步驟一

1材料備齊。五花肉肥瘦按個人喜歡啦。

步驟二

2五花肉改刀切薄片，綠線椒斜著切小片。薑絲備用。

步驟三

3炒鍋里加油燒熱，把辣椒先放入煸炒一下，加少許鹽。炒香了放一旁備用。

步驟四

4放少許油加熱，接著開始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也會出來一些。

步驟五

5接著放少許白酒去腥，和加了少許少許的鹽入底味。蝦醬都鹹，依個人口味新增。我放了一大勺。

步驟六

6最後放少許雞精，加入薑絲和炒過的辣椒倒入翻炒，香味就出來啦。可以出鍋了。

材料

蛋黃2個，打散，濃奶油100毫升，黃油30克，幹雪利或馬德拉酒2湯匙，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉少許，肉豆蔻粉少許，熟龍蝦肉350克，切碎

做法

1.將蛋黃和鮮奶油放在一個小碗裡，用打蛋器使勁攪打，直到混勻。擱一旁備用。

2.黃油放在平底鍋裡，用小火融化。加攪拌好的蛋黃混合物和雪利酒。一邊煮，一邊不斷攪拌，直到混合物變稠，但不要煮沸。

3.關火。加鹽，辣椒粉和肉豆蔻粉，混勻。加入龍蝦肉，將火調到低熱，稍加熱，直至龍蝦肉熱透即成。放在抹有黃油的熱麵包片上吃。