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春節想為家人做一道菜,做什麼菜有好看又好吃呢?具體步驟是?
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  • 1 # 舌尖的創想

    大家好,很高興和大家見面,今天應題主要求,講講春節回家聚會做什麼菜最能驚豔全場,這樣看來肯定是平時不經常做的,但是卻又非常好吃的菜,今天我就推薦——腐乳燒排骨。排骨平時都很常見,時常出現在我們的餐桌上,如糖醋排骨,醉排骨,香酥排骨,椒鹽排骨,玉米排骨湯等等,但是比較少用腐乳來搭配排骨。腐乳在日常生活中也是一款不錯的調味料哦,大家不要忽略了它的美味哦。

    「腐乳燒排骨」

    主要材料:排骨

    輔助材料:

    腐乳汁一勺,老抽一勺,蠔油一勺,糖一勺,鹽半勺,白酒一勺,蔥半根,姜一小塊,八角一個,花椒適量。

    步驟:

    第一步:將排骨放入水中清洗乾淨,撈出瀝乾水分,加入白酒,撒上切片的蔥姜醃製十五分鐘。

    第二步:將蔥姜揀出,加入腐乳汁一大勺,老抽一小勺,蠔油一勺,糖一小勺,鹽半勺,然後攪拌均勻醃製入味。

    第三步:將醃製好的排骨倒入油鍋中,炸制酥香,撈出。

    第四步:將排骨連同八角,腐乳汁一勺,老抽一勺,蠔油一勺,白糖一勺,鹽半勺,白酒一勺,蔥半根,姜一塊,花椒適量,水蓋過排骨,煮至上汽五分鐘後,即可。

    第五步:擺盤裝飾即可。

    希望大家喜歡這個作品,酥香軟嫩,美味可口,保你唇齒留香。

  • 2 # 濤廚

    食材:

    千頁豆腐,香菜10克,水發木耳30克,老薑10克,豆瓣醬8克,辣椒麵5克,醬油10克,少量的水澱粉

    步驟如下:

    1.首先千頁豆腐先切成3毫米厚的片,然後切成絲,切好備用

    2.香菜10克,切成4釐米長的段,切好備用

    3.水發木耳30克,切成絲。老薑10克,先片成片,然後切成絲

    4.鍋熱燒油,油溫兩成熱,下入豆腐絲

    5.小火攪拌,使其均勻受熱,切記油溫不可太高,油溫太高,豆腐絲會粘連在一起。小火炸至浮起,微幹、微黃後撈出

    6.這樣才能讓豆腐絲吸入更多的味汁,吃起來更入味。鍋加少許油,下入薑絲煸炒,炒香後下入豆瓣醬8克,炒出紅油,下入辣椒麵5克,增加鮮辣度

    7.炒香後立刻下入清水30克,防止糊鍋,烹入醬油10克,調色增底味。因為醬油和豆瓣醬都比較鹹,所以沒必要過多的調味品,加入木耳絲,下入豆腐絲,讓其吸足味道

    8.加適量的老抽上底色,下入香菜段,增加其香味,兩秒後勾入少量的水澱粉,使其味道更濃厚

    9.待豆腐絲完全吸飽後,即可出鍋。這樣一道燒豆腐就做好了

  • 3 # 小魚私廚

    春節想為家人做一道菜,既要好看又要好吃,那就試試這道菜吧!我給它起名--花開富貴,寓意好,顏值高,好看又好吃,做法特別簡單。這道菜選用的是鮮活的花蛤搭配土雞蛋一起製做的一道蒸菜,食材簡單易得,烹飪過程中避免了重油,高溫,最大程度的保留了菜品的營養成分,具有補鈣健腦,溫胃養胃的功效,營養健康又美味!

    花蛤蒸雞蛋(寓意花開富貴)成品色澤誘人,口感鮮嫩,營養好味道佳!吃的時候不需要用湯勺,直接用花蛤殼當勺子,手捏住花蛤殼輕輕提起來,滿滿一勺蛋羹送入口中,蛋羹包裹著花蛤肉,它們完美地融合在一起,鮮嫩爽口,回味悠長,好吃又好玩,孩子們都喜歡。

    準備材料:花蛤500克 雞蛋3個 蔥 姜 枸杞(適量)

    買回來的花蛤提前放入淡鹽水裡浸泡半天,讓其吐出泥沙,多清洗幾遍。鍋裡放入清水燒開,加入薑片,1勺料酒,下入花蛤焯水3分鐘。待花蛤殼子開啟,即可撈出。如果有個別的花蛤殼子沒有開啟,說明花蛤是死的,撈起扔掉即可。注意煮花蛤的時間不要過長,久煮會導致花蛤肉回縮變老,失去鮮嫩的口感。(水中加入薑片和料酒可以去腥味,這一步不能省喲)

    將花蛤用清水沖洗乾淨,把花蛤肉剝下來。(留一半不剝,一會兒還有用)

    碗裡磕入三個雞蛋,打散,加入3克鹽,加入溫熱水,蛋水比例1:1.5(溫熱水50度左右即可,這是蒸蛋羹成功的關鍵,千萬不要兌入冷水,這樣蛋羹不容易成型,會導致失敗。)

    調好的蛋液表面會有很多小泡泡,用勺子撇清泡泡,這樣蒸出來的雞蛋羹表面光滑如鏡,好看又好吃。然後將2/3蛋液倒入裝有花蛤肉的盤子裡。(注意這個盤子要選深些的,一會兒還要新增蛋液,防止溢位。)

    鍋裡水提前燒開,把盤子放入蒸鍋裡,盤子上加蓋錫紙,再蓋上鍋蓋,中火蒸10分鐘。(加蓋錫紙是為了防止蒸汽水滴落,影響美觀,如果沒有錫紙就加蓋一個大盤子也可以。)

    10分鐘後,花蛤蛋羹已經定型,插入剩下的帶殼花蛤。(為了增加立體感,花蛤最好是45度角斜著插入蛋羹中,這樣更漂亮,更能勾起食慾。)

    倒入剩下的蛋液,蓋上錫紙,中火蒸8分鐘,關火燜5分鐘。

    取出花蛤雞蛋羹,滴入幾滴香油,放入枸杞點綴。

    撒上蔥花,美味即成。好看有好吃,孩子老人都喜歡,作為年菜再適合不過了。

    小貼士:

    1,雞蛋最好選土雞蛋,這樣蒸出來的蛋羹色澤金黃,有營養且顏值高。

    2,花蛤焯水不要超過三分鐘,久煮會導致花蛤肉回縮,失去鮮嫩的口感。

    3,盤子里加入帶殼花蛤時,最好花蛤最好是45度角斜著插入蛋羹中,這樣立體感更強,成品更漂亮。

  • 4 # 懂茶帝

    過春節,如果您用茶葉做一頓年夜飯,一定能驚豔全場!

    年夜飯選單

    葷菜 ----- 年年有魚、茶香骨、祁紅腰果炒雞丁

    素菜 ----- 碧翠白玉、茉莉花茶花生

    湯 ----- 觀音暖胃湯

    主食 ----- 茶香水餃

    年年有魚

    用料:

    鯽魚一條、綠茶(用量為魚克數的1/25)、蔥、姜、鹽

    做法:

    1、用85℃的熱水將綠茶泡開,時間不宜過長;

    2、將鯽魚處理好後,在魚腹內裝入綠茶,放在盤子上;

    3、在魚表面撒鹽、姜等調料;

    4、放入鍋內蒸15~20分鐘,待魚眼發白凸出,即可從鍋中取出食用。

    茶香骨

    用料:

    排骨500g,紅茶茶湯一杯,黃酒20g,老抽20g,生抽20g,白糖20g,蔥10g,姜10g,油20g。

    做法:

    1、將排骨剁成5cm長,洗淨控幹水;

    2、炒鍋注入油,下蔥、姜爆香,然後放入排骨炒勻,再加入各種調味料煮沸,最後用小火煮約1小時後,撈出裝盤即可。

    祁紅腰果炒雞丁

    用料:

    祁門紅茶1g,雞胸肉200g,腰果150g,青辣椒1個,青蔥1根,食鹽4g,蛋清1個,澱粉16g,白糖2g,生油300g。

    做法:

    1、用200g熱水沖泡紅茶3分鐘,濾去茶葉,取茶湯備用。青辣椒切成小菱形。青蔥切段備用。澱粉加水調稀;

    2、雞胸肉切成小塊,加入一湯匙茶湯和食鹽1g、蛋清1個、澱粉4g,用手揉捏勻,醃20分鐘;

    3、鍋內加入生油,倒入腰果,炸至淺黃撈出;

    4、在原鍋中倒入雞丁及青椒塊過油,至雞丁變白撈起;

    5、鍋中留少許油,下蔥段炒香,加雞丁、青辣椒和腰果一起炒,再加入2茶匙茶湯和食鹽、白糖,最後溼澱粉勾芡。

    碧翠白玉

    用料:

    綠茶5g,嫩豆腐3塊,蝦米15g,黃酒10g,鹽4g,味精2g,澱粉10g。

    做法:

    1、茶葉倒入杯中,衝入開水泡開;蝦米用黃酒浸泡,澱粉加水調溼;

    2、鍋中放適量水,燒開後依次放入蝦米、黃酒、食鹽、味精、豆腐,待煮沸後倒入茶葉及茶湯,再次沸騰後,倒入溼澱粉勾芡;

    3、將豆腐倒入碗中,可根據自己的口味,淋上少許辣椒油。

    茉莉花茶花生

    用料:

    花生500g,茉莉花茶20g,蔥段50g,姜塊20g,黃酒10g,鹽20g,胡椒粉5g,五香粉、味精少許,香油適量。

    做法:

    1、茉莉花茶經兩次沖泡提取茶湯1000ml;

    2、將茶湯下鍋燒開,再下花生米、蔥姜、黃酒、鹽、五香粉、胡椒粉。然後用中火煮至花生米入味,待鍋中水分減少一半時,加入味精、香油拌勻,撿去蔥姜,放置一旁,食用時撈出控水即可。

    觀音暖胃湯

    用料:

    鐵觀音3g,小排300g,栗子150g,鹽4g。

    做法:

    1、用95℃熱水將鐵觀音沖泡,泡一分鐘後留茶汁備用;

    2、小排切成小段(寬2cm),用開水燙後洗淨;

    3、栗子去殼去衣;

    4、把全部材料裝入鍋中燉一個半小時,上桌前再加鹽調味即可。

    茶香水餃

    用料:

    餃子皮,豬肉餡、白菜、綠茶、鹽、味精。

    做法:

    1、將白菜剁好擠出水分備用,茶葉泡開後切碎,茶汁備用;

    2、將白茶、茶葉加入豬肉餡中拌勻,並分次加入鹽與味精(切勿一次加太多,以免過鹹),加入少許茶汁,拌勻;

    3、餃子餡完成,就是包餃子嘍!

    這就是小懂為大家推薦的幾道茶菜,希望大家豬年發發發!

    其實這些菜品,都是平時很常見的,但是加入了茶進行點綴增色,就會令人耳目一新。小夥伴們如果有自己的茶葉創新菜,快和小懂分享哦!

  • 5 # 遼瀋美食

    好吃又好看還要驚豔全場還要做法簡單,我想了好久好久,想半天有一道菜肯定滿足要求,只是貴了一點點,春節回家聚會你弄這道菜保證驚豔全場。

    小米燉海參大家可能都吃過,今天教您這道野米燉海參,野米很多人沒吃過,保證驚豔八方,當然你得先介紹一下野米和海參,野米與稻米是兩種不同的東西。野米一般是美國進口的,米粒呈灰黑顏色,野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多,可稱之為“米”中之王。

    如何做呢?熬大米粥都會做吧,不會電磁爐就用電飯煲,將高湯(雞湯,市場有售罐頭裝的)、水按2:1比例混合燒開,加入少許的野米(提前用水浸泡8小時以上),用文火熬製成粥狀(進口野米要比普通的小米費水,比平時大米粥的水量要多二倍以上),野米粥熬好之後用少許鹽調味備用。我估計你也不想自己去發海參,最後一步把買來的即食海參下入野米粥中略煮入味,裝入湯碗中即可。即食海參選擇大品牌的,萬一搞不好的海參就白瞎一鍋野米粥了。

    這道菜失敗率幾乎是0,為什麼這麼說呢,因為熬粥特別簡單啊,熬幹了就加水,水多了多熬一會,電磁爐小火慢熬也不會糊鍋底。野米粥嚐嚐差不多口感不錯就行,如果這次熬不好,下次再熬一鍋粥。海參是最後一步才放裡面的,保證不浪費海參。還不怕涼,涼了稍微熱一下就能吃。

    為什麼選這道菜,越是珍貴的食材越是要樸素的方法來烹飪,但是你要賦予它一個故事,一碗有情懷的雞湯燉小米,然後搭配絕世無雙的大連海參。保證驚豔八方來客,估計成本一碗二十元到三十元吧。注意器皿要好看,一碗一根海參,按位上菜就行。

  • 6 # 覓源良食

    #吃在四海八方#春節回家聚會做什麼菜最能驚豔全場?

    春節期間我的主要任務就是下廚房做飯,老爸老媽上了年紀,主要是陪親朋好友敘敘家常;記得去年的春節聚餐,給來家中串門的親朋好友做了一盤芝麻辣味炒排骨,談不上驚豔全場,但是收到了一致的好評,大家都特別愛吃,一大盤一上桌就被搶光;

    我想最主要的原因還是這道排骨入口香辣過癮又開胃,同時選擇豬脊骨來做,排骨上的肉不柴鮮嫩而且肉少,端上桌的時候,大家聞到濃郁排骨香味,就躍躍欲試,香辣的口味能激發了大家的食慾,而且香辣的口感又明顯的同春節餐桌上的肉丸、魚圓、排骨湯等大魚大肉區別開來;

    今天看到題主的這道問答題,讓我想到了去年的春節聚餐,那就給題主分享一下這道芝麻辣味炒排骨吧,簡單易學非常好吃,而且外面還吃不到,希望題主能夠喜歡;

    春節想為家人做一道菜,做什麼菜好看又好吃呢?芝麻辣味炒排骨的做法和具體步驟如下:

    【食材準備】:

    豬脊骨3斤左右、蒜泥少許、蔥花少許、幹辣椒少許、白芝麻少許、豆瓣醬小半勺、辣椒油1勺、生粉2-3勺;

    【具體制作步驟如下】:

    1、脊骨沖洗乾淨後,瀝乾水分放入大的容器中,放入1勺的料酒、小半勺的豆瓣醬、一勺食鹽、2勺的生粉;

    2、用手將鍋中的排骨抓勻,讓每塊排骨都能均勻的裹上料汁,醃製40分鐘;

    3、鍋中多放些油,將油溫加熱至5成熱的樣子,用筷子夾起醃製好的排骨,逐一放入油鍋中,在油鍋中炸至色澤金黃,將排骨在鍋中炸熟,之後撈出瀝乾油待用;

    備註:油鍋中炸排骨,排骨全部放入油鍋中後,轉中小火慢炸,要不火太大,很容易炸糊;

    4、將炒鍋清洗乾淨後,放入少量色拉油,微微加熱,放入我們剛剛準備好的蒜泥、幹辣椒炒出香味,之後放入我們剛剛炸熟了的排骨,放入1勺料酒快速翻炒,之後放入1勺的辣椒油;

    5、辣椒油入鍋,快速翻炒鍋中的排骨,多翻炒一會,炒出香味後撒上一把白芝麻和蔥花,再次翻炒均勻後即可出鍋;

    #吃在四海八方#春節回家聚會做什麼菜最能驚豔全場?

    希望這道芝麻辣味炒排骨題主能夠喜歡,做法簡單易學很省時間,入口香辣過癮又開胃,同時選擇豬脊骨來做,排骨上的肉不柴鮮嫩而且肉少,端上桌的時候,大家聞到濃郁排骨香味,就躍躍欲試,香辣的口味能激發了大家的食慾,而且香辣的口感又明顯的同春節餐桌上的肉丸、魚圓、排骨湯等大魚大肉區別開來,希望題主學會後,春節回家聚會做這道菜餚的時候能夠驚豔全場;

  • 7 # 人在風上走

    驚豔全場的美食,一定不是大眾美食,一定不是人人都會做的,一定是某個人的拿手菜。

    每年春節,我都會做幾道特色菜,一個是“金鑲玉”(飯店沒有),麻辣豆乾(這個飯店有),一個是洛陽水席中的“紅燒肉”(我的做法在飯店很少見)。

    金鑲玉、麻辣豆乾、紅燒肉這三道美食,是過年時我們家親朋友好來我家做客時必須要吃的美食,因為親朋好友在N年前吃過以後,一致要求每年春節必吃。

    金鑲玉,是我的自創的拿手菜,菜名是我哥哥起的,飯店裡絕對沒有賣。

    煮八個雞蛋,煮好後剝殼備用;

    後腿肉500克剁碎成肉餡兒,在肉餡兒中依次加入二個生雞蛋、30克左右澱粉及適量的薑末、蔥花、食鹽,把肉餡兒按順時針方向攪拌成肉泥;

    在雞蛋上抹肉泥,抹均勻;

    乾洗的炒鍋里加入食用油,食用油要高於雞蛋的高度,待油五成熱時將抹上肉餡的雞蛋下鍋,炸至金黃後撈出;

    炸過的雞蛋放涼後上鍋蒸八分鐘;

    蒸好的雞蛋每一個切成四瓣擺放在盤中;

    適量的醋、生抽、香油攪拌均勻後,燒在盤中的雞蛋上,即可。

    這道菜每年過年時,每個餐桌上必是雙份。

    麻辣豆乾,這道菜一些飯店裡有賣的,如果是現做的麻辣豆乾,口感鬆軟,味道麻辣,如果是隔夜的,那吃起來是口感筋道,比較耐嚼。我每年都是親朋好友來的當天現做現吃。

    主要食材:豆乾、辣椒、花椒、冰糖、芝麻、八角。

    製作方法及過程:

    菜市場買的豆乾先切成1CM左右寬的條(我一直買的是白乾豆);

    油溫六成熱下鍋炸至外表略黃撈出;

    炒鍋放入適量食用油,先放冰糖炒糖色,然後下入豆乾煸炒,均勻炒熱後再放入辣椒、花椒、八角;

    加開水淹沒豆乾,大火燉煮至水乾;

    炒幹水分後加入芝麻翻炒均勻後出鍋裝盤。

    這道菜因為有“麻辣”味,所以小朋友們不怎麼愛吃,能吃辣的人與喝酒人士的最愛之一。

    紅燒肉,我的做法是“老洛陽水席”的做法,與別的地方的紅燒肉做法不一樣。但是現在即使在我們洛陽市,也很少有人這樣做紅燒肉。

    肉鋪買帶皮五花肉時直接讓店家切成6---8釐米寬的長條形,肥肉要多一些的;

    取一大鍋,把五花放進去,加入涼水,水要淹沒肉;

    大火煮沸鍋裡的水後,改中火煮,煮至肉皮剛剛可以用筷子插透即可,將煮好的肉撈出晾涼,切寬約2---3釐米的大塊;

    取一大鍋或大盆,倒入溫開水,放入適量的蜂蜜,攪拌均勻後,將切好的五花肉肉泡入蜂蜜水中,泡半個小時以上;

    取一大炒鍋,倒入食用油,油一定要多一點,將泡好的五花肉用笊籬撈出控幹多餘水分後下油鍋炸,炸時油要淹沒過肉,炸透炸好的肉撈出油鍋,五花肉剛放入油鍋裡時,油花會四濺,需要用一鍋蓋遮擋住自己,確定鍋裡的肉撒開後,直接蓋上鍋蓋;

    感覺不到鍋裡的油四濺時,慢慢開啟鍋蓋,翻動五花肉,炸至金紅時撈出;

    撈出的肉晾涼後再放入蜂蜜水的鍋中泡一晚上,第二天在火上溫一下,鍋裡的水與肉加溫後將紅燒肉撈出,空幹,吃的時候可以做燴菜,我們家最主要吃法是過年待客時上籠蒸一下,做扣碗上桌。

    這種做法的紅燒肉只有在老洛陽水席中才能見到。

    這道菜我們家每年春節聚會時餐桌上也必是雙份。

    下圖是我年前做的紅燒肉,是剛炸好控幹多餘的油後泡入蜂蜜水時所照的相片。

    以上三道菜是我們家每年春節聚會時必能驚豔全場的美食,步驟已經很詳細了,不知道你喜歡哪一道,學會了吧!

  • 8 # 美食來臨

    春節裡的宴客菜非常多,可以說是“不計其數”,太多了,家家戶戶都有自己準備的宴客菜。那麼怎樣才能讓你家的宴客菜給客人留下深刻的印象呢?很簡單,只需要你所準備的菜餚中有一道菜做到“驚豔全場”,給客人們留下“抹不去”的深刻記憶,讓他們吃過之後回味無窮,牢牢地記住這個味道。這個春節裡你準備用哪道拿手菜給客人留下“抹不去”的記憶呢?我用的是豬蹄,做了一道美味的【秘製紅燒豬蹄】來“鎮壓”全場,客人吃過都說“棒”,非常鮮香軟爛,你值得擁有。

    【秘製紅燒豬蹄】

    準備食材:2根前豬蹄、幾塊豆腐乳、幾瓶啤酒、適量的料酒、適量的小塊冰糖、一大塊老薑、幾根大蔥、幾勺生抽、少量的香醋、少量的白胡椒粉、一勺精鹽、一勺雞精、2個八角、2個三奈、1片香葉、1塊桂皮、適量的植物油、適量的白芝麻、一小把小蔥。

    做法:

    1、咱們要選擇帶筋的前豬蹄,讓攤主幫忙剁成小塊。(前豬蹄肉多、骨頭少吃起來更有肉感)。2、先燒一盆溫水,把豬蹄刮洗乾淨之後,放到溫水盆裡,浸泡半個小時。3、老薑洗淨切成片、大蔥洗淨切段、白芝麻放入鍋裡炒熟、小蔥洗淨切蔥花。4、起鍋,往鍋里加入適量的冷水,把泡好的豬蹄放入過來,放上幾片老薑片、幾段大蔥、倒進去適量的料酒開火煮,燒開之後煮10分鐘,把豬蹄塊撈出來放到盆裡,然後放入適量的水到盆裡把豬蹄洗淨,瀝乾水分。5、繼續起鍋,先把鍋底燒至高溫,再下適量的植物油到鍋裡,把油燒到6層熱的時候,放適量的冰糖到鍋裡,用中小火慢慢的把糖炒化,一直熬到鍋裡起泡泡的時候,把豬蹄放到鍋裡翻炒,讓豬蹄充分炒上糖色。6、豬蹄上色之後,把準備好的香料放入鍋裡,繼續翻炒,一直聞到香味的時候,加上少量的白胡椒粉、適量的生抽、少量的香醋、適量的料酒繼續翻炒。7、翻炒一會之後,往鍋里加入適量的啤酒,用大火把湯汁煮開,之後全部倒進高壓鍋裡,壓上15分鐘,再次轉入鍋裡。8、把豆腐乳放到鍋裡翻炒,當鍋裡的湯汁很少的時候,加入適量的精鹽、少量的味精翻炒均勻,出鍋裝入大碗裡,撒上芝麻與蔥花,完成。

    這道鮮香軟爛的【秘製紅燒豬蹄】就做好了。這道菜的小秘密就在於咱們用的是啤酒,燒出來豬蹄別有一番獨特的滋味。讓普普通通的一道簡單的家常菜,瞬間升級,讓你吃到的豬蹄味道更加豐富,口感更棒。春節裡用這道菜來做宴客菜,讓家裡的客人記住你家的獨特風味。一道驚豔全場的美食【紅燒豬蹄】,這個春節你值得擁有。

  • 9 # 二喜減脂餐

    我家每年的年夜飯都是由我來掌勺,今天主打以蔬菜為主的年夜飯,不想大魚大肉,想吃的更健康一些。其中有一道翡翠蓮花受到了全家的一致好評,驚豔全場。

    這道菜的做法也很簡單,大家跟著我的步驟也能做出來。

    食材:上海表6朵、香菇1朵、豬泥30克、小尖椒1個

    調味:鹽,生抽、蠔油、玉米澱粉、白糖

    做法如下:

    1、上海清下開水鍋中,焯水30秒左右撈了,擠幹水分,從中間部分切去菜葉,留菜根備用;

    2、用一把剪刀把每片青菜葉子煎成三角形;

    3、煎好的青菜在清水中再清洗一邊,整理成花形備用;

    4、鍋內放油燒3成熱,下入蔥花炒香生,下入豬肉泥翻炒;

    5、加入香茹翻炒,加生抽、蠔油、少許鹽、白糖、炒入味後,在玉米澱粉中加入少量水做成水澱粉淋在肉泥中,做成味汁;

    6、盛出做好的肉沫泥,用小勺子舀在菜心中間;

    7、最後在肉泥上放切成圈的小尖椒做點綴,這道菜就完成了。

    這是一道又健康,顏值又高的菜品,大家都讚歎又好看又發吃,大家可以動手試試哦~~

  • 10 # 吃貨小築Vivi

    今年除夕,我也參與了家庭年夜飯的製作中,負責甜品這塊,要說驚豔全場沒有,但是得到了公公婆婆和老公的一致認可,心裡也非常開心。

    我做的是什麼美食呢?一道團圓八寶飯,年夜飯必吃的甜品點心,象徵著團團圓圓、幸福美滿。

    一道紅棗南瓜發糕,有“蒸蒸日上”“發財發家“的寓意,做成圓形又有“團圓美滿”的意思。做起來簡單,但是寓意好,最重要還是我的心意。

    下面分享一下團圓八寶飯和紅棗南瓜發糕的做法,喜歡的夥伴也可以做起來,為家人露一手,咱不談“驚豔全場”,也要讓人感嘆一下,好吃!有這樣的兒子女兒、兒媳婦女婿,真不錯哈。

    團圓八寶飯

    食材:

    圓糯米:200g

    白砂糖:50g

    豬油:20g

    紅豆沙:100g

    裝飾:

    蓮子:一把,紅棗:適量,葡萄乾:一把;

    製作步驟:

    1、糯米浸泡一夜,瀝乾備用。

    2、蒸鍋大火上汽,蒸籠上鋪好蒸籠布,把糯米平鋪開,大火蒸半小時,糯米成8分熟。

    3、糯米飯倒入大碗中,加入糖、豬油趁熱拌勻,蓋保鮮膜備用。

    4、蓮子洗淨,煮至半熟,瀝乾備用。

    5、紅棗去核對半切開,葡萄乾略浸泡,瀝乾備用。

    6、取合適大小的深碗,碗壁抹上豬油,把蓮子、紅棗、葡萄乾等裝飾材料均勻鋪在碗底。

    7、鋪一層糯米飯,再來一層紅豆沙,最後以糯米飯收尾,每一層壓平壓實。

    8、蓋上保鮮膜,蒸鍋大火上汽後,保持大火蒸40分鐘。

    9、出鍋略涼,揭掉保鮮膜,用盤子扣在碗上,然後按住盤子,把碗倒扣過來,取走碗即可。

    這款美味的“團圓八寶飯”就做好了,雖然簡單也是一份團圓的心意,味道軟糯香甜,美味極了!

    紅棗南瓜發糕(6寸)

    食材:

    老南瓜(淨重):205g

    普通麵粉:190g

    細砂糖:30g

    雞蛋:1個

    酵母:3g

    裝飾:紅棗、枸杞、葡萄乾 適量。

    製作步驟:

    1、南瓜切塊,蓋保鮮膜蒸熟。

    2、把水分瀝出,放至手溫後,與酵母混合成酵母水。

    3、南瓜趁熱加入白糖碾成泥,放涼備用。

    4、麵粉依次加入南瓜泥、酵母水、雞蛋,混合均勻。

    5、模具提前塗油,麵糊倒入模具中放在溫暖處發酵至體積兩倍大。

    6、蒸鍋大火煮開上汽,放入模具,大火蒸30分鐘,燜5分鐘即可。

    這款紅棗南瓜發糕,做起來容易,但是寓意很好,有“蒸蒸日上”團圓美滿的祝福,婆婆一個人就吃了半個,驚豔不驚豔不知道,就是暄軟可口,很好吃就對了!

    這兩款美食,雖算不上“驚豔全場”但是也屬於好看又好吃的一類,春節期間我們這裡宴客,無論在家還是在飯店,都少不了發糕,咱們自己做的也不差呀,趕緊試試吧!

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