食材：金針菇1捆，肥牛卷1盒260克，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，澱粉1茶匙

第一步：肥牛卷提前解凍，然後將金針菇清洗乾淨之後，去掉根部，撕成小朵，裝盤備用！

第二步：準備一個碗，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙黑胡椒粉，加入1湯匙澱粉，加入1/3碗清水，然後攪拌均勻做成黑椒汁備用！

第三步：取一塊肥牛卷，放到菜板上面，然後取1小撮金針菇，放到肥牛卷的邊上，然後壓著金針菇，將金針菇捲到肥牛中間，讓肥牛包著金針菇的根部不散開，最好距離根部2釐米捆，兩邊露出1點，這樣更好看！

第四步：起電餅鐺或者平底鍋，在鍋底刷上一層食用油，然後將金針菇肥牛卷，整齊地擺入鍋中，煎至焦黃，不斷翻面，將四面都煎至焦黃，將金針菇煎至變軟！

第五步：等金針菇肥牛卷煎好之後，淋入剛剛調好的黑椒汁，加熱收汁，邊收汁，邊用筷子輕輕地推動金針菇肥牛卷，直至湯汁濃稠即可！

最後撒上蔥花，即可開吃！這一道美味饞人，好吃又下飯的，金針菇肥牛卷，就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，讓自己飽飽口福，保證這個味道不會讓你失望的！

金針菇撕開洗淨撈出瀝乾去根切兩半，鍋中放水燒開，放金針菇焯30秒撈出，再放肥牛卷焯30秒撈出洗淨，起鍋熱油放薑片和蒜瓣炒香，加一碗清水、少許料酒、蠔油、老抽、生抽、白糖、少許鹽、味精、紅椒絲調味，再倒入金針菇和肥牛卷，用筷子攪散，然後倒入水澱粉勾芡，燒開撒上蔥花即可出鍋。