農村黃豆葉子上的豆蟲可以食用嗎？有哪些營養價值和功效？

豆蟲其實就是豆青蟲，也叫豆丹，在中國很多地區都有分佈。豆蟲自古就是一種美味佳餚，是不可多得的綠色養身食品，之所以人們叫做豆丹，是因為這種昆蟲味道及其鮮美，被北方人奉為極品養生的食品，所以稱之為豆丹。

豆蟲是一種飲用甘露，食用豆葉為生的蟲子，由於野生環境非常稀少，目前很多地區已實現人工養殖。但是即使是這樣，豆蟲的價格仍然在上百元以上一斤，食用的人愛之心切，即使價格昂貴，也要品嚐這極鮮美的食物。

豆蟲外形圓潤，呈青色，故又叫豆青蟲，是可以食用的蟲子，之所以被人們喜愛，是因為這種蟲子含有豐富的高蛋白，蛋白質含量高達63%，多種維生素、以及人體所需的18種氨基酸，尤其是亞麻酸，更是人體所無法合成的。除此之外，豆蟲還含有人體所需的微量元素鈣、鐵、磷、鎂等，脂肪含量極低。所以豆蟲被稱為養生佳品，是天然的驅寒養胃的珍品。

豆蟲一般將頭去掉，擠出身體裡的肉，肉質晶瑩剔透，味道鮮美。一般以爆炒或者煮湯食用最常見。尤其是煮湯，湯汁鮮美至極，讓人慾罷不能。

經常食用豆蟲可以預防衰老，提高人體免疫力，而且豆蟲所含的人體所需的氨基酸，可以幫助身體祛除寒氣，達到養胃的功效。另外豆蟲所含的營養元素可以降低血壓，預防心腦血管疾病的發生，還可以增強男性性功能。

看到這裡，是不是大家都想嘗一下這種美味呢？不過市面上豆蟲的價格一般都在150一斤，不是每個季節都有，我也只是吃過一次，真的確實很好吃。想嘗試的朋友，就別嫌貴，吃吃更健康。

農村黃豆葉子上的豆蟲可以食用嗎？有哪些營養價值和功效？

豆蟲也就是豆青蟲，農村也叫豆丹，農人的老家的一個朋友，大晚上就經常去捉豆蟲來賣，純野生的豆蟲，村裡周邊一斤賣50，一晚上能賣好幾百塊錢，帶過一次回來吃，煲湯，味鮮美，不過因為蟲子外形過於慎人，家裡的女人和小孩，都不敢下口。

沒吃過的不敢吃，吃過的回味無窮，北方多地對豆蟲更是情有獨鍾，野生的已經滿足不了大家的需求了，如今豆蟲養殖戶也如雨後春筍，有了從養殖到銷售非常成熟的產業鏈，市場上出售的豆蟲，賣到了上百塊一斤。

如此昂貴的豆蟲，僅僅是因為好吃嗎？不僅如此豆蟲還具有極高的營養價值，是純綠色的驅寒養胃的佳品，它含有人體所需的多種微量元素，18種人體所需氨基酸，其中有7種人體無法合成的氨基酸，並且它具有高蛋白低脂肪特性，除了水，大部分蛋白質的佔比超過了60%。

長期實用豆蟲，具有抗衰老、提高人體免疫力、驅寒養胃的功效，加上它所含的營養元素，是預防血壓增高、心腦血管疾病的發生天然食補材料，而且還可以增強男性性功能，外形雖然醜但又好吃又有營養，這就是它受人們喜歡的原因，也是貴的根本所在。

豆蟲的食用方法多樣，入菜形式多樣，有清燜 、制湯、燒炒等等，無不令人一飽口福，但吃之前注意，將豆蟲用鹽水浸泡清洗乾淨，然後通常去除頭，擠出豆蟲的肉（也就是豆丹），在清洗去除內臟，撈出後瀝乾水，想怎麼吃都可以了。

美麗的外表下往往透露著危險，醜陋的外表下卻是一道極品佳餚，有機會的朋友切勿錯過機會。

在農村，如果種植大豆的話，在以前是比較常見豆蟲的，有黃色的，也有青色的，但是現在由於農藥打的非常普遍，也比較頻繁，基本上很多害蟲都存活不下來，因此我們也很少見這些豆蟲，但是這些豆蟲卻可以養殖，而且也是一種高蛋白的食物，我們時常見貝爺拎起來一個就吃，看到汁液四濺，頓時胃裡一陣翻滾。那麼現在豆蟲也有實用的嗎？

豆蟲的養殖也是比較簡單的，目前來說基本上都是採用的大棚養殖，大棚內是大豆，以及豆蟲的蟲卵。一般在春季的時候開始養殖，在五月份的時候就可以上市，行情好的時候豆蟲的價格基本上都在兩百元左右。在河南商丘等地也有許多這樣養殖豆蟲的，他們都是依靠豆蟲而起家。

豆蟲是一種非常高蛋白的食物，這種食物基本上來說可以說是綠色無汙染的，因為豆蟲一碰到農藥基本上就死亡，對其他的藥物也非常的敏感，根據目前的技術而言，還不存在使用一些例如養豬中的“鹽酸克倫特羅”這樣的藥物，無公害。

養殖無論技術是難還是容易，對於新手來說，基本上都是一張白紙，因此我們如果想要學習養殖，儘量先去其他的基地先參考，而不是盲目的投資，豆蟲的種類也非常多，根據不同的養殖種類，養殖的方法也是不一樣的。

前幾天去農村路過一個河灘地，地裡種植了一大片黃豆，長勢相當不好，葉子上面全是蟲洞，植株上面密密麻麻的全是大青豆蟲，朋友告訴我這是人工專門養殖的豆蟲，為什麼要種植於荒灘之地，原因很簡單，要原來農田，遠離農藥，豆蟲屬於粘藥就死的蟲子，養殖於大田附近很容易被農藥所沾染，造成養殖的損失，這片豆地雖然不大，但據說經濟效益還是相當不錯，遠比種植一些農作物要高出許多。

這種原來農村拿來餵雞的青蟲子，現在可是一道美食，很受吃貨們的喜愛，豆蟲製作成菜餚味道鮮香，最主要的是營養豐富，除了水分之外，含有諸多的微量元素蛋白質和必需的氨基酸，對於身體健康是極為有益的，豆蟲含有豐富的亞油酸和亞麻酸，能夠清除血液中的膽固醇，對於軟化血管有很好的作用，能起到加快身體內脂肪酸的代謝與分解，保持心血管健康，減少高血壓和高血脂發生。

豆蟲作為食材性溫和，具有很好的滋補作用，男性食用豆蟲能起到溫補的效果，預防前列腺的發生，對於補腎和增強性功能也有很好的作用，由於性溫和，對於胃也有很好的保健功能，對於胃寒消化不良都有很好的改善功效。

豆蟲、豆青蟲、豆丹都是指吃豆葉生長的一種大個頭青蟲，但豆蟲還會有進化，進化後的豆蟲營養價值和藥用價值比普通豆蟲高好幾倍，進化後的豆蟲它還有個更高大上的名字～地黃！今天悠然就給大家說說地黃什麼時候有，怎樣才能得到。

要講吃豆蟲，那就得吃它最具營養的時候，但現在還有多少人知道地黃出現在哪個季節？又應該怎樣去捕捉？

豆蟲本身具有很高的營養價值，經常食用可提高人體免疫力，還有抗衰老，增強男性某功能等各種作用。

從葉子上直接抓來的豆蟲吃的時候，我們是從豆蟲的頭或者尾處剪口，用一根筷子從這一頭使勁捅，捅到那一頭，這樣的話就把豆蟲的內臟翻出來了，清理掉腹中雜物再做成各種好吃的美食。

但其實農民更喜歡吃變成地黃的豆蟲，豆青蟲在即將割豆子的時候，會從豆子的秸稈上跑下來，然後爬到貼近地堰處鑽進土裡蟄伏，蟄伏就是豆蟲進化期，它們會在泥土裡排盡身體裡的汙垢，會增長體內各種微量元素，氨基酸等有利人體的東西。

等到了霜降以後，泥土快上凍的時候，農民們才拿著鎬頭到豆地的堤堰周圍刨豆蟲，這時刨出來的豆蟲很胖，也不會動了，而且已經從青色變成了黃色，又因為它此時的營養價值、藥用價值最高，因此被農民稱之地黃。

刨回來的地黃不需要開膛剖腹處理髒東西，它很乾淨，但需要清楚表皮的髒東西，畢竟在土裡待了挺長時間，最好淡鹽水清洗。

地黃做成美食後，口感非常好，比豆青蟲時好一大截，無論營養價值還是藥用價值，亦或是味道，豆青蟲和地黃沒得比。

想自己吃或者給孩子吃，最好能吃地黃，最好自己親手去地裡刨，小孩子吃了能增強體質，提高自身免疫力。

在我們這地方，豆類作物上生蟲子，從來沒聽說過還吃的說法。如果自己家種的豆子果真惹上蟲子了，便馬上回家拿起噴霧器配上藥劑給噴藥了，生怕被蟲子把葉和豆莢吃光，造成嚴重的損失。至於這蟲子有什麼高營養蛋白全然不知不透，在我們的印象中，毛毛蟲蟲全當為害蟲，還有心思當它食用?心思起來都覺得反胃噁心的。

前幾年，南方人在我們這裡架高壓線路，就有幾個年輕小夥子肩膀上揹著挎包，手裡拿著彈弓，每天在村子裡的樹林地壩上尋找山鼠，我們問他逮山鼠幹啥用，他說拿回去吃。我們村裡人都說這外地人是吃餛手，啥東西都能吃。

作為一名山東人，我可以很負責的告訴你，豆蟲是可以吃的！而且不僅是好吃，蛋白質含量也是極高的。與此同時，除了豆蟲，還有不少好吃的蟲蟲呦～

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豆蟲是一種專門吃大豆葉片的害蟲，在山東是一種美味的食材，不允許任何能吃的害蟲成精，大概是山東人的驕傲吧！

（考慮到豆蟲真身可能會嚇到小朋友，所以請糖寶同學來冒充一下）

豆蟲的蛋白質含量極高，可與金蟬媲美，具有抗衰老、增長免疫保護心腦血管、降血壓的作用。

營養又美味的豆蟲，在外地人連看都不敢看一眼，不過在山東的餐館和燒烤攤上，絕對是搶手貨，有時候去晚了就吃不到。烤熟的豆蟲外焦裡嫩，一口爆漿，滿滿的大自然蛋白質的清香充盈口腔，讓人回味無窮。

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要說山東人吃蟲，必須首先提到的就是金蟬了。金蟬其實是一種樹木害蟲，但作為高營養、高蛋白、純天然、無公害的藥膳上品，黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。

山東人吃的金蟬大多不是買來的。每年6月底到8月初，傍晚6點到11點左右，家家戶戶攜帶手電筒走出家門，三兩成群地走進小樹林，步伐緩慢猶如被寒冰射手射中的殭屍，搖頭晃腦似舞廳裡720°旋轉的彩燈。

短短兩個月時間，勤勞的山東人就能攢下夠吃一年的金蟬。家裡來客人時，客人重不重要就看飯桌上有沒有一盤炸金蟬。

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在2017年9月份左右，俄羅斯爆發了30年一遇的蝗蟲災害，漫天飛舞猶如末日，受災面積高達7萬公頃，超過10%以上的農田遭殃。

而在同月，山東省濰坊市的峽山水庫也發生了同樣的蝗蟲災害，情況卻是不出五天，蝗蟲都被勤勞勇敢的山東人抓沒了，甚至有人還後悔訊息知道的太晚……

蝗蟲表示：

螞蚱其實就是人們常說的蝗蟲，是一種破壞莊稼作物的害蟲。但是在山東人眼裡卻是一道下酒好菜，將活蹦亂跳的螞蚱用水洗淨，摘掉翅膀後放到油鍋炸至金黃，裝盤撒上鹽就可以上桌了。

以前吃螞蚱只能等到秋天收玉米前後，自己去田地裡捕，現在大規模養殖螞蚱出現後，螞蚱隨處可以買得到。

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提到螞蚱就不得不說一下它的表親——蛐蛐，蛐蛐和螞蚱幾乎是同一時間出現的，山東人稱蛐蛐是“香油葫蘆”，可見蛐蛐的美味。

雖說是表親，但蛐蛐的營養價值更高，在國外有一個關於蛐蛐的勵志創業史：兩個美國大學生蓋比和格雷發現，蛐蛐的蛋白質含量遠高於牛肉、雞肉、三文魚和雞蛋，參考華人吃蛐蛐，他們將蛐蛐加工製成“蟋蟀能量棒”，併成立了EXO公司。

不過與山東人吃蛐蛐的方法不同，為了讓人們更容易接受，他們將蛐蛐碾成了粉末。

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說到金龜子，大家想到的是不是《大風車》裡圓圓的臉、鍋蓋頭、黑框眼鏡、偶爾會背一個七星瓢蟲翅膀的金龜子姐姐。其實我說的金龜子是這樣的……

金龜子幾乎是跟金蟬同時出現，又同時消失的，山東人管它叫“瞎眼撞子”或者“瞎眼碰子”，外殼是亮亮的金綠色，是一種土棲性害蟲。

傍晚時分，將金龜子洗淨炸熟配上一杯小酒，那叫一個香！和著微風習習，聽著幽幽蟬鳴，山東人的樸實在此刻一覽無餘。

沒錯，我說的蠍子就是和蛇精一起抓走葫蘆娃爺爺的蠍子精，我猜蠍子精是沒生在山東，不然還能給它成精的時間？

蠍子一般在深山老林出現，所以現在吃到的蠍子都是養殖的，但是蠍子養殖困難，價格昂貴，因此在山東，炸蠍子可不是一般人家能吃到的東西，只有在婚宴或者大型宴會才可能吃到。

蠍子雖然好吃，但吃多了會上火，想來山東嘗試的朋友，可別被他的美味誘惑而貪食哦。

黃豆葉子上的豆蟲，其實就是豆丹了。一種危害黃豆生長的害蟲，學名叫做豆天蛾的幼蟲，啃食黃豆的葉片，造成黃豆不結莢或者產量嚴重下降的情況。但是，現在豆丹也作為美味進入一些城市的餐桌了，價格還是比較昂貴的。可以說，大豆田裡養豆丹比種大豆都賺錢。

豆丹，和蠶優點類似，綠綠的、胖胖的，大概5-8釐米左右的長度，和食指一般粗細。據研究發現，豆丹富含蛋白質，粗蛋白質量分數為65.5% (乾重)，其中必需氨基酸佔總量氨基酸的52.84%，半必需氨基酸佔9.70%; 粗脂肪質量分數為23.68%，C162C18脂肪酸佔總脂肪酸的99%以上，不飽和脂肪酸為64. 17%，其中亞麻酸達36.53% ，尤其是C18∶3亞麻酸含量高。還有改善胃病、高血壓的功能。可以說，豆丹也是食療中的佳品。

除此之外，豆丹也是比較美味的。但是其處理的方式挺讓人不舒服的。清洗乾淨的豆丹，放在木板子上用擀麵杖碾壓，把蟲子身體裡的髒東西擠壓出去，留下剩餘的部分，煎炒烹炸到底是選擇哪一種就看您對口感的愛好了。

據說現在豆丹的價格在40-60元/斤左右，而且現在豆丹也有人工養殖的，只不過價格仍然還是比較高的。畢竟現在的殺蟲劑效果比較好，大豆田裡很少能看見大數量的豆丹了，而人工養殖的數量也是較為有限的。所以，價格高一點也是正常的。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

豆葉上的豆蟲當然可以吃了，而是非常美味。我上初中那會見到油炸豆蟲（冬季的豆蟲，身體是黃色的）有點害怕，油炸之後身子鼓鼓的，看著挺瘮人。但是，自從第一次鼓足勇氣吃了之後，就愛上了油炸豆蟲。雖然豆蟲皮有點厚不好嚼，但是越嚼越香。對於豆葉上的綠色豆蟲，吃之前要擠出內臟，洗乾淨後可以加入青椒、紫蘇等炒著吃，也非常的美味。

豆蟲不但好吃，而且非常有營養，根據相關測定結果，幹豆蟲中粗蛋白含量65.5% ，其中必需氨基酸佔總量氨基酸的52.84%，半必需氨基酸佔9.70%；粗脂肪質量分數為23.68%，此外還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素。

此外，豆蟲還具有一定的保健功效，經常食用可以降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效。

豆蟲在很多時候都是不討人喜歡的存在，它是一種綠色的軟體動物，看上去就讓人不太舒服，但是就是這種不起眼的存在，卻是一種高營養食材，特別是最近幾年它已經走上了人們的餐桌，那麼它含有哪些營養成分呢？人們食用以後有哪些功效呢？一會小編就會具體告訴大家，同時我會也告訴大家豆蟲應該怎麼吃。

豆蟲的營養價值

豆蟲是一種高營養食材，它含有大量優質蛋白質，而且脂肪含量特別低，另外它還含有人體無法合成的氨基酸，其中亞麻酸和亞油酸的含量最高，平時人們食用以後既能滋補身體，也能提高身體免疫力。

豆蟲的功效

1、預防高血壓和高血脂

豆蟲最主要的功效就是預防高血壓和高血脂發生，因為這種食材中含有豐富的亞油酸和亞麻酸，它們不但能清除血液中的膽固醇，還能軟化血管，能加快身體內脂肪酸的代謝與分解，能有效保持心血管健康，減少高血壓和高血脂發生。

2、預防前列腺炎

豆蟲還能預防男性前列腺炎，也能增加男性性功能，平時男性多吃一些豆，能有效提高腎功能，預防腎虛和性功能減弱等不良症狀發生。另外豆蟲還是一種性質溫和的食材，它能驅寒養胃，平時經常食用可以預防胃寒胃炎以及胃痛等多種常見胃病發生。

豆蟲的食用方法

豆蟲有多種不同的食用方法，平時可以把它洗淨以後加食用鹽醃製幾小時，然後入油鍋炸熟以後食用。也可以把它直接炒食，炒制時可以先把豆蟲放到鍋中煸炒一會，再加入蔥花和料酒以及胡椒粉進行調味，如果感覺只吃豆蟲不舒服，還可以在炒豆蟲時加入適量的雞蛋或者其他配菜。