1、將整條的五花肉用刀刮乾淨後，放在盆中，然後在肉上面均勻地撒鹽，用手使勁搓揉。
2、然後加蓋放到一陰涼處，靜放一天。
3、將泡製好的調料與黃酒均勻倒在肉條上面，然後用手均勻塗抹，再使勁揉搓均勻後加蓋放置兩天。中間翻動並揉搓兩次。
4、在五花肉條上淋澆適量紅燒醬油，撒上少許白糖(第一次放鹽少的話，這一次可再放一些鹽)，用手均勻塗抹並揉搓，然後加蓋放兩天，中間翻動並揉搓兩次。
5、兩天後，用鐵鉤將肉條鉤住放到陽臺或窗外晾曬。在有Sunny的日子裡，能把臘肉掛到Sunny下暴曬出油最好，萬一沒有Sunny就掛在通風效果好的地方任其風乾也可。
6、風乾後的臘肉可以不用管它，就一直掛在通風處，也可以切成小段裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，隨吃隨取。
這樣醃製出來的臘肉肉色更紅美，香味更加濃郁，風味更獨特。
這臘肉用來配蒜薹炒或配油菜炒味道都很好，做米飯時，放在上面蒸食也是相當的美味。
過去農村是怎麼醃臘肉的
把殺好的豬分解成一到三斤左右的條肉，剔除大骨，然後找一個大桶或大木盆，把條肉均勻的鋪在桶裡，灑上鹽，一層肉灑一層鹽，然後倒入家釀米酒，剛淹沒肉就可以了，浸泡三四天就翻一次，把上面翻到下面，浸泡一個星期後就可以拿出來瀝乾水分，掛在火爐堂上，慢慢烘烤，等到肥肉看起來透亮了就可以拿來吃了。這樣醃製臘肉既簡單又經濟，醃製出來的臘肉肥肉透亮精肉鮮紅，又有酒的清香，是待客的上等佳餚。
1、將整條的五花肉用刀刮乾淨後，放在盆中，然後在肉上面均勻地撒鹽，用手使勁搓揉。
2、然後加蓋放到一陰涼處，靜放一天。
3、將泡製好的調料與黃酒均勻倒在肉條上面，然後用手均勻塗抹，再使勁揉搓均勻後加蓋放置兩天。中間翻動並揉搓兩次。
4、在五花肉條上淋澆適量紅燒醬油，撒上少許白糖(第一次放鹽少的話，這一次可再放一些鹽)，用手均勻塗抹並揉搓，然後加蓋放兩天，中間翻動並揉搓兩次。
5、兩天後，用鐵鉤將肉條鉤住放到陽臺或窗外晾曬。在有Sunny的日子裡，能把臘肉掛到Sunny下暴曬出油最好，萬一沒有Sunny就掛在通風效果好的地方任其風乾也可。
6、風乾後的臘肉可以不用管它，就一直掛在通風處，也可以切成小段裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，隨吃隨取。
這樣醃製出來的臘肉肉色更紅美，香味更加濃郁，風味更獨特。
這臘肉用來配蒜薹炒或配油菜炒味道都很好，做米飯時，放在上面蒸食也是相當的美味。
過去農村是怎麼醃臘肉的
把殺好的豬分解成一到三斤左右的條肉，剔除大骨，然後找一個大桶或大木盆，把條肉均勻的鋪在桶裡，灑上鹽，一層肉灑一層鹽，然後倒入家釀米酒，剛淹沒肉就可以了，浸泡三四天就翻一次，把上面翻到下面，浸泡一個星期後就可以拿出來瀝乾水分，掛在火爐堂上，慢慢烘烤，等到肥肉看起來透亮了就可以拿來吃了。這樣醃製臘肉既簡單又經濟，醃製出來的臘肉肥肉透亮精肉鮮紅，又有酒的清香，是待客的上等佳餚。