答：鮮食棗品種有：
（1）六月鮮
①品種特點：為鮮食品種，山東省農業科學院果樹研究所選育，2000年透過省級審定。果實長筒形，單果重平均13.6克，果皮中厚淺紫紅色，果肉綠白色、質細鬆脆，味濃甜微酸可口，脆熟期含可溶性固形物32%～34%，可食率97%，品質上。成熟期遇雨不易裂果。在山東當地8月上旬即能採摘上市，可歷時40余天。樹體中大，樹勢較弱，適應性差，要求土壤深厚肥沃，花期溫度較高，若日均溫度在24℃以下坐果不良。
②栽培要點：作為鮮食品種宜採用小冠密植模式栽植，株行距以3米×5米、3米×4米或計劃密植1.5米×2.5米、1.5米×2米後改造成3米×5米、3米×4米為宜。引種時要充分考慮當地花期溫度和土壤狀況，以免引種失敗。為提高果實商品率，幼果期應做好疏果工作。採果後仍要加強果園後期管理，保證葉片完好無損功能正常，增加樹體貯藏營養的積累，為來年棗果的優質、豐產奠定基礎。其他管理參照本書有關部分，不再贅述。
（2）月光
①品種特點：早熟鮮食品種，河北農業大學選育，2005年透過省級審定。果實近橄欖形，單果重10克左右，含可溶性固形物23.9%，糖20.1%，果皮薄、紅色，果面光滑，果點中大，果肉細脆、汁液多，風味濃，酸甜適口，果核小，可食率96.8%。在河北保定8月中、下旬成熟，成熟期遇雨裂果較輕。樹勢中等，乾性較強，樹姿半開張。適應性強，抗寒、耐瘠薄，適宜中國長江以北，河北承德、遼寧瀋陽以南栽培。
②栽培要點：栽培條件要求不如六月鮮嚴格，其他栽培要點同六月鮮。
（3）七月鮮
①品種特點：鮮食棗，由陝西省果樹研究所選育，2003年透過省級審定。果實大，圓柱形，平均單果重29.8克，最大74.1克。果皮中厚、深紅色，果面平滑，果肉厚、質細、味甜，汁液較多，品質上。鮮棗可食率97.8%，花紅期果實含可溶性固形物25%～28%。在陝西關中地區8月中旬可採收上市。該品種結果早，豐產性好，產量高。果實較抗裂果、縮果病，採前不落果。
②栽培要點：該品種不抗炭疽病應注意防治。花期使用赤黴素（九二〇）可提高坐果，其濃度要高於一般品種，採用50～70毫克/千克效果較好，其他管理同六月鮮。
（4）京棗39
①品種特點：京棗39由北京農林科學院果樹研究所選育，2002年透過專家鑑定。果實大，圓柱形，單果重28.3克，大小較均勻。果皮深紅色，果面光滑，果肉厚、綠白色，肉質鬆脆，味酸甜可口，汁液較多，宜鮮食，品質上。果實含可溶性固形物25.5%，鮮棗可食率98.7%。在北京地區9月中旬果實成熟。該品種乾性強，生長勢旺，結果早，豐產性好。抗逆性好，抗寒、抗旱、耐瘠薄、對土壤要求不嚴，抗棗瘋病和炭疽病力強，適宜北方棗區栽植。
②栽培要點：幼樹應注意控制營養生長，促進生殖生長，在實現早果、早豐的同時培養健壯的樹體結構。其他參照七月鮮。
（5）孔府酥脆棗
①品種特點：為山東曲阜的名優鮮食品種。果實中大，單果重13～16克，大小較均勻。果實長圓形或圓柱形，果皮中厚、深紅色，果面不平，果肉中厚、乳白色，肉質酥脆、甜味濃，汁液中多，品質上。鮮食棗可食率92.6%，含可溶性固形物35%～36.5%。原產地8月中、下旬果實成熟。結果早，坐果率高，豐產。果實較抗病，一般年份裂果極輕。
②栽培要點：幼樹期應注意中、小枝組培養，盛果期應控制膛內大枝，保持冠內通風透光。其他參照七月鮮。
（6）金鈴圓棗
①品種特點：遼寧朝陽市發現的優良單株，2002年透過省級審定。果實大近圓形，平均單果重26克，最大75克。果皮薄、鮮紅色，果肉厚、綠白色，肉質緻密，味甜酸多汁，果實含可溶性固形物39.2%，品質上，宜鮮食。棗核小，鮮棗可食率96.7%。結果早、豐產性好。原產地9月下旬成熟。該品種抗寒、抗旱、耐瘠薄、適應性強。資料介紹，1990年低溫-34.4℃未發生凍害，1990—2002年連續4年大旱，2002年農作物絕收，該品種生長正常棗果豐收。適宜北方年均氣溫8℃以上，低溫-30℃地區栽植。
②栽培要點：參照孔府酥脆棗。
（7）冬棗
①品種特點：冬棗也叫黃驊冬棗、魯北冬棗、蘋果棗、冰糖棗、雁過紅等。歷史上河北的黃驊、鹽山、海興，山東的無棣、樂陵、慶雲、沾化等市、縣農家院內有零星栽培，目前唯有黃驊市聚官有數百年老樹成片栽植千餘畝，20世紀90年代初開發，是目前品質最優的鮮食晚熟品種，透過貯藏保鮮可貯至春節。果實中大，平均單果重14.5克，果皮薄、赭紅色，果肉細嫩、綠白色，極酥脆多汁，味濃甜微酸，風味口感極好，成熟期果實含可溶性固形物40%～42%，可食率96.9%，品質極上。滄州9月下旬至10月中旬可採收上市。樹體較大，樹姿開張，發枝力中等，幼樹期較強。花期要求溫度較高，日均溫度在24～26℃坐果才好，適應性較強，耐鹽鹼，幼樹耐寒性差，特別是冬季溫度驟然變化易受凍害。
②栽培要點：栽培冬棗要注意花期溫度適宜地域，即年均溫度達到要求，花期溫度低也難以栽培成功。花蕾期、花期、幼果期要嚴格控制棗頭生長，花期開甲寬度較一般棗樹寬，但不宜超過1.2釐米。要加強以增施有機肥為主的土、肥、水管理，要注意果實病害的防治，具體技術參照本書有關部分。
（8）臨猗梨棗
原產山西運城、臨猗等地，20世紀90年代開始規模發展，是目前栽培面積較多的鮮食品種。
①品種特點：果實長圓形、個大，平均單果重30克，最大50克以上。果皮較薄、淺紅色，果面不光滑，果肉厚、白色，肉質鬆脆，味甜、汁較多，品質中上。含可溶性固形物27.9%，宜鮮食，可食率96%。果實當地9月下旬至10月上旬成熟。樹體較小，乾性弱，枝條密，樹姿開張。結果早，新棗頭結實力強，豐產性好。但易感棗瘋病和鐵皮病，易裂果。
②栽培要點：適宜小冠密植模式栽培，幼樹期充分利用新棗頭結果和擴大樹冠，該品種棗股一二年生坐果好，進入結果期應透過短截促發新棗頭更新棗股，及時疏除膛內無用枝條，保持冠內通風透光良好。應注意棗瘋病和鐵皮病的防治，要適時補鈣以減少後期裂果。
（9）大瓜棗
山東省農業科學院果樹研究所在東阿縣選出優良單株，1998年透過省級審定。
①品種特點：大果型，果實A圓形，平均25.7克，最大果重50克以上。果皮薄、紅色，光亮鮮豔，果面平滑。果肉厚、乳白色，肉質細密酥脆，味濃甜微酸，果汁中多，含可溶性固形物30%～32%，宜鮮食，可食率95%，品質上。山東泰安9月中旬成熟。樹體較大，發枝力強，樹姿開張，結果早，豐產。適應性強，較耐瘠薄，對土壤要求不嚴。花期日均溫度21℃以上即可坐果，成熟期不耐乾旱，遇旱易落果，遇雨裂果輕，較抗炭疽病。
②栽培要點：果實成熟期天旱應適當澆水，防止落果。其他參照七月鮮。
（10）大白鈴
山東省農業科學院果樹研究所從山東夏津縣選出優良單株，1999年透過省級審定。
①品種特點：果實大，平均果重24.5～25.9克，最大80克。果實近球形，果皮薄、棕紅色、光亮。果肉綠白色，肉質鬆脆，味甜、汁中多，口感好。含可溶性固形物33%，可食率98%，鮮食品質上。在泰安果實9月上、中旬成熟。樹勢中庸，乾性較強，發枝力中等，結果早、豐產。耐瘠薄，抗旱、抗寒、抗風，較抗炭疽病和輪紋病，裂果極輕。
②栽培要點：鮮食品種宜採用小冠密植模式栽培，幼樹注意直立枝控制。其他同七月鮮。
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生產上鮮食、制幹兼用品種有哪些品種較好？
答：有以下品種： （1）金絲小棗 是河北、山東主產的優良品種，栽培歷史悠久。目前河北、山東新選育的金絲豐、金絲蜜、金絲新1號、金絲新2號、金絲新3號、金絲新4號、樂金1號、樂金2號等新品種均是從金絲小棗中選出的優良單株培育而成，其綜合性狀和品質均優於現在栽培的金絲小棗樹，應發展新選育的品種。現存的金絲小棗園應對那些品質劣的單株透過高接換頭改劣換優，提高棗園整體的優良水平。並繼續選育新品種，使栽培的金絲小棗綜合性狀越來越好，品質越來越優，使這一古老品種不斷得到提升。其他地方品種也應如此，不再贅述。 ①品種特點：河北滄州，山東德州、濱州為主產地，栽培歷史悠久。目前栽培有20多個品系，株間差異較大，良莠不齊。果實小，一般平均單果重5克，果皮薄，鮮紅色或紫紅色，果面平滑，光亮美觀。果肉乳白色，肉質緻密細脆，果汁中多，味濃甜微酸，含可溶性固形物34%～38%，可食率95%～97%，可鮮食和制幹，制幹率55%～58%，幹棗果皮深紅色、光亮，棗核小，肉厚、質細，飽滿富有彈性，果肉含糖74%～80%，酸1%～1.5%，味清香濃甜，無苦辣異味，耐貯運，品質極上。金絲小棗適應性較差，栽培需黏質壤土才能突出該品種的優良品質，在砂質土壤上則品質和產量均下降且樹勢早衰。抗鹽鹼，可在含鹽量0.3%以下的鹽鹼地上生長，滄州鹽鹼地上生長的金絲小棗品質和產量均好。花期日均溫度需在22℃以上坐果好。果實成熟期連陰雨易裂果，爛果嚴重。果實在滄州9月下旬成熟，鮮食9月上、中旬採摘上市，制幹一般在10月初當果實出現糖心時採摘。樹勢較弱，樹姿開張，樹體中大。花量大，自然坐果率低。 ②栽培要點：要選擇氣候環境適宜及土壤深厚的壤土或黏質壤土栽培，適宜中冠型栽植，應加強以增施有機肥為主的土、肥、水管理，開花前應控制棗頭生長，花期必須採取開甲等提高坐果率的技術措施，保證棗的優質、豐產。加強以葉蟎和棗鏽病為重點的病蟲防治工作，栽培中注意補鈣以減少後期裂果。其他參照本書有關部分。 （2）金絲4號 該品種由山東省農業科學院果樹研究所從金絲2號的自然雜交實生苗中選出優良單株培育而成，其綜合性狀和果實品質均優於原金絲小棗。 ①品種特點：果實長圓筒形，單果重10～12克，大小均勻，果皮紫紅色、較薄，果肉白色，肉質緻密脆甜，口感好，含可溶性固形物40%～45%，鮮棗可食率97.3%，制幹率55%左右。幹棗淺棕紅色，肉厚、富有彈性，光亮美觀，耐貯運。在當地9月底10初成熟。適應性強，能在花期日均溫度21～22℃的條件下坐果，結果早，豐產性好，花期不實施環剝技術也能獲得較高產量，在山地、平原、鹽鹼地上均可生長。抗炭疽病、輪紋病、一般年份裂果少。可在中國北方和南方發展。 ②栽培要點：在管理水平較好的條件下，花期可不用採取開甲措施提高坐果，花期溫度要求不如金絲小棗高，因此栽培區域較金絲小棗寬。其他要點參照金絲小棗。 （3）贊晶 由河北農業大學和贊皇縣林業局從贊皇大棗中選出優良單株，2004年透過省級審定，是目前唯一的三倍體大棗。 ①品種特點：果實近圓形，單果重22.3克，最大果重31克。鮮棗含總糖28.6%，總酸0.31%，果肉綠白色，肉質酥脆，味甜微酸，果汁中多，宜鮮食和制幹及加工蜜棗，制幹率56.3%，幹棗含糖63.4%。當地9月中旬果實成熟。樹勢強健，樹姿較開張。該品種耐旱、耐瘠薄，抗鐵皮病、棗瘋病較差，果實成熟時遇雨易裂果。 ②栽培要點：秋季多雨地方不宜引種，栽培中應注意鐵皮病和棗瘋病的防治。自花結果率低，宜配置其他品種授粉，贊皇縣多配斑棗作授粉樹。為提高棗產量，現在也在贊皇大棗上應用花期開甲技術同樣取得好的效果。果實生長期應當補鈣防治裂果。其他管理參照金絲小棗。 （4）晉棗 ①品種特點：也叫吊棗、長棗，主要分佈陝西、甘肅交界涇河及支流兩岸地帶。果實大，平均單果重21.6克，大小不均勻。果皮薄、赭紅色，果面不平有凹凸和縱溝，果點小。果肉厚、乳白色，緻密酥脆，甜味濃、汁較多，含可溶性固形物30.2%～32.2%，可食率97.8%，鮮食品質上，制幹品質中上，制幹率30%～40%。當地果實10上旬成熟。樹體高大，乾性強，樹姿直立。結果早，豐產。適應性較強，抗寒、抗風，較耐鹽鹼，花期忌乾熱風和低溫陰雨天氣，成熟期不抗裂果。 ②栽培要點：幼樹應注意控制直立枝，培養平斜枝組以期提前結果，要求肥水管理較高，應注意成熟期防治裂果，其他參照七月鮮。 （5）駿棗 ①品種特點：產自山西交城，已有千餘年栽培歷史。果實大圓柱形，平均單果重22.9克。果皮薄、深紅色，果面平滑。果肉厚，肉質細、鬆脆，汁液中多、味甜，含可溶性固形物33%，品質上。當地果實9月中旬成熟。鮮食、制幹、加工蜜棗、棗酒兼用。樹勢強，樹體高大，乾性強，樹姿半開張，結果較早、較豐產。耐旱、耐鹽鹼、抗棗瘋病。果實成熟遇雨易裂果，適宜秋季少雨地區栽植。 ②栽培要點：適宜培養中冠或大冠樹形，幼樹注意控制直立枝，培養平斜結果枝組，以利早結果。 （6）金昌1號 谷北洸鄉從壺瓶棗中選出的優良單株，2003年透過省級審定。 ①品種特點：果實大短圓柱形，平均單果重30.2克，最大果重80.3克。果皮深紅色、較薄，果面平滑。果肉淺綠色、肉質酥脆多汁，果味甜酸可口，含可溶性固形物38.4%，可食率98.6%。幹棗肉質細膩、香糯甘甜，制幹率73.5%，品質上。果實成熟期遇雨易裂果，產地9月下旬果實成熟。樹勢強，樹姿較開張，棗頭萌發力強，生長勢也較強。耐旱、耐瘠薄，在黏性、微鹼性土壤上生長良好。抗棗瘋病，較抗炭疽病和鏽病。 ②栽培要點：可作為壺瓶棗的替代品種開發，果實成熟期秋雨多的地方不宜發展。幼樹期應控制直立枝條旺長，坐果前期應注意棗頭適時摘心，做到長樹、結果兩不誤。果實生長後期應適當補鈣以減輕裂果。 （7）圓鈴1號 ①品種特點：由山東省農業科學院果樹研究所從圓鈴棗中選出，2000年透過省級審定。果實圓柱形，平均單果重16～18克，果皮紫褐色、中厚，無光澤，果面不平滑。果肉綠白色，肉質緻密，甜味濃、果汁少，含可溶性固形物33%，可食率97.2%，品質上。產地9月上、中旬果實成熟。果實成熟期遇雨不易裂果。制幹棗品質亦好，制幹率60%。樹體高大，樹姿開張。適應性強，耐瘠薄、耐鹽鹼，黏壤土、砂質土、礫砂土均生長良好。坐果期日均氣溫度22℃以上。 ②栽培要點：適宜中、大冠樹形，幼樹期利用棗頭摘心促進結果，實現早豐。 （8）無核小棗 無核小棗是河北、山東棗區混雜在金絲小棗園中的古老品種，棗核已退化只剩有一薄核膜，果實品質優，唯果實個小，產量較低，但食用方便，市場銷售價格高，單位經濟效益較高，栽培面積較前增加。目前從無核小棗中選出並透過省級審定的新品系有滄無1號、無核紅、滄無3號、無核豐、樂陵無核1號等，其綜合性狀和單果重均好於原無核小棗，應予推廣。 ①品種特點：無核豐由河北青縣林局選育，2003年透過省級審定。果實長圓形，平均單果重4.63克，果味甘甜，無核率100%，制幹率65%。鮮食和制幹品質均優。樹勢中庸，發枝力強，樹姿開張。結果早，無大小年結果現象，豐產。當地9月中旬果實成熟，無採前落果。裂果輕。抗旱、耐鹽鹼。 樂陵無核1號由山東德州市林業局和樂陵市林業局選育，1997年透過省級審定。果實長圓柱形，平均單果重5.7克，果面光滑，果皮薄、鮮紅色，果肉黃白色，肉質細脆，果汁中多、味甘甜，含可溶性固形物34.3%。核呈膜狀，食之無硬物感，可食率近100%。鮮食、制幹均優。當地9月中旬果實成熟。幹棗色澤鮮豔，皺紋少而淺，肉質細膩、甘甜、無苦味，品質極上。制幹率58.1%。樹體高大，乾性強，骨幹枝直立，樹勢強健，豐產性好。抗性較強，果實成熟遇雨裂果較輕。 ②栽培要點：參照金絲小棗部分。 （9）泗洪大棗 ①品種特點：原產江蘇泗洪縣上塘鎮，明朝就被選為貢品，1985年由泗洪縣五里江農場果樹良種場推出，1995年透過省級審定。果實長圓形或卵圓形，果實大，平均單果重30克，最大果重107克。果皮中厚、紫紅色，果面不平稍有稜起，果肉淡綠色，肉質酥脆，果汁多、味甜，含可溶性固形物30%～36%，品質上。宜生食和加工蜜棗。當地果實9月中、下旬成熟。果實成熟期遇雨不裂果。樹勢強，樹姿開張，發枝力強。適應性強，抗旱、耐澇、抗風、耐鹽鹼、耐瘠薄，抗棗瘋病。 ②栽培要點：幼樹期應控制直立枝，減少營養生長，促進生殖生長早結果。其他參照棗栽培部分。 （10）灰棗 ①品種特點：源於河南新鄭，栽培歷史2700餘年。果實長倒卵形，平均單果重12.3克，果面較平滑，果皮橙紅色，果肉綠白色，肉質緻密，味甜，含可溶性固形物30%，可食率97.3%，適宜制幹、鮮食、加工，品質上等。制幹率50%左右。當地9月中旬果實成熟，成熟期遇雨易裂果。樹姿開張，樹體中大。對土壤要求不嚴。 ②栽培要點：秋雨多的地區不宜栽植。 （11）灌陽長棗 ①品種特點：又叫牛奶棗，主產廣西灌陽。果實長圓柱形、較大，果尖多向一側歪斜，平均單果重14.3克，果皮深赭紅色、較薄、有光澤，果肉黃白色，肉質較細、鬆脆，果汁少、味甜，可食率96.9%，含可溶性固形物27.9%，適宜加工蜜棗和鮮食。制幹率35%～40%。當地果實8月上旬白熟，9月上旬完熟。對土壤和氣候適應性較強。樹體高大幹性強，樹姿開張。早果性好，豐產、穩產。 ②栽培要點：適宜南方棗區栽植。
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目前生產上常用的優良油桃品種有哪些？
早熟品種：極早518、千年紅、紫金紅1號、金山早紅、曙光、華光、豔光、玫瑰紅、中油系列、瑞光系列。 中熟品種：瑞光美玉、瑞光28號、瑞光18號、雙喜紅、中油系列、早紅2號。 晚熟品種：晴朗。
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目前生產上常用的優良蟠桃品種有哪些？
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目前生產上冬棗採用什麼樹形較適宜？
冬棗是鮮食品種，具有酥脆的特點，只能用手工採摘，樹高應控制在2.5米以內，因此樹形多以中小冠形為主，目前棗區多采用開心形、延遲開心形、自由紡錘形、扇形。 （1）開心形 也稱多主枝自然開心形，由樹幹、主枝、結果基枝組成骨幹枝（由棗頭、二次枝構成的結果枝組稱結果基枝）。樹幹高70釐米左右（棗糧間作栽植形式的幹高120釐米左右），樹高2.5米左右，冠徑2.5～3米。全樹留4～5個主枝，主枝著生在中心幹上，每個主枝間距15釐米左右，與樹幹夾角60度左右，各個主枝均勻向四周延伸，每主枝上著生2～3個大型結果基枝。該樹形順應棗樹生長習性，整形容易，修剪量小，成形快，前期產量較高，進入盛果期應及時清除中心枝，成開心形，解決冠內光照不足的問題。整形方法：冬棗定植後，加強管理促進快速生長，在冬棗樹幹直徑達到2釐米左右時，春季萌芽前，在冬棗樹高1米處留壯芽進行雙截，剪除以下4～5個2次枝促發棗頭，在肥水管理較好的條件下，當年可萌發出4～5個粗壯的新棗頭，第二年春季冬剪時選留前口下第一枝作為中心枝的延長枝頭繼續生長，在下面的棗頭中選2～3個角度和間距適宜的作為主枝，其餘棗頭作輔養枝處理，輔養枝的角度要大於主枝，生長勢要弱於主枝。二年後當棗中心枝的延長枝頭直徑達到2釐米左右時，在距下面主枝30～40釐米處進行雙截，疏去剪口下的二次枝，在當年萌生的新棗頭中繼續選留中心枝延長枝頭和選2個角度和間距適宜的棗頭作為第四、五主枝。當選留的主枝直徑達到2釐米左右時距中心幹80釐米左右處進行雙截，剪去以距中心幹60～80釐米的二次枝，主枝兩側要各有一個主芽。在精細管理的條件下，當年可萌生2～3個新棗頭作為主枝的延長枝頭和主枝兩側的結果基枝，其他的棗頭在不影響主枝生長和膛內光照的條件下，培養成大小不等的結果基枝。此時整形工作基本完成，當中心枝影響冠內光照時，在最後一個主枝上面留一輔養枝，剪去中心枝成為開心樹形（圖8）。 圖8 開心形樹形示意 （2）延遲開心形 延遲開心形也稱疏散分層形或小冠疏層形、雙層疏散形。由樹幹、中心主枝、主枝、結果基枝組成。樹幹高70釐米左右（棗糧間作120釐米左右），樹高2.5～3米，全樹留5個主枝分為兩層，著生在中心主枝上，主枝間距15～20釐米，與中心主枝夾角70度左右，基部三主枝間水平夾角120度左右，第四、第五主枝與中心主枝夾角60度左右，與第三主枝交錯生長，第三與第四主枝的層間距1米左右。結果基枝著生在中心主枝和其他主枝上，結果基枝的基角要大於同級主枝，生長勢要弱於同級主枝。整形方法：當冬棗樹幹直徑達到2釐米時，在樹高1米處選壯芽雙截定幹，疏去剪口下4～5個二次枝促發棗頭，第二年春季冬剪時，選留剪口下第一個棗頭作為中心主枝延長枝頭，其餘棗頭選留3個生長方向、間距與中心主枝夾角適宜的棗頭作為第一層三個主枝。當中心主枝距第三主枝120釐米處直徑達到2釐米時，選壯芽雙截，剪口下疏去2～3個二次枝，促發棗頭，選剪口下第一個棗頭作中心主枝的延長枝頭，其餘的棗頭選留方向、角度和間距適宜的2個棗頭作為第四、第五主枝。結果基枝的選留參照開心形整形的有關部分。當第四、第五主枝上結果基枝配置完成後，可在第五主枝上方對面留一輔養枝，剪去中心枝的延長枝，成為開心形，此時延遲開心形的整形工作全部完成（圖9）。 圖9 延遲開心形樹形示意 （3）自由紡錘形 自由紡錘形由樹幹、中心主枝、主枝、結果基枝組成。樹幹高70釐米左右，全樹留8～12個主枝，主枝著生在中心主枝上，結果基枝著生在中心主枝或其他主枝上，各主枝間距15～20釐米，主枝與中心枝夾角（基角）70～80度，上部主枝基角要小於下部主枝基角，保持各主枝均衡生長。相鄰兩主枝水平夾角在120度以上，各主枝交錯著生，兩重疊的主枝間距要在1米左右，結果基枝的角度要大於同級主枝的角度，生長勢要弱於同級主枝，結果基枝大小根據樹冠內空間而定。樹高控制在2.5米左右，整個樹冠呈紡錘形。 整形方法：冬棗定植後，當主幹直徑達到2釐米左右時，春季冬剪，在樹高1米處選壯芽進行雙截定幹，新發棗頭作為中心主枝的延長枝，自70釐米到剪口芽的整形帶內選2～3個方位、角度和間距適宜生長粗壯的二次枝留1～2個棗股進行短截，促發健壯新棗頭作為主枝，第二年春季冬剪時，當中心主枝粗達到1.5釐米左右時（如達不到可再緩一年），在距最後一個主枝的40釐米左右處選壯芽進行雙截，新生棗頭繼續做延長枝頭，下面選2～3個方位、角度和間距適宜生長粗壯的二次枝留1～2個棗股進行短截，促發健壯新棗頭作為主枝，第三、第四年重複第二年選留中心主枝和主枝的工作，直到完成整形為止。培養為主枝外，餘下的棗頭、二次枝選留生長位置好、長勢好的，培養成結果基枝或結果枝組，無生長空間的從基部疏除（圖10）。 圖10 自由紡錘形樹形示意 （4）扇形 扇形整形結果早，適用密植果園或是計劃密植果園的臨時株整形。由樹幹、中心枝、主枝、結果基枝組成。樹幹高70釐米，全樹由5～8個主枝組成，主枝著生在樹幹上，結果基枝著生在主枝上。各主枝間距20～25釐米，主枝與樹幹的夾角80度左右，相鄰兩個主枝水平夾角180度，各主枝呈扇形與行間垂直。結果基枝的角度要大於同級次的主枝，長勢要弱於同級次主枝。整形方法：冬棗定植後要加強管理，第二年春季萌芽前，在樹幹距地面60～70釐米選一有健壯主芽的二次枝處，將全樹向行間彎曲拉成與樹幹夾角80度左右的水平枝成為第一主枝用繩索固定。從基部疏去彎曲處的二次枝，並在主芽上方進行目傷，刺激主芽萌芽發成新棗頭，成為直立生長的新中心枝。對彎倒的主枝背上棗頭、二次枝進行扭枝改變生長方向或疏除，在盛花期可對主枝環割或開甲令其結果。第三年在中心枝距第一主枝20釐米處選留一有健壯主芽的二次枝處，將中心枝彎曲拉向第一主枝的相反方向，培養第二主枝、結果基枝和中心枝，技術要求同上。以後逐年培養第三、第四主枝，當樹高達到2米左右時，將中心枝彎曲拉倒成60度左右呈開心形，彎曲處不再培養新的中心枝，此時整形完成。
答：鮮食棗品種有：
（1）六月鮮
①品種特點：為鮮食品種，山東省農業科學院果樹研究所選育，2000年透過省級審定。果實長筒形，單果重平均13.6克，果皮中厚淺紫紅色，果肉綠白色、質細鬆脆，味濃甜微酸可口，脆熟期含可溶性固形物32%～34%，可食率97%，品質上。成熟期遇雨不易裂果。在山東當地8月上旬即能採摘上市，可歷時40余天。樹體中大，樹勢較弱，適應性差，要求土壤深厚肥沃，花期溫度較高，若日均溫度在24℃以下坐果不良。
②栽培要點：作為鮮食品種宜採用小冠密植模式栽植，株行距以3米×5米、3米×4米或計劃密植1.5米×2.5米、1.5米×2米後改造成3米×5米、3米×4米為宜。引種時要充分考慮當地花期溫度和土壤狀況，以免引種失敗。為提高果實商品率，幼果期應做好疏果工作。採果後仍要加強果園後期管理，保證葉片完好無損功能正常，增加樹體貯藏營養的積累，為來年棗果的優質、豐產奠定基礎。其他管理參照本書有關部分，不再贅述。
（2）月光
①品種特點：早熟鮮食品種，河北農業大學選育，2005年透過省級審定。果實近橄欖形，單果重10克左右，含可溶性固形物23.9%，糖20.1%，果皮薄、紅色，果面光滑，果點中大，果肉細脆、汁液多，風味濃，酸甜適口，果核小，可食率96.8%。在河北保定8月中、下旬成熟，成熟期遇雨裂果較輕。樹勢中等，乾性較強，樹姿半開張。適應性強，抗寒、耐瘠薄，適宜中國長江以北，河北承德、遼寧瀋陽以南栽培。
②栽培要點：栽培條件要求不如六月鮮嚴格，其他栽培要點同六月鮮。
（3）七月鮮
①品種特點：鮮食棗，由陝西省果樹研究所選育，2003年透過省級審定。果實大，圓柱形，平均單果重29.8克，最大74.1克。果皮中厚、深紅色，果面平滑，果肉厚、質細、味甜，汁液較多，品質上。鮮棗可食率97.8%，花紅期果實含可溶性固形物25%～28%。在陝西關中地區8月中旬可採收上市。該品種結果早，豐產性好，產量高。果實較抗裂果、縮果病，採前不落果。
②栽培要點：該品種不抗炭疽病應注意防治。花期使用赤黴素（九二〇）可提高坐果，其濃度要高於一般品種，採用50～70毫克/千克效果較好，其他管理同六月鮮。
（4）京棗39
①品種特點：京棗39由北京農林科學院果樹研究所選育，2002年透過專家鑑定。果實大，圓柱形，單果重28.3克，大小較均勻。果皮深紅色，果面光滑，果肉厚、綠白色，肉質鬆脆，味酸甜可口，汁液較多，宜鮮食，品質上。果實含可溶性固形物25.5%，鮮棗可食率98.7%。在北京地區9月中旬果實成熟。該品種乾性強，生長勢旺，結果早，豐產性好。抗逆性好，抗寒、抗旱、耐瘠薄、對土壤要求不嚴，抗棗瘋病和炭疽病力強，適宜北方棗區栽植。
②栽培要點：幼樹應注意控制營養生長，促進生殖生長，在實現早果、早豐的同時培養健壯的樹體結構。其他參照七月鮮。
（5）孔府酥脆棗
①品種特點：為山東曲阜的名優鮮食品種。果實中大，單果重13～16克，大小較均勻。果實長圓形或圓柱形，果皮中厚、深紅色，果面不平，果肉中厚、乳白色，肉質酥脆、甜味濃，汁液中多，品質上。鮮食棗可食率92.6%，含可溶性固形物35%～36.5%。原產地8月中、下旬果實成熟。結果早，坐果率高，豐產。果實較抗病，一般年份裂果極輕。
②栽培要點：幼樹期應注意中、小枝組培養，盛果期應控制膛內大枝，保持冠內通風透光。其他參照七月鮮。
（6）金鈴圓棗
①品種特點：遼寧朝陽市發現的優良單株，2002年透過省級審定。果實大近圓形，平均單果重26克，最大75克。果皮薄、鮮紅色，果肉厚、綠白色，肉質緻密，味甜酸多汁，果實含可溶性固形物39.2%，品質上，宜鮮食。棗核小，鮮棗可食率96.7%。結果早、豐產性好。原產地9月下旬成熟。該品種抗寒、抗旱、耐瘠薄、適應性強。資料介紹，1990年低溫-34.4℃未發生凍害，1990—2002年連續4年大旱，2002年農作物絕收，該品種生長正常棗果豐收。適宜北方年均氣溫8℃以上，低溫-30℃地區栽植。
②栽培要點：參照孔府酥脆棗。
（7）冬棗
①品種特點：冬棗也叫黃驊冬棗、魯北冬棗、蘋果棗、冰糖棗、雁過紅等。歷史上河北的黃驊、鹽山、海興，山東的無棣、樂陵、慶雲、沾化等市、縣農家院內有零星栽培，目前唯有黃驊市聚官有數百年老樹成片栽植千餘畝，20世紀90年代初開發，是目前品質最優的鮮食晚熟品種，透過貯藏保鮮可貯至春節。果實中大，平均單果重14.5克，果皮薄、赭紅色，果肉細嫩、綠白色，極酥脆多汁，味濃甜微酸，風味口感極好，成熟期果實含可溶性固形物40%～42%，可食率96.9%，品質極上。滄州9月下旬至10月中旬可採收上市。樹體較大，樹姿開張，發枝力中等，幼樹期較強。花期要求溫度較高，日均溫度在24～26℃坐果才好，適應性較強，耐鹽鹼，幼樹耐寒性差，特別是冬季溫度驟然變化易受凍害。
②栽培要點：栽培冬棗要注意花期溫度適宜地域，即年均溫度達到要求，花期溫度低也難以栽培成功。花蕾期、花期、幼果期要嚴格控制棗頭生長，花期開甲寬度較一般棗樹寬，但不宜超過1.2釐米。要加強以增施有機肥為主的土、肥、水管理，要注意果實病害的防治，具體技術參照本書有關部分。
（8）臨猗梨棗
原產山西運城、臨猗等地，20世紀90年代開始規模發展，是目前栽培面積較多的鮮食品種。
①品種特點：果實長圓形、個大，平均單果重30克，最大50克以上。果皮較薄、淺紅色，果面不光滑，果肉厚、白色，肉質鬆脆，味甜、汁較多，品質中上。含可溶性固形物27.9%，宜鮮食，可食率96%。果實當地9月下旬至10月上旬成熟。樹體較小，乾性弱，枝條密，樹姿開張。結果早，新棗頭結實力強，豐產性好。但易感棗瘋病和鐵皮病，易裂果。
②栽培要點：適宜小冠密植模式栽培，幼樹期充分利用新棗頭結果和擴大樹冠，該品種棗股一二年生坐果好，進入結果期應透過短截促發新棗頭更新棗股，及時疏除膛內無用枝條，保持冠內通風透光良好。應注意棗瘋病和鐵皮病的防治，要適時補鈣以減少後期裂果。
（9）大瓜棗
山東省農業科學院果樹研究所在東阿縣選出優良單株，1998年透過省級審定。
①品種特點：大果型，果實A圓形，平均25.7克，最大果重50克以上。果皮薄、紅色，光亮鮮豔，果面平滑。果肉厚、乳白色，肉質細密酥脆，味濃甜微酸，果汁中多，含可溶性固形物30%～32%，宜鮮食，可食率95%，品質上。山東泰安9月中旬成熟。樹體較大，發枝力強，樹姿開張，結果早，豐產。適應性強，較耐瘠薄，對土壤要求不嚴。花期日均溫度21℃以上即可坐果，成熟期不耐乾旱，遇旱易落果，遇雨裂果輕，較抗炭疽病。
②栽培要點：果實成熟期天旱應適當澆水，防止落果。其他參照七月鮮。
（10）大白鈴
山東省農業科學院果樹研究所從山東夏津縣選出優良單株，1999年透過省級審定。
①品種特點：果實大，平均果重24.5～25.9克，最大80克。果實近球形，果皮薄、棕紅色、光亮。果肉綠白色，肉質鬆脆，味甜、汁中多，口感好。含可溶性固形物33%，可食率98%，鮮食品質上。在泰安果實9月上、中旬成熟。樹勢中庸，乾性較強，發枝力中等，結果早、豐產。耐瘠薄，抗旱、抗寒、抗風，較抗炭疽病和輪紋病，裂果極輕。
②栽培要點：鮮食品種宜採用小冠密植模式栽培，幼樹注意直立枝控制。其他同七月鮮。
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生產上鮮食、制幹兼用品種有哪些品種較好？
答：有以下品種： （1）金絲小棗 是河北、山東主產的優良品種，栽培歷史悠久。目前河北、山東新選育的金絲豐、金絲蜜、金絲新1號、金絲新2號、金絲新3號、金絲新4號、樂金1號、樂金2號等新品種均是從金絲小棗中選出的優良單株培育而成，其綜合性狀和品質均優於現在栽培的金絲小棗樹，應發展新選育的品種。現存的金絲小棗園應對那些品質劣的單株透過高接換頭改劣換優，提高棗園整體的優良水平。並繼續選育新品種，使栽培的金絲小棗綜合性狀越來越好，品質越來越優，使這一古老品種不斷得到提升。其他地方品種也應如此，不再贅述。 ①品種特點：河北滄州，山東德州、濱州為主產地，栽培歷史悠久。目前栽培有20多個品系，株間差異較大，良莠不齊。果實小，一般平均單果重5克，果皮薄，鮮紅色或紫紅色，果面平滑，光亮美觀。果肉乳白色，肉質緻密細脆，果汁中多，味濃甜微酸，含可溶性固形物34%～38%，可食率95%～97%，可鮮食和制幹，制幹率55%～58%，幹棗果皮深紅色、光亮，棗核小，肉厚、質細，飽滿富有彈性，果肉含糖74%～80%，酸1%～1.5%，味清香濃甜，無苦辣異味，耐貯運，品質極上。金絲小棗適應性較差，栽培需黏質壤土才能突出該品種的優良品質，在砂質土壤上則品質和產量均下降且樹勢早衰。抗鹽鹼，可在含鹽量0.3%以下的鹽鹼地上生長，滄州鹽鹼地上生長的金絲小棗品質和產量均好。花期日均溫度需在22℃以上坐果好。果實成熟期連陰雨易裂果，爛果嚴重。果實在滄州9月下旬成熟，鮮食9月上、中旬採摘上市，制幹一般在10月初當果實出現糖心時採摘。樹勢較弱，樹姿開張，樹體中大。花量大，自然坐果率低。 ②栽培要點：要選擇氣候環境適宜及土壤深厚的壤土或黏質壤土栽培，適宜中冠型栽植，應加強以增施有機肥為主的土、肥、水管理，開花前應控制棗頭生長，花期必須採取開甲等提高坐果率的技術措施，保證棗的優質、豐產。加強以葉蟎和棗鏽病為重點的病蟲防治工作，栽培中注意補鈣以減少後期裂果。其他參照本書有關部分。 （2）金絲4號 該品種由山東省農業科學院果樹研究所從金絲2號的自然雜交實生苗中選出優良單株培育而成，其綜合性狀和果實品質均優於原金絲小棗。 ①品種特點：果實長圓筒形，單果重10～12克，大小均勻，果皮紫紅色、較薄，果肉白色，肉質緻密脆甜，口感好，含可溶性固形物40%～45%，鮮棗可食率97.3%，制幹率55%左右。幹棗淺棕紅色，肉厚、富有彈性，光亮美觀，耐貯運。在當地9月底10初成熟。適應性強，能在花期日均溫度21～22℃的條件下坐果，結果早，豐產性好，花期不實施環剝技術也能獲得較高產量，在山地、平原、鹽鹼地上均可生長。抗炭疽病、輪紋病、一般年份裂果少。可在中國北方和南方發展。 ②栽培要點：在管理水平較好的條件下，花期可不用採取開甲措施提高坐果，花期溫度要求不如金絲小棗高，因此栽培區域較金絲小棗寬。其他要點參照金絲小棗。 （3）贊晶 由河北農業大學和贊皇縣林業局從贊皇大棗中選出優良單株，2004年透過省級審定，是目前唯一的三倍體大棗。 ①品種特點：果實近圓形，單果重22.3克，最大果重31克。鮮棗含總糖28.6%，總酸0.31%，果肉綠白色，肉質酥脆，味甜微酸，果汁中多，宜鮮食和制幹及加工蜜棗，制幹率56.3%，幹棗含糖63.4%。當地9月中旬果實成熟。樹勢強健，樹姿較開張。該品種耐旱、耐瘠薄，抗鐵皮病、棗瘋病較差，果實成熟時遇雨易裂果。 ②栽培要點：秋季多雨地方不宜引種，栽培中應注意鐵皮病和棗瘋病的防治。自花結果率低，宜配置其他品種授粉，贊皇縣多配斑棗作授粉樹。為提高棗產量，現在也在贊皇大棗上應用花期開甲技術同樣取得好的效果。果實生長期應當補鈣防治裂果。其他管理參照金絲小棗。 （4）晉棗 ①品種特點：也叫吊棗、長棗，主要分佈陝西、甘肅交界涇河及支流兩岸地帶。果實大，平均單果重21.6克，大小不均勻。果皮薄、赭紅色，果面不平有凹凸和縱溝，果點小。果肉厚、乳白色，緻密酥脆，甜味濃、汁較多，含可溶性固形物30.2%～32.2%，可食率97.8%，鮮食品質上，制幹品質中上，制幹率30%～40%。當地果實10上旬成熟。樹體高大，乾性強，樹姿直立。結果早，豐產。適應性較強，抗寒、抗風，較耐鹽鹼，花期忌乾熱風和低溫陰雨天氣，成熟期不抗裂果。 ②栽培要點：幼樹應注意控制直立枝，培養平斜枝組以期提前結果，要求肥水管理較高，應注意成熟期防治裂果，其他參照七月鮮。 （5）駿棗 ①品種特點：產自山西交城，已有千餘年栽培歷史。果實大圓柱形，平均單果重22.9克。果皮薄、深紅色，果面平滑。果肉厚，肉質細、鬆脆，汁液中多、味甜，含可溶性固形物33%，品質上。當地果實9月中旬成熟。鮮食、制幹、加工蜜棗、棗酒兼用。樹勢強，樹體高大，乾性強，樹姿半開張，結果較早、較豐產。耐旱、耐鹽鹼、抗棗瘋病。果實成熟遇雨易裂果，適宜秋季少雨地區栽植。 ②栽培要點：適宜培養中冠或大冠樹形，幼樹注意控制直立枝，培養平斜結果枝組，以利早結果。 （6）金昌1號 谷北洸鄉從壺瓶棗中選出的優良單株，2003年透過省級審定。 ①品種特點：果實大短圓柱形，平均單果重30.2克，最大果重80.3克。果皮深紅色、較薄，果面平滑。果肉淺綠色、肉質酥脆多汁，果味甜酸可口，含可溶性固形物38.4%，可食率98.6%。幹棗肉質細膩、香糯甘甜，制幹率73.5%，品質上。果實成熟期遇雨易裂果，產地9月下旬果實成熟。樹勢強，樹姿較開張，棗頭萌發力強，生長勢也較強。耐旱、耐瘠薄，在黏性、微鹼性土壤上生長良好。抗棗瘋病，較抗炭疽病和鏽病。 ②栽培要點：可作為壺瓶棗的替代品種開發，果實成熟期秋雨多的地方不宜發展。幼樹期應控制直立枝條旺長，坐果前期應注意棗頭適時摘心，做到長樹、結果兩不誤。果實生長後期應適當補鈣以減輕裂果。 （7）圓鈴1號 ①品種特點：由山東省農業科學院果樹研究所從圓鈴棗中選出，2000年透過省級審定。果實圓柱形，平均單果重16～18克，果皮紫褐色、中厚，無光澤，果面不平滑。果肉綠白色，肉質緻密，甜味濃、果汁少，含可溶性固形物33%，可食率97.2%，品質上。產地9月上、中旬果實成熟。果實成熟期遇雨不易裂果。制幹棗品質亦好，制幹率60%。樹體高大，樹姿開張。適應性強，耐瘠薄、耐鹽鹼，黏壤土、砂質土、礫砂土均生長良好。坐果期日均氣溫度22℃以上。 ②栽培要點：適宜中、大冠樹形，幼樹期利用棗頭摘心促進結果，實現早豐。 （8）無核小棗 無核小棗是河北、山東棗區混雜在金絲小棗園中的古老品種，棗核已退化只剩有一薄核膜，果實品質優，唯果實個小，產量較低，但食用方便，市場銷售價格高，單位經濟效益較高，栽培面積較前增加。目前從無核小棗中選出並透過省級審定的新品系有滄無1號、無核紅、滄無3號、無核豐、樂陵無核1號等，其綜合性狀和單果重均好於原無核小棗，應予推廣。 ①品種特點：無核豐由河北青縣林局選育，2003年透過省級審定。果實長圓形，平均單果重4.63克，果味甘甜，無核率100%，制幹率65%。鮮食和制幹品質均優。樹勢中庸，發枝力強，樹姿開張。結果早，無大小年結果現象，豐產。當地9月中旬果實成熟，無採前落果。裂果輕。抗旱、耐鹽鹼。 樂陵無核1號由山東德州市林業局和樂陵市林業局選育，1997年透過省級審定。果實長圓柱形，平均單果重5.7克，果面光滑，果皮薄、鮮紅色，果肉黃白色，肉質細脆，果汁中多、味甘甜，含可溶性固形物34.3%。核呈膜狀，食之無硬物感，可食率近100%。鮮食、制幹均優。當地9月中旬果實成熟。幹棗色澤鮮豔，皺紋少而淺，肉質細膩、甘甜、無苦味，品質極上。制幹率58.1%。樹體高大，乾性強，骨幹枝直立，樹勢強健，豐產性好。抗性較強，果實成熟遇雨裂果較輕。 ②栽培要點：參照金絲小棗部分。 （9）泗洪大棗 ①品種特點：原產江蘇泗洪縣上塘鎮，明朝就被選為貢品，1985年由泗洪縣五里江農場果樹良種場推出，1995年透過省級審定。果實長圓形或卵圓形，果實大，平均單果重30克，最大果重107克。果皮中厚、紫紅色，果面不平稍有稜起，果肉淡綠色，肉質酥脆，果汁多、味甜，含可溶性固形物30%～36%，品質上。宜生食和加工蜜棗。當地果實9月中、下旬成熟。果實成熟期遇雨不裂果。樹勢強，樹姿開張，發枝力強。適應性強，抗旱、耐澇、抗風、耐鹽鹼、耐瘠薄，抗棗瘋病。 ②栽培要點：幼樹期應控制直立枝，減少營養生長，促進生殖生長早結果。其他參照棗栽培部分。 （10）灰棗 ①品種特點：源於河南新鄭，栽培歷史2700餘年。果實長倒卵形，平均單果重12.3克，果面較平滑，果皮橙紅色，果肉綠白色，肉質緻密，味甜，含可溶性固形物30%，可食率97.3%，適宜制幹、鮮食、加工，品質上等。制幹率50%左右。當地9月中旬果實成熟，成熟期遇雨易裂果。樹姿開張，樹體中大。對土壤要求不嚴。 ②栽培要點：秋雨多的地區不宜栽植。 （11）灌陽長棗 ①品種特點：又叫牛奶棗，主產廣西灌陽。果實長圓柱形、較大，果尖多向一側歪斜，平均單果重14.3克，果皮深赭紅色、較薄、有光澤，果肉黃白色，肉質較細、鬆脆，果汁少、味甜，可食率96.9%，含可溶性固形物27.9%，適宜加工蜜棗和鮮食。制幹率35%～40%。當地果實8月上旬白熟，9月上旬完熟。對土壤和氣候適應性較強。樹體高大幹性強，樹姿開張。早果性好，豐產、穩產。 ②栽培要點：適宜南方棗區栽植。
瀏覽19 2019-01-31
目前生產上常用的優良油桃品種有哪些？
早熟品種：極早518、千年紅、紫金紅1號、金山早紅、曙光、華光、豔光、玫瑰紅、中油系列、瑞光系列。 中熟品種：瑞光美玉、瑞光28號、瑞光18號、雙喜紅、中油系列、早紅2號。 晚熟品種：晴朗。
瀏覽6 2018-12-25
目前生產上常用的優良普通桃品種有哪些？
早熟品種：早美、春豔、早霞露、春花、京春、霞暉1號、春雪、雪雨露、秦捷、日川白鳳、砂子早生、早鳳王、錦香。 中熟品種：霞暉5號、早玉、倉方早生、霞暉6號、湖景蜜露、大久保、川中島白桃。 晚熟品種：華玉、燕紅、八月脆、錦繡、晚湖景、晚蜜、秦王。
瀏覽10 2018-06-26
目前生產上常用的優良蟠桃品種有哪些？
早熟品種：早露蟠桃、瑞蟠14號、蟠桃皇后、早黃蟠桃、貴妃紅。 中熟品種：早魁蜜、瑞蟠3號、瑞蟠17號、瑞蟠22號、美國紅蟠桃、農神、銀河、124蟠桃。 晚熟品種：瑞蟠4號、瑞蟠21號、碧霞蟠桃。
瀏覽18 2018-06-26
目前生產上冬棗採用什麼樹形較適宜？
冬棗是鮮食品種，具有酥脆的特點，只能用手工採摘，樹高應控制在2.5米以內，因此樹形多以中小冠形為主，目前棗區多采用開心形、延遲開心形、自由紡錘形、扇形。 （1）開心形 也稱多主枝自然開心形，由樹幹、主枝、結果基枝組成骨幹枝（由棗頭、二次枝構成的結果枝組稱結果基枝）。樹幹高70釐米左右（棗糧間作栽植形式的幹高120釐米左右），樹高2.5米左右，冠徑2.5～3米。全樹留4～5個主枝，主枝著生在中心幹上，每個主枝間距15釐米左右，與樹幹夾角60度左右，各個主枝均勻向四周延伸，每主枝上著生2～3個大型結果基枝。該樹形順應棗樹生長習性，整形容易，修剪量小，成形快，前期產量較高，進入盛果期應及時清除中心枝，成開心形，解決冠內光照不足的問題。整形方法：冬棗定植後，加強管理促進快速生長，在冬棗樹幹直徑達到2釐米左右時，春季萌芽前，在冬棗樹高1米處留壯芽進行雙截，剪除以下4～5個2次枝促發棗頭，在肥水管理較好的條件下，當年可萌發出4～5個粗壯的新棗頭，第二年春季冬剪時選留前口下第一枝作為中心枝的延長枝頭繼續生長，在下面的棗頭中選2～3個角度和間距適宜的作為主枝，其餘棗頭作輔養枝處理，輔養枝的角度要大於主枝，生長勢要弱於主枝。二年後當棗中心枝的延長枝頭直徑達到2釐米左右時，在距下面主枝30～40釐米處進行雙截，疏去剪口下的二次枝，在當年萌生的新棗頭中繼續選留中心枝延長枝頭和選2個角度和間距適宜的棗頭作為第四、五主枝。當選留的主枝直徑達到2釐米左右時距中心幹80釐米左右處進行雙截，剪去以距中心幹60～80釐米的二次枝，主枝兩側要各有一個主芽。在精細管理的條件下，當年可萌生2～3個新棗頭作為主枝的延長枝頭和主枝兩側的結果基枝，其他的棗頭在不影響主枝生長和膛內光照的條件下，培養成大小不等的結果基枝。此時整形工作基本完成，當中心枝影響冠內光照時，在最後一個主枝上面留一輔養枝，剪去中心枝成為開心樹形（圖8）。 圖8 開心形樹形示意 （2）延遲開心形 延遲開心形也稱疏散分層形或小冠疏層形、雙層疏散形。由樹幹、中心主枝、主枝、結果基枝組成。樹幹高70釐米左右（棗糧間作120釐米左右），樹高2.5～3米，全樹留5個主枝分為兩層，著生在中心主枝上，主枝間距15～20釐米，與中心主枝夾角70度左右，基部三主枝間水平夾角120度左右，第四、第五主枝與中心主枝夾角60度左右，與第三主枝交錯生長，第三與第四主枝的層間距1米左右。結果基枝著生在中心主枝和其他主枝上，結果基枝的基角要大於同級主枝，生長勢要弱於同級主枝。整形方法：當冬棗樹幹直徑達到2釐米時，在樹高1米處選壯芽雙截定幹，疏去剪口下4～5個二次枝促發棗頭，第二年春季冬剪時，選留剪口下第一個棗頭作為中心主枝延長枝頭，其餘棗頭選留3個生長方向、間距與中心主枝夾角適宜的棗頭作為第一層三個主枝。當中心主枝距第三主枝120釐米處直徑達到2釐米時，選壯芽雙截，剪口下疏去2～3個二次枝，促發棗頭，選剪口下第一個棗頭作中心主枝的延長枝頭，其餘的棗頭選留方向、角度和間距適宜的2個棗頭作為第四、第五主枝。結果基枝的選留參照開心形整形的有關部分。當第四、第五主枝上結果基枝配置完成後，可在第五主枝上方對面留一輔養枝，剪去中心枝的延長枝，成為開心形，此時延遲開心形的整形工作全部完成（圖9）。 圖9 延遲開心形樹形示意 （3）自由紡錘形 自由紡錘形由樹幹、中心主枝、主枝、結果基枝組成。樹幹高70釐米左右，全樹留8～12個主枝，主枝著生在中心主枝上，結果基枝著生在中心主枝或其他主枝上，各主枝間距15～20釐米，主枝與中心枝夾角（基角）70～80度，上部主枝基角要小於下部主枝基角，保持各主枝均衡生長。相鄰兩主枝水平夾角在120度以上，各主枝交錯著生，兩重疊的主枝間距要在1米左右，結果基枝的角度要大於同級主枝的角度，生長勢要弱於同級主枝，結果基枝大小根據樹冠內空間而定。樹高控制在2.5米左右，整個樹冠呈紡錘形。 整形方法：冬棗定植後，當主幹直徑達到2釐米左右時，春季冬剪，在樹高1米處選壯芽進行雙截定幹，新發棗頭作為中心主枝的延長枝，自70釐米到剪口芽的整形帶內選2～3個方位、角度和間距適宜生長粗壯的二次枝留1～2個棗股進行短截，促發健壯新棗頭作為主枝，第二年春季冬剪時，當中心主枝粗達到1.5釐米左右時（如達不到可再緩一年），在距最後一個主枝的40釐米左右處選壯芽進行雙截，新生棗頭繼續做延長枝頭，下面選2～3個方位、角度和間距適宜生長粗壯的二次枝留1～2個棗股進行短截，促發健壯新棗頭作為主枝，第三、第四年重複第二年選留中心主枝和主枝的工作，直到完成整形為止。培養為主枝外，餘下的棗頭、二次枝選留生長位置好、長勢好的，培養成結果基枝或結果枝組，無生長空間的從基部疏除（圖10）。 圖10 自由紡錘形樹形示意 （4）扇形 扇形整形結果早，適用密植果園或是計劃密植果園的臨時株整形。由樹幹、中心枝、主枝、結果基枝組成。樹幹高70釐米，全樹由5～8個主枝組成，主枝著生在樹幹上，結果基枝著生在主枝上。各主枝間距20～25釐米，主枝與樹幹的夾角80度左右，相鄰兩個主枝水平夾角180度，各主枝呈扇形與行間垂直。結果基枝的角度要大於同級次的主枝，長勢要弱於同級次主枝。整形方法：冬棗定植後要加強管理，第二年春季萌芽前，在樹幹距地面60～70釐米選一有健壯主芽的二次枝處，將全樹向行間彎曲拉成與樹幹夾角80度左右的水平枝成為第一主枝用繩索固定。從基部疏去彎曲處的二次枝，並在主芽上方進行目傷，刺激主芽萌芽發成新棗頭，成為直立生長的新中心枝。對彎倒的主枝背上棗頭、二次枝進行扭枝改變生長方向或疏除，在盛花期可對主枝環割或開甲令其結果。第三年在中心枝距第一主枝20釐米處選留一有健壯主芽的二次枝處，將中心枝彎曲拉向第一主枝的相反方向，培養第二主枝、結果基枝和中心枝，技術要求同上。以後逐年培養第三、第四主枝，當樹高達到2米左右時，將中心枝彎曲拉倒成60度左右呈開心形，彎曲處不再培養新的中心枝，此時整形完成。