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1 # 家有胡鬧加油胡鬧
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2 # 愛吃的小鑫
1、藕去皮，洗淨 藕切片
2、燒水焯一下藕片，時間要好，保持藕片的脆度即可
4、焯好的藕片放入涼白開中過涼
5、野山椒一袋，因為這個湯汁很多，不用再加醃和白醋了
6、把藕片和野山椒拌勻，蓋上蓋子，醃上3天左右即可
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3 # 大歡愛吃肉
醃製藕片的做法：
1、準備食材料。最好選用新鮮的蓮藕，藕一定要當年新出的藕。有個方法可以鑑別，一般有尖頭的藕都是當年出的，皮去掉後藕有晶瑩感；
2、將藕片在開水中迅速汆燙一下，取出過冷水後瀝乾。藕去皮，切薄片。注意刀法，藕片一定要採用橫切法；
3、藕片碼盤，注意要先碼一層藕片，再碼一層綿白糖，再碼一層藕片，依次累積；二、糖要用極品綿糖，易化不膩；
4、連盤一起用保鮮膜包好，隔絕空氣。冰箱冷藏不要超過10分鐘，不然藕片就沒水分了。當然不放冰箱冷藏也可以，那就是雪花藕片。5、放入冰箱冷藏10分鐘，隨後揭開保鮮膜，依個人口味新增小米椒、姜蒜等調料。加入橙汁、蜂蜜、鹽、白糖拌勻，醃至色澤呈淡黃色即已入味，可入冰箱冷藏後食用。就可以開吃啦。
藕的功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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4 # 謙哥吶
蓮藕怎麼樣醃製好？
醃製蓮藕片的做法：
首先1、準備食材料。最好選用新鮮的蓮藕，藕一定要當年新出的藕。有個方法可以鑑別，一般有尖頭的藕都是當年出的，皮去掉後藕有晶瑩感；
2、將藕片在開水中迅速汆燙一下，取出過冷水後瀝乾。藕去皮，切薄片。注意刀法，藕片一定要採用橫切法；
3、藕片碼盤，注意要先碼一層藕片，再碼一層綿白糖，再碼一層藕片，依次累積；二、糖要用極品綿糖，易化不膩；
4、連盤一起用保鮮膜包好，隔絕空氣。冰箱冷藏不要超過10分鐘，不然藕片就沒水分了。當然不放冰箱冷藏也可以，那就是雪花藕片。
5、放入冰箱冷藏10分鐘，隨後揭開保鮮膜，依個人口味新增小米椒、姜蒜等調料。加入橙汁、蜂蜜、鹽、白糖拌勻，醃至色澤呈淡黃色即已入味，可入冰箱冷藏後食用。就可以開吃啦。
藕的功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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5 # 影視剪輯之星
1、藕去皮，洗淨
2、藕切片
3、燒水焯一下藕片，時間要好，保持藕片的脆度即可
4、焯好的藕片放入涼白開中
5、野山椒一袋，因為這個湯汁很多，不用再加醃和白醋了
6、把藕片和野山椒拌勻，蓋上蓋子，醃上3天左右即可
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6 # 凡小勺美食鋪子
藕洗淨去皮，切滾刀片，用水再衝洗一下。
鍋裡燒開水，把藕片放沸水裡焯燙，時間別太長，保持藕片的脆度。過冷水。也可以直接放涼。
焯藕片的空當，把半袋泡椒、白米醋、鹽和白糖放容器裡，調勻。
把藕片倒入調好的湯汁裡，密封，放冰箱冷藏一下就可以開吃啦
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7 # 250丶神
醃製藕片的做法：
1、準備食材料。最好選用新鮮的蓮藕，藕一定要當年新出的藕。有個方法可以鑑別，一般有尖頭的藕都是當年出的，皮去掉後藕有晶瑩感；
2、將藕片在開水中迅速汆燙一下，取出過冷水後瀝乾。藕去皮，切薄片。注意刀法，藕片一定要採用橫切法；
3、藕片碼盤，注意要先碼一層藕片，再碼一層綿白糖，再碼一層藕片，依次累積；二、糖要用極品綿糖，易化不膩；
4、連盤一起用保鮮膜包好，隔絕空氣。冰箱冷藏不要超過10分鐘，不然藕片就沒水分了。當然不放冰箱冷藏也可以，那就是雪花藕片。
5、放入冰箱冷藏10分鐘，隨後揭開保鮮膜，依個人口味新增小米椒、姜蒜等調料。加入橙汁、蜂蜜、鹽、白糖拌勻，醃至色澤呈淡黃色即已入味，可入冰箱冷藏後食用。就可以開吃啦。
拓展資料
藕的功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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8 # 食味阿強
大家好，我是大凱，下面我們說一下蓮藕的醃製方法
1 藕切成丁
2 蔥洗淨切成蔥花
3 澱粉調汁，加入醬油、醋、糖
4 藕丁焯水後撈出備用
5 燒熱油，倒入藕丁翻炒
6 倒入澱粉汁，繼續翻炒
7 出鍋前，撒上蔥花，完成！
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9 # 錦繡V山東
原料：蓮藕、幹辣椒、蒜、白醋、鹽、糖。
做法：
1.蓮藕對開後切薄片，幹辣椒切粒，蒜剁碎備用。
2.把切好的藕片入開水中稍加焯水。
3.鍋中放油，加蒜炸至出香味，撈出蒜末，留蒜油。
4.放入幹辣椒，關火。
5.加適量糖，鹽，白醋到油中拌勻，淋到藕片上，最後裝到密封瓶裡即可。
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10 # 浪裡白條不再白
蓮藕以其香脆的口感和豐富的營養而備受人們的喜歡，而蓮藕的做法也是多種多樣，不管是燉湯，紅燒，爆炒還是醃製。都能做不一樣的美味。而關於蓮藕的醃製，因為保留了其酥脆的口感聞名。要醃製出美味的蓮藕也並不困難。
白如花的秘製醃蓮藕準備原料：
粗長的大蓮藕節適量，鹽適量。（一般蓮藕和鹽的比例為 4：1）
製作流程：
1，將新鮮的蓮藕清洗乾淨去皮，然後切成1cm厚的薄片待用。
2，鍋中燒熱水，待沸騰之後，下入藕片稍微燙一下之後迅速撈出放入涼水中過涼。
3，取準備好的缸，將燙好的藕片均勻的鋪在缸底，每鋪一層藕片可以撒上適量的食鹽，直至藕片鋪完。
4，剩下的食鹽兌水調成鹽水，倒入缸中以剛好沒過藕片為宜。封缸醃製15天左右即可食用。喜歡吃辣的朋友可以加上一點幹辣椒醃製。
能治便秘的粗鹽蓮藕準備原料：
新鮮藕段500g、糖、鹽、醋、香油各適量。
製作流程：
1，蓮藕去皮切片之後下入開水中快速燙一下撈出過涼水。
2，根據個人的口味加入適量的糖、鹽、香油和醋拌勻
3，拌勻之後裝入準備好的容器中密封儲存，每天取出一點當作小菜可以有效的清除腸道汙物，防止便秘。
總結醃蓮藕雖然好吃，但是大家在自己做醃蓮藕的時候，這焯水的步驟可是不能省略的。因為這蓮藕為水生植物，難免會帶上一點寄生蟲。在我們買蓮藕的時候要挑選外皮黃褐色，聞起來有清香味的藕節。
蓮藕營養豐富，在增加人體免疫力的同時，還能防止便秘，清熱去火。是一款不錯的健康食材。
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11 # cjq123多好
我做的一款蒜油蓮藕，試試挺不錯的，你可以做做。蒜油藕片
原料：
蓮藕、幹辣椒、蒜、白醋、鹽、糖。
做法：
1、蓮藕對開後切薄片，幹辣椒切粒，蒜剁碎備用；
2、把切好的藕片入開水中稍加焯水；
3、鍋中放油，加蒜炸至出香味，撈出蒜末，留蒜油；
4、放入幹辣椒，關火；
5、加適量糖，鹽，
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12 # 冰狐
先洗淨去死，用熱水過下，然後切成薄片，用鹽醃製一個多小時，拿出來晾乾水，糖，姜，大料，醋，海鮮醬油醃製既可，喜歡吃辣的，適量放辣椒
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13 # a新疆之美
蓮藕去皮切成片,用野山椒醃製，具體步驟如下。
1、藕去皮，洗淨
2、藕切片
3、燒水焯一下藕片，時間要好，保持藕片的脆度即可
4、焯好的藕片放入涼白開中
5、野山椒一袋，因為這個湯汁很多，不用再加醃和白醋了
6、把藕片和野山椒拌勻，蓋上蓋子，醃上3天左右即可
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14 # 新莞人鄭豆豆
、準備食材料。最好選用新鮮的蓮藕，藕一定要當年新出的藕。有個方法可以鑑別，一般有尖頭的藕都是當年出的，皮去掉後藕有晶瑩感；
2、將藕片在開水中迅速汆燙一下，取出過冷水後瀝乾。藕去皮，切薄片。注意刀法，藕片一定要採用橫切法；
3、藕片碼盤，注意要先碼一層藕片，再碼一層綿白糖，再碼一層藕片，依次累積；二、糖要用極品綿糖，易化不膩；
4、連盤一起用保鮮膜包好，隔絕空氣。冰箱冷藏不要超過10分鐘，不然藕片就沒水分了。當然不放冰箱冷藏也可以，那就是雪花藕片。5、放入冰箱冷藏10分鐘，隨後揭開保鮮膜，依個人口味新增小米椒、姜蒜等調料。加入橙汁、蜂蜜、鹽、白糖拌勻，醃至色澤呈淡黃色即已入味，可入冰箱冷藏後食用。就可以開吃啦。
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蓮藕無論怎麼醃製都要焯水。那蓮藕如何焯水才能夠更脆呢？其實涼拌蓮藕的時候用熱水焯一下是一個非常關鍵的環節，有的人做的蓮藕非常的脆，有的人做的蓮藕非常鈍，就是口感不太好。在熱水焯的時候一定要注意時長，把切好的藕片放入熱水裡面之後，一般情況下半分鐘左右就可以啦。然後把焯好的藕片放入鐵盆裡面接一盆涼水，過兩遍涼水之後，把藕片上的水瀝乾淨。在藕片上撒入鹽和味精倒入醋香油，蔥花，蒜末。當然啦，如果喜歡吃辣椒的話，還可以弄點辣椒油放上去了。涼拌藕的話一定要注意熱水焯的時間不能過長。