1.紅蘿蔔一小隻切絲、洋蔥一小隻切絲、姜切絲

2.首先燒滾水，放入雞腳燒滾關小火二分鐘，放入冷水浸。

3.再燒滾水再放入雞腳燒滾關小火二分鐘，放入冷水浸，再放入冰凍水浸十分鐘。然後拿起涼十分鐘。

4.然後將雞腳和各種配料一起放入大盆攪運。放入冰箱三個鍾後可食。（食辣的可放辣椒

1、涼拌一定要新鮮的鳳爪，新鮮的時候買的色澤也可以看出來的

2、先一個個剪去指甲，前幾天點了份外面還看見有指甲，瞬間吃的食慾就沒有了

3、每個雞爪剁成三段，然後清洗乾淨血水和骨頭渣子

4、鍋裡上水，放入洗淨的爪子，水一定要多一點，大火煮開，中間撈掉泡沫，至於時間看自己喜好，我喜歡脆一點的，所以時間會短一點

5、煮好的雞爪放在溫水水龍頭下面沖洗掉雞爪的油和雜質，衝至完全涼透，然後放入提前準備好的冰水裡吃起來口感會更好

6、小米辣洗淨，剁的碎碎的，大蒜剁成細細的碎糜，我喜歡刀剁的，生薑剁成細細的碎沫

7、把冰好的雞爪放入到一個大大的容器裡，倒入小半碗涼白開，然後加入切好的小米碎，生薑沫，蒜末全部倒進去

8、放了一大勺紅油辣椒，兩大勺生抽，適量香醋，半勺白糖，適量鹽，還有辣椒油，香油

9、還放了兩大勺蒜蓉辣椒醬，沒有就不放 ，最後放了適量雞粉，筷子徹底攪拌均勻，最好帶手套這樣攪攪的更均勻

時間：10-30分鐘主料雞腳筋 輔料 泡椒 大蔥 青椒 花椒 鹽 土豆將雞腳筋，洗乾淨，土豆切條，辣椒大蔥切段，鍋里加入油，燒熱，加入切好的辣椒，大蔥，花椒，還有生薑，爆炒直出香味，加入雞腳筋，翻炒，在加入土豆，起鍋放鹽，即可！