東北菜館都比粵菜廣。

粵菜被“豬仔”帶到全世界，這段歷史不太好。野味名聲傳播給世界，對中國不好。

我管你什麼味，你給中華有益的就是好菜，別佔著中國的好處，給中國到處丟人現眼，說的就是你，粵菜！疫情期間，美團一個平臺下架2800家野味粵菜館，能不能不要再那麼丟人？全華人民反感粵菜不是沒有道理的。

用陳曉卿的話說，川菜之類的重口味菜都是給窮人吃的（社畜，打工仔），粵菜館一般都開在商場裡面（銀泰，永珍，寶龍之類），且粵菜量少價高，一般打工人更本無法經常消費

看過不少人的回答是粵菜是高階菜，不是給尋常百姓吃的，自然很難看到。川菜是農民工菜，用重辣刺激味蕾，可以讓低端人士花極少的錢也能感受到快樂。

很多地方的川菜店出品不能叫川菜，能只叫辣店。用料不新鮮，沒有麻，香味不夠。想想以前一個重慶老哥請的那個老油火鍋就流口水。

粵菜追求鮮嫩，川菜追求麻辣，粵菜做法講究，川菜大眾可學，粵菜清淡，川菜口重，粵菜烹調苛刻價格高，川菜進門容易價格低……

大眾市場需求下，粵菜必然少數。

首先，菜式的輸出是依靠人員流動而帶動的，川、湘是人員輸出大省，川菜和湘菜也隨著外出務工的人員而走向全國各地，一開始慰藉著遊子的思鄉之胃，慢慢的也捕獲了當地人的味蕾，就此落地生根。而廣東以人員流入為主，相對而言沒有那麼多人員把粵菜帶出去。其次，粵菜裡最大量的菜式都用到了海鮮、海產，在內陸地區，並不是那麼容易獲取到這些食材的，就算有，價格也是曲高和寡，高昂的成本決定了高昂的售價，這無形中讓很多人對粵菜想說愛也不容易。相反，川菜、湘菜就親民得多。最後，人的口味是“由清淡入鹹辣易，由鹹辣變清淡難”，粵菜口味清淡，偶爾吃一次也許並不會讓人覺得驚喜，可能需要很多次的細心品味，才能發現其美味精髓，所以想在重口味地區普及是比較困難的。

現在的川菜是越來越多了，不說別的，就單是川味火鍋，哪個明星都會開個幾家，那真是火爆啊，究其原因，有下面幾點：

一是川菜處理簡單，辣椒、油、鹽、一些香辛料混在一起，不管什麼食材很快都能做出一道菜了，這個對開飯館的極其有利，出餐快就是利潤，不像粵菜，色香味樣樣俱到，整理食材都需要花費很多時間，同樣吃飯，川菜的早早上滿桌吃得飽飽的了，粵菜的可能還在繼續等待。

二是川菜成本低，食材不像粵菜那麼考究，不像粵菜很多都要現宰現殺，成本都低很多，像酸菜魚，水煮牛肉，辣子雞這些菜加起來都不如一個白斬雞來的貴，而且白斬雞做起來時間還長，一般五六個人吃個川菜花個兩百就差不多了，要換粵菜沒個五六百下不來。

三是川菜香辣的口味更迎合大眾，畢竟都是打工人多，吃頓香辣的更能疏解工作的壓力，而粵菜需要慢慢品味慢慢欣賞，大部分人可沒那個閒工夫，而且粵菜口味偏清淡一些，難以激起味蕾的刺激。

綜合起來，川菜開餐館的成本低，門檻也低，受眾還多，當然是開店的首選，至於粵菜，只能開茶樓去了。

粵菜是商務菜，不是大眾型菜，多是山珍海味，價高！對豬肉，牛肉，羊肉等做法單一。因為這些是全國平民之主菜。川菜，大眾型，有平民價菜，也有中，高檔菜。回鍋肉，魚香肉絲可以天天吃，頓頓吃！之所以沒聽說粵菜有什麼家常菜！光靠商務菜難以立腳外地市場！正常！！

正規的粵菜的確不容易推廣，也不必推廣，。當精益求精一種東西時，必須要落足料，材料還要新鮮的，落足經驗和精力，如此下來用的成本必然就高，賣的時候肯定就貴。不像街頭一些小炒菜或一碗粉、一碗麵哪麼簡單。而家常粵菜一般也是日常中就天天食用了，也不必推廣。大排擋式的粵菜，喜歡的自然有人去食用，不喜歡的還不是隨便了？各人各口味，不必強求一律，但粵菜在養生方面也是有些優勢的，比一些注重太鹹、太甜、太辣的菜對養生方面要好一點，另外一點就是氣候的適合問題了。

可能是“廣東人什麼都吃”的梗，加上非典、新冠接二連三的疫情，讓廣東野味類的餐館慢慢的成了包袱，連官方都加以制止。這大大影響了粵菜的聲譽。其他的粵菜，又因為地域和食材的原因，受眾相對就不太多（一般菜餚都是如此，畢竟不可能全國同口味的）。所以粵菜館在全國各地也相應的減少了。川菜因為是內陸深處，食材也只是家禽家畜等大多數人常見的，受眾也就多，所以儘管有些麻辣，但菜館還是比較多一點