1.主料：鮁魚 輔料：植物油、鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、姜、麵糊

2.把鮁魚洗淨清除肚裡雜物，洗淨切塊，姜切末

3.用料酒、姜、鹽

4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均勻

5.加紅油拌均勻醃製30分鐘

6.用筷子夾住鮁魚塊，在麵糊裡裹均勻

7.熱鍋涼油，油熱7成下鮁魚

8.先不動鮁魚，晃動鍋，動鍋不動魚塊

9.炸到鮁魚定型撈起

10. 油再燒熱，把魚塊用露勺輕拍，拍掉油，下魚塊

11.炸到魚塊兩面金黃色撈起，趁熱撒上孜然粉，辣椒粉即可

準備材料：鮁魚700克，蔥15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黃酒10克，鹽8克。

先把冷凍鮁魚稍微解凍，不可以完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以了，如果鮁魚完全解凍了就不好切成一塊塊的了。把鮁魚切成1—2釐米厚度就可以啦，頭跟尾巴也不要，然後把魚塊放進大碗加入鹽和薑片，加入黃酒醃製兩小時

現在我們可以來把醃好的魚下鍋炸啦，油要燒到七成熱的時候放入鮁魚，炸到兩面金黃後撈出來，在把準備好的蔥姜、花椒、八角、桂皮，入鍋爆香一下，在加入清水放黃酒，加入生抽，入鍋你想顏色重一點可以加一點點老抽，後面加入醋、冰糖、在加一點點鹽，讓湯汁燒開，最後取出蔥姜八角。

把炸好的魚塊放入鍋裡收汁，然後加入五香粉輕輕翻動，直到湯汁全被魚塊吸收了就可以關火完工。