做糖葫蘆的工具：

一：鐵盤若干個，取決於你蘸多少糖葫蘆，為了放蘸好的糖葫蘆，上面刷上色拉油。

這個鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45釐米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。

在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來。

色拉油、調和油等，沒有味道的油就可以。買回來的油就可以直接刷，不用在燒。

注：不要使用玻璃大理石板等，因為越光滑的平面越結合的牢固，用玻璃和大理石板，糖葫蘆放上去不好往下拿。 二：液化氣灶，兩套，為了提高效率。還要有一個調節火苗大小的加壓閥。（加壓閥到廚具商店購買，可以把普通煤氣灶加大火力。）

三：鐵鍋兩個，熬糖用的。注：銅鍋、鐵鍋、鋁鍋，什麼鍋都可以做糖葫蘆。

我用鐵鍋是經過我自己改裝的，為的是在蘸糖葫蘆到最後，糖少的時候也方便蘸，不浪費糖，鐵鍋的直徑是40釐米，就是用錘子鑿出一個斜面。

大家經營的時候也是最好預備兩個鍋，如果你每天上午需要蘸兩鍋糖葫蘆，那麼你就可以兩個鍋相差10分鐘熬糖，也就是說一個鍋先熬10分鐘後，在把另一個鍋也熬上糖，等第一個蘸完了，第二個鍋也就差不多能蘸了，具體熬糖相差的時間，大家可以根據自己熬糖的多少來決定。

還有，你蘸完糖葫蘆的鍋，鍋底肯定要剩點糖液的，如果只有一個鍋，那麼你就要把鍋里加水燒熱了，剩的糖才能化了，你才能把鍋刷乾淨，這樣就浪費了時間和火的錢，如果你有兩個鍋，那麼，蘸完一鍋，把鍋放到一個盛滿水的大盆子裡，讓它自己慢慢化糖，這邊直接用另一個鍋熬糖。

刷鍋的時候用洗碗精刷過的水就倒到泡鍋的盆子裡，這樣泡著的鍋還不生鏽。

注：熬糖的鍋和剷刀等，一定不要和廚房通用，要買一個新鍋，先用一斤醋放鍋裡，加滿水燒開10分鐘，倒掉，然後再用一斤鹽加滿水燒開10分鐘，最好用洗潔精把鍋刷乾淨，就可以熬糖了。

攪拌糖的剷刀和鍋，絕對不能熬過糖，然後又去炒菜，必須專用的。

四：去核刀若干把，用來給山楂去核的。

就是一把普通的小刀，把刀把一頭焊上個小鐵鉤，把刀尖用鉗子掰掉，以免傷手，小勾為了勾山楂核的。詳見影片。

五：竹籤，我用的有30釐米的和35釐米長的的，竹籤直徑3毫米左右，不需要太粗的竹籤，太粗會把水果穿裂開了，30釐米的串原味冰糖葫蘆，35釐米的穿花樣糖葫蘆。

竹籤長度也取決於你穿串的長度，自己決定。竹籤到淘寶網上就有賣的。

六：白砂糖，記住一定要用廣西產的白砂糖，因為廣西的是甘蔗糖，東北內蒙等地的一般都是甜菜糖，甜菜糖泡沫少，蘸的串數也少。

白砂糖是廣西產的白砂糖就行，不用問什麼牌子，因為中國百分之90的地方用的糖都來自廣西，所以有很多品牌，就是我用的牌子告訴你了，你那也不一定能買到，而且我經營的時候，在一個店鋪買兩袋糖，等用完了在去買的時候，就沒有上次用的品牌了。

七：新增劑：檸檬酸、瓊脂粉。

一般使用獅頭牌的瓊脂粉，凝膠強度800的就可以。檸檬酸不要管賣加寫的什麼去汙劑，買食品級的就行，一水檸檬酸，無水檸檬酸都可以。

新增劑一般到食品新增劑商店購買，如果當地沒有的請到淘寶網上購買。

瓊脂粉一般70元左右500克，檸檬酸一般10元左右500克。

檸檬酸有兩個作用：

一是稀釋糖液，正常一斤糖可以蘸10串糖葫蘆，放了檸檬酸就可以蘸20串，這就是稀釋糖液的好處，省糖。

二是防止返砂，如果不放檸檬酸，糖熬好後，當我們蘸糖葫蘆的時候要調小火，糖液就會又還原成白砂糖，俗稱“返砂” ，放了檸檬酸就不會返砂了。

瓊脂粉的作用就是延長不化的，能給糖增加凝聚力。這個種新增劑大家可以百度一下它們的功能。

檸檬酸每斤糖放0.1-0.2克之間，瓊脂粉每斤糖放1克，天氣冷就不用放瓊脂粉，瓊脂粉多點少點不會影響糖的品質，檸檬酸千萬不能放多了，另外檸檬酸的多少還取決於糖的質量和檸檬酸的質量，這就需要在使用中自己適當的增減檸檬酸的用量。

我在具體說一下檸檬酸放多放少對糖的影響：

檸檬酸放多了，糖熬到發紅了，還沾牙，等到在熬下去就糊了。

你熬的糖熬糊了也不脆，那就是檸檬酸多了，沒有別的原因！！！

檸檬酸放少了，等蘸的時候糖比較厚，還會返砂，返砂就是糖漿結晶了，又變成白糖了。

請記住：只要反砂就是檸檬酸少了，沒有別的原因！！！

注：您剛練習的時候，用一斤糖就可以，每斤糖檸檬酸用普通的掏耳勺，一勺就夠了。

請注意，一掏耳勺的量也不是絕對的，因為檸檬酸的用量本來就很少，幾粒檸檬酸就對糖有很大的影響，比如，你第一次買的糖，用10粒檸檬酸就很好，但第二次買的糖，也放10粒檸檬酸，也許會反砂，也許會不脆，所以，具體用量要根據你的糖來決定。

也就是說，檸檬酸的用量是不能絕對固定的。

瓊脂粉購買800強度的就行，檸檬酸買一水檸檬就行，酸瓊脂粉一般是70元左右每斤，檸檬酸是7元左右每斤。

嚴重說明：瓊脂粉是粉末，顏色是稍微有點發黃，不是純白色的，也不能買瓊脂條。

八：熬糖

糖和水的比例，一斤糖放半斤水，放開水，放開水節省時間。

大火熬，剛熬的時候要一直用剷刀攪拌，直到糖都化開了，然後就停止攪拌，到糖漿開鍋翻花了，這時候就需要放新增劑了，兩種新增劑都在這時候放，不分先後。

放完新增劑，要把火調小，火苗別超過糖液的水平面，保持開鍋就行。

如果你當地的天氣已經低於零下10度了，那麼就不需要放瓊脂粉了，因為放了瓊脂粉糖葫蘆也是不能過夜的，過夜就會化。

大家剛開始學習的時候，每次熬一斤糖就行，別熬多了，以免浪費。

一斤糖大約熬10分鐘左右，熬糖的時間跟糖的多少，火苗的大小也有關。

糖熬到什麼樣才能蘸呢，關鍵的地方到了。

隨著鍋內的水被熬沒了，糖就會起泡沫，一開始是白色的泡沫，快好的時候泡沫稍微有點發黃，而且能聞到糖香味。用眼睛看就的憑經驗了，到糖要好的時候，感覺泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。剛開始熬糖一般人是看不出來的，憑聞糖香也判斷不準確，所以，需要就拿一碗涼水放到旁邊，在拿一跟竹籤，在鍋裡蘸點糖，儘量多蘸糖，放到涼水裡涮一會，糖涼了用嘴咬，能聽到嘎巴的響聲，但在繼續咬下去，還稍微還有點沾牙就可以蘸了，不要等到竹籤上的糖吃起來全部都脆了在蘸，因為在你把竹籤蘸糖後放到水裡涼的期間，鍋裡的糖還在以170多左右的高溫在熬著，幾秒鐘就會改變糖的品質，所以要在稍微有些粘牙的時候在開始蘸，這就說明糖是熬好了。

（掌握熬糖火候，最準確的方法就是用竹籤蘸糖放到涼水裡冷卻後再嘗試，所以請大家一定要用這種方法，不要看糖的顏色或者泡沫什麼的，那是等你成為高手的時候才能達到的。）

這時候要馬上把火調到最小，就是保持稍微有點熱量的火苗，具體要實踐一下，如果火苗過小，蘸一會泡沫就沒有了，如果火苗大了蘸一會糖就糊了。

把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫的平面滾一圈，糖葫蘆要和泡沫形成平行狀態，不能一頭高一頭低，也不要浸到糖液裡。切記！！！

最好的手法是讓糖葫蘆在泡沫浮層上輕輕的滾動，糖葫蘆要在泡沫上一邊滾動，一邊移動，也就是說不要固定在一個位置滾動，這樣蘸出來的糖葫蘆，糖才不會太厚，而且也均勻，山楂之間的空隙才會蘸上糖。

蘸好的糖葫蘆拿出來放到鐵板上，在接著蘸下一根。

蘸的時候先蘸花樣和水果糖葫蘆，是不用放芝麻的。花樣和水果的蘸完了後把鍋裡放兩把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。

芝麻的用量取決於你糖的多少，可以自己靈活掌握。放進芝麻後把火在開打，用剷刀使勁快速攪拌糖漿，把芝麻攪拌均勻後，停止攪拌，等泡沫在翻上來後，馬上把火調小，然後在蘸純山楂的糖葫蘆，也是是原味糖葫蘆。

一直蘸到完就可以了。

如果你一鍋糖葫蘆沒有水果的，都想蘸芝麻的，那麼就糖熬好後，就直接放芝麻，用力攪拌均勻，等泡沫起來後，調小火開始蘸就行了。

九：關於花樣

如影片和我空間裡看到的，冰糖葫蘆的花樣其實可以做很多種。

其實很簡單，你到水果批發市場和乾果批發市場，還有小食品批發的地方去。

只要外表沒有水分的水果、乾果，小孩愛吃的、好看的、竹籤能穿動的小食品，都可以買回來做冰糖葫蘆。把買回來的東西，互相穿插著，看怎麼好看就怎麼穿上，蘸好了賣就行了。

我教程裡的，綠色的就是獼猴桃乾果，白色的是糯米餈，還有情人梅、蜜棗、棉花糖、金桔、大棗、葡萄和聖女果，大家可以看到，就這幾樣就非常漂亮。

花樣冰糖葫蘆還包括外沾類的和夾餡類的。

外沾類的原料有：瓜子、朱古力彩珍、椰蓉、肉鬆、葡萄乾、花生碎和核桃碎等。

花生碎和核桃碎，就是把花生和核桃炒熟了，然後用擀麵杖擀碎了，瓜子也要炒熟，或者用微波爐微熟了都可以。

夾心類的可以放各種果醬、豆沙、奶油和沙拉等。

夾餡的山楂處理有兩種方法，詳見影片。

山楂分瓣的，夾心可以夾豆沙和一種比較凝固的果醬，比較稀的果醬就只能用中間鑽孔去核的山楂來做。凝固的果醬有的叫果餡，一般是用在月餅和麵包裡。

上面所有原料，你可以在當地食品新增劑商店購買，如果當地沒有的，就到淘寶上購買。

淘寶上搜索：烘焙果餡。

十：脆皮巧克力糖葫蘆

脆皮巧克力的糖葫蘆一般用來做剩下的糖葫蘆，因為剩下的隔夜糖葫蘆因為化糖會難看，所以第二天我們可以做成脆皮巧克力的。

剩下的糖葫蘆，糖沒化乾淨，直接做成脆皮巧克力的賣就可以的，吃起來有糖的甜，還有巧克力的味道，如果糖化沒了，那麼就要看你買的巧克力是不是含糖的，我們用的巧克力是：塗層巧克力，有的巧克力含糖，有的不含糖，如果你買的不含糖的巧克力，那麼就要放點糖摻到巧克力裡，用來增加甜味。

融化後的巧克力，一定要用色拉油或者調和油來調節稀稠，不能用水。

巧克力可以到淘寶上搜索：烘焙巧克力塊或者烘焙巧克力原料，就可以搜尋到，一般10元左右每斤。

十一：扁糖葫蘆

扁糖葫蘆就是為了避免浪費而產生的一種糖葫蘆方式，就是把去核不小心弄壞的山楂，有蟲眼的山楂穿到簽上，用塑膠布裹上，裹緊一點，然後用個平面的東西，木板什麼的，我用的是瓦匠用的，抹牆的抹泥板，使點勁壓扁。

還有就是剩下的化了的糖葫蘆，放到鍋裡煮一下，別煮爛了，以防壓扁的時候壓碎了。

壓扁後，放到通風的地方，或者熱乎的點的地方，讓它們外表的水分幹一幹，然後在蘸，以免容易化。

十二：頂上帶糖片的糖葫蘆

做這種糖葫蘆，一定要用木板，鐵板不行的，首先把木板泡在水裡，一定要泡透了，每天都要泡在水裡，做糖葫蘆的時候從水裡拿出來，把蘸好的糖葫蘆輕輕的摔到木板上，往身體方向拽一下，頂部就會被拖出一個糖片，拖動的時候要把糖葫蘆放平，拖出的糖片才能工整。

因為我以前從來沒做過帶糖片的糖葫蘆，所以做的也不是很好，但如果想做好，大家練習幾次就沒問題的。

注：木板要用實木的，三合板類的木板泡幾天就壞了。

十三：色素糖葫蘆

放色素的糖葫蘆其實主要是為了掩蓋缺陷的，有一些山楂的顏色不好看，所以就有人放色素來遮擋。

大家可以看到我做的糖葫蘆，從來不放一點色素，但顏色一樣豔麗。

在城市賣糖葫蘆，我建議大家不要加色素，因為色素是有毒的，國家都禁止使用。

但有的學員就想要學習放色素的方法，所以我就教大家一下。

色素買：胭脂紅色素就行，每斤糖放07克左右胭脂紅色。做法見影片。

十四：泡沫的多少

有的學員問，我的泡沫怎麼沒你的多呢？有的學員問，我的泡沫太多了，都溢位去了，怎麼回事？

泡沫的多少，第一，取決於你買到的糖的品質，第二：取決於火苗的大小，第三，取決於水的多少。

如果你的糖品質好，隨便怎麼熬都能出好多泡沫，如果糖品質一般，那麼，在剛剛放進去水和糖的時候，一定要開最大的火力來熬糖，還有，泡沫少的糖，水少放點，這樣，泡沫就能多一些了。

至於泡沫太多，溢鍋了，可以用竹籤蘸一滴油在糖液裡涮一下，或者熬糖的時候你少放一些糖。

關於泡沫的多少，就是我上面說的這些答案，沒有別的原因，所以就不用再問我了。

十五：山楂的品種

山楂的品種有：大金星、金星、大棉球、大五稜、敞口、歪把紅和普通山楂。

中國有很多地方產山楂，山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地都有山楂。

總體分兩類，鐵楂和麵楂，鐵楂一般質地比較堅硬，所以叫鐵楂。

面楂質地比較柔軟，所以叫面楂，但各地的叫法可能有所不同。

大金星，顆粒大，每斤30個左右，看起來比較好看，但酸味過重，不適合做冰糖葫蘆和糖炒山楂。

大棉球，顧名思義，屬於面楂，比較柔軟，表皮極易被燙傷，蘸糖葫蘆的時候，弄不好就把表皮燙裂口了，山楂裂口後就會滲水，加劇融化的速度，所以很不是很做冰糖葫蘆和糖炒山楂。

還有一種甜口山楂，味道口感都特別好，但顏色是粉中黃，不好看，所以沒人用甜口山楂做冰糖葫蘆。

大五稜山楂，顆粒大，每斤20個左右，果肉細膩、口感好，甜酸適中，容易存放，常溫下能存放5個月，但只有山東最多，不容易買到，還有，因為顆粒大，做糖葫蘆一串穿幾個和賣多少錢一串，是讓人費心思的事。

敞口山楂主要產于山東青州和臨朐，每斤50個左右，適合做冰糖葫蘆和糖炒山楂。

我們做冰糖葫蘆，一般用面楂最好，一般常用的是歪把紅，歪把紅外表顏色好看，味道酸甜適中，顆粒大小適中，一般每斤50個左右，山楂表皮不容易被燙傷，所以也不容易化。

做糖炒山楂用歪把紅、小金星和敞口山楂都可以，絕對不能用大棉球。

普通山楂和大金星都屬於鐵楂，比較硬，也很酸，用於做糖炒山楂的話，不容易把表皮弄破，用於做冰糖葫蘆也不容易化，但口感沒有歪把紅等好，如何取捨大家自己決定吧。

如果當地沒有山楂，可以到淘寶網上購買，也可以到百度搜索：山楂吧，裡面有很多賣山楂的，但交易的時候請謹防受騙，最好透過支付寶擔保交易。

十六：山楂的儲存

傳統土法貯藏，較普遍的為埋藏法和溝藏法。埋藏：在背陰處挖直徑為67釐米、深1米的圓坑，坑底鋪16釐米厚的乾淨河砂，將果實倒在砂上，鋪厚約 34釐米為一層，上蓋4釐米厚的細砂，再放第二層果，厚度也為34釐米左右，上蓋8釐米厚細砂，以後隨著降溫加厚細砂覆蓋層，最後略高於地面。細砂要有一定的溼度，即手握成團但擠不出水為宜，此法可貯藏到翌年的4月～5月份。

但現在一般都在城市裡賣糖葫蘆，沒有窖，所以就只能租冷庫的一個地方儲存山楂，把山楂裝入用 0.03毫米～0.05毫米厚聚乙烯薄膜製成的塑膠袋，裝好後繫上袋口放到冷庫，冷庫溫度應設為零下1-2度最好，一般儲存5個月左右沒問題。

十七：賣糖葫蘆的擺放和工具

如果是一個人賣，可以擺臨時攤位，也可以用腳踏車、電動車賣。

腳踏車和電動車賣的話，就需要買一個插放冰糖葫蘆的靶子，傳統的靶子是用木棍捲上稻草，外面在包上白布，然後把糖葫蘆插上，如果你沒有稻草，也不想自己做，那麼就買一個木製的靶子，這種靶子在淘寶網就有賣的，到淘寶網搜”冰糖葫蘆靶子”就能搜尋到，有各種尺寸的，您可以根據自己的情況購買。

如果你有一個三輪車，那就更好了，不論電動的或者人力三輪車都行，到做鋁合金的店鋪，按照你的車的尺寸，讓他們給你做一個櫃檯固定到車上，櫃檯裡你可以放靶子插糖葫蘆賣，也可以放些不鏽鋼或者塑膠托盤，把糖葫蘆放到托盤上賣，就看你個人的喜好了。

十八：關於經營

以上說了一個人賣的經營方式，那麼，如果你想擴大經營，想多賺錢，那就就要投點資。

首先你要出去觀察當地的超市和個人經營的小賣部等，學校附近的就更好了，找那些人多的超市和店鋪，然後拿著自己蘸好的糖葫蘆，到他們那去，跟店主商量，讓他們給你代賣冰糖葫蘆，你負責給他們做一個擺放冰糖葫蘆的櫃檯，（如果他們有的，或者不需要你做的，那就更好了。）告訴他們沒有任何風險，你每天給他冰糖葫蘆，讓他賣，每串給他們多少提成，他們不需要出錢買你的冰糖葫蘆，賣完糖葫蘆在結賬，或者是第二天結頭一天的賬，賣剩下的糖葫蘆你拿走，這樣對於店主來說就沒有任何風險，也不需要出力幹活，所以很多店主都會做的，如果店主有意和你談，那你就把你做的糖葫蘆先給他嚐嚐，這樣就更容易成功。

先定好了，不賣糖葫蘆了，櫃檯你要拿回來的，在經營者那櫃檯如果壞了，要經營者負責維修。

假如你一天賣100串糖葫蘆，成本一元一串，賣兩元一串，能賺一百元。如果你找到4個店鋪給你賣，每個店鋪也是每天賣100串，一串你給他們提成5毛錢，他們每天賺50元，而你呢，就不用出去賣了，只在家蘸糖葫蘆，而每天就會賺200元，如果你找更多的店鋪呢，或者每串你的成本是8毛，你賺的就會更多，你可以把他們的提成降低，每串給他們的提成可以是2毛，也可以是5毛，至於如果定價，這就要根據當地的情況而定了。

十九：關於反砂和剩糖

有的時候，檸檬酸放少了就會反砂，我們把反砂的糖分成幾小份，分多次加到要熬的新糖裡繼續使用。

還有的學員熬糖的時候熬多了，鍋裡還有糖，但糖葫蘆沒了，這種情況是完全可以避免的。

比如我們有30串糖葫蘆，那麼你就熬一斤糖，就肯定不會剩糖。

如果萬一有剩下的糖，可以在鐵板上放一個竹籤，把糖液倒到竹籤上，這樣就可以賣糖片了。

二十：關於延長不化

首先要告訴大家，延長不化是要把很多細節都掌握好了才能做到的。

冰糖葫蘆化的原因就一個，糖遇到水了，有的同學會問，我們沒有水啊，糖裡的水分已經熬沒了。

但你不知道，空氣中有水分，水果裡有水分，我們夾心的東西也有水分。

大家可以把熬好的糖片放兩天看看，化的非常輕微，因為糖片沒有接觸水果，但它暴露在空氣中，也會化，只不過是化的慢，我們在超市買的糖塊就不化，因為他們是包裹著的，一點水分都接觸不到，所以就不容易化，但如果你開啟包裝在放著，也會慢慢化的。

所以，雖然我們放了瓊脂粉，糖葫蘆也會化，那瓊脂粉能起到什麼作用呢，如果你當地的氣溫是零下10度左右，就不用放瓊脂粉了，放了也不能過夜的。

瓊脂粉主要就是在20度左右的時候起作用，如果零上20度左右，你不放瓊脂粉，2小時就會化，放了瓊脂粉，3-5個小時不化。

做好的冰糖葫蘆是不能過夜的，也就是說，你不能今天晚上做好糖葫蘆，明天出去賣，因為晚間空氣溼度大，糖葫蘆過夜就會化。

還有，陰天、霧天糖葫蘆都容易化，陰天、霧天空氣溼度也比較大。

我的技術，在零上15度左右的天氣，可以做到一個白天不化。

如果除去陰天、霧天的原因，你做的糖葫蘆的半小時就化，或者3-4個小時就化的滴水了，那麼就是製作過程哪裡沒掌握好。

下面我就係統的說一下冰糖葫蘆容易化的原因，和一些需要注意的細節：

先說山楂，我們剛買回來的山楂，由於水果商為了保溼，也為了不變質，大多都是密封放在冷庫裡儲存的，所以，山楂溼度都比較大，還有，剛採摘下來的山楂溼度也比較大。

所以，我們買回來的山楂要先放到室外通風的地方，晾曬個3-4天，讓山楂揮發一下水分，如果你當地氣溫高，還能讓太陽照射到山楂，那麼就要縮短晾曬的時間，具體時間根據你當地的情況掌握一下，以不能把山楂曬縮水了為準。

還有一種山楂，是那種淺紅色的，有些粉黃的山楂，本身表皮就又薄又嫩，蘸糖葫蘆的時候在經過糖的熱量燙過，山楂表皮就會開裂，往外滲水，所以就更容易化，這種山楂是不能用來做冰糖葫蘆的。

還有，山楂去核後有開口，開口會往外滲水，也會容易化，所以，我們去核後要把山楂先捏一下，讓開口並的嚴實一些，在穿的時候把山楂直接擠得緊一些，這樣山楂就不容易滲水，也不容易化。

還有的同學蘸糖葫蘆的時候，手法不對，總怕山楂蘸不到糖，就把山楂浸到糖液裡去蘸，而不是在泡沫浮層上滾動，由於糖液比泡沫浮層的溫度要高，所以，山楂表皮的組織也會被燙傷，雖然你當時看不出來，但山楂的水分會更容易滲出來，糖葫蘆也就更容易化。

以上是山楂方面容易化的原因。

再說一下水果冰糖葫蘆容易化的原因，一些水果，比如：聖女果和葡萄等，在穿的時候就會出水，而且內部還有很多水分會慢慢往外滲透，如果你穿好了就去蘸糖葫蘆，那麼就你剛蘸好的糖葫蘆，沒一會就會看到化了。

解決辦法，我們把穿好的容易出水的水果糖葫蘆，把竹籤的一頭墊高點，放一夜，把水分空出來，第二天蘸之前，把水果表面的水分用乾布擦乾，然後在蘸糖葫蘆。

還有，就是夾心的糖葫蘆，比如豆沙果醬，先從豆沙和果醬的部分開始化，也是因為豆沙和果醬是溼的，所以容易化，處理辦法也是頭一天穿好，晾一夜，讓豆沙和果醬的外表有一層幹膜，這樣就不容易化了。

還有一個原因，如果你蘸出來的糖葫蘆粘牙，或者糖都發紅了，有些糊了，那也會容易化。

這裡我強烈建議：穿好的所有品類的糖葫蘆都晾一夜，第二天在蘸。

可以可以 投資相對較小 也可以在當地小吃街 擺一個小鋪。

我老家湖北，當地就有，以前的糖葫蘆多是用山楂來做。記憶猶新

現在的糖葫蘆，用到了好多水果更好吃了， 如果想做更可以自己去創新各種水果去搭配，相信人流量多的地方生意會很好

之前買過一次買了好幾十塊，基本平均在10塊左右一串，具體記不住了。還比較貴

祝你生意成功

老北京冰糖葫蘆營銷策劃

冰糖葫蘆在中國可謂家喻戶曉，是一種深受華人喜愛的食品，是具有一千多年曆史具有中國特色的食品，歷史悠久，但經久不衰。產生於宋朝，一直到今天都還在全國各地大街小巷中流行著，是一種老少皆宜的食品。冰糖葫蘆多常見於大街小巷和街頭之中，而真正將冰糖葫蘆形成自己品牌，在城市商場、超市中出售的卻不多，現在國內比較有名的冰糖葫蘆品牌也主要是北京的“老北京”、山東的“朱老大”以及河北的“謙和順”這幾種冰糖葫蘆，為進一步宏揚民族飲食

滿足消費者需求，欲將“老北京”冰糖葫蘆推進華聯超市賣場，營銷策劃文化，

如下:

一、產品概述:

針對不同的消費者，本系列食品前期將保留冰糖葫蘆原有特色即以山楂為主產品為冰糖葫蘆、冰糖雪球，輔以水果，山芋等十餘種冰糖葫蘆。

二、產品特點:

1、綠色環保。

、色鮮味美。 2

3、美觀大方。

4、方便快捷。

三、產品優勢:

冰糖葫蘆之所以能贏得人們的青睞，除了好吃之外，更重要的是它的營養價值。冰糖葫蘆能夠促進消化液的分泌，增進食慾，幫助消化，還有著多種藥用價值，如具有防治心血管疾病，降血脂，降低血清膽固醇等功效，而且對痢疾桿菌、綠膿桿菌等多種病菌有著顯著的抑制作用，適當食用“老北京”冰糖葫蘆能夠給消費者帶來健康，因此，人們對酸甜香脆的冰糖葫蘆十分鐘愛。

四、價格策略:

1、每支糖葫蘆成本0.7-0.8元,在一般城市可售3-5元不等。以每支0.4元利潤計，日產500支,日利潤200元，月利潤6000元。

2、為保障產品的銷售量，本產品價格實行彈性制，主要針對消費者對產品需求強度的大小和消費者要求偏好的變化，對產品的用料進行相對應的調整，從而引起價格的上浮或下降。

五、銷售攻略:

在銷售期間會附帶銷售糖炒栗子、爆米花，根據市場變化彈性調整。

在銷售期間，我方會遵守賣場的各項規章制度，保持攤位衛生、整潔。配合消防部門的監督和管理。為消費者提供優質滿意的服務。"