幹炸愣巴魚做法

步驟

1.主料：愣巴魚

輔料：植物油、鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、姜、麵糊

2.把魚洗淨清除肚裡雜物，洗淨切塊，姜切末

3.用料酒、姜、鹽

4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均勻

5.加紅油拌均勻醃製30分鐘

6.用筷子夾住鮁魚塊，在麵糊裡裹均勻

7.熱鍋涼油，油熱7成下魚

8.先不動魚，晃動鍋，動鍋不動魚塊

9.炸到魚定型撈起

10.油再燒熱，把魚塊用露勺輕拍，拍掉油，下魚塊

11.炸到魚塊兩面金黃色撈起，趁熱撒上孜然粉，辣椒粉即可

步驟1

把凍楞巴魚拿出來常溫解凍。

步驟2

試著魚很容易切開的時候就開始切片，不要等完全解凍後再切就不成形了。

步驟3

切好的楞巴魚片把肚子裡的腸胃拿出來，清洗一下， 倒上料酒和醋去一下腥味。

步驟4

準備好調料，大薑切片，桔子皮剝出來。

步驟5

先煮湯汁， 鍋里加水點火，水量只要能沒過魚就行，放上所有的調料， 放上適量的鹽，視自己的口味而定。

步驟6

大火燒開後倒上醬油。

步驟7

放了5小勺糖， 放上一小勺味精，再倒上適量的料酒燒開。

步驟8

燒好的湯汁倒入盆內待用。

步驟9

鍋里加油燒八成熱，放上楞巴魚片炸制。

步驟10

炸至金黃撈出倒入湯汁裡面，浸泡24小時入味即可上桌。