1

蒜切片、薑切片，大圓蔥斜切，幹辣椒切段，青椒和紅椒切小段，

2

豬肉冷水下鍋，加入薑片和蔥片，煮制30分鐘左右，肉至8成熟。

3

把肉撈出，放入事先準備好的冷水中，激出肉的彈性。

4

再將肉切片，備用。

5

開中火，起鍋燒油至5成熱，將肉片放入鍋中慢慢煸炒2分鐘左右，至肉質稍微焦炙。

6

再依次放入幹辣椒，薑片，豆瓣醬、豆豉、蒜片，開大火慢慢煸炒至醬斷生，鍋內出紅油。

7

再放入青椒、紅椒、蒜、白糖，繼續煸炒幾下。

8

最後烹入少許料酒，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

1.將胡蘿蔔、芥菜杆、青辣椒切片，五花肉也切片。2.將切好的胡蘿蔔、芥菜杆白灼一下備用。3.鍋中燒開水，下蝴蝶面至沸騰撈起，放入盛滿冷水的盆中備用。

用料

手工麵條適量

五花肉 200克

料酒 2勺

薑片 5片

青椒 3個

生抽 2勺

白糖 5克

鹽 6克

蠔油 適量

老乾媽 2勺

生粉 一勺

胡椒粉 五香粉 適量

做法步驟

步驟 1

切好配料

步驟 2

五花肉冷水下鍋加料酒胡椒粉煮開，撇去浮沫煮五分鐘，關火燜五分鐘，然後晾涼切片，在煮五花肉的時候可以切好蒜片跟姜粒喲！

步驟 3

熱鍋轉小火下五花肉煸炒出油至透明狀，加蒜片姜粒乾紅辣椒老乾媽翻炒，再加青辣椒翻炒均勻，然後開始調味，水鹽糖生抽蠔油生粉調成醬汁，下鍋翻炒均勻。 裝盤。

步驟4

鍋上燒水，水開下麵條，煮熟的麵條過涼開水後盛盤上，把做好的回鍋肉連湯帶汁澆在麵條上，拌勻開吃。