生薑是生活中常見的調味品，它在中國各地均有種植，除了調味的作用外，它是治病的良藥，有止嘔祛風寒、健脾胃等作用，用它泡腳可祛除腳氣。隨著市場需求擴大，它的種植面積也在逐漸增加，為了提高大棚生薑的產量、品質及經濟效益，增強廣大農戶種植生薑的積極性，現把大棚生薑高產優質栽培技術介紹如下。
一、種姜的選擇
選擇姜塊肥大、飽滿、形狀扁平、節間短、皮色光亮、不幹縮、未受凍、無損傷、無病蟲害的肉質新鮮的健康姜塊作種姜。姜種每塊在50克以上，大小要均勻。
二、培育壯芽
播種前一個月把選好的種姜取出，沖洗後於晴天曬種，曬種1~2天后室內堆放2~3天，後再取出晾曬，如此重複幾次，當姜肉變幹、發白，稍有皺紋時停止。在最後一次曬種前用20%草本灰水溶液浸種20分鐘或0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘進行消毒，撈出晾曬。晾曬姜種利於減少水分和提高姜體溫度，為培育壯芽打下基礎。
其次是進行催芽。催芽有利於姜種早出芽、早齊芽，是大棚生薑獲得高產、優質的重要技術環節之一。催芽方法之一（簡易法）：曬種後，趁姜體溫度較高，將種姜一層一層平放於簍筐中，在簍筐周圍用棉被等保溫物進行覆蓋保溫，保持室內溫度20~25℃，經12~15天即可萌幼。當催芽20~25天后幼芽長至0.5~1.5釐米時即可降溫涼芽待播。催芽方法之二（釀熱溫床催芽法）：在大棚中央位置挖寬1.2～1.5米，深30~35釐米長度依姜種多少而定的凹床。在床底鋪一層新鮮牛、豬欄糞作釀熱物，加少量水、踏實，厚度15釐米左右，再在釀熱物上覆蓋4~5釐米厚的細土。將晾曬過的種姜排放在準備好的催芽床內，鋪一層稻草，蓋上塑膠薄膜，上搭小拱棚保溫。整個催芽過程不揭大小棚膜，夜間小拱棚上加蓋草簾保溫，催芽期45天左右，當姜芽長至0.5~1.5釐米即可揭小棚膜降溫涼芽待播。還可用火炕催芽法、電熱溫床催芽法、電熱毯催芽法。
三、大棚選址
選擇地勢稍高、土質肥沃、土層深厚、無姜瘟病、地下害蟲少易排灌的地塊。定植前1個月搭大棚。扣好大棚膜進行土壤翻耕，要求耕翻深度在17~20釐米，以利於提高地溫和降低土壤含水量，同時做好棚間排水溝。
四、施足底肥
大棚生薑的生長期長，單株生長量大，對肥料的吸收量多。尤其是對氮鉀需求量較大，對鉀素營養十分敏感。因此，必須重施基肥。一般每畝撒施優質腐熟雞糞3~4立方米或優質圈肥5000~8000千克作基肥，深翻後，按60~65釐米行距開溝起壟，每畝溝施100千克餅肥及50千克三元複合肥、50千克硫酸鉀、2千克鋅肥、1千克硼肥（或者100千克壯苗除害專用複合肥）。為了防治地老虎等地下害蟲，可一併施入2~3千克辛硫磷顆粒劑或呋喃丹顆粒劑或康綠功臣（1.1%苦參鹼粉劑）。
五、適期早播合理密植
種姜催芽後即可定植，將姜種播於溝底6~8釐米，姜芽向著南方統一平放於溝底一側，芽頭稍向下傾斜，以利於種姜下端發新根。播後覆細土5~8釐米，種植密度應根據種姜的品種特性而定。若種姜植株較矮、節間短小，種植密度宜加大，在6000株以上；若種姜植株高大的則種植密度在5000株左右。
六、除草蓋膜
大棚一般在播種前7天蓋棚，從而提高地溫，利於姜芽生長。姜種定植後及時澆水，並噴灑施田補、果爾等除草劑進行苗前土壤封閉處理。噴完後立即覆膜，為了防止灼芽，可在壟上鋪一層稻草或麥麩或稻糠，覆膜後在膜的四周要壓實，中間隔2~3米壓一土塊，透過覆膜可以提高地溫和保墒，可有效改善土壤環境，促進土壤中微生物的活動和各種酶的活性，從而加速土壤中營養物質的分解和轉化，使耕層有效養分增加。
七、溫光控制
生薑出苗前，密閉大棚及不揭地膜，以便保溫。夜間大棚可以加蓋草簾。當生薑出苗後，應揭去地膜，除去稻草等物品。白天溫度保持在22~28℃，勿高於30℃；夜間溫度控制在18~20℃，勿低於13℃，當大棚內溫度高於35℃，應及時通風降溫，以防燒苗。生薑喜陰不耐高溫和強光照射，在氣溫高Sunny強烈時，可撤去棚膜換上遮陽網，也可以用棚膜作遮蔭物，但要開啟頂部與基部棚膜進行通風，尤其是中午，以防高溫強光灼傷幼苗葉片。
八、水肥管理
生薑出苗後，土壤要適當乾燥一些，以利於提高地溫，促進出苗及生長，在生長中期至收穫前要保持土壤相對溼度在80%左右，這樣有利於生薑的分枝發生及姜塊的膨大。晴天時要視土壤乾溼情況及時提早澆水，但要防止過分潮溼和漬水，以免引起植株旺長和病蟲害的發生。
生薑一生需肥量很大，除施足基肥外，應及時追肥。在生薑齊苗後，要結合澆水，施第一次肥，可以每畝澆腐熟糞水1000千克或施複合肥10千克，在植株分枝期進行第二次施肥，每畝施用複合肥10~20千克，施後要適當培土壅根，在收穫前1個月進行第三次施肥，每畝施用複合肥10千克，施後要覆土壅根，覆土後澆一次透水，以促進生薑對肥料的吸收利用。
九、合理調節，促產提質
在生薑整個生長髮育過程中，可以用2~3次植物生長調節物質（如塊根塊莖維他靈）進行合理調控株型，抑制生薑旺長，促進光合作用和根系吸收營養物質，使光合產物輸送到姜塊中，從而促進生薑姜塊的膨大，達到增加產量和提高品質的目的。塊根塊莖維他靈在大棚生薑上的使用方法是：在生薑的第一次分枝期（6月下旬至7月初），每畝用25~50毫升塊根塊莖維他靈對水25千克，均勻噴灑於生薑葉片上，在生薑的第二次分枝盛期（7月下旬至8月初）每畝用25~50毫升塊根塊莖維他靈對水25千克，均勻噴灑於生薑葉片上，在生薑的第三次分枝高峰期（8月下旬至9月初），每畝用25毫升塊根塊莖維他靈對水25千克均勻噴灑於生薑葉片上，第三次噴施塊根塊莖維他靈要視生薑的長勢情況而定，如果生薑出現徒長或脫力發黃時可以第三次噴施，進行調節生薑的生長髮育，否則不需要進行第三次噴施調節物質。只有合理運用調控技術才能有效地提高品質和增加產量，否則會出現旺長倒秧減產、降低品質。
十、病蟲害防治
生薑的病蟲害是姜瘟病、炭疽病和姜夜蛾。防姜瘟病、炭疽病等病害可以選用清道夫、可殺得、農用鏈黴素。防治姜夜蛾等蟲害可以選用縱卷特殺、康綠功臣（0.36%苦參鹼水劑）、辛硫磷、銳丹、功寶、紅寶等農藥。在防治過程中要相結合進行綜合防治，同時人工拔除有病姜株和剪除蟲傷株，並帶出棚外集中處理。
生薑是生活中常見的調味品，它在中國各地均有種植，除了調味的作用外，它是治病的良藥，有止嘔祛風寒、健脾胃等作用，用它泡腳可祛除腳氣。隨著市場需求擴大，它的種植面積也在逐漸增加，為了提高大棚生薑的產量、品質及經濟效益，增強廣大農戶種植生薑的積極性，現把大棚生薑高產優質栽培技術介紹如下。
一、種姜的選擇
選擇姜塊肥大、飽滿、形狀扁平、節間短、皮色光亮、不幹縮、未受凍、無損傷、無病蟲害的肉質新鮮的健康姜塊作種姜。姜種每塊在50克以上，大小要均勻。
二、培育壯芽
播種前一個月把選好的種姜取出，沖洗後於晴天曬種，曬種1~2天后室內堆放2~3天，後再取出晾曬，如此重複幾次，當姜肉變幹、發白，稍有皺紋時停止。在最後一次曬種前用20%草本灰水溶液浸種20分鐘或0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘進行消毒，撈出晾曬。晾曬姜種利於減少水分和提高姜體溫度，為培育壯芽打下基礎。
其次是進行催芽。催芽有利於姜種早出芽、早齊芽，是大棚生薑獲得高產、優質的重要技術環節之一。催芽方法之一（簡易法）：曬種後，趁姜體溫度較高，將種姜一層一層平放於簍筐中，在簍筐周圍用棉被等保溫物進行覆蓋保溫，保持室內溫度20~25℃，經12~15天即可萌幼。當催芽20~25天后幼芽長至0.5~1.5釐米時即可降溫涼芽待播。催芽方法之二（釀熱溫床催芽法）：在大棚中央位置挖寬1.2～1.5米，深30~35釐米長度依姜種多少而定的凹床。在床底鋪一層新鮮牛、豬欄糞作釀熱物，加少量水、踏實，厚度15釐米左右，再在釀熱物上覆蓋4~5釐米厚的細土。將晾曬過的種姜排放在準備好的催芽床內，鋪一層稻草，蓋上塑膠薄膜，上搭小拱棚保溫。整個催芽過程不揭大小棚膜，夜間小拱棚上加蓋草簾保溫，催芽期45天左右，當姜芽長至0.5~1.5釐米即可揭小棚膜降溫涼芽待播。還可用火炕催芽法、電熱溫床催芽法、電熱毯催芽法。
三、大棚選址
選擇地勢稍高、土質肥沃、土層深厚、無姜瘟病、地下害蟲少易排灌的地塊。定植前1個月搭大棚。扣好大棚膜進行土壤翻耕，要求耕翻深度在17~20釐米，以利於提高地溫和降低土壤含水量，同時做好棚間排水溝。
四、施足底肥
大棚生薑的生長期長，單株生長量大，對肥料的吸收量多。尤其是對氮鉀需求量較大，對鉀素營養十分敏感。因此，必須重施基肥。一般每畝撒施優質腐熟雞糞3~4立方米或優質圈肥5000~8000千克作基肥，深翻後，按60~65釐米行距開溝起壟，每畝溝施100千克餅肥及50千克三元複合肥、50千克硫酸鉀、2千克鋅肥、1千克硼肥（或者100千克壯苗除害專用複合肥）。為了防治地老虎等地下害蟲，可一併施入2~3千克辛硫磷顆粒劑或呋喃丹顆粒劑或康綠功臣（1.1%苦參鹼粉劑）。
五、適期早播合理密植
種姜催芽後即可定植，將姜種播於溝底6~8釐米，姜芽向著南方統一平放於溝底一側，芽頭稍向下傾斜，以利於種姜下端發新根。播後覆細土5~8釐米，種植密度應根據種姜的品種特性而定。若種姜植株較矮、節間短小，種植密度宜加大，在6000株以上；若種姜植株高大的則種植密度在5000株左右。
六、除草蓋膜
大棚一般在播種前7天蓋棚，從而提高地溫，利於姜芽生長。姜種定植後及時澆水，並噴灑施田補、果爾等除草劑進行苗前土壤封閉處理。噴完後立即覆膜，為了防止灼芽，可在壟上鋪一層稻草或麥麩或稻糠，覆膜後在膜的四周要壓實，中間隔2~3米壓一土塊，透過覆膜可以提高地溫和保墒，可有效改善土壤環境，促進土壤中微生物的活動和各種酶的活性，從而加速土壤中營養物質的分解和轉化，使耕層有效養分增加。
七、溫光控制
生薑出苗前，密閉大棚及不揭地膜，以便保溫。夜間大棚可以加蓋草簾。當生薑出苗後，應揭去地膜，除去稻草等物品。白天溫度保持在22~28℃，勿高於30℃；夜間溫度控制在18~20℃，勿低於13℃，當大棚內溫度高於35℃，應及時通風降溫，以防燒苗。生薑喜陰不耐高溫和強光照射，在氣溫高Sunny強烈時，可撤去棚膜換上遮陽網，也可以用棚膜作遮蔭物，但要開啟頂部與基部棚膜進行通風，尤其是中午，以防高溫強光灼傷幼苗葉片。
八、水肥管理
生薑出苗後，土壤要適當乾燥一些，以利於提高地溫，促進出苗及生長，在生長中期至收穫前要保持土壤相對溼度在80%左右，這樣有利於生薑的分枝發生及姜塊的膨大。晴天時要視土壤乾溼情況及時提早澆水，但要防止過分潮溼和漬水，以免引起植株旺長和病蟲害的發生。
生薑一生需肥量很大，除施足基肥外，應及時追肥。在生薑齊苗後，要結合澆水，施第一次肥，可以每畝澆腐熟糞水1000千克或施複合肥10千克，在植株分枝期進行第二次施肥，每畝施用複合肥10~20千克，施後要適當培土壅根，在收穫前1個月進行第三次施肥，每畝施用複合肥10千克，施後要覆土壅根，覆土後澆一次透水，以促進生薑對肥料的吸收利用。
九、合理調節，促產提質
在生薑整個生長髮育過程中，可以用2~3次植物生長調節物質（如塊根塊莖維他靈）進行合理調控株型，抑制生薑旺長，促進光合作用和根系吸收營養物質，使光合產物輸送到姜塊中，從而促進生薑姜塊的膨大，達到增加產量和提高品質的目的。塊根塊莖維他靈在大棚生薑上的使用方法是：在生薑的第一次分枝期（6月下旬至7月初），每畝用25~50毫升塊根塊莖維他靈對水25千克，均勻噴灑於生薑葉片上，在生薑的第二次分枝盛期（7月下旬至8月初）每畝用25~50毫升塊根塊莖維他靈對水25千克，均勻噴灑於生薑葉片上，在生薑的第三次分枝高峰期（8月下旬至9月初），每畝用25毫升塊根塊莖維他靈對水25千克均勻噴灑於生薑葉片上，第三次噴施塊根塊莖維他靈要視生薑的長勢情況而定，如果生薑出現徒長或脫力發黃時可以第三次噴施，進行調節生薑的生長髮育，否則不需要進行第三次噴施調節物質。只有合理運用調控技術才能有效地提高品質和增加產量，否則會出現旺長倒秧減產、降低品質。
十、病蟲害防治
生薑的病蟲害是姜瘟病、炭疽病和姜夜蛾。防姜瘟病、炭疽病等病害可以選用清道夫、可殺得、農用鏈黴素。防治姜夜蛾等蟲害可以選用縱卷特殺、康綠功臣（0.36%苦參鹼水劑）、辛硫磷、銳丹、功寶、紅寶等農藥。在防治過程中要相結合進行綜合防治，同時人工拔除有病姜株和剪除蟲傷株，並帶出棚外集中處理。