土豆絲如果涼拌的話焯水

土豆1個，蔥，姜，鹽，剁椒適量。

操作方法：

1.把土豆去皮洗乾淨，切成絲。

2.把姜蔥也切成絲，在備一小勺剁椒。

3.切好土豆絲放盆裡，加水泡5分鐘，稀釋一下澱粉。

4.鍋裡放入水，大火把水燒開，把泡好的土豆絲放入鍋中，焯一下水斷生就可以了。

5.炒鍋放入油，油5成熟時，把蔥姜入鍋，加鹽炒香，製成蔥油。

6.把焯好的土豆絲放入盆裡，在把做好的蔥油澆在土豆絲上面，在加入味極鮮醬油，耗油，剁椒，一小勺香油，撒一些香菜攪拌均勻就可以享用了。

7.讓後盛出，放入盤子裡，這樣一盤爽口香脆的涼拌土豆絲就製作完成了。圖一

熱炒的話不焯水

土豆（黃皮）200克，

輔料：青紅尖椒50克，

調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克

做法

1.將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水；

2.將青紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；

3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。圖二

土豆絲要不要焯水，怎麼好吃？

首先第一種土豆切絲，把水燒開，放土豆絲焯水，這樣可以把土豆裡面的澱粉去掉。

接下來在水似開似不開的時候撈出控水，這樣出來的土豆絲爽脆。鍋裡放油，然後放蔥姜沫炒出香味，接下來放幹辣椒段，煸出幹辣椒的香味，注意別糊了，接下來主角登場，放土豆絲翻炒幾下，然後放醬油，醋可以沿著鍋邊淋下來，這樣可以更好的激發醋的香味，又不會太酸，最後放鹽，雞精，翻炒幾下，把調料翻炒均勻，就可以出鍋了，這一道好吃又下飯的酸辣土豆絲就好了，這樣焯水的土豆絲口感爽脆，沒有那種黏糊的感覺。

第二種不焯水的土豆絲，需要切細點，這樣煸的過程容易熟，另外切好了土豆絲需要換幾遍水，這樣可以減少澱粉，口感更好。炒好之後黏糊的感覺，就是勾芡的那樣。

大家好，我是一位全職媽媽還有就是比較喜歡做菜，如果是清炒土豆絲的話是不需要焯水的那樣的土豆絲一點都不清甜爽口。首先準備一盤清水在裡面放一勺食鹽攪拌融化然後把切好的土豆絲放在清水裡浸泡十分鐘，然後撈出清水沖洗一下瀝乾。鍋裡放油燒熱放入青椒絲翻炒均勻放入土豆絲翻炒至斷生放入一點鹽一點白醋雞精調味裝盤這樣就好了這樣的土豆絲吃起來清脆可口。

土豆絲到底要不要焯水，怎麼做才好吃？我來回答。

土豆是常見的家常蔬菜之一，適合各種做法和口味。今天說說炒土豆絲要不要焯水？以我每天炒十幾斤土豆絲的經驗來告訴你:不用焯水，要泡水。

大家知土豆的澱粉含量非常多。用澱粉遇水會沉澱的特性，把切好的土豆絲泡在冷水裡，把土豆絲表面上的澱析，如果土豆絲切好不泡水有兩個後果:

一，土豆絲裸露在空氣裡發生氧化變色。

二，直接炒溼澱遇高溫會糊化，變得粘稠，容易鍋，甚至炒不熟。

土豆絲泡水至要換兩次水，直至土豆絲變硬變直挺再炒。具體炒法如下:

一，[準備食材]

①，泡好的土豆絲，幹朝天椒，蒜末，

②，鹽，雞精，白醋，色拉油

二，[炒製成品]

①，鍋燒熱加涼油炸香乾辣椒，下入土豆絲，烹入白醋，大火翻炒調味，

②，出鍋時放入蒜末。

這樣炒出的土豆絲最好吃。

沒焯過水的土豆絲炒出來後，土豆絲表面包裹著一層非常薄的芡衣入口有一點滑滑感覺，而後是脆。

而焯水的土豆絲炒熟後，入口有一澀。

炒土豆絲是不用焯水的，因為切的土豆絲很細，下鍋炒的時候很快就熟了，所以沒得必要焯水。

怎樣做土豆絲好吃:1.先選擇無蟲眼光滑的土豆放入水中清洗乾淨取皮，2.將清洗乾淨的土豆切成片在切成絲放入冷水中漂洗悼土豆絲上面的澱粉，將適量的大蒜、姜切成沫，蔥切成小段，酸碎辣椒適量，食鹽準備好，3、將鍋放入火上到上適量的油加熱，放入大蒜、姜沫炸香，到入土豆絲爆炒八成熟，放入食鹽適量翻炒幾下加入酸碎辣椒、蔥段起鍋裝盤就行了。這道土豆絲酸辣爽口，是一道下飯的好菜。

炒土豆絲之前要不要焯水呢？多數人這步做錯了，怪不得口感不好



在雨季想念你

2018-08-08

關注

土豆很多人都喜歡吃的一道大眾家常菜，而且土豆的營養價值也十分豐富，經常吃土豆能夠及時給身體補充所需要的鉀元素。而炒土豆絲更是一道比較簡單的家常菜，它做法多變，而且價格實惠，除此之外，炒土豆絲口感好，口味也比較容易讓人接受，所以，炒土豆絲成了家常菜的首選菜，老人小孩也都喜歡。可是他家常卻並不簡單，如果你處理不好，步驟沒有做對，那炒出的土豆絲就會是一坨一坨，黏黏糊糊的。今天小編來給大家分享一下，如何正確的做土豆絲，還有做土豆絲之前到底需不需要焯水。



炒土豆絲之前要不要焯水呢？多數人這步做錯了，怪不得口感不好

可能很多人都會有這樣的經驗，自己在家裡做土豆絲的時候，炒出來的口味，總是感覺比飯店裡的差很多，而且口感也不是很好，其實這是因為，很多人在炒土豆絲之前，都喜歡把切好的土豆絲，焯一遍水，其實這一步是很多餘的，這樣的土豆絲炒出來會變得很軟，一點都不脆，而且口感很差。



其實大家在炒土豆絲之前，根本是不需要焯水的，如果你在家做土豆絲，想要把土豆絲炒的味道和口感都很好的話，那麼非常簡單，首先我們把土豆洗淨，清理乾淨，並且切成絲，在這一步的時候，大家最好是手工切絲，因為手工切的絲，吃起來口感好，而且營養也不會過分的流失，除此之外絲也不要切的太細，切成火柴棍粗細就可以了，否則口感還是會很差。



土豆絲切好之後把它放入，到涼水中沖洗，至少衝洗三遍以上，這樣可以把土豆上的電費沖洗掉，這樣炒出來的土豆絲不會粘，而且還會很脆。之後開始起鍋燒油，等到油熱冒煙之後，把辣椒等一些佐料放進鍋裡爆香，之後再倒入土豆絲，翻炒兩下之後加入鹽等調味料，再次翻炒，等土豆絲熟了之後就可以出鍋啦。



另外大家在炒土豆絲的時候需要注意，土豆絲切好之後用水沖洗，這樣可以保證炒出來的土豆絲不會很粘，另外，切好後，沖洗的時候要先用清水沖洗，等到澱粉洗乾淨之後，可以再用鹽水再漂洗一遍，這樣可以達到變色的效果。

土豆，學名馬鈴薯，在法國，土豆被譽為“地下蘋果”，可見其營養價值很高。土豆含有大量的澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。我們知道澱粉含量高的食材，去掉表皮保護層就容易發黑，土豆也一樣，切開後不處理容易氧化發黑，而且炒制時容易粘鍋，黏糊糊的，不好看也不好吃。那怎麼處理呢！有人浸泡，有人焯水，都不算特別好，因為只浸泡的土豆中含有澱粉，在炒制過程中還是容易粘鍋。而焯水的土豆呢？燙熟，不脆爽。

今天告訴大家，只需一步，保證土豆不發黑而且脆爽。關鍵是很簡單，只需準備適量清水，加點食用鹽和白醋，再把切好的土豆倒入浸泡15分鐘左右即可。這樣炒出來的土豆很脆爽，吃起來很爽口。

【酸辣土豆絲】

首先準備食材：土豆1個，小米椒、野山椒蒜頭、蔥各適量，食用油、白醋、白糖、鹽等適量。

開始製作：1、土豆切絲用鹽和白醋浸泡15分鐘左右，瀝乾水分備用，小米辣和野山椒切丁，蒜、蔥切末，切點蔥段備用。

2、起鍋燒油五成熱倒入蒜、野山椒、小米辣爆香，倒入土豆絲翻炒。

3、加少許鹽、醋、白糖翻炒斷生，加入蔥段，起鍋裝盤即可。

小貼士：用鹽和白醋浸泡的土豆，鹽能防止土豆發黑，白醋能把土豆的澱粉泡乾淨，這樣炒出來的土豆更爽脆，而且還能提前入酸味。

土豆切絲泡水 去除澱粉 十到十五分鐘 多衝幾遍水

小米辣 蒜 蔥備用

熱鍋下油 蔥白 辣椒 大蒜爆香

下土豆絲爆炒三分鐘後 加鹽 雞精 兩勺醋 最後加蔥 快速翻炒均勻

出鍋啦 又香又脆的土豆絲做好了

個人喜好吧！我一般都不焯水，因為我覺得土豆不焯水炒出來含有澱粉滑滑的更好吃，如果喜歡吃爽脆的還是焯水好一點。

土豆絲切好後必須過水沖洗乾淨澱粉，除非你願意吃黏噠噠的土豆絲，因為土豆富含澱粉，澱粉遇水加熱就會城粥樣。焯水與否看你怎麼吃，焯水後涼拌吃也不錯放點尖椒絲顏色也好看，不焯水就炒土豆絲嘍！

炒土豆絲一般就是兩種，酸辣土豆絲還有就是醬油炒土豆絲，個人還是喜歡吃醬油炒土豆絲。下面說下我的方法。

想吃發麵點的買黃心土豆，想吃脆生點的買白心土豆，我喜歡吃麵點的。

土豆切絲，過水洗淨澱粉。起鍋燒油，放花椒辣椒炒出香味，放土豆絲，倒入適量老抽，不停翻炒，把水分全部炒沒，最後加入適量的精製鹽，出鍋裝盤，家常土豆絲就炒好了。

我這是發麵的土豆絲做法昂！

土豆絲如果涼拌的話焯水

土豆1個，蔥，姜，鹽，剁椒適量。

操作方法：

1.把土豆去皮洗乾淨，切成絲。

2.把姜蔥也切成絲，在備一小勺剁椒。

3.切好土豆絲放盆裡，加水泡5分鐘，稀釋一下澱粉。

4.鍋裡放入水，大火把水燒開，把泡好的土豆絲放入鍋中，焯一下水斷生就可以了。

5.炒鍋放入油，油5成熟時，把蔥姜入鍋，加鹽炒香，製成蔥油。

6.把焯好的土豆絲放入盆裡，在把做好的蔥油澆在土豆絲上面，在加入味極鮮醬油，耗油，剁椒，一小勺香油，撒一些香菜攪拌均勻就可以享用了。

7.讓後盛出，放入盤子裡，這樣一盤爽口香脆的涼拌土豆絲就製作完成了。圖一

熱炒的話不焯水

土豆（黃皮）200克，

輔料：青紅尖椒50克，

調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克

做法

1.將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水；

2.將青紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；

3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。圖二

土豆絲要不要焯水，怎麼好吃？

首先第一種土豆切絲，把水燒開，放土豆絲焯水，這樣可以把土豆裡面的澱粉去掉。

接下來在水似開似不開的時候撈出控水，這樣出來的土豆絲爽脆。鍋裡放油，然後放蔥姜沫炒出香味，接下來放幹辣椒段，煸出幹辣椒的香味，注意別糊了，接下來主角登場，放土豆絲翻炒幾下，然後放醬油，醋可以沿著鍋邊淋下來，這樣可以更好的激發醋的香味，又不會太酸，最後放鹽，雞精，翻炒幾下，把調料翻炒均勻，就可以出鍋了，這一道好吃又下飯的酸辣土豆絲就好了，這樣焯水的土豆絲口感爽脆，沒有那種黏糊的感覺。

第二種不焯水的土豆絲，需要切細點，這樣煸的過程容易熟，另外切好了土豆絲需要換幾遍水，這樣可以減少澱粉，口感更好。炒好之後黏糊的感覺，就是勾芡的那樣。

大家好，我是一位全職媽媽還有就是比較喜歡做菜，如果是清炒土豆絲的話是不需要焯水的那樣的土豆絲一點都不清甜爽口。首先準備一盤清水在裡面放一勺食鹽攪拌融化然後把切好的土豆絲放在清水裡浸泡十分鐘，然後撈出清水沖洗一下瀝乾。鍋裡放油燒熱放入青椒絲翻炒均勻放入土豆絲翻炒至斷生放入一點鹽一點白醋雞精調味裝盤這樣就好了這樣的土豆絲吃起來清脆可口。

土豆絲到底要不要焯水，怎麼做才好吃？我來回答。

土豆是常見的家常蔬菜之一，適合各種做法和口味。今天說說炒土豆絲要不要焯水？以我每天炒十幾斤土豆絲的經驗來告訴你:不用焯水，要泡水。

大家知土豆的澱粉含量非常多。用澱粉遇水會沉澱的特性，把切好的土豆絲泡在冷水裡，把土豆絲表面上的澱析，如果土豆絲切好不泡水有兩個後果:

一，土豆絲裸露在空氣裡發生氧化變色。

二，直接炒溼澱遇高溫會糊化，變得粘稠，容易鍋，甚至炒不熟。

土豆絲泡水至要換兩次水，直至土豆絲變硬變直挺再炒。具體炒法如下:

一，[準備食材]

①，泡好的土豆絲，幹朝天椒，蒜末，

②，鹽，雞精，白醋，色拉油

二，[炒製成品]

①，鍋燒熱加涼油炸香乾辣椒，下入土豆絲，烹入白醋，大火翻炒調味，

②，出鍋時放入蒜末。

這樣炒出的土豆絲最好吃。

沒焯過水的土豆絲炒出來後，土豆絲表面包裹著一層非常薄的芡衣入口有一點滑滑感覺，而後是脆。

而焯水的土豆絲炒熟後，入口有一澀。

炒土豆絲是不用焯水的，因為切的土豆絲很細，下鍋炒的時候很快就熟了，所以沒得必要焯水。

怎樣做土豆絲好吃:1.先選擇無蟲眼光滑的土豆放入水中清洗乾淨取皮，2.將清洗乾淨的土豆切成片在切成絲放入冷水中漂洗悼土豆絲上面的澱粉，將適量的大蒜、姜切成沫，蔥切成小段，酸碎辣椒適量，食鹽準備好，3、將鍋放入火上到上適量的油加熱，放入大蒜、姜沫炸香，到入土豆絲爆炒八成熟，放入食鹽適量翻炒幾下加入酸碎辣椒、蔥段起鍋裝盤就行了。這道土豆絲酸辣爽口，是一道下飯的好菜。

炒土豆絲之前要不要焯水呢？多數人這步做錯了，怪不得口感不好



在雨季想念你

2018-08-08

關注

土豆很多人都喜歡吃的一道大眾家常菜，而且土豆的營養價值也十分豐富，經常吃土豆能夠及時給身體補充所需要的鉀元素。而炒土豆絲更是一道比較簡單的家常菜，它做法多變，而且價格實惠，除此之外，炒土豆絲口感好，口味也比較容易讓人接受，所以，炒土豆絲成了家常菜的首選菜，老人小孩也都喜歡。可是他家常卻並不簡單，如果你處理不好，步驟沒有做對，那炒出的土豆絲就會是一坨一坨，黏黏糊糊的。今天小編來給大家分享一下，如何正確的做土豆絲，還有做土豆絲之前到底需不需要焯水。



炒土豆絲之前要不要焯水呢？多數人這步做錯了，怪不得口感不好

可能很多人都會有這樣的經驗，自己在家裡做土豆絲的時候，炒出來的口味，總是感覺比飯店裡的差很多，而且口感也不是很好，其實這是因為，很多人在炒土豆絲之前，都喜歡把切好的土豆絲，焯一遍水，其實這一步是很多餘的，這樣的土豆絲炒出來會變得很軟，一點都不脆，而且口感很差。



其實大家在炒土豆絲之前，根本是不需要焯水的，如果你在家做土豆絲，想要把土豆絲炒的味道和口感都很好的話，那麼非常簡單，首先我們把土豆洗淨，清理乾淨，並且切成絲，在這一步的時候，大家最好是手工切絲，因為手工切的絲，吃起來口感好，而且營養也不會過分的流失，除此之外絲也不要切的太細，切成火柴棍粗細就可以了，否則口感還是會很差。



土豆絲切好之後把它放入，到涼水中沖洗，至少衝洗三遍以上，這樣可以把土豆上的電費沖洗掉，這樣炒出來的土豆絲不會粘，而且還會很脆。之後開始起鍋燒油，等到油熱冒煙之後，把辣椒等一些佐料放進鍋裡爆香，之後再倒入土豆絲，翻炒兩下之後加入鹽等調味料，再次翻炒，等土豆絲熟了之後就可以出鍋啦。



另外大家在炒土豆絲的時候需要注意，土豆絲切好之後用水沖洗，這樣可以保證炒出來的土豆絲不會很粘，另外，切好後，沖洗的時候要先用清水沖洗，等到澱粉洗乾淨之後，可以再用鹽水再漂洗一遍，這樣可以達到變色的效果。

土豆，學名馬鈴薯，在法國，土豆被譽為“地下蘋果”，可見其營養價值很高。土豆含有大量的澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。我們知道澱粉含量高的食材，去掉表皮保護層就容易發黑，土豆也一樣，切開後不處理容易氧化發黑，而且炒制時容易粘鍋，黏糊糊的，不好看也不好吃。那怎麼處理呢！有人浸泡，有人焯水，都不算特別好，因為只浸泡的土豆中含有澱粉，在炒制過程中還是容易粘鍋。而焯水的土豆呢？燙熟，不脆爽。

今天告訴大家，只需一步，保證土豆不發黑而且脆爽。關鍵是很簡單，只需準備適量清水，加點食用鹽和白醋，再把切好的土豆倒入浸泡15分鐘左右即可。這樣炒出來的土豆很脆爽，吃起來很爽口。

【酸辣土豆絲】

首先準備食材：土豆1個，小米椒、野山椒蒜頭、蔥各適量，食用油、白醋、白糖、鹽等適量。

開始製作：1、土豆切絲用鹽和白醋浸泡15分鐘左右，瀝乾水分備用，小米辣和野山椒切丁，蒜、蔥切末，切點蔥段備用。

2、起鍋燒油五成熱倒入蒜、野山椒、小米辣爆香，倒入土豆絲翻炒。

3、加少許鹽、醋、白糖翻炒斷生，加入蔥段，起鍋裝盤即可。

小貼士：用鹽和白醋浸泡的土豆，鹽能防止土豆發黑，白醋能把土豆的澱粉泡乾淨，這樣炒出來的土豆更爽脆，而且還能提前入酸味。

土豆切絲泡水 去除澱粉 十到十五分鐘 多衝幾遍水

小米辣 蒜 蔥備用

熱鍋下油 蔥白 辣椒 大蒜爆香

下土豆絲爆炒三分鐘後 加鹽 雞精 兩勺醋 最後加蔥 快速翻炒均勻

出鍋啦 又香又脆的土豆絲做好了

個人喜好吧！我一般都不焯水，因為我覺得土豆不焯水炒出來含有澱粉滑滑的更好吃，如果喜歡吃爽脆的還是焯水好一點。

土豆絲切好後必須過水沖洗乾淨澱粉，除非你願意吃黏噠噠的土豆絲，因為土豆富含澱粉，澱粉遇水加熱就會城粥樣。焯水與否看你怎麼吃，焯水後涼拌吃也不錯放點尖椒絲顏色也好看，不焯水就炒土豆絲嘍！

炒土豆絲一般就是兩種，酸辣土豆絲還有就是醬油炒土豆絲，個人還是喜歡吃醬油炒土豆絲。下面說下我的方法。

想吃發麵點的買黃心土豆，想吃脆生點的買白心土豆，我喜歡吃麵點的。

土豆切絲，過水洗淨澱粉。起鍋燒油，放花椒辣椒炒出香味，放土豆絲，倒入適量老抽，不停翻炒，把水分全部炒沒，最後加入適量的精製鹽，出鍋裝盤，家常土豆絲就炒好了。

我這是發麵的土豆絲做法昂！