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1 # 佰合123
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2 # 使用者2047197089888
用料南高梅 3kg冰糖 3kg玻璃瓶5L 1個白酒（40-45度左右，擦拭消毒） 適量
醃糖梅子的做法步驟
步驟 1
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每年的六月初是南高梅出產的時節，時間不長，看到就買吧
步驟 2
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回來用鹽擦拭梅子表皮，再用清水浸泡片刻，清潔梅子，再把梅子一個個擦乾水分（自然晾乾也可以，就是時間長一些），急用就一個個擦乾，再放冰箱冷凍室冷凍24小時
步驟 3
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醃梅子前，先把醃瓶清洗乾淨，用白酒擦拭玻璃瓶內壁消毒一下，再從冷凍室拿出冷凍了24小時的梅子，梅子和冰糖的比例是1:1，一層梅子鋪一層冰糖，這樣反覆疊加，然後放在陰涼通風處
步驟 4
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醃製24小時後已經看到出汁了，繼續放在陰涼通風處1個月-2個月，偶爾開蓋放一下氣
步驟 5
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醃的時間越長，梅子會越甜，醃到冰糖都融化後，可以裝在罐子裡，放冰箱冷藏儲存，這樣做出來的梅子有話梅的口感，很好吃，很喜歡
步驟 6
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可以用梅子糖水泡氣泡水或冰紅茶，夏季來一杯酸甜爽口也開胃
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3 # 對自己狠點7679
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
成熟青梅去蒂洗淨晾乾
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用梅鹽比例10:1的粗海鹽醃製三天去苦澀
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醃鹽過程時不時晃動瓶子使梅均勻浸入鹽液中
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
去掉鹽水曬太陽（大約三天）
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第三雖有太陽但南風溼溼，乾脆不要曬太乾了，準備醃糖！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用梅糖10：1的份量加入白糖醃製出溶化（大約三天）
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
完全溶化後捨棄第一遍糖水。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒幹第一遍糖水後重新加足糖封存，剛開始時不時搖晃均勻！也可前期適當減少糖量，最後倒入適量蜂蜜封存，味道更佳！
回覆列表
1、甜青梅在醃製時要選擇那些六七分熟的新鮮青梅，個頭要均勻，另外要準備乾淨的大玻璃瓶或者陶罐，在準備適量的粗鹽和白砂糖，把準備好的新鮮青黴藥放在清水下衝洗乾淨並晾乾表面的水分，然後再把它與粗鹽放在一起反覆揉搓。
2、揉搓5~10分鐘以後，再用硬物把青梅敲裂，然後把它與鹽一起放入到準備好的乾淨玻璃瓶或者陶罐中，加適量純淨水密封醃製，大約7天以後裡面的青梅就能醃好，取出以後倒掉鹽水，用清水把它洗淨，晾乾表面水分。
3、把準備好的白糖與醃好以後的青梅放在一起調勻，再裝入乾淨玻璃瓶進行二次醃製，五六天以後裡面就會有糖水出現，把糖水取出以後入鍋熬煮，開鍋後再熬煮，10分鐘關火讓它降溫，降溫後重新加入到青梅中繼續醃製，反覆二到三次以後裡面的甜青梅就能醃好。