世人都知道任何能吃的東西都有它獨有的營養物質，不管什麼補藥即使是十分珍貴的補藥也比不上食物!是藥三分毒!所以補藥一堆不如黑豆一把。黑豆補腎，黑豆還有軟磷脂是一種獨有的營養物質。

黑豆是很多食物的主要成分，其營養價值豐富，具有很好的保健作用，有助於預防一些疾病的發生。那麼，黑豆具有哪些強大的功效？下面具體介紹一下！

黑豆的主要成分

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義；脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇、降低血脂，預防心血管疾病的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液黏度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

黑豆的主要功效

1、降膽固醇。從營養學方面，當今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是有關係的。這兩個同樣都有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用。應該是豆類裡的卵磷脂含量更高。

2、補腎。從中醫的角度上來講，黑豆是腎之補。這個黑色正好是腎的本色，實際上透過腎經的充盈來間接補充肝血，是肝血得到滋養以後，使我們的眼睛就能眼明目俏。中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠腎氣的滋養，腎氣的充盈、溫煦是靠腎經的滋潤。常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣就可以使面板衰老得到延緩，皺紋出現會減少。同時常吃黑豆，可以降低由於色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。3、益脾。黑豆它除了歸腎經外，因為它是味甘，它還入脾經。入脾經，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。中醫，中藥健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使人的氣機得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比如有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。4.祛痰止喘，可治咳嗽。對胃脹，便秘有明顯療效。

5、美容功效，抗衰老。烏豆的美容功效之延緩衰老！因為烏豆含有豐富的抗氧化劑─維生素E，能清除體內的自由基，減少面板皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。李時珍曾經在他的《本草綱目》中，他就講述過兩件事情。一個是他講了一個叫李守愚的一個人，他有個習慣，他就是每天早晨起來，吞服27粒黑豆，結果到老了也不衰老。還有一個叫曾權的人，他的習慣是每天餐後服用三十粒黑豆，結果人到了老的時候，人感覺他還像箇中青年一樣，所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補血養顏的功效。

6、排毒，減肥。烏豆的美容功效之去除痘痘，因為烏豆中的纖維質含量高。

7、改善貧血。研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。黑豆皮提取物的補血作用透過作用於人體內的“鐵調素”而達成。

因此，與其服用各類補藥、保健品，不如在生活中發現健康的秘密，進行有效的食療，有時其發揮的效果遠遠勝過“補藥”！

黑豆常常被認為是食補的良品，最常見的說法是其養腎補血，能防老抗衰。那麼“補藥一堆，不如黑豆一把”是真的嗎？黑豆真的有那麼對神奇的功效嗎？

我們先來看看黑豆所含的營養成分。

黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物和膳食纖維。其中蛋白質含量達36%，居豆類之首。並且黑豆蛋白質中的必需氨基酸組成結構水平總體優於黃豆，具體的每一種必需氨基酸含量均高於雞蛋，[1]即黑豆的優質蛋白含量更高，更利於被人體吸收利用。而其他營養素，脂肪含量達15.9%，且其中不飽和脂肪酸達 70%以上[2]，因此在基本滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。碳水化合物為23.4%。膳食纖維為 10.2%。維生素中B族維生素和維生素 E含量豐富，其中維生素E的含量相當於肉的7倍[3]。微量元素如鋅、銅、鎂、硒、磷等含量高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等有重要作用。

除了基本的營養素之外，黑豆中含有異黃酮和花色苷等多酚類物質，也就是黑豆的功效成分。研究發現黑豆中異黃酮的種類和含量均高於黃豆[4]。那麼這些多酚類物質有什麼作用呢？研究表明黑豆中的多酚類物質在一定濃度要求下可以防癌抗癌、防治心腦血管疾病、預防骨質疏鬆、抗氧化和延緩衰老[5]。但是其實按日常的黑豆的食用量中所含的多酚類物質劑量是遠遠達不到功效劑量的，也就是說靠吃黑豆來達到上述功效是不可能的。

食用黑豆，雖然不能達到其傳言中的功效，但是黑豆還是補充蛋白質的不錯選擇。但若是為了追求黑豆的神奇功效而刻意過量地食用黑豆則是非常沒有必要的。“補藥一堆，不如黑豆一把”只是對黑豆營養和功效成分的一種誇大說法，黑豆只是一種普通的食物，其營養再好也不能與藥材效用相比較。

參考文獻：

[1]叢建民.黑豆的營養成分分析研究[J].食品工業科技,2008(04):262-264+268.

[2]張曉波.氣相色譜-質譜法測定黑豆果籽脂肪酸含量[J].糧食與油脂，2005(01):25-26.

[3]陸恆.黑豆蛋白質的營養價值優勢及利用對策[J].中國商辦工業,2003(02):40-42.

[4]週三,關崎春雄,嶽旺,澤聰子,楊志宏.野生大豆、黑豆和大豆的異黃酮類成分比較[J].大豆科學,2008(02):315-319.

[5]劉傑,張英蕾,張守文.黑豆多酚類物質研究進展[J].中國食品新增劑，2016(07):207-212.

“補藥一堆不如黑豆一把”，為什麼說黑豆是真正大的“養生高手”？

健康苦行僧，開講啦！

早上喝一碗黑豆豆漿，中午吃一碗黑豆鯉魚湯都是非常不錯的養生方式，那麼為什麼黑豆的養生效果這麼好呢，黑豆的蛋白質含量高，質量較好且利於被人體所吸收，含有豐富鉀，鈣元素，能夠補鈣也能幫助排出身體多餘的鈉，是預防高血壓的好方法。

那麼經常食用黑豆，會對身體有哪些好處呢？

1：健腦益智

黑豆時候老年人食用，因其能夠健腦益智，具有防止大腦老化的作用，所以對老年痴呆症有一定的輔助效果

2：補腎養腎

有這麼一句話“黑豆乃是腎之谷”，腎虛的人群經常食用能夠幫助祛風除熱，解毒利尿，緩解尿頻，腰膝痠痛的情況

3：美容養顏

黑豆能夠幫助調理氣色，女性朋友早上可以多喝一些黑豆豆漿，能夠幫助恢復氣色，滋養肌膚，而且黑豆對女性月經不調有著很好的改善作用

對於以上內容的補充

1：黑豆的養生效果雖好，但因其質地較硬，消化不良的人群不能過多食用

2：黑豆豆漿加一些紅糖調味，效果最好，能夠幫助養血，補氣

3：各種穀類都適合與黑豆熬粥，紫米黑豆粥就是不錯的代表，紫米滋陰補腎，黑豆固腎益精，兩者搭配，益氣健脾，健腎補虛

黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。《本草綱目》說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”

黑豆營養豐富，蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，是牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。那麼食用黑豆具有哪些功效？又有哪些注意事項呢？下面一起了解一下！

預防動脈硬化

黑豆含有高品質的植物蛋白易被人體吸收，黑豆所含的油脂，且較多的為不飽和脂肪酸，易於消化吸收，可促進膽固醇的代謝。黑豆最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，還能抑制膽固醇的吸收。

抗衰老

黑豆富含VE、花青素及異黃酮，這些成分均具有抗氧化的能力。根據目前研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白的氧化。

預防便秘

黑豆含有5%的粗纖維和寡糖，不但能夠幫助腸道蠕動還可以促進體內脹氣和毒素的排出，能夠改善便秘。

防止大腦氧化

黑豆所含的不飽和脂肪酸在人體中能夠轉化為卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經的主要成分。黑豆所含的礦物質鈣、磷具有防止大腦老化遲鈍，具有健腦益智的功能。

升糖指數低

黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而主食所食用的大米飯和小麥饅頭卻高達88， 是黑豆的近 5 倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和需要控制血糖的人食有。

食用黑豆需注意：

1、黑豆有補腎的效果，但腎病嚴重者是不能吃黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，可能會引發腎病更嚴重。

2、小兒不適合吃黑豆，腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可以吃。

3、黑豆炒熟後，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。

在解決了溫飽問題之後，越來越多的人重視起養生，希望自己與家人能夠健健康康。對於飲食，也更有講究。尤其是黑色的食物，也更受消費者追捧。黑豆引起表皮為黑色，消費者也更為青眯。

也正因為消費者對於黑豆的認可，黑豆的商品價值也高於常見的黃豆，即使是一杯黑豆豆漿也比普通豆漿貴上幾毛錢。黑豆成了大眾眼中的“養生高手”，也就有了“補藥一堆不如黑豆一把”的說法。

黑豆與黃豆同屬於大豆類食物，大豆類食物的共同點在於高蛋白、高脂肪。黑豆中蛋白質的含量也稍高於黃豆，100克黑豆中蛋白質的含量高達36克，也是食物中蛋白質含量的佼佼者。雖然黑豆是植物性食物，但是黑豆所含有的蛋白質卻是優質蛋白。老人常說吃豆好過肉，這種說法也是有道理的。

雖然黑豆中脂肪的含量並不低，但是黑豆的脂肪卻是比肉類要好的多。這些脂肪酸是比不飽和脂肪酸為主，並且不含有膽固醇。吃肉的時候擔心肉中含有的膽固醇，吃黑豆的時候就不用擔心膽固醇的問題。

黑豆中還含有女性最為關注的大豆異黃酮，大豆異黃酮被稱為植物雌激素，可以雙向調節女性身體中的雌激素，能夠增強補鈣效果預防骨質疏鬆。同時黑豆中還含有膳食纖維，膳食纖維是人體第七大營養素，經常食用黑豆可以起到預防便秘的作用。

黑豆屬於大豆，是公認營養價值比較高的一類食物，無論是營養，還是保健作用，在常見食物中，都是比較突出的。與健康的關係，研究也比較多，目前的研究顯示，包括黑豆在內的大豆，對降低乳腺癌風險，預防骨質疏鬆和多種慢性病，都是有幫助的。

總體而言，大豆的鈣、優質蛋白和B族維生素含量都非常豐富，營養價值很高。又因為富含低聚糖、大豆異黃酮和植物甾醇等有益健康的植物活性成分，健康價值顯得比較突出。

此外，黑豆除了和黃豆、青豆等大豆一樣，富含鈣、優質蛋白和低聚糖，外皮還富含花青素，是一種具有抗氧化作用的保健成分，對保護視力和血糖控制，都是有幫助的。

因此，說“補藥一堆不如黑豆一把”，雖然有誇張，但黑豆的高營養價值，突出的保健價值，確實是值得重視的，日常飲食中，也可以有意識的，適當增加大豆製品（包括黑豆）的攝入。

黑豆是大豆類食物中的一種，大豆類食物是我們公認的營養豐富的食物，比如黃豆、青豆、大紅豆、黑豆，而黑豆可是這群精英中的精英。黑豆營養十分豐富，不僅富含豐富的植物蛋白、多種礦物質、一定量的碳水化合物和豐富的膳食纖維，還有部分維生素成分，可以說是真正的營養小寶庫。

100g黑豆能夠提供蛋白質36g，大豆類中的植物蛋白是優質蛋白，它們的吸收和利用率也較高，如果能搭配優質動物性蛋白質的話是補充蛋白質的最佳選擇，黑豆中富含脂肪酸，不過這些大部分屬於不飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸成分，它們被稱為“心臟守護神”，多不飽和脂肪酸有助提高膽固醇運輸，調節血清膽固醇，有助減少脂蛋白在血管壁的沉積，對預防心腦血管疾病有很大的幫助。黑豆還能提供一定碳水化合物，膳食纖維十分豐富，有很強的飽腹感。黑豆中富含鉀元素，100g黑豆能提供1.4g左右鉀元素，黑豆同時富含磷元素、鎂元素，它們都是人體不可缺乏的生命元素，對調節離子濃度、維持肌肉正常收縮都有關聯，能促進鈣質吸收，預防骨質酥鬆，恰好黑豆中的鈣質含量也十分豐富，可以說要什麼有什麼；不僅如此黑豆含鐵元素也不低，還有豐富的硒元素。而且黑豆鉀元素含量豐富而鈉元素含量卻較低，十分適合高血壓患者食用，鉀離子有助促進鈉離子代謝，如果因高鹽重口食物攝入過多而導致鈉離子過量，黑豆則有助調理血管外滲透壓，預防高血壓的出現。

“補藥一堆不如黑豆一把”倒是有點誇張了，不過日常吃點黑豆真的能補充不少有益成分，黑豆的外皮呈黑色，因為黑豆還富含花青素，是一種強抗氧化成分，能抵抗自由基，提供抗病能力。對於素食者來說大豆類食物絕對是最好的補養食物，特別是對蛋白質的補充，多種礦物質的補充，膳食指南也推薦，每日大豆類食物攝入可以在20g左右，對我們的身體是十分有好處的的。

【知白守黑話黑豆】植物中“抹黑”是沒有用的，除非你本身就是黑。黑豆，黑芝麻，黑枸杞，黑花生，黑土豆，黑鬱金香，黑在大自然，就是珍貴稀少的象徵。包括黑土地，黑頭髮，黑眼睛。

黑豆是其中的典型代表。我這邊舉一個黑豆補鐵的例子。我們浙大有一個專家團隊專門研究黑豆的控鐵機制，單純看鐵的含量，黑豆跟黃豆比沒有優勢，但區別就在一個是黑色的豆皮，它裡面含有鐵調素，所謂鐵調素，是由人體的肝臟產生的一種分子，它是人體內的“鐵管家”，像王熙鳳掌管榮國府一樣，精明地“掌握”著人體鐵元素的代謝。黑豆成為國際上首次被報道能夠直接補鐵的食物。中老年婦女容易出現缺鐵性貧血，吃動物肝臟，含鐵量比較高，雖是很流行的補鐵食物，但是過量也會導致二型糖尿病等很多其他疾病。治療缺鐵性貧血還有一種手段，使用補鐵劑，但是這種化學形式的補鐵方式，會進一步增加機體中“鐵管家”的水平，限制治療效果，看著體內鐵元素多了，效果卻並不理想，尤其一個人出現了炎症等情況，這個“鐵管家”就會過度“活躍”，反而會出現相反的狀況：引起血液中鐵的降低，進而限制紅細胞的合成，導致貧血。特別是患貧血的老人，並不提倡用補鐵劑補鐵，“很多退行性疾病的病塊組織裡，鐵是富集的，這時候藥物補鐵也許會增加老年痴呆的風險。”

由此看來，補鐵的秘密，就在這黑豆的皮這個黑匣子裡，所以，千萬別把黑豆皮扔了。同理，我們在榨黑豆漿時，也一定要把皮一起放進來。

謝謝邀請。生活中對於黑豆的褒讚的確不在少數，有的說黑豆比補藥更厲害，有的人則說黑豆是糧食穀物中的“補身佳品”，為何黑豆如此優秀？經常食用黑豆對於身體有何好處？食用黑豆又該注意些什麼？在初秋時節與您共品黑豆，聊聊關於黑豆的那些食用價值。願一碗純潔的豆米飯或者暖暖的黑豆粥給您各位帶去美味與營養。

黑豆，營養角度來看還比較突出：

黑豆，長相與黃豆相似，在營養價值方面也有較大的聯絡。黑豆當中含有16%左右的脂肪物質，其蛋白質含量在35％以上，說它是肉類食物的替代品並不為過，食用有不錯的補充價值。

除了這類基礎營養物質以外，像大豆異黃酮、纖維素類物質以及B族維生素等營養素含量同樣可圈可點。

經常吃點黑豆，對於身體有哪些好處？是補充各類營養素的一個渠道：

黑豆，一種不錯的粗雜糧食物，其中含有各類豐富的營養素，食用之後可以對身體起到較好的補充作用，從而也能起到預防各類營養素缺乏的問題。

補充能量：

作為一種粗糧食物，一直以來建議大家可以當成主食食用，既然如此，食用黑豆可以為身體補充一定的能量，從而就可以為正常的學習和工作提供物質基礎。

促進面板健康，預防口腔潰瘍等問題：

黑豆當中含有種類較多且豐富的B族維生素，一方面可以促進面板健康；另一方面還可以預防口腔潰瘍等問題，常吃能夠促進身體的全面健康。

促進腸道代謝，降低便秘等腸道問題的發生機率：

黑豆中富含纖維素類物質，食用之後可以促進腸道的新陳代謝，促進身體的排便過程，從而也就能夠預防便秘等基礎腸道問題的發生，有助於促進腸道健康。

健康（靠譜）吃黑豆，您應該知道這些事：食用要適量：

對於黑豆而言，不可不吃，但也不能食用過量，建議大家每天進食黑豆等粗雜糧的數量可以佔到主食總量的一半左右；如果是腸胃存在一些敏感問題或者中老年胃腸虛弱的人群，建議可以佔到總量的三分之一左右。

烹調要靠譜：

對於黑豆而言，低溫烹調方式更安全，比如說熬黑豆粥、蒸黑豆米飯，甚至還可以做黑豆豆漿，這都是比較不錯的選擇。

發黴之後請拒絕食用：

對於黑豆來說，發黴變質的黑豆請拒絕攝入，避免給自己的身體增加安全風險。黑豆發黴變質之後容易產生黃麴黴毒素等有害物質，毒性較大，危害並存，請拒絕為之。

黑豆，被譽為“勝過補藥”的食物，營養不錯，價值優良，建議食用，靠譜補充。每天吃一把黑豆，為您的健康生活增添活力。