主料4人份

排骨500克

青豆300克

輔料

生薑適量

蔥段適量

步驟1

排骨切斷洗淨

步驟2

冷水下鍋，放入蔥段還有生薑切片

步驟3

排骨飛水去除雜質，倒入電燉鍋內燉煮

步驟4

青豆洗淨備用

步驟5

將青豆倒入電燉鍋內

步驟6

再加入適量鹽和料酒調味

步驟7

燉到骨頭酥爛就可以出鍋啦

成品圖

烹飪技巧

排骨飛水以後，可以直接排骨撈出來，也可以直接去除雜質煮

1.排骨剁小段洗淨備用

2.豌豆剝好洗淨備用

3.去砂鍋，放入排骨，用料酒和薑片抓勻，醃製15分鐘

4.放清水大火煮開

5.撇清血沫

6.放入備好的豌豆

7.改小火燉80分鐘，放鹽和味精

8.一碗美味又營養的豌豆排骨湯就做好了

用料豌豆 300g排骨 3條姜 片鹽 適量

根據用餐人數和口味，搭配排骨和豌豆。我這個分量，估計4-5個人吃一頓。

步驟 2

排骨剁成小段，豌豆洗淨備用

步驟 3

鍋中加冷水，下排骨焯水。我自己喜歡冷水下鍋，因為之前忘了在哪看到：如果等水開了再下鍋，肉的表面會最先熟，可是裡面呈現的是一個不熟的狀態。 總之我自己覺得挺有道理的，就一直沿用了。 水開後，等血沫子不再增多時，把水倒掉，再把排骨用水沖洗幾次。

步驟 4

另裝一鍋水，將排骨放入，加入拍破的生薑。燒開。

步驟 5

等到排骨燉到軟爛後，加入豌豆同煮。 這裡需要補充的是，因為是應季的豌豆，所以很新鮮，很嫩，不用燉太久，所以可以等到排骨燉好了再下鍋同燉。

步驟 6

想起冰箱裡有炒菜沒用完的兩截山藥，就一起加到鍋裡同燉。 鮮香清新又不油膩的豌豆排骨湯外加編外的山藥就好啦。是不是超級簡單又養生呀， 最後可以根據自己的口味加入食鹽調味。我自己比較喜歡喝原汁原味的湯，所以我們家雞湯，排骨湯什麼的，我自己一般喝不加鹽的

用料

豌豆 500克

排骨 豬肋骨兩根

姜 3片

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

豬肋骨切成塊，用冷水放鍋裡煮沸，去除血水。不要煮太久了，不然骨頭裡面的鮮味煮掉了。然後撈起來，放一會兒待它幹一點。

步驟 2

把備好的排骨豌豆生薑先放一丁點鹽入高壓鍋裡，先大火燒，燒的高壓鍋響了過5分鐘改小火。也不能太小，火候是關鍵。再燒個一刻鐘關火等氣自己下去。然後再加鹽。試試味道，看豆子的程度有沒有煮爛，沒有的話再煮一下。煮的開花了顏色變了就大功告成。