豬小腸沒有豬腸那麼油膩，但是喜歡的人會感覺豬小腸很好吃，並且較為口味淡，有關豬小腸的食用方法也是有許多 的種類，較為普遍的是清燉，在清燉的情況下還能夠提前準備一些平菇，那樣會讓結腸口味上更強，並且配搭一點蔬菜水果能減輕油膩感，在製做的全過程中需要留意調料，也有放入的調味品

豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，幹辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭

做法

1、小腸洗淨後，用剪刀剪成2釐米左右的段，鍋裡放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；

2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；

3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。

1.

豬腸放入盆中，加麵粉和鹽以及醋反覆揉搓，再用清水洗淨，如此處理兩次。

2.

鍋內燒開水，加入薑片和料酒，將豬腸焯水，然後改刀。

3.

鍋內留底油，爆香蔥薑蒜以及香料，放入豬腸翻炒出油，放入生抽，老抽，鹽，糖，料酒，醋，加水沒過腸。

4.

燒開後小火煮20分鐘撒上味精即可出鍋。

主料：

小腸300g

輔料：

醬油適量

鹽適量

調料：

白糖適量

味精適量

烹飪步驟

步驟1

預先煮熟煮軟爛的小腸。

步驟2

將小腸放入鍋裡，加入適量水。

步驟3

倒入適量醬油。

步驟4

加入適量鹽、白糖調味。

步驟5

蓋上鍋蓋，大火煮約七八分鐘。

步驟6

等湯汁基本收幹，加入少許味精調味出鍋。