十大家常菜做法

十大家常菜做法——麻婆豆腐

1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。

3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。

5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

十大家常菜做法——可樂雞翅

原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

步驟：鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。

油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。

在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。

這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裡去了。

十大家常菜做法——回鍋肉

原料：豬後臀尖，青蒜

輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。

青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

十大家常菜做法——紅燒肉

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

5、這就是做好的樣子了

十大家常菜做法——酸菜魚

1、一般用草魚或者黑魚為好。

2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）

4、將魚切成段。

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。

11、切酸菜，成段

12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開

13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

十大家常菜做法——宮保雞丁

材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 幹辣椒·10 個

注：可酌情配料

調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙

味精· 小匙

做法

1.雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；蒜洗淨切末；

2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

3.鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；

4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

十大家常菜做法——水煮魚

草魚一條，片成魚片。

魚肉和魚骨頭分開醃製，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這麼想的哈：）

把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒醃製30分鐘左右

鍋裡放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用

這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣

放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸

花椒炸出香味後，加入幹辣椒（這兩步過程一直用小火）

等鍋內的辣椒顏色變深後，把醃好的魚肉在鍋內滑開（醃好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）

嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）

十大家常菜做法——魚香肉絲

材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量

調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。

3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

西紅柿炒雞蛋：

1：西紅柿放碗裡用開水燙兩分鐘去皮，切塊。

2：打雞蛋放碗裡，放鹽，加水打散

3：熱油下雞蛋液，炒熟盛出來，再加點油燒熱，下西紅柿炒出汁

4：下雞蛋一起炒，放糖，翻炒

5：出鍋前加鹽調味，在撒點蔥花，就可以了

你好，非常高興能回答這個問題。

既然是給家人做飯吃，那麼肯定要以家常菜為主，同時也儘量彰顯出年輕活力的風格。畢竟是自己首次展現廚藝，所以我推薦這一道菜:“可樂雞翅”

它不但口感好，操作簡單，並且也頗受大眾追捧，

接下來我就給你簡單的聊一下，這道家常菜的做法吧

首先，我們先去買一些雞翅，照著一位家人3–4個雞翅購買，再買一瓶可樂。

買回來後，準備材料:薑切片，蔥切段備用

將買來的雞翅的兩面劃上兩刀，鍋內下水燒開，放入雞翅等到水再次沸騰後撇掉血沫撈出，瀝乾水分

再將國內放入少於油燒熱，將雞翅滑進去，小火煎至兩面泛黃，倒入可樂（和雞翅持平即可），放入一勺老抽，加入切好的姜蔥，3克鹽，一勺料酒。

小火燒開10分鐘後轉大火收汁，湯汁濃稠後就可以裝盤啦！

雞翅緊緻，伴隨著湯汁的香甜，保證讓你大放異彩。另外料酒有活血化瘀的功效，姜也有驅寒解表、降逆止嘔的化痰止咳的功效，不但美味，而且健康。

在這裡也提前祝你中秋節快樂，家庭幸福。

西紅柿炒雞蛋是最好的選擇，簡單，和米飯也很搭。

炒菜:

1.準備西紅柿兩個到三個（看個頭大小），雞蛋準備三到四個（雞蛋放太多也不好吃），香蔥兩棵。

2.食材都清洗乾淨，西紅柿頂端用劃一個十字，放入一個合適的碗里加開水浸泡一會（方便脫皮，皮會影響口感）。脫皮之後切切成塊備用。

3.香蔥切抹，蔥白和蔥葉分開。雞蛋放入碗裡打散，加一點食鹽和水（不用太多，就是為了炒雞蛋鬆軟滑嫩）。

4.開火，鍋內保持乾淨沒有水珠，放較多點的油，油熱（有清煙）放入雞蛋，注意不要立即翻炒，讓雞蛋都膨起來在翻炒，然後成出備用。鍋內在點一點油，放蔥白爆香，加入西紅柿翻炒，炒出一點汁水，放適量的鹽，糖，炒好的雞蛋一起接著翻炒，最後將蔥葉放入翻炒均勻就可以出鍋了。

不用放過多的調味點，要不破壞西紅柿雞蛋自身的鮮美味道。

我家經常做這道，簡單方便還好吃

1西紅柿炒雞蛋，需要準備，雞蛋兩個，西紅柿兩個，番茄醬，鹽，油，這道菜不需要放姜蒜。

首先把雞蛋打入碗中攪散備用，然後把西紅柿切小塊。接下來開火，鍋裡放油，把碗裡的雞蛋倒進去炒熟，撈出裝盤。再次下入油，下切好的西紅柿翻炒，把西紅柿炒得軟爛一些的時候加入番茄醬然後再下入雞蛋翻炒，隨後加入適量的鹽即可出鍋。特點，這道菜老少皆宜，特別下飯，幾乎每個人都喜歡吃。

2青椒肉絲，需要準備瘦肉，青椒，姜，蒜，花椒，鹽，味精，生抽，澱粉。

首先把瘦肉切成絲，用料酒抓拌醃製去腥，幾分鐘後清洗乾淨，去除肉腥味和料酒的味道。然後加入少量鹽，生抽，薑末，花椒粉，澱粉抓拌均勻醃製入味。隨後把青椒切成絲，姜蒜剁成末。

熱鍋之後下入涼油，放整粒乾花椒和姜蒜末一起煸香，再倒入醃製好的肉絲，大火翻炒，肉絲變白之後倒入青椒絲翻炒，最後加入鹽，味精調味即可裝盤出鍋。這道菜味道鮮香，肉絲爽滑。 3涼拌皮蛋，需要準備皮蛋四個，大蒜一頭，小米辣五個，小蔥，香菜，鹽，醋，生抽，清水，。

首先把皮蛋剝殼，用線兩皮蛋均勻切割成塊，用線比用菜刀更好切，然後把切好的皮蛋裝盤。接下來準備配料，大蒜用料理機打成蒜蓉，裝入碗中。小米辣切碎，香菜，小蔥切碎，一起放入碗中。在加入適量的鹽，陳醋，生抽，清水，攪拌均勻。碗裡的調味料全部攪拌均勻後淋在皮蛋上面就可以了。這道菜簡單方便，幾乎人人都喜歡吃。

4排骨玉米湯，需要準備排骨，玉米，胡蘿蔔，鹽，味精，姜，胡椒粉。

首先把排骨切成小段，清水淘洗幾遍去除血水，然後焯水。再把玉米，胡蘿蔔切小段。砂鍋裡倒入冷水，下入焯水後的排骨，姜煮開，湯開後加入玉米，胡蘿蔔，鹽，玉米和胡蘿蔔煮熟後再加入味精，出鍋前撒入白胡椒粉就可以了。玉米排骨湯清淡不失鮮美，非常適合家裡做來喝。

5清蒸魚，需要準備，魚，料酒，姜，蒸魚豉油，胡椒粉，鹽。最好是鯿魚或者是鱸魚桂魚之類的魚，這類魚身體扁平，肉薄，易入味，易蒸熟。

首先把買回來的魚清洗乾淨，然後在魚的兩側斜刀劃幾道口，首先用料酒塗抹魚的全身去除魚腥味，幾分鐘後用清水沖洗乾淨，去除魚腥味和料酒味。

然後給魚塗抹上鹽，薑末，胡椒粉，淋上蒸魚豉油醃製十分鐘，在盤底切筷子粗的姜條擺放，然後把魚放在上面，開水下鍋蒸10分鐘後就可以出鍋享用了。 6，西紅柿雞蛋湯，需要準備雞蛋一個，西紅柿兩個，鹽，蔥花，胡椒粉。

首先把雞蛋打入碗中攪散，西紅柿切薄片稍微炒一下後加入開水燒開，鍋裡水開之後倒入雞蛋，邊倒邊攪拌，把雞蛋攪拌成蛋花。隨後調入鹽，胡椒粉，撒上蔥花關火一道清淡可口營養美味的西紅柿雞蛋湯就做好了，無論是飯後喝還是泡飯吃，都非常美味。 7炒青菜，需要準備上海青，鹽，蒜末。炒這種青菜之前可在鍋裡燒開水，倒入一點油，先把青菜焯水燙熟。然後撈出控水。鍋裡再加入蒜末炒香，下入青菜大火爆炒二十秒後，加入鹽，雞精即可。色澤碧綠，清淡爽口，非常受減肥人士的歡迎。

這道菜是我和我媽媽學會的第一道菜，真的很簡單，可能很多人都會做番茄炒蛋，關於番茄炒蛋的做法也是千千萬萬，南北大有差別，曾經也因為放糖還是放鹽，先炒蛋還是先炒番茄，爭論不休。其實我覺得先放什麼不重要，重要的是你喜歡什麼口感的，比如說我吧，我喜歡用番茄湯汁澆米飯，小時候看我媽媽這樣吃飯一臉幸福的樣子，我這習慣就是那時候養成的，高興了還會端著盤子喝上兩口湯汁，酸香可口！如果你也喜歡澆米飯，喝湯汁，那我的做法分享給你。

【番茄炒蛋】

所需食材：

三個番茄，四個雞蛋，鹽，糖，白胡椒粉，食用油

製作步驟：

1、三個番茄劃十字刀，用開水浸泡幾分鐘，去皮，切成小塊，備用。2、四個雞蛋加三勺水，小半勺鹽，攪拌均勻，鍋裡燒油，炒到七成熟，撈出，備用。3、 鍋裡放油，把番茄塊小火煸出沙，加一小撮鹽，然後加入一碗水，煮成番茄湯。4、 等湯汁稍微粘稠，把雞蛋壓碎放進去，加一點點白胡椒粉，一小撮糖，攪拌均勻。5、出鍋，開吃，喝湯汁還是澆米飯，任你選擇！一萬個人心中有一萬個番茄炒蛋，你喜歡吃哪種呢？

我是六月，每天都會分享一些好吃的菜，也希望透過這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動吧。

來分享幾道簡單易做的菜

1:清蒸魚（買家人喜歡的魚做，買的時候叫魚攤老闆刮鱗殺魚）一定要把魚洗乾淨，尤其魚腹裡的黑衣、血筋清洗乾淨，否則影響味道。魚放在盤子裡，倒入熱水燙下去水，放上兩片生薑，料酒，雞精，包上保鮮膜，進微波爐高火5分鐘；最後倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲，淋上熱油。

2:椒鹽蝦：蝦放油裡炸幹控油，撒上椒鹽粉或孜然粉。

3:雜燴湯（可以刷鍋的一切食材都可以）把葷素分開洗，水燒開，先倒入葷菜焯水，再倒入素菜焯水撈出，鍋中放入油，放入蒜薑片，倒入焯好的食材煸炒，倒入蝦油，料酒，味精，再倒入高湯（骨頭湯）煮開，最後放入青菜蒜，胡椒粉。

1、用刀在西紅柿上劃個十字，然後把西紅柿放在開水中燙一下，去皮，切成小塊！2、打2個雞蛋，攪散鍋中燒油，油溫熱了把雞蛋放鍋中炒熟，盛出備用！3、鍋中放油，燒熱後，把切塊的西紅柿放進鍋中炒熟再把炒熟的雞蛋放進鍋中一起翻炒！放進少許的鹽，雞精和適量的白糖，即可出鍋了！

2⃣️土豆燉豆角

1、準備一小塊豬肉，洗乾淨切塊

選幾個土豆，去皮洗乾淨，切塊豆角洗乾淨掰段

2、首先鍋中燒油放入豬肉翻炒

3、然後依次放進豆角，豆角炒綠後，再放入土豆塊翻炒！

4、放入適量的鹽、蔥薑蒜、蠔油、花椒粉、料酒！再加入適量的水，中火燉25分鐘左右，加入少許的雞精和蔥花即可出鍋了！

很好吃！

這些都是很簡單的入門菜，簡單又好吃！

看起來比較厲害的話選擇煎牛排，看家裡人能接受幾分熟，一般情況推薦3-5分熟這個階段的，太熟的話不如直接土豆燉牛肉。牛排不會選就直接超市隨便買一兩塊想吃口感有嚼勁的選脂肪少的，想吃軟嫩的選脂肪比較多分佈比較均勻的！再買點芝士和黃油，牛肉回家解凍擠出血水擦乾，黑胡椒鹽放冰箱冷藏醃製半小時以上讓牛肉更入味。然後用一個平底鍋燒熱放些黃油進去煎，中火每一面一分半左右就行：時間也跟牛排的厚度有關係一指厚的話一分半左右可以到三成左右，半指後的話可能每一面一分鐘左右就行！出鍋後如果還想在厲害一點就鋪一層厚厚的芝士，用火槍把芝士烤化就行，不要太近小心烤糊芝士！芝士一定要常溫並且在牛肉出鍋後馬上方，不然不能完全融化！

如果家人接受不了那就來個清蒸鱸魚，刺少肉多適合長輩：鱸魚最好買活的，直接讓魚檔給你處理好，回家洗一下再弄一下沒有處理好的鱗片，兩面個劃兩個❌料酒鹽醃製半小時左右然後上鍋大火八分鐘，出鍋擺上蔥薑絲倒點蒸魚豉油。最後熱鍋燒油放點花椒麻椒煸出香味炸子撈出，熱油澆到魚上即可！

你好，很高興回答你的問題。有沒有入門的菜譜分享？嘗試做點東西給家人吃？我的回答是：首先對你的這種想法點贊。一般新手下廚房學做菜，在對火候的大小和各種調料的量上很難掌握，所以要想學會做菜，那就必須從最簡單的菜餚開始練習，也就是入門菜餚，那有哪些菜在製作上既簡單又好吃呢？下面熙陽就來跟朋友們分享兩道這樣的菜餚，希望對你有所幫助。

【小蔥炒豆腐】

特點：用料很少、製作簡單、營養豐富、顏色清爽

需要食材

主料：北豆腐1塊（約200克左右）

配料：小蔥2根、幹辣椒2個、食鹽適量、食用油2湯匙、生薑1小塊

調料：生抽1湯匙

開始製作

步驟1、豆腐洗淨，用刀切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。（是為了去除豆腥味並讓豆腐入底味）

步驟2、小蔥去除根部洗淨切成蔥花。幹辣椒去蒂切成小段。生薑去皮切成薑絲備用。

步驟3、將豆腐取出，放入碗中，用湯匙將豆腐壓碎備用。

步驟4、鍋中倒入食用油，放入幹辣椒段，隨著油溫上升，將辣椒炒出香味。然後倒入薑絲翻炒幾下再倒入豆腐。

步驟5、此時把火調大，將豆腐翻炒2分鐘左右，轉小火加入食鹽和生抽翻炒均勻。加鹽時先少量加入，嘗過後覺得鹽淡再加，直到合適為止，然後倒入蔥花拌勻即可出鍋。

這道菜所選用的食材很常見，豆腐和香蔥，豆腐營養價值很高，富含豐富的蛋白質、脂肪和多種微量元素，並且非常耐炒，不會因新手製作時手忙腳亂而使豆腐炒老。這道菜製作非常簡單，而且味道鮮香下飯，是一道很好的入門菜餚。

【青辣椒炒雞蛋】

特點：香味濃郁、食材簡單、製作簡單、美味下飯

需要食材

主料：雞蛋2個

配料：青椒2個、食鹽適量、食用油4湯匙、料酒1湯匙

開始製作

步驟1、將青椒洗淨，去蒂。切成小段備用。

步驟2、鍋中倒入食用油，大火加熱。在加熱的時候，將雞蛋打入碗中，放入適量食鹽和料酒，用筷子快速打散。

步驟3、待油熱後，邊攪拌雞蛋邊倒入鍋中，翻炒至雞蛋蓬鬆狀後盛出。

步驟4、鍋中再加入少許食用油，將青椒段倒入鍋中炒熟變軟，然後再將雞蛋倒入鍋中，邊炒邊用鍋鏟將雞蛋切小，然後放入適量食鹽拌勻即可。

這道菜製作也是非常的，在雞蛋中加入少許料酒既可以除去腥味，而且能使雞蛋在炒制時變得嫩滑。青椒的加入，使這道菜有了微辣的味道，所以用來下飯是非常不錯的。

結語

因為我想肯定會有很多朋友推薦西紅柿炒雞蛋這道菜，所以我就沒有寫上了，而是找了製作方法上差不多的菜餚推薦給朋友們。這兩道菜不僅在顏色上很清爽，味道上也很鮮美，最大的缺點就是有點費飯。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！