韭菜是我們日常生活中比較常見的蔬菜，它的味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜含有豐富的纖維素，適量食用可以加強腸道蠕動，促進消化，在市場上也頗受消費者的喜愛。在大棚韭菜的種植過程中，冬季是一個比較關鍵的時期，不少種植戶常常因為管理不當影響收成。那麼大棚韭菜冬季要怎麼管理呢？下面我們就一起來了解一下冬季大棚韭菜的管理技術。

冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技

一、保溫

　　棚室密閉後，保持白天20-25℃，夜間5-10℃。株高長到10釐米以上時，白天保持16-20℃，棚內溫度超過24℃要放風降溼。冬季小拱棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上。以後隨著隨著外溫下降，夜間加蓋草苫、紙被，並早蓋晚揭，加強保溫效能。

　　二、光照

　　充足的Sunny是韭菜高產優質的重要因素。在韭菜生長期間，每天早晨太陽照到棚頂時，應及時揭開草簾，掃淨棚麵灰塵，下午Sunny離開棚面時，再將草簾蓋嚴。陰雪天氣也應照常揭簾採光。建棚時，應儘量將棚內的主柱靠北側，以免陰影遮光。

　　三、追肥

　　韭菜耐肥力強，需氨肥較多。施有機肥以人糞尿、雞糞、炕土最好。化肥以硫酸銨、複合肥最為理想。施肥方法除扣棚前在畦面鋪一次腐熱的廄肥外，一般株高10釐米左右時，在行間每畝追肥硫銨40-50公斤。在每次的培土或收割後，在行間追一次有機肥或化肥，也可順水灌一次人糞尿。

冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技術

冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技術

　　四、灌水

　　韭菜生長的適宜溼度是60%-70%，灌水的時間應在扣棚後和在每次收割前10天灌一次水，每次水後必須放風排溼另外，還應根據每天揭草簾時，葉片上有無露珠確定是否灌水。

　一、保溫

　　棚室密閉後，保持白天20-25℃，夜間5-10℃。株高長到10釐米以上時，白天保持16-20℃，棚內溫度超過24℃要放風降溼。冬季小拱棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上。以後隨著隨著外溫下降，夜間加蓋草苫、紙被，並早蓋晚揭，加強保溫效能。

　　二、光照

　　充足的Sunny是韭菜高產優質的重要因素。在韭菜生長期間，每天早晨太陽照到棚頂時，應及時揭開草簾，掃淨棚麵灰塵，下午Sunny離開棚面時，再將草簾蓋嚴。陰雪天氣也應照常揭簾採光。建棚時，應儘量將棚內的主柱靠北側，以免陰影遮光。

　　三、追肥

　　韭菜耐肥力強，需氨肥較多。施有機肥以人糞尿、雞糞、炕土最好。化肥以硫酸銨、複合肥最為理想。施肥方法除扣棚前在畦面鋪一次腐熱的廄肥外，一般株高10釐米左右時，在行間每畝追肥硫銨40-50公斤。在每次的培土或收割後，在行間追一次有機肥或化肥，也可順水灌一次人糞尿。

冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技術

　　四、灌水

　　韭菜生長的適宜溼度是60%-70%，灌水的時間應在扣棚後和在每次收割前10天灌一次水，每次水後必須放風排溼另外，還應根據每天揭草簾時，葉片上有無露珠確定是否灌水。

　韭菜是我們日常生活中比較常見的蔬菜，它的味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜含有豐富的纖維素，適量食用可以加強腸道蠕動，促進消化，在市場上也頗受消費者的喜愛。在大棚韭菜的種植過程中，冬季是一個比較關鍵的時期，不少種植戶常常因為管理不當影響收成。那麼大棚韭菜冬季要怎麼管理呢？下面我們就一起來了解一下冬季大棚韭菜的管理技術。

冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技

一、保溫

　　棚室密閉後，保持白天20-25℃，夜間5-10℃。株高長到10釐米以上時，白天保持16-20℃，棚內溫度超過24℃要放風降溼。冬季小拱棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上。以後隨著隨著外溫下降，夜間加蓋草苫、紙被，並早蓋晚揭，加強保溫效能。

　　二、光照

　　充足的Sunny是韭菜高產優質的重要因素。在韭菜生長期間，每天早晨太陽照到棚頂時，應及時揭開草簾，掃淨棚麵灰塵，下午Sunny離開棚面時，再將草簾蓋嚴。陰雪天氣也應照常揭簾採光。建棚時，應儘量將棚內的主柱靠北側，以免陰影遮光。

　　三、追肥

　　韭菜耐肥力強，需氨肥較多。施有機肥以人糞尿、雞糞、炕土最好。化肥以硫酸銨、複合肥最為理想。施肥方法除扣棚前在畦面鋪一次腐熱的廄肥外，一般株高10釐米左右時，在行間每畝追肥硫銨40-50公斤。在每次的培土或收割後，在行間追一次有機肥或化肥，也可順水灌一次人糞尿。

冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技術

冬季韭菜要怎麼管理？冬季大棚韭菜的管理技術

　　四、灌水

　　韭菜生長的適宜溼度是60%-70%，灌水的時間應在扣棚後和在每次收割前10天灌一次水，每次水後必須放風排溼另外，還應根據每天揭草簾時，葉片上有無露珠確定是否灌水。

以上就是冬季大棚韭菜的管理技術，冬季由於氣溫低，所以一般大棚內的溼度也會比較大，容易發生灰黴病。種植戶們應該加強防治，同時要注意通風，促進棚內的空氣流通。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

韭菜又叫懶人菜，是比較特殊的一種蔬菜，其特殊點在於韭菜的生命力旺盛、適應性強，一次栽種便能收割多茬。但種過韭菜的老農都知道，冬季是韭菜養根的關鍵時期，只有讓韭菜根系積累充足的養分，才可以保證韭菜在春季能夠收割多茬。那麼，冬季的韭菜該如何管理呢？

冬季韭菜不收割

冬季韭菜的品質較差，食用價值較低。加之冬季氣溫較低，倘若在冬季收割了韭菜，會使韭菜把養分集中供給新茬生長，不僅起不到養根的作用，而且還會降低韭菜的抗寒能力，使韭菜在寒冷的冬季出現凍害。所以，對於冬季的韭菜來說，是萬萬不能收割的。

入冬前施足肥料

在韭菜入冬前施肥，能夠補充土壤中的養分，並使養分供給韭菜根系，以此來提高韭菜的抗寒、抗病能力。而對於韭菜入冬前的肥料選擇，老趙建議使用草木灰，原因有三：一是草木灰主要成分碳酸鉀，顧名思義就是鉀肥含量最高，充足的鉀肥能夠提高韭菜抗逆性；二是草木灰含有弱鹼性，具有消炎殺菌，預防病菌、蟲害的作用，能夠有效防止病菌、蟲卵在韭菜根系、土壤中越冬；三是草木灰在吸收水分後表層會出現板結現象，這樣能夠起到保水、保肥、保暖的作用，並防止連續的低溫環境對韭菜根系造成損失。

對韭菜培土

韭菜屬於跳根生長的農作物，新根總是長在老根之上，而每年的秋季又是韭菜根系生長的高峰期。倘若我們不及時給韭菜培土，則會使新根裸露在土壤之外，並受到日灼、凍害等。而新根本就是韭菜吸收養分，並保證韭菜產量、質量的關鍵部位，一旦新根受損，則會是韭菜產量降低。嚴重者，還會導致韭菜整株枯萎死亡。所以，我們要在冬季給韭菜培土，以此保護好韭菜根系。此外，培土還能抑制雜草生長，防止雜草生長過盛而影響到韭菜生長。

韭菜覆蓋稻草

在冬季給韭菜覆草，是韭菜養根的重要方法，其目的是減少土壤中水分蒸發，降低晝夜溫差，保護韭菜根系不受凍害，並以此來起到保水、保肥、保暖的作用。此外，由於稻草易腐爛，待來年開春，腐爛之後的稻草又可為韭菜提供養分，有助於韭菜生長、發育等。

韭菜是咱們日常生活中常見的一種蔬菜，尤其是在做包子、包餃子的時候，首先就會想到韭菜。韭菜味道鮮美，香味獨到，有好多人都比較喜歡吃。

首先，韭菜到了冬天，一般就不再收割了。韭菜雖然是耐寒力較好的蔬菜，但是到了冬天來臨，溫度降低時，韭菜就會生長緩慢或者停止生長了，如果再進行收割的話，傷口會比較難癒合，所有的養分都會供給到茬口處，會影響韭菜在冬天的能量儲存，容易引起凍害，導致韭菜開春不能更好的返青與生長。這就是韭菜在冬天不收割的原因。

第二，培土是韭菜安全過冬的重要措施。都知道，韭菜是多年生作物，最容易發生跳根，時間一長，根部就容易露出來，如果在冬天溫度低時，就會有可能發生凍害，所以說在冬天來臨之前，溫度降低之前，對韭菜根部進行培土，可以有效防止韭菜根部凍傷。

第三，施足越冬肥。在冬天合理施肥，可以提供給韭菜過冬所需的養分，提高韭菜的抗寒抗病能力，增強土壤肥力，使其安全越冬。

越冬肥，最好用咱們農村最常見的“草木灰”，它其中含有大量的鉀肥，能夠促進作物尤其是根部生長，它還能夠消炎殺菌，促進傷口癒合，好處簡直太多了。將它作為肥料撒在韭菜根部，保溫保肥，保暖保水，能夠幫助韭菜過冬。

韭菜非常耐寒，秋天經過早霜的打擊，很多蔬菜，雜草都會枯萎，但韭菜卻沒有事兒，地上部分照常生長，它能耐零下4–5℃的低溫。早春發芽早，如果經過晚霜的侵害，你也不會見其被凍死，只有嫩嫩的葉尖稍微變紫，根本沒事兒。只有當冬季氣溫下降到零下6–7℃時，它們才情不自願的慢慢枯萎。但埋在地下的根莖卻安然無恙，即使短時間氣溫下降到零下40℃，它們也不會被凍死。

所以它們能夠在中國的南北方均可栽培，即使在寒冷的北方地區，在嚴寒天氣下，不用加任何的防寒覆蓋裝置，韭菜植株都能安全越冬，早春照舊發出嫩葉供您收割炒雞蛋，包餃子，鹽粒搓韭菜吃。如果RMB多，那你就可以炒二師兄的肉肉吃。

答案是否定的。

＂橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳＂的道理大學都懂，韭菜亦是如此。

韭菜對溫度的反應也受其他條件的影響。一般在乾燥地區對低溫的忍耐能力較弱，在溼潤的地區則較強，在較弱的光照條件下，韭菜的生長適溫會適當增加。

韭菜的不同品種對溫度的反應也存在著差異，一般南方的韭菜品種耐寒力稍差，而耐熱性較強，北方品種則剛好相反，如在黑龍江佳木斯市有一種農家竹稈青的韭菜品種，在凍土層達到了1.8米，最低溫度達到了零下40℃的條件下，它們也能安全越冬，而把南方地區的西蒲韭菜引種到北方最低溫度達到零下30℃的地區，它們就很難越冬，會一命嗚呼，被凍死了。

如果你是春季播種或栽培的韭菜，因生長弱，抗寒能力差，可以在立冬前架設風障，用玉米秸將風障夾厚一點，提高防寒保暖的效果。最好是蓋上層土雜肥，以利提高地溫，促進根系的生長。

如果你想在春節期間掙倆錢花，那就扣棚，可以扣大棚，中棚，小棚，半拱圓棚，溫室大棚等，精心管理，可以有很不錯的經濟效益。

有條件的話，你還可以在冬季生產韭黃，五色韭菜等。

冬天種植韭菜時，受制於低溫條件的影響，生長比較緩慢，需要精耕細作，才能實現韭菜的高產。

（1）設立風障

在種植地裡，我們需要設立風障，為韭菜的生長擋風驅寒。在農村，風障一般是用玉米秸稈做成，並且在其向陽面設立反光膜，在為韭菜擋風驅寒的同時，增加了光照的照射面積與強度，為其快速生長提供了保障。

（2）雙膜覆蓋

在冬天，為了更好保證韭菜生長所需的溫度，我們除了在小弓棚上蓋上一層薄膜和草苫之外，還要再覆蓋上一層薄膜，這樣的措施既可以起到非常好的保溫效果，又可以使得韭菜提前上市，佔領市場。

（3）水肥管理

在氣溫還比較高時，我們就要開始隨水衝施肥料，提前衝施，再者，在為弓棚上膜蓋草苫前，澆一次透水，其後，就不需要再澆水了。

（4）培土管理

在冬季韭菜的種植過程中，培土是最需要注意的一個環節。一般情況下，韭菜需要培土3次。當韭菜長到10釐米時，進行第一次培土，隨後，根據韭菜的生長高度進行後兩次的培土，培土最終高度在20釐米左右即可。

韭菜是一種較為常見的蔬菜，只要到了收割時節，隨便到菜市場溜溜，攤位上都能找到它的一席之地。正因為它營養豐富，所含營養成分對我們人體很有益處，一直以來深受眾多人的喜愛。並且它栽種起來也比較方便，對土壤的適應度強，只要給足肥水，適當地管理，就能收穫好幾年。

不過韭菜有個缺點，“如同黑熊一樣只要到了冬天就會冬眠，不吃也不喝”這種情況同樣適合於韭菜。在北方地帶入冬以後氣溼低至-5~-6℃度，韭菜就開始自然枯萎，所有養分倒流鱗莖儲存，養分供給停止，進入休眠狀態。要想在冬天吃上鮮嫩的韭菜，其在管理方面自然有別於常態。

要想使韭菜在冬天正常生長，其首先就要打破它的休眠狀態，喚醒鱗莖對土壤養分的吸收。

具體作法

一、開溝挖土拔出已休眠的韭菜鱗莖，上它裸露於空氣中，經過3~5天太Sunny的照射，使得鱗莖的顏色有一定的變化，說明休眠狀態的鱗莖經過一段時間的冷、熱刺激內部已被啟用。

二、將腐熟的農家肥混合小量的細土蓋在鱗莖上，然後再加蓋一小層泥土或者稻草。

至於為什麼要使用農家肥與稻草？

1、農家肥具有肥效時間長。

2、作用於土壤中，可改善泥土的疏鬆程度防止板結，同時還可起到保溫和維護土壤墒情。

3、加蓋泥土和稻草主要也是為了保墒和保溫。

三、將根施通與殺蟲劑對水澆灌一次韭菜根部，後在將整塊土壤澆透水。

至於為什麼要用根施通與殺蟲劑？

1、用根施通是因為韭菜鱗莖剛被喚醒，根系還不夠完善，需要藉助它來強根、壯根、促進根系發達。

2、在喚醒韭菜鱗莖的同時土壤中的蟲卵也被喚醒了，所以要藉助殺蟲劑來滅掉，以絕後患。

四、如同早春灑稻穀種一樣，分秧插竹片上面加蓋塑膠膜。這種方法同樣適用於韭菜分秧。白天保證膜內溫度在20~25℃之間，韭菜快速生長，待植株長到20cm左右，主要是降低土壤溼度防止病蟲侵害，陰天只要膜內溫度不降低，就要上韭菜接受散光照射，並增加內部透氣。適時噴施蔬菜壯莖靈，能有效促使韭菜莖杆粗壯，葉片肥厚，從而增強自身的抗蟲防病能力。向這樣管理40天左右，第一茬韭菜就可以收割上市了。

五、收割之後要噴施生態藥劑新高脂膜，主要是對收割所留下的傷口起到保護作用，同時還可以驅蟲、防蟲，防止病菌入侵，為下一茬韭菜茁壯生長打下基礎，待苗長到10cm左右，施促葉面肥，澆灌一次水，蓋上塑膠膜，待長到一定程度，就可以收割第二茬，向這樣週而復始，收茬幾回。當天氣變暖，就可不要加蓋塑膠膜，冬季韭菜管理也將宣告結束。

總此韭菜要想在冬季正常生長，就必須要打破它的休眠狀態，合理地控制其生長溫度加上適當的追肥與管理，在冬季同樣可以獲得豐收。

韭菜是很多人喜歡吃的蔬菜，也是農戶喜歡種植的蔬菜。因為韭菜在食用上既可以做主菜，用於包包子包餃子，又可以作為配菜。而在種植和管理過程中，韭菜又被人們稱作是懶漢菜，因為韭菜種植後，可以連續收穫，好好管理幾年都能旺盛生長，很實惠很方便。明天就到立冬了，冬季時應該怎麼樣來管理韭菜呢？

一是要注意施農家肥。把事先腐熟的農家肥，拍打細一點，儘量少有大塊，在韭菜的畦子裡，用大钁劃深溝，一般深度在二十公分左右，把準備好了的農家肥均勻地撒在溝裡，以能用溝邊的泥土蓋上為宜。撒上農家肥後，先不要賠土，而應該用90%的敵百殺蟲劑按1000倍的比例配成農藥，沿韭菜畦子裡的溝澆在農家肥上。等藥液滲下後，再培上土蓋住。這樣做，既給韭菜施了肥，又對農家肥裡的蟲害及韭菜根和土壤中的蟲害進行了徹底的消殺，為來年韭菜的生長打下了良好的基礎。

二是為韭菜保暖。在韭菜的背面用玉米秸子搭上一道草牆，目的是為了韭菜減少被寒風的吹蝕，或者把玉米秸稈直接蓋在韭菜上面。還可以把家裡草堆下面的草未或草木灰蓋在韭菜畦子裡，來減少冬天冰雪對韭菜的冰凍，來保證韭菜根部能很好的儲備養分，安全過冬，來年及早上市。

總之，韭菜的冬季管理很重要，它既能保證韭菜的安全過冬，很好的儲存營養，又能借機消殺害蟲，能保證明年韭菜旺盛的長勢——莖粗壯、葉肥大。

韭菜是我們大家日常生活裡最為熟悉不過的一種菜品了，對於我們種植者來說，它也是一種很好的作物，不但有著一次種植可多年收割的優點，而且春冬時節還有著很高經濟價值。進入冬季，對於我們農民而言考慮最多的就是，如何管理才能讓我們種植的作物安全越冬的問題了。其中這韭菜就是被列入冬季裡應該如何管理的作物之一。

在韭菜的種植中分為露天種植和扣棚種植，露天栽種的韭菜當溫度低於它正常生長的標準時，那麼它就會停止生長，鱗莖枯萎而進去休眠階段，冬季裡是無法對它進行採收的。而棚內栽種法栽種的韭菜，因為人為的改變，打破了它應有的休眠，而給它創造了適宜它繼續在冬季裡生長和生活的環境，不但讓我們在冬季裡一樣可以收割，也給我們種植農戶帶來了很好的經濟收益。所以，在冬季如何管理的問題上，這裡就需要分開的和大家講一下。

冬季雖然對露天韭菜不能再進行採收，但是冬季卻是對露天韭菜管理重要的季節，只有冬季管理的好，來年韭菜的產量和品質才能夠有保障。 所以，我們種植農戶在對露天韭菜的冬季管理上首先：

①澆好封凍水，給露天韭菜一個有利的條件越冬。

澆水的時間我們種植戶要根據自己所在區域的氣候和環境而定，在我們膠東區域露天韭菜的封凍水適宜在11月中下旬、平均日氣溫下降到了5～7℃的時候開始，在日平均氣溫到了0℃的時候結束，過早過晚都是不適合的，過早澆水會因為氣溫還比較高，蒸發量很大而沒有達到保墒防凍的作用，澆水過晚會很容易導致土壤凍結，這樣水分就滲不下去，會在地面出現積水結凍的現象，這樣不僅起不到防凍的作用，反而使得韭菜凍害更加嚴重了，更嚴重時甚至會造成冰層的下面的韭菜根細窒息而死亡。 所以，封凍水要根據不同的種植區域的氣溫情況而做出不同的準備。

②要追施好冬肥，促進韭根的發達，從而使韭菜根系更好的儲存養分，為來年的第一茬春割打好基礎。

進入冬季後雖然露天韭菜進入休眠期，但此時我們還是需要適當的為其施肥的，“要想馬兒跑，就得多吃草”，同樣的道理，想讓韭菜的根系發達，更好的儲存養分自然得少不了充足的肥力供應。冬肥能夠起到促進韭菜春季及早返青，生長的作用。一般我們韭菜種植戶在冬肥的施用上大多都是選用腐熟的人尿糞作為冬肥，人糞尿是一種持效肥，肥力使勁慢，這種肥力的特性是正適宜露天韭菜冬季的使用。不過施肥的同時要連同培土工作一塊進行，因為冬季氣溫較低，適當的覆蓋韭根進行培土能夠起到提高土層溫度保護地下韭根少受凍害的作用

雖然冬季本應該是韭菜處於休眠的時節，但是由於冬季裡是韭菜經濟價值比較高的時期，所以，我們一些有頭腦的種植人就會在冬季裡採用保護地種植反季韭菜，以提升收入價值。冬季扣棚韭菜我們農戶是這樣管理的：

①首先是在扣棚之前需要及時進行韭菜的清畦工作，清除韭菜地裡的雜草，然後將韭菜根部的土扒開，這樣可有利於打破韭菜的休眠，讓它進入棚內時適時的進行生長。待這些工作進行完之後則需要給韭菜進行一次灌根工作，因為扣棚之後棚內的溫度又適合本該哪些藏在地下土層越冬的蟲害活動和繁殖了，所以，我們要在扣棚前選擇一些針對性強的農藥，以透過根施的方式對韭菜根系進行澆灌，來抑制或是消滅哪些潛藏在土壤中準備越冬的病菌和蟲卵。

②等上述工作都進行完成之後的三天左右就可進行扣棚工作了，扣棚之後大棚內的溫度要控制在適宜韭菜生長的溫度，一般在20度到25度之間就行。溫度低於零下時要及時的將大棚上上保溫材料，晴天時上午九點到下午三點時及時捲起棚上的保溫物品，讓韭菜接收到Sunny，讓葉片進行光合。晴天中午溫度過高時要及時的給予棚內做好通風工作，使棚內有足夠的氧氣供韭菜吸收。對於韭菜的管理工作就和我們平常管理露天韭菜時一樣，每收割一茬後都要適時的給予澆水和施肥。

冬季韭菜越冬管理

冬季韭菜的掛你問題分為露天種植韭菜和保護地種植韭菜，這裡分開和大家講一下關於韭菜越冬管理方面的問題。

首先是露天韭菜越冬問題

冬季雖然露天韭菜不再進行收割，但是冬季是韭菜管理重要的季節，冬季管理的好來年韭菜的產量和品質才能夠有保障。

澆水，澆水指的主要是韭菜的封凍水，這次水澆得好後期韭菜才能夠更好的越冬。澆水的時間種植戶需要把握好，過早過晚都是不適合的，過早澆水因為水分被吸收了，沒有達到保墒防凍的作用。澆水過晚會造成韭菜地發生嚴重凍害，不僅起不到防凍的作用，反而使得韭菜凍害更加嚴重了，甚至造成韭菜根系死亡的情況。

所以這次澆水的時間非常關鍵，根據不同的種植地區的氣溫情況需要做不同的準備，一般來說是每年的12月上旬開始進行澆水，這時候的氣溫一般在5度左右的時候開始進行。

培土施肥，冬季雖然韭菜進入休眠期了，此時還是需要適當的施肥的，冬季施肥一般被稱為“臘肥”，此時進行施肥能夠起到促進韭菜春季返青，促進生長的作用。一般適合施用腐熟的人尿糞作為冬肥，每畝可以使用1500公斤左右。另外就是培土問題，因為冬季氣溫較低，適當的進行培土能夠起到保護韭菜的根部左右，一般一個冬天需要3次左右的培土工作，培土的時候只需要將韭菜行間的土壤向韭菜根部堆積即可。

另外就是為了防止韭菜發生凍害，可以用乾草覆蓋在韭菜田中，這樣能夠起到防凍和保墒的作用。

大棚韭菜的管理

首先是大棚越冬韭菜最好選擇比較適合的韭菜品種，選擇抗寒能力比較強的韭菜品種。其次就是最關鍵的問題——韭菜扣棚，扣棚之前需要做足準備工作，及時進行韭菜的清畦工作。清畦之後需要將韭菜根部的土扒開，這樣有利於打破韭菜的休眠期。這些工作進行完之後需要給韭菜進行灌根，因為扣棚之後韭菜容易產生韭蛆，灌根之後進行施肥和澆水工作。

上述工作都進行完之後一般三天左右就能夠進行扣棚工作了，扣棚之後韭菜容易發生病害，要注意大棚的適當通風和消毒工作。大棚內的溫度要保障在20度到25度之間才可以。一般20天到一個月的時間第一茬韭菜就能夠收割了，收割之後三天左右需要追肥和適當的澆水。

韭菜又名豐本，起陽草，長生韭，屬於多年生草本植物。

在寒冷的冬季，農作物生長緩慢，對於韭菜也是如此。所以在寒冷的冬季對韭菜的管理要做到細緻，用心，具體的管理措施有：1.進行扣棚保溫 2.對韭菜進行培土管理 3.對扣棚進行溫度管理 4.選取適當的收割時間 5.水肥管理 6.病蟲害管理

冬季管理韭菜的措施

1.進行扣棚保溫，在寒冷的冬季需對韭菜進行扣棚保溫，採取的方式是選用透光，透氣性好的塑膠棚膜進行扣棚，先從種植地中間進行扣棚，而後進行四周扣棚，最後把棚膜固定。主要原因是冬季寒冷，為給韭菜起到保溫的作用。

2.對韭菜進行培土管理，在冬季對於扣棚保溫後的韭菜，大致在一個月左右會長出新苗，此時要對新苗進行培土，具體的做法是根據新苗的高度進行培土，一般在新苗長到五公分以上時就需進行培土，培土的方式是在新苗周邊進行培土，培土的高度約為新苗高度的二分之一，根據新苗的生長速度，一般需培土兩到三次，待最終形成一個土墩。

3.對扣棚進行溫度管理，在對韭菜進行扣棚後，棚內的溫度比棚外高，但仍不足以達到適宜韭菜的生長溫度，所以才是要對扣棚進行人工增溫，具體的做法是採用暖光燈進行補溫，在溫暖的午後進行掀棚增加Sunny照射從而增加土壤溫度，根據韭菜的長勢不同，溫度也有所不同，需要具體分析，例如在韭菜長新苗時需要的溫度在12-18度之間，在長葉片時需要的溫度在15-25度之間。

4.選取適當的收割時間，對於扣棚生長的韭菜要選擇適當的收割時間，具體的做法是當第一茬韭菜葉片長到20公分以上時進行收割，第二茬的韭菜葉片收割時間要比第一茬長，大致在一個半月後進行收割，高度同樣是長到20公分以上進行收割。第二茬的收割時間要比第一茬長的主要原因是在冬季韭菜生長速度放緩，需要更多的時間進行生長。

5.水肥管理，對於收割後的韭菜要進行水肥管理，具體的做法是在第一茬韭菜收割之後，需要進行追肥和澆水，追肥的肥料可選用農家有機肥也可選用符合肥，在第二茬韭菜進行收割之後除了需要追肥和澆水之外，還需掀棚對韭菜根部進行晾曬，以去除病菌和提高土壤溫度。具體的澆水量根據大棚溫度而定，溫度高時需要多澆水，溫度低時需要少澆水。

6.病蟲害管理，對於扣棚中的韭菜容易滋生的病蟲害有蚜蟲，韭蛆，依舊灰黴病，對於產生的病蟲害可採用藥水進行防治，並且需要及時進行防治，因為韭蛆的繁殖率高，灰黴病喜歡低溫的環境。

對於冬季韭菜的管理該注意的問題有：1.韭菜收割時選取合適的收割深度 2.對扣棚進行通風乾燥管理

冬季對於韭菜管理的注意事項

1.韭菜收割時選取合適的收割深度，對於韭菜的管理收割時下刀不能太深，貼著地皮進行收割為最大深度，主要原因是收割深度太深容易損傷韭菜的根莖，不利於韭菜的後期成長。

2.對扣棚進行通風乾燥管理，在寒冷的冬季，棚內溫度比棚外高，棚內容易形成水汽，故而在溫暖的午後需要對扣棚進行掀棚通風，同時利用太Sunny的照射，以保證棚內乾燥，減少或降低病蟲害的生長環境。

以上是對冬季如何管理韭菜，以及在管理中應該注意事項的回答，望對樓主有幫助。