發芽。這一期間是指從種子萌動開始，一直到葉片展開，第1片真葉出現，所需要的時間通常是在一週左右，通常在發芽的第15天左右出現第1片真葉，不同的辣椒品種需要的發芽條件是不一樣的，但是大部分的辣椒都比較適宜在25度左右種植，如果低於17度就會造成發芽緩慢高於33度會造成發芽不良，所以種植辣椒的時候，尤其要把溫度控制好。還有一點，種植戶容易忽視的就是，在播種之後一定要讓辣椒幼苗儘快的出圖，以防止它消耗種子的養分。

幼苗期。這是指從發芽期到第1個花蕾出現的這段時期。幼苗期這一階段的特徵是同樣對於溫度的控制要非常的嚴格，而且因為季節不同，在冬季或者是初春溫度比較低的時候，育苗需要兩個月到80天，而夏季溫度較高的時候一般一個月到50天，就可以到達幼苗期，這個階段，主要是辣椒的根系在發育，莖葉生長的非常快，因為下一階段發芽分化，所以他利用這一階段要吸收營養。

因為幼苗期辣椒比較嬌嫩，所以對於溫度也非常的重要，白天的氣溫不要超過30度，夜晚的氣溫不要低於15度，若溫度過高過低，同樣會導致辣椒的幼苗出問題。在辣椒的這段時期內，其實是分為兩個階段的，從第1片真葉顯露一直到第4片真葉為止，屬於基本生長階段，而從此以後一直到峰花開花期間，是快速發育的階段，所以這兩個階段也是需要種植戶注意的。

初花期。初花期指的是從第1朵花蕾，到做果的這段過程叫做初花期，這段時間大概為期三週到一個月。因為過完初花期就要結果了，所以這一階段對於辣椒最後的產量非常有用。而這個階段對於溫度的要求和幼苗期差不多，也是在25度到30度左右，而高於35度或者是低於10度，都會引發辣椒的生長問題，所以這裡一定要注意。

結果期。這一階段，是整個辣椒生長過程中比較耗費時間的一個階段，但是根據辣椒的不同，時間長短也不一樣，從三個月到120天都有。這個時候對於溫度的要求，是對於晝夜溫差較大的地方，如果在辣椒的結果期就一定要注意了，儘量不要讓溫度超過8~10度，白天以27度左右為宜，而夜間以16度到20度上下最為合適，如果白天有的地方20多度，但是到了晚上10度左右，就會導致辣椒生長出現問題，這裡也是種植戶，一定要注意。

辣椒的生育週期包括髮芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期四個階段。

①發芽期，從種子發芽到第一片真葉出現為發芽期，一般為10天左右。發芽期的養分主要靠種子供給，幼根吸收能力很弱。

②幼苗期，從第一片真葉出現到第一個花蕾出現為幼苗期。需50～60天時間。幼苗期分為兩個階段：2～3片真葉以前為基本營養生長階段，4片真葉以後，營養生長與生殖生長同時進行。

④結果期，從第一個辣椒坐果到收穫末期屬結果期，此期經歷時間較長，一般50～120天左右。結果期以生殖生長為主，並繼續進行營養生長，需水需肥量很大。此期要加強水肥管理，創造良好的栽培條件，促進秧果並旺，連續結果，以達到豐收的目的

辣椒的生育週期包括髮芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期四個階段。

①發芽期，從種子發芽到第一片真葉出現為發芽期，一般為10天左右。發芽期的養分主要靠種子供給，幼根吸收能力很弱。

②幼苗期，從第一片真葉出現到第一個花蕾出現為幼苗期。需50～60天時間。幼苗期分為兩個階段：2～3片真葉以前為基本營養生長階段，4片真葉以後，營養生長與生殖生長同時進行。

④結果期，從第一個辣椒坐果到收穫末期屬結果期，此期經歷時間較長，一般50～120天左右。結果期以生殖生長為主，並繼續進行營養生長，需水需肥量很大。此期要加強水肥管理，創造良好的栽培條件，促進秧果並旺，連續結果，以達到豐收的目的。

首先就是辣椒的育苗期，春露地育苗的大田定植期應選在定植後不再受到霜凍的危害期，儘量早定植，保證辣椒的早熟和高產，一般的情況下都是在4月下旬開始定苗，從播種到發育成大苗需要80天左右，最適宜的播種期是1月上旬至2月上旬，如果是夏季露地栽培，一般在3月下旬育苗，如果是麥收過後定苗，可以在4月上旬播種育苗，在育苗的時候因為前期溫度過低，需要小型拱棚覆蓋育苗，等晚霜過後可以撤除，播種時一般情況下都是一次性播種育苗，需要稀播，出苗後再進行2-3次的間苗，到1-2片真葉即可定苗。

第二就是辣椒的定植期，由於我們豫東種植辣椒都是與小麥、油菜、大蒜等結茬種植，一般都要搶收、搶耕，儘可能早一些定植，儘早滅茬、施肥、耕地、做畦和定植，這個時期主要是掌握好辣椒定植的密度和底肥的供應，一般的情況下辣椒的寬行70-80釐米，窄行50釐米，穴距33-40釐米，定植前每畝施入腐熟的優質農家肥5000公斤，過磷酸鈣50公斤，硫酸鉀25公斤。同時微量預防夏天氣溫高引發的病毒病，越夏辣椒儘可能的密植。

第三就是結果期的管理，這個時期不但要讓辣椒充分的生長多側發果枝，同時還要預防因為高溫天氣引發的病毒病，適宜定植後如果天氣乾旱應該及時補澆緩苗水，。緩苗後追一次提苗肥，每畝可以施用7-10公斤的磷酸二銨，促進辣椒發育，緩苗過後可以進行一次中耕，破除土壤板結，增加根系吸收養分，同時可以促進壯苗，預防徒長。夏季氣溫較高要根據天氣及時進行澆水，澆水適宜在傍晚進行，防止氣溫過高導致田間溫度過高引發病毒病的發生，澆水的原則：開花結果前期適當控制澆水，保持地面見幹見溼，開花結果後適當澆水，保持地面溼潤，雨季來臨避免溼度過高，辣椒的結果期可以結合澆水施入10-公斤的尿素或者磷酸二銨，也可以噴灑磷酸二氫鉀，以及酶添樂葉面肥，效果更佳。

第四就是秋後的盛果期，氣溫降低。果實生長速度慢，可以追施速效肥料，每畝在葉面施用微量元素肥料或者磷酸二銨的同時，配合施用尿素10公斤，或者磷酸二銨15公斤，促進後期果實發育。由於越夏辣椒門椒、對椒開花座果期正值高溫多雨季節，為防止落花落果，可以在田間30%的辣椒開花的時候，用25-30毫克的番茄靈處理效果非常好。8月下旬可以噴灑磷酸二氫鉀和酶添樂氨基酸葉面肥，效果明顯。

第五就是採收期，對於門椒要及時採收，避免過多的消耗養分，影響植株結果，同時要根據市場的需求及時採摘成熟的辣椒，獲取更高的經濟效益。

辣椒的種類繁多，我們這裡因為朝天椒的種植面積比較大，所以我就單獨的給大家談談朝天椒的生長期的各個階段的特點。朝天椒在整個生長髮育過程中分為發芽期（育苗期），幼苗期，開花期和結果期這四個階段。

發芽期對於我們這裡的老百姓習慣稱為育苗期。

發芽期指的是從種子萌動，兩片子葉展開，到第一片真葉出現，所需要的時間。朝天椒的種植也是透過先育苗再移栽的種植模式的。育苗的時間點一般在每年的正月底陽曆的2月下旬。

由於這個時候氣溫比較低，在給朝天椒育苗的時候一般都會選擇先催芽處理的。育苗床是透過打拱棚的方式進行搭建的，育苗床的寬度一般在1.5米，長度在8-9米，底肥的選擇有機肥為主均勻撒施就可以了，三元複合肥7-8斤，撅好地耬平整再澆一次透水，然後就可以撒播辣椒籽了，再敷上一層土。蓋地膜一般7-10天就出苗了。

幼苗期可以分為移栽前和移栽後。

幼苗期指的是從辣椒苗的第一片真葉出現到第一個花蕾出現為止，這個階段所需要的時間跟播種季節不同而略有不同。對於朝天椒來說在移栽前就是指辣椒苗在育苗床上，這段時間由於氣溫升高，所以要及時給拱棚防風和澆小水，防止天氣炎熱出現燒苗的情況。在移栽前澆一次透水。

移栽後一定要澆定植水，這樣才能夠提高辣椒苗的成活率，同時也可以噴施一遍殺菌劑+生根劑。這段時間主要是以辣椒的根莖葉與花芽分化和發育為主。

初花期

初花期指的是辣椒從第一朵花出現花蕾到第一朵花坐果的過程，這個階段的時間一般為20-30天。初花期是辣椒從根莖葉生長為主向以花果實生長為主的過度階段，直接關係到辣椒果的形成和產量。

辣椒在這個階段的生長屬於過渡階段，營養生長與生豬生長會出現矛盾，同時也是平衡秧果關係的關鍵時刻。因此在這段時間內要透過水肥等措施調節生長與發育，營養生長與生殖生長的關係。

結果期

結果期指的是從第一個辣椒坐果到拉秧階段。這個階段時間比較長一般在90~100天之間。

結果期主要以生長結果為主，並繼續進行影響分配，需水量肥量都比較大。根據辣椒根系的生長特點這個階段主要還是以追施肥料為主，在後期的時候要每隔7天左右噴施一遍葉面肥，這樣才能保證辣椒的品質和產量。

辣椒生長期各發育階段的特點是什麼？

辣椒是我們日常生活中經常吃的食物，也是人人都喜歡的，很多地方用辣椒做生意，麻辣燙，麻辣串，辣椒幹，辣椒粉等等各種食品暢銷國內處，大規模栽培技術越來越科學化，要想提高辣椒的利用價值，從而提辣椒的產量，還要掌握好技術，才能提高種植效益，提高產量，滿足市場需求。

辣椒在生長期各不相同，自然氣候生長環境因素都會影響辣椒栽培與管理，

選好品種也是關鍵的根據當地氣侯，土壤等來挑選辣椒品種，適當合理挑選，因地制宜選用品種，根據消費者習慣來栽培辣椒，比如東北地區人們喜歡吃微辣的，那麼就選微辣品種，南方人喜歡吃特辣的，就選特別辣的品種，適合當地人種植。

我們經常吃的甜椒，它的特點下耐旱也不耐澇，所以澆水時不用大水漫灌應小水勤澆，保持土壤潮溼。

辣椒對光照要求非常嚴格，光照弱對辣椒生長髮育是不利，辣椒許要增加光照強度。辣椒對土壤要求並不嚴格，一般土質都可以栽培，辣椒對土壤酸鹼性很敏感，最好選擇肥力度大壤土，選好地塊，增加產量。

基肥是辣椒種植底肥，農家肥為主化肥為輔，農家肥必須是腐熟肥，否則容易傷根，施肥多少根據土壤靈活掌據。

病蟲害管理，辣椒主要病蟲害有立枯病，白絹病，蚜蟲，葉黴病，葉斑病，根腐病，等等各種病變不一樣，用各種不同農藥噴灑。到農藥商店買農藥一定按照說明進行噴灑。否則藥量過高，嚴重影響產量。

辣椒是多次開花，多次結果的蔬菜，植株上每次開花座果都是非常多幼果，非常可愛，成熟時表面形狀深綠色。說了這麼多，主要管理好澆水，施肥，土壤，病蟲害等就可以。

辣椒的生育週期包括髮芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期四個階段。①發芽期，從種子發芽到第一片真葉出現為發芽期，一般為10天左右。發芽期的養分主要靠種子供給，幼根吸收能力很弱。②幼苗期，從第一片真葉出現到第一個花蕾出現為幼苗期。需50～60天時間。幼苗期分為兩個階段：2～3片真葉以前為基本營養生長階段，4片真葉以後，營養生長與生殖生長同時進行。③開花坐果期，從第一朵花現蕾到第一朵花坐果為開花坐果期，一般10～15天。此期營養生長與生殖生長矛盾特別突出，主要透過水肥等措施調節生長與發育、營養生長與生殖生長、地上部與地下部生長的關係，達到生長與發育均衡。④結果期，從第一個辣椒坐果到收穫末期屬結果期，此期經歷時間較長，一般50～120天左右。結果期以生殖生長為主，並繼續進行營養生長，需水需肥量很大。此期要加強水肥管理，創造良好的栽培條件，促進秧果並旺，連續結果，以達到豐收的目的。

紅紅火火說辣椒！辣椒在整個生育期內需要經歷種子發芽期、幼苗期、開花期、結果期等四個階段。那麼，辣椒生長期各發育階段的特點是什麼？你知道嗎？

辣椒種子發芽期發育的特點

辣椒種子發芽期所需要的時間並不長，從辣椒種子播種後發芽到子葉展平，在正常的育苗條件下，一般需要7——10天。這7——10天，就是辣椒的發芽期。

在發芽期內，辣椒種子發芽所需要的養分，來源於胚乳所包裹的由胚根、胚芽、子葉所組成的胚。辣椒種子發芽時胚根最先生長，並頂出發芽孔扎入泥土中。此時子葉還留在種子內，需要繼續從胚乳中吸收養分。隨後，下胚軸開始伸長，呈彎弓狀出土顯露崢嶸，進而把子葉拉出土表，種皮因土壤的阻力被留在土壤中。個別戴帽出土的種子，需要及時去除戴帽。否則，會影響子葉正常伸長，妨礙光合作用。

辣椒種子發芽期，呼吸旺盛，生長迅速。生長所需要的營養全部來自於種子本身，種子品質的好壞，對種子發芽有決定性影響。發芽期內，種子迅速發芽出土，才能減少養分消耗，儘早由異養轉入自養。否則，種子本身的養分耗盡，出土的辣椒苗就會纖細柔弱。

辣椒種子發芽期需要合適的水分和溫度。科學實驗資料表明，辣椒種子最大需水量大約是風乾種子重量的120.1%，辣椒種子浸種時達到最大吸水量所需要的時間在24小時左右。在27℃的恆溫水中浸種4小時後，可以達到辣椒種子最大吸水量的70%，8小時後，可以達到吸水量的80%，12小時後能夠達到85%。對辣椒種子浸種，需要考慮所選擇的辣椒品種和浸種時的技術條件，綜合決定浸種時間。不浸種而採用幹籽播種時，需要事先灌好底水。

無論是浸種催芽還是幹籽播種，播種後都需要保持辣椒種子發芽適宜的溫度25——30℃。溫度超過35℃或低於10℃，辣椒發芽不好或不發芽。此外，辣椒主產區椒農的實踐證明，辣椒浸種催芽時採用變溫處理，能減少種子發芽時內部養分的消耗，有助於培育壯苗。

辣椒種子萌發需要黑暗條件，但光照可增加苗床溫度，有利於辣椒種子的萌發。

辣椒幼苗期發育的特點

從子葉發足、露心，第一片真葉顯現到第一朵花現蕾，為辣椒的幼苗期。在正常的育苗條件下，辣椒度過幼苗期，一般需要75——80天。在幼苗期內，辣椒子葉不僅影響到幼苗的生長，而且對辣椒苗後期的生長狀況也有一定影響

辣椒的幼苗期生長量很大，植株的新陳代謝非常旺盛，植株本身光合作用所產生的營養物質，除了應用於植株本身的呼吸外，幾乎全部用於植株的新生根、莖和葉的發育生長。

辣椒幼苗期生長適宜溫度白天為25——30℃，夜間為20——25℃，地溫為17——22℃，夜間低於15℃，辣椒幼苗期生長髮育受阻，花芽分化受到抑制，持續低於12℃時可能受害，低於5℃辣椒植株易受寒害死亡。椒農在生產實踐中總結出經驗，苗期白天保持30℃，可加速辣椒幼苗生長，夜間保持15——20℃，有助於煉苗，防止徒長。

辣椒育苗時一般都採取“一次分苗”或自播種至定植不分苗的“子母苗”方式。辣椒幼苗生長的突出特點是：當辣椒幼苗長有2——3片真葉，生長點部位早熟品種已分化7——10片，或中晚熟品種已分化10——14片真葉時，生長點圓錐體逐漸變得肥厚，即開始進行花芽分化。在肥厚生長點的周邊部首先出現初生突起。辣椒從播種到花芽形成所需要的天數、花芽出現的節位、花芽的多少、發育的快慢，與育苗環境有關。較高的白天溫度，較低的夜間溫度，稍短的日照，充足的土壤養分，適宜的育苗溼度，有利於辣椒的花芽分化程序，使辣椒的花芽形成早、花數多、花器發育快。

在辣椒的幼苗期，花芽的分化發育與辣椒的營養生長一同進行，幼苗良好的根系、肥厚的葉片、較大的葉面積、粗壯的莖杆都是花芽分化的基礎。“一次分苗”的，在2葉1心前分苗，有利於培育適齡壯苗。

辣椒開花期發育的特點

辣椒開花期，一般是從辣椒第一朵花開放算起，到開花結束。

辣椒開花期是辣椒坐果的關鍵時期。在此期間，辣椒的營養生長與生殖生長的矛盾特別突出，植株對外界環境的抗性比較弱，對溫度、溼度、光照的反應敏感。溫度過高或過低、光照不足、過於乾燥，都會影響辣椒的授粉受精及形成後續影響。

開花期的辣椒，適宜的溫度白天為20——25℃，夜間為16——20℃。溫度低於15℃，會影響正常開花坐果。辣椒進行光合作用的光飽和點約為30000勒克斯，光補償點約為1500勒克斯，開花期需要較為充足的光照條件。光照不足，往往造成植株徒長，莖杆瘦長，葉片薄，花蕾果實發育不良，容易落葉、落花、落果，需要注意補光。光照過強，往往造成日灼，有必要採取遮陰措施。澆水時注意見幹見溼。初花期植株營養生長還很旺盛，施肥時不宜氮素過多。盛花後需要大量的氮磷鉀，應當依據實際需要做好追肥工作。

辣椒結果期的發育特點

從第一果穗坐果到收穫末期，為辣椒的結果期。此期也是形成辣椒產量的關鍵時期。

辣椒進入結果期，意味著辣椒由過去的以營養生長為主，逐漸轉向以生殖生長為主，營養生長與生殖生長並存。結果期是辣椒生長髮育過程中生命活動最旺盛的時期，需水需肥量都很大，必須加強肥水管理，為辣椒創造適宜的生長環境和栽培條件，促使秧果並旺，豐產豐收。

盛果期的辣椒適宜在25——28℃的氣溫條件下生長，35℃以上的高溫或者15℃以下的低溫，都不利於辣椒果實的生長髮育。透過晝夜變溫管理，有利於提高辣椒的光合速率，促進根系發育。像開花期一樣，肥水和光照管理一刻也不能放鬆，一般要保持空氣相對溼度60——80%。追肥要根據辣椒生長需要，適時進行。戀秋栽培的辣椒，越夏後需要較多的氮肥，才有利於秋季抽生新的枝葉。

棚室栽培時常常會有二氧化碳氣肥不足的時候，需要及時補施。否則，直接影響產量。

辣椒，別名番椒、海椒、辣子等，是茄科屬一年或多年生草本植物，原產於南美洲的玻利維亞等地，清末明初經過絲綢之路傳入中國，最初在我們甘肅以及陝西等地栽培，所以也有“秦椒”之稱，是僅次於豆類和番茄的第三大作物。其型別和品種較多，通常為夏、秋季重要的蔬菜之一。辣椒的生長髮育週期是指從種子萌發開始到重新獲得種子的整個過程，可將其分為4個時期，發芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期。接下來我詳細說說這四個階段的特點。

一、辣椒發芽期的特點

從種子萌發到第一片真葉出現（破心）為發芽期，需要10~15天。辣椒經催芽播種後一般5~8天出土，出土後15天左右出現第一片真葉。

發芽期的養分主要靠種子供給，種子儲藏物質的多少對發芽的快慢及幼苗的生長有很大影響，因此在種植中應選擇籽粒飽滿的種子以利於培育出壯苗。幼苗出土後由種子異養階段過渡到子葉光合自養階段，開始吸收和製造營養物質，此時期要保護好子葉，因為這對培育壯苗至關重要。

栽培建議：辣椒幼苗期生長量比較小，幼根吸收能力很弱，在栽培管理上應促進種子迅速、整齊發芽出土，做到苗齊苗壯。

二、辣椒幼苗期的特點

從第一片真葉顯露到第一個花蕾現蕾為幼苗期，需要60~70天。幼苗期的長短因育苗方式和管理水平不同有所差別：一般陽畦育苗多為70~90天；溫床或溫室育苗多為60~70天，環境適宜條件下不分苗時僅為40~50天。

幼苗期可分為兩個階段：2~3片真葉以前為基本營養生長階段；植株長至4片真葉，莖粗為0.15~0.2㎝時開始花芽分化，之後營養生長與生殖生長並行。

在種植中為避免苗傷根影響花芽分化，宜在3葉或3葉1心前進行分苗。花芽分化最適宜的溫度為24℃。

溫度適宜花芽分化的早，著生節位低，開花也早。

溫度過高時花芽分化質量差，溫度過低或苗床施用鉀肥多時花量少，著生節位高。自然日照比長日照下形成花芽快，花量多，花的質量好，坐果率也高。

幼苗期新陳代謝非常旺盛，光合作用所產生的營養物質，除植株自身的呼吸消耗外，幾乎全部用於新生根、莖、葉的生長。

栽培建議：辣椒幼苗期的栽培管理應合理調控溫度、光照、水分及養分供應，創造適宜的苗床環境，培育莖稈粗壯、根系發達、花芽分化正常、無病蟲害的壯苗。徒長苗和老化苗的花芽分化不良，嚴重影響開花坐果。不利於早熟豐產。

三、辣椒開花坐果期的特點

從門花出現花蕾到坐果為開花坐果期，一般為10~15天。

此時期植株生長量大，各器官生長迅速，同時又是以營養生長轉向生殖生長並舉的關鍵時期，管理的好壞直接影響辣椒的早期產量和總產量。此時期應該注意加強肥水管理，供水不宜過多，否則植株營養生長過旺，消耗養分太多，花蕾得不到充足的營養容易引起落花落果。

澆水管理一般只在初花期澆1次水，以供開花坐果所需，盛花期如果土壤不過幹則不澆水，如果過於乾旱也可澆1次小水，但不可大水漫灌。

肥料管理上當辣椒果實長至3㎝大小時可追膨果肥1次，每畝隨水衝施硫酸鉀10~15㎏。此外，這一時期溫度過高或過低，光照不足或過於乾燥俊輝影響辣椒授粉授精，並引發落花落果。

栽培建議：在辣椒開花坐果期，宜結合肥水管理進行適當蹲苗，以調節地上部和地下部、營養生長和生殖生長的關係，促進早熟豐產。

四、辣椒結果期的特點

從門椒坐果到收穫結束為結果期，其長短因栽培地區和栽培方式不同而不同，一般為50~120天。

辣椒結果期秧、果實同時生長，營養生長和生殖生長的高峰週期性出現，坐果也呈週期性變化。當植株結果增加時，新開花的質量下降，短柱花增多，坐果率下降。果實摘除後，減少了植株上果實數或縮短了果實生長時間，養分消耗少，花的質量相應提高，開花數和坐果率有恢復正常。

栽培建議：結果初期，由於植株營養體較小，果實應適當早採收，以促進植株健壯生長，增加開花數和提高坐果率。本期要注意加強肥水管理，創造良好的栽培條件，促進秧、果實並旺，保證莖葉正常生長，延緩衰老，延長結果期，提高質量。

從中我們可以看出，辣椒在不同的生長時期有各自的特點，在瞭解了這些特性之後，就可以為我們的實際種植提供理論依據。

辣椒生長期各發育階段的特點是什麼？

辣椒的整個生長髮育過程中，可分為4個階段，分別是發芽期，幼苗期，初花期，結果期，在這四個時期中各個階段的特點不同。它們都有什麼特點呢？下面和大家分享一下：

一、發芽期

種子的發芽期，指的是從種子萌動、兩片子葉展開，到第1片莖葉出現為止，所需的時間經過催芽播種後一般需要5~8天，出土後15天左右出現第1片真葉。不同的辣椒品種，種子發芽的條件不同，但總體來說發芽期的適宜溫度為25攝氏度至30攝氏度，基於15攝氏度發芽緩慢高於35攝氏度發芽不良。

整個發芽期間，是辣椒幼苗由異養到自養的過渡階段，養分主要靠種子提給，幼根吸收能力較弱。因此，在播種後要促進種子迅速出土，以防消耗種子內的養分，導致幼苗纖弱。

二、幼苗期

幼苗期指的是從第1片真葉出現到第1個花蕾出現為止，這個階段所需要的時間根據播種季節不同而略有不同，冬季早春溫度較低時，育苗需要70~80天，春夏季溫度較高時，一般30~50天。這個階段以根系、莖葉的生長為主，是為下一階段發芽分化打下基礎的時期。

這一階段對溫度的要求是白天氣溫25攝氏度至30攝氏度左右，夜晚溫度15攝氏度至18攝氏度，高於這個溫度容易出現幼苗瘋長，低於這個溫度生長緩慢，延長整個生長期。

根據營養階段的不同，幼苗期又可分為兩個階段：從第1片真葉顯露到3~4片真葉為止，屬於基本營養生長階段。這一階段主要以根系和莖葉的生長為主，為下一階段的生長奠定基礎。從3~4片真葉以後，開始花芽分化直到開花是營養生長與生殖生長同時進行這個階段大約需要一個月，左右的時間主要以根莖葉與花芽分化和發育為主。

三、初花期

初花期指的是從第1朵花蕾到第1朵花做過的過程，這個階段的時間一般為20~30天。初花期是辣椒從根莖葉生長為主，像以花果實生長為主的過渡階段，直接關係到產品器官的形成和產量，尤其是早期產量。

這個階段對溫度的要求是白天25攝氏度至28攝氏度，夜間15攝氏度至20攝氏度，高於35度時不能坐果，低於10攝氏度不能開花，已經坐果的果實很難長大，還容易出現畸形果。

辣椒在這個階段的生長屬於過渡階段，營養生長與生殖生長會出現矛盾，同時也是平衡秧果關係的關鍵時刻。因此，在這個階段中，要透過水肥等措施調節生長與發育，營養生長與生殖生長的關係，同時需要協調植株地上部與地下部生長的關係，以實現生長與發育的均衡。

四、結果期

結果期指的是從第1個辣椒坐果到拉秧階段，整個過程屬於結果期。這個階段經歷的時間比較長，根據品種不同，一般約是90天至120天左右。

這個階段對溫度的要求，晝夜溫差以6攝氏度至10攝氏度，最好白天26攝氏度至27攝氏度，一夜間16攝氏度至20攝氏度，高於35攝氏度則容易秧苗瘋長，不結果低於0攝氏度則容易受凍害。

結果期以生長結果為主，並繼續進行營養分配，需水需肥量大，這個階段要加強水肥管理，創造良好的栽培條件，促進秧苗繁茂連續結果以達到豐產的目的。