主料

雪媚娘預拌粉200g

沸水160g

輔料

黃油5g

調料

甜菜粉一點點

1. 雪媚娘預拌粉一袋。

2. 將雪媚娘預拌粉倒入盆中，加入沸水邊倒邊攪。

3. 甜菜粉少許並加入幾滴水攪勻(根據自己需要的顏色，這些沒用了)。

4. 加入至麵糰中攪拌均勻，或用手和麵均可。

5. 和勻後加入5g黃油，這時面還是溫熱的，把黃油揉入麵糰中。

6. 揉好的麵糰，我馬上用塑膠食品袋裝起來防幹。

7. 紅豆沙餡。

8. 我先準備了4個，一會再包其他幾個。

9. 先將月餅模具用麵糰填滿，然後拿出來稱重，我的月餅模具可裝84g的料，我的皮料每個52g、餡料32g，(可以隨意配比，但餡料大皮就薄了、而且餡料顏色深於皮料就不好看了)。

10. 包好的雪媚娘月餅坯。

11. 將光滑面朝模具裡面，收口在外面，這手粉是用澱粉炒制的熟好，儘量少用，粉多了不好看。

12. 雪媚娘月餅造型新穎，美觀漂亮。

13. 雪媚娘月餅圖案清晰、顏色美觀。

14. 切開看看餡料包裹均勻，口感軟糯好吃。

15. 烤制月餅油膩，做點雪媚娘月餅嚐鮮，也可以放其他餡料，今天家裡只有紅豆沙包餡。

溫馨小提示

面與水的比例是成型的關鍵。

用料

糯米粉100克

粟粉30克

純牛奶180克

白糖20克

白油30克

紅豆沙餡（餡是自己用紅豆和白糖加些水用高壓鍋煮爛再搗黏糊的）適量

步驟 1

準備材料

步驟 2

準備手粉：另取適量的糯米粉放在鋪有錫紙的烤盤裡，放入烤箱烘烤上下120度烤10分鐘左右，取出備用 糯米粉、粟粉混合過篩，加入白糖攪均勻

步驟 3

再加入純牛奶、白油（色拉油），攪拌均勻，攪拌成粉漿

步驟 4

將粉漿過篩一遍

步驟 5

放入鍋裡大火蒸15~20分鐘至熟

步驟 6

取出稍涼後，柔成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏10分鐘

步驟 7

取出冷藏好的麵糰，將麵糰分成15克的小麵糰，粘上烤熟的手粉

步驟 8

把小麵糰壓平，壓成薄面皮，包入餡料即可

步驟 9

包好後即可食用，也可放入冰箱冷藏，口感更好

小貼士

1、製作之前面粉過篩可以使口感更加細膩。

2、包入的內餡可以根據自己的喜好來放。

3、放冰箱冰凍後口感更佳。

4、沒有白油可用色拉油代替