浸於清新海水中數分鐘，讓蟹吐除混泥，吸入新水，即可裝車。為防止日曬雨淋，車廂上應覆蓋透氣性很好的篷布。如是長途運輸，每天早中晚灑鹹淡適中的海水數次，以保持蟹體溼潤。這樣不但可以大大提高青蟹的存活時間和存活率，而且能保持較佳的色澤。
②冬天運輸也應先將稻草或塑膠繩捆綁好的商品蟹放入竹籮或塑膠箱裝運。如遇天氣寒冷，籮箱周圍鋪上稻草等保溫物保暖，防止寒風冷氣進入。在放入籮箱時，青蟹的口器應朝籮箱中心，上面加蓋麻袋。最好選在白天行駛，長途運輸則要求每天早、晚灑水(鹹淡水適中)保溼。這樣商品蟹離池可存放一個星期至半個月。