我的文字沒那麼華麗 簡單粗暴下飯菜 1魚洗淨切塊放適量鹽生抽醃製五分鐘 2再準備姜蒜辣椒（辣椒看個人口味我們吃的比較辣都是尖椒小米辣椒）3倒油鍋中燒熱到入魚煎至微黃色再撈入盤中油留鍋中4把配料倒入油鍋中炒出香味放少許鹽5接著放煎好的魚放幾滴醬油翻炒幾次魚放配料上面蓋鍋悶兩分鐘再倒水煮個兩分鐘就可以起鍋了

做魚好吃的關鍵有一下幾點。

1、首先魚要是活的，對不對贊不贊同。如果不是活魚那不管怎麼做都不好吃，最多隻能紅燒了。

2、其次就是對魚片的上漿，在上漿過程中一定要考慮到醃製入味和加入雞蛋生粉的用量比例。一般如果你沒啥經驗時可以試試漿好後燒開水下一個魚片，觀察魚片是否脫漿是否滑嫩等

3、最後做魚時關鍵要有好湯，高湯是最佳的選擇。

魚的種類很多，有草魚，鯽魚，鯰魚，雄魚，桂魚，爐魚，黃魚，帶魚等。我選擇的是以草魚的做法為例。

主料，草魚，小米辣泡椒。

輔料，生薑，蒜，蒸魚豉油，豆豉，辣椒沫，味精，雞精，蔥花。

1.草魚殺好洗淨備用，泡椒剁碎備用。

把魚從背部一分為二，分為兩邊鋪在盤子裡，魚頭也分開兩半。

2，把鍋燒熱，放少許油，下姜沫，大蒜沫，豆豉炒出香味，下碎泡椒，倒入蒸魚豉油，放味精，雞精調味，出鍋澆到魚的身上鋪勻即可。

3.上蒸鍋蒸熟，上汽蒸6至7分鐘可以取出。

4.鍋燒熱，放少許油，油溫儘量燒熱些，魚上面灑上蔥花，把燒好的油澆到上面，這道萊就OK了。

提示，不喜歡辣椒可以不放辣椒沬。此做法可以做各種活魚。

這個問題的範圍很廣泛了！魚的做法太多了。總有喜歡的和不喜歡的！這為熟悉的酸菜魚了，大多數人還是比較喜歡的，我個人比較喜歡紅燒，那麼我就會覺得紅燒是最好吃的，當然最重要一點就是根據不同肉質的魚選擇最佳的烹調方法，方能成就美味佳餚介紹一款像酸菜魚一樣大眾口味的面拖魚給大家最好是選用草魚，

1.草魚宰殺洗淨切塊加少許鹽、花椒，蔥姜醃製30分鐘

2.用麵粉調成糊狀稀稠適宜！再將魚塊挑出來裹上面糊入3/4成油鍋炸，小火慢制金黃色撈出

3.鍋留上30克底油放入姜.、花椒、辣椒（根據自己辣度加）蔥煸香放入魚塊，料酒50克、水（漫過魚塊即可）蠔油20克、鹽5克味精雞精各10克、胡椒粉5克、醬油3 克，糖3克燒製3分鐘即可淋上8克花椒油、放點香菜，小魚適合幹炸，可以先醃製後掛糊炸或者不去鱗醃製後直接炸金黃色。幹炸小魚醃製味道不能過重。淡味即可。炸幹味道就出來了

魚作為每年過年時家家必備的大菜之一，已經在中華五千年的飲食文化中被開發出了多種多樣的吃法，今天就為大家介紹推薦幾種常見的好吃又好做的魚的詳細做法，看完就找機會親自試試吧！

材料：

鱸魚 青蒜 姜 豬油 蒸魚豉油

做法：

1.鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。

2.魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。

3.蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。

4.魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。

5.上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了

材料：

黑魚 酸菜魚調料包 生薑 蒜 花椒 幹辣椒 香菜 調料 鹽 糖 花椒粉

做法：

1.黑魚斬殺洗淨，將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。

2.生薑洗淨切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗淨切段。魚片中加入酸菜魚調料裡的醃魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓醃均勻。

3.炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白後鍋裡倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料裡的酸菜包開啟，把酸菜和另一包調料包倒入鍋裡與魚湯一起煮。

4.鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情新增鹽、辣椒、糖。

5.砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裡，旺火汆燙至變色斷生，關火。

6.將乾紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

材料：

草魚 豆腐皮 油菜 郫縣豆醬 花椒 大料 桂皮 小茴香 麻椒 蔥 姜蒜 白酒 雞蛋 胡椒粉 澱粉 麻油 紅辣椒 鹽

做法：

1.草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用

2.熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中

3.冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥薑蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後添水燒開，轉文火煮10分鐘

4.下入醃好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中

5.最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上

材料：

鮭魚 蒜瓣 蔥 薑片 花椒 紅尖椒 香菜 六月鮮生抽 糖

做法：

1.魚在市場收拾好，洗淨晾乾表皮水分

2.洗淨配料待用

3.炒鍋入油，放入少許鹽（這樣煎魚，魚皮不易破）將魚兩面煎黃，取出

4.炒鍋入油，放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香，放入煎好的魚，噴入一點黃酒倒入六月鮮生抽

5.加入半碗熱水，少鹽，大火煮滾後轉小火

6、加少糖後至少二十分鐘，最後大火收汁裝盤，撒入香菜碎

材料：

魚 番茄醬 蔥花 薑末 蒜末 料酒 醋 白糖 澱粉

做法：

1.準備好所有材料，將魚洗淨

2.在魚身兩側劃口子（儘量深一點）

3.幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。

4.鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

5.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

6.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，再放入番茄醬略炒。

7.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。

8.再放入1湯匙的熟油。直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可

糖 醋 鯉 魚用料：鯉魚1條（約755克），蔥薑蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。烹飪工藝：1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2釐米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裡嫩，甜酸適口。紅燒鯉魚原料：鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥薑蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。烹飪工藝：1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2釐米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1釐米見方的丁。2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。3.炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。風味特點：色澤紅潤，鮮嫩味醇。脆皮鯉魚原料：鯉魚、生薑、蔥、泡椒、泡蘿蔔、芹菜末、食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、醬油、白糖、醋做法：1．鯉魚宰殺洗淨，改刀，放入鹽水中，加蔥、姜，浸泡半個小時。然後取出，拍上澱粉。2．起油鍋，燒至七成熱時，放入鯉魚，炸至表皮酥脆出鍋裝盤。3．鍋中加入黃酒、醬油、白糖、醋、泡椒、泡蘿蔔、芹菜末，用澱粉勾芡，最後把調好的湯汁澆在魚上。特色：外脆裡嫩，口味酸辣。松鼠鯉魚原料：鯉魚1尾（重約700克。），冬筍25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。做法：1.將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。特點：質地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香鯉魚苦瓜湯材料：淨鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。做法：1、將淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片；苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水 燙一下，撈出切片待用。2、湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分 鍾，加味精即可起鍋。Dawnrain:鯉魚肉片可以切厚一些，以免太容易煮爛。花生鯉魚配料： 鯉魚1條，細粒花生肉150克 調料：姜數片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許操作：1. 花生用清水浸40分鐘，然後加入適量水，高火加熱10分鐘。2. 鯉魚洗淨抹乾水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟後再把鱗除去。颳去鱗煮，肉易爛）剷起。3. 放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用。蔥油鯉魚原料：鯉魚1條，姜蔥絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。製作：① 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨,在魚身兩側打斜花刀。② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。③ 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。特點：肉質鮮嫩， 魚香誘人。白汁鯉魚[用料]活鯉魚750克，熟火腿50克，熟冬筍50克，香菇50克，黃瓜皮50克，薑片15克，蔥節20克，精鹽10克，料酒15克，胡椒麵2克，味精2克，豬網油100克，化豬油50克，水豆粉30克，清湯適量。[製法]①鯉魚開膛洗淨，用開水燙一下，撈入溫水中，再取出，去盡魚皮和雜質，兩面各剞5刀。②將魚用料酒、鹽、胡椒麵、味精碼味，姜、蔥放魚身上，蓋一層網油，醃1小時，上籠蒸熟後取出，去掉網油、姜、蔥，放入另一隻盤內。③火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮，分別切成3.3釐米大的片。黃瓜皮開水焯熟，清水泡涼。④鍋內油熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮、豬油，加鹽、料酒、味精，嘗好味，下水豆粉勾芡，澆在魚上即成。此菜系用白汁加配料，澆在蒸熟的鯉魚上成菜，故名白汁鯉魚。色澤鮮豔，魚肉細嫩，多種配料，清淡爽口。清蒸鯉魚[原料]魚腥草60克，百部30克，鯉魚1條，黃酒，調料，香油。[製作]1、魚腥草，百部均放入淡鹽水溫泡20分鐘；2、鯉魚身段上打刀線口；3、鯉魚在下，魚腥草、百部在上，放黃酒，調料，香油，隔水蒸15-20分鐘便可。[功效]魚腥草，百部清肺；鯉魚通氣化痰。赤豆鯉魚鯉魚1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗淨。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗淨，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。行氣健胃，醒脾化溼，利水消腫，減肥。清氽黃河鯉魚主料：黃河鯉魚輔料：剁泡椒調料：鹽、米酒、白糖、食用油做法：1、將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，氽1分鐘後，將魚身翻過來再氽一下即可，放入盤中；3、將輔料與調料拌均，澆在氽好的鯉魚上，淋上熱油即成。特點：味道鮮美，肉質鮮嫩

一直以來魚肉都被認為是最健康的一種肉食，相對於其它肉食來說，魚肉通常要更加細膩，這樣就有利於我們的消化吸收。魚肉所含的脂肪少，吃起來也不用太擔心長肉的問題。至於魚肉營養豐富，小孩子多吃會變聰明的事情，大部分的朋友應該都知道，這裡就不多說了。不過魚肉雖然好吃，但是卻並不好做，因為不管是淡水魚還是一些常見的海魚，魚肉都自帶腥味，處理不好的話，這種腥味就會大大影響菜品的口味。另外因為魚肉本身的肉質比較細膩，烹飪起來就相對比較麻煩，不管是煎炒烹炸，只要稍稍操作不當，魚肉就會直接散掉。那麼平時我們在家裡如何才能夠做出好吃的魚呢？今天就分享給大家四種最好吃的做魚方法，尤其適合用來做常見的淡水魚，快來看看吧！

清蒸魚

蒸魚是很常見的一種做魚方法，也是比較健康的一種烹飪方法。不過做蒸魚的話，首先要注意的一點是，並不是所有淡水魚都適合清蒸的，像我們平時最常見的鯽魚、鯉魚、草魚等，就不是來做清蒸魚，因為這些魚的土腥味比較大，肉質也相對來說要沙軟一些，清蒸的話味道不是很好。比較適合做清蒸魚的魚類有鱖魚、鯿魚、翹嘴鮊等，這些魚本身大多數屬於掠食性魚類，肉質更加緊實，而且本身的土腥味不是很大，清蒸的話最能夠保留魚肉原本的鮮味。

然後再來說說做清蒸魚需要注意的事情，第一一定要將魚清洗乾淨，比如鱗片、魚肚子裡的腥膜等等都要處理乾淨，自己吃的魚還是多清洗幾遍。第二就是不要少掉醃製的過程，如果感覺時間來不及的話，可以在魚身上壓一些東西，這樣可以縮短醃製的時間。最後給大家說一個蒸魚的小技巧，那就是在蒸魚的時候可以用牙籤在魚身上扎一些小孔，這樣蒸出來的魚味道會更好！

紅燒魚

剛剛說了鯽魚、鯉魚並不適合來做清蒸魚，那麼最適合這兩種魚的做法自然就是紅燒魚了。而相對於清蒸魚來說，滋味更足的紅燒魚顯然更受人們喜歡。不過做紅燒魚要比做清蒸魚更麻煩一些，首先做紅燒魚少不了一個步驟，那就是炸魚。炸魚可是個技術活，新手嘗試的話，最好做一些防護措施，因為魚下鍋的一瞬間會有飛濺起的油點。

然後就是最好用小火慢慢炸，雖然可能會炸的慢一點，但是能夠避免手忙腳亂的將魚炸糊了。炸好魚後，就要炒醬裡，這個時候鍋里正好剩下了少許的油，不要浪費了，用鍋鏟將雜質剷出來，然後下入蔥、姜、蒜等調料爆香。香味出來後，加一些醬油、豆瓣醬和老抽，炒成一個比較粘稠的醬。醬的香味出來後，將魚下鍋，倒入沒過魚身的水，大火燒開後，小火慢慢的收汁。等汁收的差不多的時候，就可以出鍋了！

水煮魚

做水水煮魚的話，最好的就是用草魚、青魚和黑魚來做了，其中又以沒有小刺的黑魚最佳。不過黑魚的價格通常比較貴，我們就以最常見的草魚為例。不同於上面兩種做法，做水煮魚對刀功有一些要求，切出的魚片最好能夠薄厚均勻，而且最好是順著細刺的方向切，這樣吃的時候，細刺沒有斷掉，就會很好的挑出來。在切魚片的時候最好小心一些，因為魚刺很容易扎到手。

切好了的魚片，先用鹽、胡椒粉和料酒醃製一下，在魚片醃製的時候，我們就可以做水煮魚的湯了。起鍋下入底油，然後將油燒熱後，下入辣椒段和花椒煸炒。這裡有個小技巧，那就是離火炒，這樣辣椒就不會糊。炒出辣香味後，取出一部分的辣椒和花椒備用，然後鍋內下入豆瓣醬、醬油、蠔油、料酒等調料繼續上火炒。炒出香味後，加水，水的量要大概佔滿鍋的三分之一。在燒湯的時候，下入魚頭和魚骨，再加一點八角和大料，同時放鹽和雞精，水燒開後可以嚐嚐鹹淡。最後魚片用雞蛋清拌一下後，和豆芽菜一起下鍋，不過順序要先下豆芽菜，再下魚片。魚片變色後，再煮半分鐘，就可以出鍋了，出鍋後再撒上之前備用的辣椒段和花椒！

我覺得魚做成酸菜魚好吃。因為酸菜可去腥增香，做出來的魚不腥不辣，大人小孩都可以盡情享用魚肉，而且魚湯還很好喝。具體做法是這樣的，魚去鱗去內臟，清洗乾淨，將魚片成片狀。加鹽，料酒，芡粉醃製備用。

準備酸菜，可以市場購酸菜，也可以自己家做的酸菜切成小節，準備薑片，酸紅辣2個切細。

起鍋燒油，下切好的薑片，紅辣椒，酸菜一起炒出香味後，加水熬煮一下，把酸味煮出來，然後先放魚骨煮兩分鐘，再放醃好的魚片，煮兩分鐘即可起鍋，灑上蔥花食用。

酸菜魚和水煮活魚吃多了，可以換換口味試一下紅燒魚。

分享一下自己做的紅燒草魚做法：1.整條草魚剁成5釐米左右大塊，加少許薑片、鹽、加飯酒醃製15分鐘以上。2.青紅辣椒切斜段、少許蒜片、2片香葉、辣椒幹、一勺剁椒醬備用。3.熱鍋熱油煎魚至兩面金黃裝出備用。4.鍋裡再倒入適量油，放入薑片、香葉、辣椒幹蒜片爆香，把煎好的魚塊倒進去，加少許生抽、老抽、白糖，剁椒醬、加飯酒和清水（沒過魚的2份之一就可以了）。中途翻一次面，不要經常鏟動魚，容易弄爛，賣相就不好看，煮到湯汁變稠大概3—5分鐘，加少許胡椒粉、一勺陳醋。5.加入蒜葉、芹菜和青紅辣椒斷生即可裝盤享用。

經驗分享：1.熱鍋熱油煎魚不容易粘鍋。2.魚肉吃完，魚湯汁不要倒掉可以放進冰箱冷藏，第二天魚湯汁會結凍（魚皮上的膠質經過烹煮冷卻後就會凝固）像果凍一樣滑滑的QQ的很好吃。

今天是2019年第一天，一般華人過什麼重要節日都是要有魚的，年年有餘嘛。今天元旦節也是吃了魚的。魚的做法實在是太多了，沒有幾百種也有幾十種做法。各種各樣的蒸，煮，燉，炸，煎，炒等等。每一種裡面又有幾十種不同的菜系，和做法。而且每個人的口味都是不一樣的，就比如說有人喜歡吃辣的，那就覺得香辣魚好吃，有人喜歡吃甜的，那就覺得糖醋魚好吃，說一下自己在家經常做魚的方法吧。比較簡單的家常菜的做法。我是湖南人所以是辣的哦。

首先就是把魚處理好，然後切成塊，要是大魚，小魚就不行，然後用蔥薑蒜，花椒，料酒，鹽等等醃製幾個小時。

然後就是煎，油稍微多一點，把魚塊煎的焦黃就可以了。

再就是油下鍋，然後加入花椒，辣椒，大蒜，蔥，再來點豆瓣醬，在鍋裡炒一下。辣椒一定要多，要辣，如果家裡有自己製作的辣椒醬的話就更好了，酸酸辣辣的很好吃。

加入已經煎好的魚塊，然後倒水。大火燉開之後改小火慢燉，要收汁，但是不能太乾了，留一點湯汁，所以水不要放的太多。在收汁的加入雞精，生抽，胡椒粉等等。

最後加一點紫蘇葉，這個在我們這邊做魚不管是乾的還是溼的都是不能少的。然後起鍋就可以了。或者很多人喜歡的香菜也是可以的。

這個做法一般就是比較辣，但是很好吃，我每次在家基本上都是這麼做的。剩下來的魚頭可以做魚頭豆腐湯，或只是剁椒魚頭都是可以的。如果是做了香辣魚，那麼魚頭做魚頭豆腐最好了。魚頭豆腐湯也很簡單，稍微把魚頭煎一下，然後加入蔥薑蒜等等各種調料，倒水，燉開，加入豆腐小火慢燉三十分鐘即可。最後加一點蔥花，雞精，生抽等等調味。