1. 山楂100克用清水洗淨，控幹水分（一定要控幹才行）。

　　2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。

　　3.鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。

　　4.倒入50ML涼白開（注意水一定不能多，如果山楂量多的話，只可適當增加水）。

　　5.開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水。

　　6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙（少許就行）白醋。

　　7.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。

　　8.倒入處理控乾的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。

　　9.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。

　　10.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯。

　　幾點必須注意的：

　　1.熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。

　　2.淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。

　　3.放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形。

　　4.攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象