鹿筋的功效與作用：

頸椎病痺證型，手指麻木痠痛者。友情提示：拍品為梅花鹿鹿筋　鹿筋是鹿四肢的伸肌腱、屈肌腱和背最長肌的肌膜。因鹿筋內含有睪丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無機元素，故鹿筋有如下功能：補勞損、續絕傷、壯筋骨

鹿筋能強筋壯骨、養血通絡、生精益髓，主治勞損，續絕傷，大壯筋骨，補陽氣；對久患風溼、關節痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋,跌打勞損、筋骨痠痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養血的作用。

甲魚的功效與作用：

甲魚在全國湖泊、池塘、水庫、三角灣和流動緩慢的河裡都有分佈。其味道鮮美，營養價值極高，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。還具有諸多滋補藥用功效，可清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等有療效。

1.降壓降脂

甲魚中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化。有很好的淨血作用，對高血壓、冠心病患者有益。

2.預防貧血

甲魚中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對於患有肺結核、貧血、體質虛等病症的患者有一定的輔助療效。

3.養顏護膚

龜板膠是大分子膠原蛋白質，其甲殼做成的龜板膠含有面板所需要的各種氨基酸，可以養顏護膚。甲魚含有維生素E，能抗氧化、防癌、延緩衰老，能滋潤肌膚和減少皺紋。

4.增強免疫

甲魚內含有多種營養元素，能增強人體的抗病毒能力，還能調節內分泌功能。

5.補虛壯陽

甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

6.抗癌抑癌

甲魚肉和其提取物能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放療、化療引起的虛弱、貧血等症狀。

以下資料可以參考: 原料介紹 為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。 製作指導 鹿斬去蹄甲後，用溫水略洗，置炭火上烘軟，切成小段。全年均可採收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，陰乾。 食療作用 性溫，味淡微鹹，無毒。

功效：補腎陽、壯筋骨。 主治勞損過度、風溼關節痛、子宮寒冷、陽萎、遺精。 備註 乾燥的鹿筋，細長條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長45～65釐米左右，粗約1.5～ 2釐米。上端帶肉質，下部有半圓形黑色蹄甲之個，亦有帶4個小塊蹄骨者；蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質堅韌，氣微腥。以身幹、條長、粗大、金黃色有光澤者為佳。

鹿筋功效知多小 鹿筋，功效與主治：強筋壯骨、生精益髓。主要用於肝腎虧虛、勞損絕傷、陽痿滑精、宮寒不孕，風寒痺痛、轉筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、腳轉筋等病症的治療。 用法： 內服，煲湯、煮食，做菜。

如何發鹿筋：油發、水發均可。以水發為最好。水發時首先將鹿筋用錘敲敲，使其質地鬆軟。鹿筋：油發、水發均可。以水發為最好。水發時可以將鹿筋用錘敲敲，使其質地鬆軟，也可將鹿筋先用涼水泡軟，再用涼水上小火煮透，撈在涼水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗淨，換涼水加蔥、姜、料酒上火煮透，撈在涼水中沖泡，除去腥味。如當時不用，可入冰箱保鮮。如無冰箱，可用涼水泡上，每日換水兩次。

吉菜代表：蔥油鹿筋 長白山梅花鹿渾身是寶,鹿筋具有強筋健骨、滋補健身的功效。此菜將鹿筋配以吉林特產雞腿蔥調味,成品鹿筋滑潤適口,蔥香四隘,味道鮮美,實為滋補佳餚。用料：水發鹿筋250g 雞腿蔥100g 油菜心 精鹽 味精 白糖 姜料酒 醬油 蔥油 鮮湯 水澱粉。 製做方法：將鹿筋切條人鮮湯中煨制入味,倒出。勺內放入底油,下入蔥段、薑片炸成金黃色,加入鹿筋、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯,煨一會,用水澱粉勾芡,淋蔥油後出勺裝盤。油菜心焯水後,加調料拌炒裝盤點綴圍邊即可。

紅樓菜譜：三鮮鹿筋 鹿屬野味類烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名貴的原料。鹿筋性溫，味淡微鹹，系壯筋骨益氣力之佳品，“三鮮鹿筋”配以名貴鮑魚、乾貝，營養極為豐富，味道鮮美可口，色澤光亮。 《紅樓夢》第53回“烏進孝進租”，單上列有“鹿筋二十斤”，“三鮮鹿筋”這道紅菜即是根據小說中提供的原料創制的。

製作方法

1．將鹿筋用清水泡軟，漂洗乾淨。放至鍋內加清水上火煮開，移微火煮透，撈在溫水裡撕去筋皮剪去腐肉，洗淨，用清水沖泡除去腥味。

2．鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。

3．乾貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗淨，均切成粗一字條備用。

4．起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚，略煨一下，再放入乾貝煨入味，即勾入水澱粉，淋入雞油即成。

煮鹿筋法

1．幹鹿筋水發，下鍋煮之，至半熟後撈起，用刀颳去皮，骨取淨，曬乾收貯。臨用取出，水泡軟，清水下鍋煮至熟（但不可爛耳）取起。每條用刀切作三節或四節，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋內，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節，裝下碗。其醋不可太多，令吃者不見醋味為主。

2．幹鹿筋水發1－2小時，加少許鹽泡24小時或鮮鹿筋加調科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟，可做紅燒，涼拌等其它動物筋同祥食法。

健骨強腰鹿筋方 用料：幹鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。

製作方法：將鹿筋用冷水洗淨，加入開水，浸泡，水涼再換，反覆多次，待鹿筋發漲後才能 使用；薑切片，蔥切段；將發好的鹿筋修淨筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子裡；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗淨後放入盤子內；將雪蓮花洗淨後用紗布袋松裝放入盤子內，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出（約2小時）濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內，再蒸半小時取出即成。 功效：本方補虛損，壯筋骨，適，用於腰膝痠軟、筋骨萎弱者服用。

翡翠鹿茸筋 用料：鹿茸 6 克，味精 3 克，水發鹿筋 500 克，料酒 10 克，油菜心 200 克，雞湯 250 克，精鹽 5 克，澱粉 5 克。雞油 50 克，姜油 50 克，素油 50 克，蔥油 10 克。 製作方法： 1．把鹿筋切成 5 釐米長的段，放入開水鍋內燙一下撈出，用涼水投涼，控幹水分。 2．炒鍋內放入素油，燒至六成熱時，加入雞湯，放入鹿筋；將鹿茸片洗淨後，放入鍋內，加鹽、味精、料酒，用文火煨 5 分鐘。 3．另用炒鍋加底油，加入雞湯、油菜心、鹽、味精、料酒；開鍋後，用澱粉勾芡，淋上明油，將油菜心取出，根向內擺在圓盤周圍。 4．把鍋內的鹿筋，移至武火上，勾澱粉芡，加姜、蔥油，雞油，盛在油菜中間即成。 功效：補血氣，壯元陽，益精髓，強筋骨。適用於腎陽虛之陽痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈，耳鳴等症。 巴戟雞茸鹿筋 用料：巴戟10克 ，水發口蘑5克，水發鹿筋150克，油菜10克，雞肉50克，精鹽2 克，雞蛋清1個，料酒6克，冬筍 10克，味精3克，火腿10克，雞湯250克。 製作方法 1．巴戟去內硬梗，切2釐米長的段，用糯米拌炒至米焦，去米，將 巴戟研成細末；把水發鹿筋切成3釐米長的段，用開水燙透，控淨水分。冬筍、火腿、油菜切成象眼片；口蘑切成薄片。 2．將雞肉砸成細泥，加入雞蛋清、雞湯、精鹽，攪成粥糊狀，放入切好的鹿筋，攪拌均勻。 3．炒鍋內放入開水，將拌好的鹿筋、雞泥撒入鍋內，燒開後，浮起時撈出。 4．鍋內放入雞湯、冬筍、口蘑、油菜、火腿、精鹽、料酒、巴戟粉，燒開後，放入氽熟的雞茸鹿筋，撇淨浮沫，放入味精，盛入湯碗 內即成。 功效：補腎陽，強筋骨，祛風溼。適用於腰膝無力，關節痠痛，小便不禁，陽痿，遺精，風寒溼痺等症。 扒燒鹿筋 用料：發鹿筋 750 克、水髮香菇 50 克、冬筍片 75 克、青菜心 8 顆、熟火腿片 75 克、蝦子 0.5 克、紹酒 150 克、精鹽 3 克、熟豬肉 100 克。 製做方法 1．將水發鹿筋切成 2 片，再切成寸段，放入碗中，加薑片、蔥結、紹酒、雞清湯 95 克、上籠蒸 10 分鐘，取出瀝去汁再加雞清湯 75 克，上籠復蒸 10 分鐘，取出鹿筋，將菜心洗淨，切碎菜葉，放入沸水中燙至翠綠色撈出。 2．鍋置旺火上，舀入熟豬油 15 克，燒熱後放入菜心略煸，取出待用，將鍋回置火上，舀入雞清湯 250 克，放入香菇片、冬筍片、火腿片、鹿筋、蝦子、精鹽，燒沸後放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入豬油即成。 特點：鹿筋軟糯，菜心翠綠，油潤明亮，口味鮮宜。 功效：補中益氣，暖胃舒筋。 參鹿火鍋 用料： 鹿肉500克，生曬參1棵約25克，山雞脯100克，水發鹿筋100克，乾粉絲50克，白菜100克，油菜心100克，水發海參100克，雞蛋清75克，水澱粉75克 , 姜塊10克，胡椒麵4克，味精10克，精鹽25克，香油10克，蔥段20克，肉清湯2000克，芥末糊30 克，芝麻醬30克，韭菜花30克，香菜末20克。 製做方法： 1．把人參洗淨，用刀順著切成10條，頭部相連，放碗中，加肉湯（沒過人參），先浸泡1小時，再上火蒸半小時，取下待用。 2．鹿肉切長薄片，山雞脯切抹刀片，均加少許精鹽 , 味精、香油煨一煨；水發鹿筋切成條，油菜心一破兩半，白菜切條，海參切抹刀片；把鹿筋、白菜、海參、粉絲分別用水燙一下待用；把作料分裝小盤擺在桌上。 3．把鹿肉片、山雞脯片用蛋清、澱粉抓勻。勺內放湯，待湯將要開時，放入鹿肉片、山雞脯片，慢慢劃散，待熟後倒出。 4． 勺內放入肉清湯，加入精鹽、味精、蔥段、姜塊、胡椒粉，並把人參連湯倒入，燒開。撈出蔥、姜不用。下入海參、鹿筋、白菜、油菜心、粉絲，燒開後分倒在10個小酒鍋中，然後把鹿肉片、山雞脯片分別下入。人參每個小酒鍋中1條。 5．每個小酒鍋底下各倒入酒精，點燃，燒開後即可蘸作料食用。 花生鹿筋豬骨湯 陰雨連綿、乍暖還寒時，在南方的人們特別容易感覺腰痠背痛，四肢麻痺。花生煲鹿筋豬骨湯氣味香濃甘醇，具補脾暖胃、強筋壯骨的功效，既合乎“春夏養陽”的補脾胃原則，又能治春困春溼時的筋骨酸痺。廣東民間還常以它輔助治療慢性腰腿痛，關節痠痛，腰膝冷痛等症。 用料：花生200克、鹿筋100克、豬骨500克、紅棗6個、生薑3片。 花生性平味甘，具醒脾開胃、理血補血、潤肺利水和健腦抗衰等功效。它被全世界公認是一種植物性高營養食品，稱為“長生果”、“植物肉”和“綠色牛奶”。廣東人常以它為煲湯的原料，且四季皆宜。鹿筋，又稱為鹿蹄筋，性溫，味淡、微鹹，入肝、腎經，功能強壯筋骨，祛風溼，《本經逢原》說它:“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”。豬骨性平，味甘、鹹，有填精補髓，強體壯骨的功效，在此處作為藥引的作用，助鹿筋的功效之發揮。大棗性平味甘，有滋養血脈，保護肝臟的作用，不僅可作鮮果，也可作為乾果，還可作為膳食的配料的一味重要的中藥，也可作為藥引或補品使用。 製作方法： 花生、紅棗去核後，洗淨，稍浸泡；鹿筋洗淨，溫水浸泡至軟；豬骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用。 黃燜鹿筋 主要原料水發鹿筋 750 克，水發冬菇 50 克，冬筍 75 克，火腿 75 克，雞湯 700 克，料酒 150 克，醬油 40 克，精鹽 2 克，蔥段 30 克，薑片 10 克，水澱粉 25 克，豬油 125克，味精、白糖適量。

製作方法將水發鹿筋用刀剜成兩半，切成 3—4 釐米長的段，放入容器中，加入薑片 5 克，蔥段 15 克、料酒 100 克。雞湯 200 克，上展用旺火蒸約20 分鐘取出，控淨原湯，揀出蔥段、薑片。將水發冬菇剪去根蒂洗淨，冬筍、火腿切成片，待用。炒鍋上火燒熱，加入醬抽 100 克，燒熱。放入蔥段 15克，薑片 5 克，炸出香味，揀出蔥段、薑片，隨即加入醬油、料酒、精鹽，白糖和雞湯 300 克，先下入鹿筋，再把冬菇、冬筍片、火腿放在鹿筋上面，用旺火收稠，加入味精，見湯汁稠濃，淋入水澱粉勾芡。邊淋入邊晃動炒鍋，加入熱豬油 25 克，出鍋上盤即成。

效用說明適宜於勞損、腳轉筋、風溼關節炎、手足無力、畏寒等症。 強脊炎食療——雪鳳鹿筋湯： 用料：幹鹿筋七兩，雞腳半斤，雪蓮花三錢，香菇二兩，火腿八錢，姜三片，蔥、胡椒粉、料酒酌量。 製法：將鹿筋用冷水洗淨，加入沸水浸泡，水冷再換，反覆多次，待鹿筋發脹（夏天三天，冬天六天）若急用時可用油或蒸的方法發脹；然後將發脹的鹿筋除去筋膜、洗淨、切成食指大小的條塊，放入鍋內，加入姜、蔥、料酒、清水適量，用武火燒沸，文火燉煮四十五分鐘，取出鹿筋。 雞爪用沸水出水，脫去黃衣及爪尖，拆去大骨，洗淨，放入砂鍋內。 將雪蓮花淘洗乾淨後，用紗布袋裝好，放入砂鍋內，加入火腿片、香菇 、鹿筋、雞爪、料酒、骨頭湯煲二小時，加入鹽、胡椒粉、蔥調味食用。 功效：祛寒壯陽，強筋健骨。 主治：風溼性關節炎痛，腰膝軟弱，手足乏力，陽痿，月經不調，白帶等症。 紅煨鹿筋 用料：幹鹿筋5根，1000克；小白菜苞20個；母雞肉1000克；乾貝25克；32;豬肘肉1000克；紹酒100克；蔥100克；精鹽5克；姜100克；醬油25克；芝麻油15克；味精1.5克；雞油15克；胡椒粉l克；熟豬油50克；雜骨湯1000克；

烹製方法： 1．將幹鹿筋用涼水泡至發軟，放入冷水鍋內燒開後移至小火上約4小時，待完全軟時撈出，置涼水中，颳去皮膜，除盡不潔部分，洗淨，加蔥50克、姜50克、紹酒，用小火燜透撈出，2．用清水衝漂幾次，去掉腥味，再用刀改切成6釐米長的段，放入冷水鍋內燒開，用清水過涼，連續2次，徹底除去異味，然後，放在冷水中漂上。將雞肉、時肉在開水鍋中氽過，去掉血沫，與乾貝同放在砂鍋內煨成濃湯。 3．炒鍋內放入雜骨湯、紹酒、蔥50克、姜50克和鹿筋，煮沸後將鹿筋撈出，再放入墊有竹運算元的砂鍋內，倒人煨好的濃湯，用小火煨至軟爛，加精鹽4克、醬油、味精、胡椒粉收濃汁，淋上芝麻油、雞油，盛人盤內。炒鍋內放入熟豬油，燒至六成熱，下人白菜苞、精鹽1克，煸炒幾下，出鍋拼在鹿筋周圍即成。 工藝關鍵：漲發乾鹿筋，先用涼水泡一夜，再用寬水煮，小火微開。待煮軟後即可放在溫水中除去腐爛發黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用溫水洗淨，加蔥、姜、料酒和清水，上火煮約1小時，撈出在涼水中衝漂，除去腥羶味即可使用。 風味特點： 1．鹿筋，乃名貴山珍，有補虛、壯筋、健骨作用。在古代，關於梅花鹿有許多優美動聽的神話傳說，視之為吉樣。幸福的象徵，如民間流傳已久的年畫“福祿壽三星共照”，即是把鹿與老壽星畫在一起。 2．梅花鹿分佈在中國東北、華北、華東、華南等地，主要產區是吉林省的長白山區、半山區，現已人工馴養。此菜將幹鹿筋脹發，以紅煨法制成，色澤紅潤，柔糯鮮香，是湖南華筵名餚。 蒜燒鹿筋 鹿筋是鹿腳的肌腱，系珍稀原料。有壯筋骨、補陽的功效，對治勞損、腳轉筋、風溼關節痛、手足無力，胃寒等症有一定療效。蒜燒鹿筋，突出蒜香味。成品柔軟發亮，配料 巧妙，回味潤口。 用料：鹿筋200克；蒜瓣100克，熟火腿、水發冬菇各50克，老蛋黃糕、水發玉蘭片各30克；醬油、溼澱粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，薑片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。 製做方法： 1．鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至鬆軟，棄雜質洗淨，切成5釐米長的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、薑片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。 2．熟雲腿、老蛋黃糕、水發冬菇、水發玉蘭片切成5釐米長條。 3．炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下雲腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，後改為旺火，將汁收至快乾時，用溼澱粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤，再淋上芝麻油，即成。 雞米鹿筋 用料：幹鹿筋250克； 蒜片10克；雞裡脊肉50克；胡椒粉0.5克；淨冬筍50克；鹼3克；雞蛋清2個；精鹽2克；溼澱粉15克；紹酒5克；淨蔥10克；味精3.5克；薑末5克；雞湯250克；熟雞油25克；熟豬油750克；花生油1000克。 製作方法： 1．用火燎去幹鹿筋上的鹿毛。洗淨後，剁成長16.5釐米的段。將炒鍋置於微火上，倒人花生油燒到二三成熱，放入鹿筋約炸15分鐘，炸到鹿筋彎曲、起泡並較透明時，撈出瀝去油。將炸過的鹿筋放在熱鹼水（開水1000克加鹼1.5克）盆裡，蓋蓋兒，泡1小時後洗去油汙，將水潷出。再用同樣的熱鹼水泡洗一次，然後用開水泡10分鐘取出。將每段鹿筋豎著破成兩半，放在開水鍋裡永一下，再浸泡在涼水裡待用。 2．將雞裡脊肉剔去筋，切成0.33釐米見方的雞米，放在碗裡，加入雞蛋清、精鹽0.5克、味精1克攪拌均勻。冬筍切成長4.95釐米、寬1.65釐米的片。蔥豎著破開，切成長3.3釐米的段。 3．將炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒到四五成熱時，將發好的鹿筋擠去水放入砂鍋中，約炸1分鐘，撈出放在盤裡。炒鍋內留熟豬油150克，待油溫降至三四成熱時，投入拌好的雞米，用手勺翻攪著滑約1分鐘。然後倒入漏勺中瀝去油。 4、將炒鍋再置於旺火上，舀人熟豬油25克燒熱，下入蔥段、薑末、蒜片，偏出香味，隨即放入鹿筋、雞湯、精鹽1·5克、紹酒、味精2.5克、胡椒粉及冬筍片。待湯燒開後，邊晃動炒勺邊放入調稀的溼澱粉勾芡，再將炒好的雞米均勻地撒在炒鍋內，淋上熟雞油即成。 工藝關鍵： 1．雞米滑油時採用熱鍋溫油操作，不易扒鍋。 2．勾芡後翻勺不宜過多，過多，油、芡混合不亮，菜餚形狀易於破碎，失去整齊美觀，漿糊脫落，破壞質感，影響菜餚質量。 風味特點 1．鹿筋味甘，性平。含有蛋白質30.2％、脂肪、灰分素等。具有補肝、強筋、補血的功效。它多為乾製品，是餚饌中的珍貴原料。 2．清·袁枚的《隨園食單》中曰：“鹿筋難爛，須三日前先捶煮之，絞出臊水數遍，加肉汁湯煨之，再用雞汁湯煨之；加秋油（醬油）、酒、微芡收湯，不攙它物，便成白色。用盤盛之。” 3、此菜色白汁亮、柔軟滑潤、鮮嫩醇香，是一道久負盛名的菜餚。 續斷腳筋湯 用料：冬蟲夏草40克，花膠80克，鹿腳筋150克，川續斷15克，生薑2片，紅棗2枚。 製作方法： 花膠預先浸透發開，用水洗淨，切塊。鹿腳筋發脹後，去筋膜，切段。冬蟲夏草、川續斷、生薑、紅棗分別用水洗淨，生薑去皮，切片；紅棗去核。煲內加入適量水，用猛火煲至水開，後放入全部材料，用中火約煲3～4小時，加少許鹽調味，即可飲湯及吃鹿筋。 功效：補腎益精 強壯筋骨，此湯有滋陰補腎 、壯腰強筋骨的作用。對頭暈目眩、耳鳴、腰膝痠軟、手足心熱、男子遺精、女子月經不調，有食療作用。日常以此湯佐膳，有補腎益精、健體養顏、強壯筋骨作用。 通絡鹿筋豬腳湯 用料：雞腳 8 個，豬腳 2 個，鹿筋40克，淮山80克，枸杞子20克，生薑3片，紅棗5個。 製作方法：雞腳用開水拖過，去皮、去爪甲，洗淨；豬腳刮毛，去蹄甲，斬件，放入開水中，猛火煮水開10分鐘，取出用水反覆漂洗；鹿筋用溫水泡軟，放入開水鍋略煮，除去異味，切斷，洗淨；淮山、枸杞子、生薑、紅棗( 去核 )洗淨。全部材料放入燉盅內，加適量開水，加蓋，隔水慢火燉3小時，調味可供飲用。 功效：此湯補腎壯陽 ，強壯筋骨，用於腎陽不足之腰膝痠軟，步履不健，筋絡攣縮；或中風後肢體萎軟乏力，偏癱或產後受風，下肢萎軟。筋骨失養；或產後體弱，風邪內侵，阻滯經絡，見下肢萎軟乏力，或偏廢。此湯可補腎以強筋骨，祛風以通經絡。補益肝腎，以濡養筋骨。 鹿筋蒸雞腳 用料：幹鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。 做法：將鹿筋用冷水洗淨，加入開水，浸泡，水涼再換，反覆多次，待鹿筋發漲後才能使用；薑切片，蔥切段；將發好的鹿筋修淨筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子裡；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗淨後放入盤子內；將雪蓮花洗淨後用紗布袋松裝放入盤子內，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出(約2小時)濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內，再蒸半小時取出即成。本方補虛損，壯筋骨，適，用於腰膝痠軟、筋骨萎弱者服用。

下面簡單說一下我所知範圍內鹿筋好處。

因鹿筋內含有睪丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無機元素，故鹿筋有：補勞損、續絕傷、壯筋骨 鹿、養血通絡、生精益髓，筋骨，補陽，補脾暖胃等功效。

《本經逢原》中說：“大骨壯筋，食之不畏嚴寒。” 《中藥大詞典》中記載鹿骨具有補益虛贏 《四川中藥志》中記載治風溼，關節痛，手足無力及腳轉筋。 甲魚，鹿筋相關的煲湯方法如下：

①幹鹿筋，使用沸水反覆泡製，泡至微軟。（鮮鹿筋可省去泡製過程）

②甲魚殺死過後，放入沸水中 燙5分鐘撈出。刮淨身上的烏皮。洗淨。

④準備，蔥，蒜，料酒，紅棗，鹽備用。

⑤將甲魚和泡發好的鹿筋放入煲盅中加15碗水煲制。（水以淹沒原料2---3倍為基準）根據具體需求酌量新增。

⑥水煮沸後，改文火熬製3小時後盛出食用。熬製過程中需檢視水量切勿熬幹。

盛出的鹿筋湯中鹿筋可撈出拌味達美蘸食。

禁忌：鹿筋務與茶，菠蘿，豆奶，鵝肉一起食用。與鵝肉食用傷元氣，與茶，菠蘿，豆奶食用影響吸收。

鹿筋有養血通絡、強筋壯骨、生精益髓的功效，鹿筋主治勞損、續絕傷、大壯筋骨、補陽氣；鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養血的作用。鹿筋對久患風溼、關節痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難、手足無力、手腳抽筋、跌打勞損、筋骨痠痛都有作用。

水魚簡稱老鱉，團魚，王八，渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病洩瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白髮。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

鹿筋是鹿的筋腱，性溫，味淡微鹹，具有主治勞損續絕、大壯筋骨、令人食之不愛寒冷、補陽、風溼關節痛、手足無力及腳轉筋等作用。同時還是美味食品。具有壯筋骨、治癆損、風溼性關節炎。 主要是補陽

兩者在一起煲湯，能更好的使人身體得到更好的大補作用