金黃松軟的南瓜戚風蛋糕，一次就成功，快來看看咯~

都知道南瓜的營養價值非常高，同時也是個神奇美味的食材，無論是做成南瓜麵包、南瓜餅亦或者是南瓜蛋糕，都非常的合適。那麼就讓梔葉來教你們做少油低糖，美味又健康的金黃南瓜戚風蛋糕吧！

食材:雞蛋3個，玉米油25克，清水15克，低粉60克，南瓜60克，細砂糖40克

做法：1.將南瓜洗淨，切成薄片，放蒸鍋蒸15分鐘；2.將南瓜從蒸鍋裡取出，用料理機打碎，也可以用勺子壓成泥，將南瓜泥過篩兩遍；3.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡；4.將清水和色拉油，10克細砂糖放入一個碗裡，用手動打蛋器攪打至白糖融化，顏色變淺，液體呈乳化狀態；5.分次加入南瓜泥，攪拌均勻，將低粉過篩入南瓜泥碗中，翻拌均勻；6.將蛋黃地加入麵糊裡，攪拌均勻；7.做成細膩麵糊，放一旁備用；8.蛋清里加入入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀態；

9.分三次加入剩下的30克細砂糖，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡狀態( 提起打蛋器，蛋白呈直鉤狀態)；

10.取一小部分蛋白麵糊倒蛋黃麵糊裡，翻拌均勻( 切忌轉圈)11.將拌好的蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白泡沫裡，翻拌均勻12.將麵糊從高處倒入底部抹油的模具裡。輕震兩下，去除氣泡;13.將模具放入預熱好的烤箱,上下火160度 ,烘烤38分鐘;

14.取出倒扣在烤網上，放涼脫模.

小貼士:

1.打發蛋清的容器工具要乾淨無水無油，蛋清也一定要純淨，不要摻雜蛋黃；

2.砂糖的用量不要輕易改動。砂糖不僅可提加甜味，更有乳化作用，可以讓蛋清更好更快打發成固性，使蛋糕口感細膩；

3.在打蛋清時，一定要把蛋清打至硬性發泡。

南瓜不僅是炒菜入湯的好食材，做甜品更是不在話下。南瓜肉質軟糯香甜，天然就適合做各式各樣的糕點，比如南瓜派、南瓜餅、南瓜布丁等等。今天和大家分享的是用南瓜為主材做的美味蛋糕，鬆軟綿糯的蓬鬆口感，搭配濃郁的南瓜甜香，一整個秋冬頓時都被這份美好承包了！

1. 南瓜去皮去瓤，切成小塊。

2、冷水上鍋，水開後大火繼續蒸約15分鐘。

3、稍稍放涼後，放入料理機中。

4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥。 植物油建議用淡味的玉米油或者葵花子油。

5、蛋黃和蛋清分離開，分別用乾淨無油無水的攪拌碗裝盛。

6、倒出190g南瓜泥，和蛋黃混合。

7、攪拌至完全融合，篩入40g低筋麵粉。8、劃Z字形把麵糊拌勻。 不要用打圈的方法來攪拌，避免麵糊起筋，影響口感。

9、在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，去除蛋腥，並且增加蛋糕的風味。

10、把25g細砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用電動打蛋器開始打發，打發至出現小氣泡時，加入第二次細砂糖，繼續打發。

11、當蛋白糊出現紋路了，就加入剩餘的細砂糖，繼續打發。打發到蛋白糊呈現明顯的紋路，提起打蛋頭，可以拉出直直的尖角，就是乾性發泡的狀態。 切記不要繼續打發，以免蛋白糊打發過度，出現消泡。

12、把之前的蛋黃糊倒1/3進蛋白糊裡。用刮刀翻拌、切拌，混合均勻。 除了不要打圈攪拌之外，還應注意手法要輕快。

13、加入剩餘的蛋黃糊，用同樣的方法拌勻。倒入6寸活底模具中。輕震出汽泡，放入提前預熱到160度的烤箱中層，上下火160度烘烤約35分鐘。 每家的烤箱溫差都有區別，儘量用溫度計調整溫差。另外，觀察到表面上色均勻後，即可出爐。

材料

蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖35g（喜歡吃甜的可以適當新增），蛋黃4個，南瓜泥150g，油30g，麵粉100g（這裡我用的是低筋麵粉），牛奶100G

1.南瓜削皮，切成小塊放去容易蒸熟，蒸熟後將南瓜壓成泥（這裡一定要注意鍋蓋裡的水蒸氣盡量避免滴到南瓜裡）。

2.先把蒸熟的南瓜泥、和牛奶、和蛋黃攪拌均勻。

3.拿個漏網篩入低筋粉，拌勻，這裡一定注意：是要要翻拌，而且速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。

4.在蛋清加入幾滴白醋，然後白砂糖要分三次加，打至硬性發泡。

5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（然後可以選擇自己喜歡的材料，可以加葡萄乾、紅棗、核桃、這裡我加了葡萄乾和紅棗，會有點酸甜酸甜的，還可以根據個人口味適當的來新增材料）。

6.倒入中寸模具中，一定要震出氣泡。

7.烤箱預熱5分鐘160度，上下火，40分鐘。（如果烤箱功能不一樣的還可以根據蛋糕的軟硬來調整時間避免烤糊）

南瓜蛋糕有哪些家常的做法

南瓜蛋糕的家常做法一

南瓜蛋糕的材料

小南瓜1個，麵粉375克，白糖400克，烘焙蘇打2茶匙，烘焙粉1/2茶匙，丁香粉2茶匙，肉桂粉2茶匙，肉豆蔻粉2茶匙，五香粉1茶匙，鹽1茶匙，植物油160毫升，雞蛋3個

南瓜蛋糕的做法

1.預熱烤箱至175度。用油抹一下小蛋糕模的烤盤，或者放入烤小蛋糕用的紙。

2.把南瓜切開一半，去掉籽和筋，然後把南瓜放在烘焙紙上，切開的那面朝下。用錫紙包好，放在預熱好的烤箱裡烤90分鐘，或者直到南瓜變軟。然後將南瓜肉放在攪拌機裡攪拌，倒出2杯南瓜肉，放一邊。

3.在一個大碗裡，把麵粉、糖、烘焙蘇打、烘焙粉、丁香粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、五香粉和鹽混合在一起。在另外一個碗裡，用打蛋器打勻2杯南瓜、植物油和雞蛋。把南瓜混合物倒進麵粉混合物裡，攪拌均勻後，把他們舀到小蛋糕的模子裡。

4.在預熱好的烤箱裡烤20-25分鐘，或者直到牙籤插進去拔出來沒有碎屑為止。

南瓜蛋糕的家常做法二

南瓜蛋糕的材料

白糖400克，植物油295毫升，香草精1茶匙，罐裝南瓜490克，雞蛋4個，麵粉250克，烘焙粉3茶匙，烘焙蘇打2茶匙，鹽1/4茶匙，肉桂粉2茶匙，碎山核桃115克(可選)

南瓜蛋糕的做法

1.預熱烤箱至170度。在30*45釐米的蛋糕烤盤上抹上一點點油和麵粉。把麵粉、烘焙粉、烘焙蘇打、鹽和肉桂在一個大盤裡拌勻，放一旁待用。

2.把糖和油倒進另一個大碗裡，然後加入南瓜和香草精，接著放雞蛋進去，一邊放一邊用打蛋器攪勻，雞蛋要一個一個放進去。最後把之前準備好的麵粉混合物倒進去，攪拌均勻。最後加入山核桃。然後把所有東西倒進烤盤裡。

3.在預熱的烤箱裡烤30分鐘，或直到牙籤插進去拔出來沒有碎屑為止。然後放涼。

南瓜蛋糕的家常做法三

南瓜蛋糕的材料

蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70g

南瓜蛋糕的做法

1.南瓜蒸熟，壓成泥(注意蒸汽水儘量避免滴到南瓜裡)。

2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。

3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。

4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。

5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。(在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最後一次翻拌的時候加進去)。

6.倒入模具中，震出氣泡。

7.烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。

南瓜蛋糕的家常做法四

南瓜蛋糕的材料

雞蛋3只，白糖200克，罐裝南瓜165克，麵粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙蘇打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉適量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黃油30克，奶油芝士225克

南瓜蛋糕的做法

1、預熱烤箱190度。在38*25*3釐米的烤盤抹一點油，然後鋪一張烘焙用的蠟紙。

2、雞蛋用打蛋器高速打勻，然後放進南瓜和糖攪勻，再加入麵粉、肉桂和烘焙蘇打拌勻。然後把混合物均勻的倒進烤盤裡，撒上碎山核桃。

3、在190度的烤箱裡烤15分鐘，或者直到手指摸上去感覺有點彈性為止。拿出來，把它翻過來倒扣在已經撒上糖粉的乾淨的布上，然後輕輕掀起蠟紙，再把蛋糕從短的那邊慢慢的捲起來。

4、奶油：把120克糖粉、香草精、黃油和奶油芝士混合，攪拌變軟。

5、小心的把蛋糕從新開啟，然後塗上奶油，在末端留出約2-3釐米的地方，然後從新把蛋糕捲起來。

6、最後把蛋糕蓋好，待涼。吃的時候，如果喜歡，可以再撒上點糖粉。

食材，蛋黃糊，

(南瓜150克，玉米油100克，牛奶70克，細砂糖20克，低筋麵粉200克，泡打粉6克，小蘇打3克，蛋黃10個)

蛋白霜，

蛋白10個，白醋5滴，細砂糖50克，

配料，白芝麻

南瓜戚風蛋糕

做法，1南瓜切小塊，放入微波爐高火4分鐘，取出晾涼倒成泥

2南瓜泥裡依次加入玉米油，牛奶，細砂糖，泡打粉，小蘇打拌勻

3麵粉過篩後加入，攪拌均勻

4將蛋黃加入麵糊中，繼續攪勻

5蛋白部分打入無水無油盆裡，滴入5滴白醋

6打發蛋白，將白砂糖分3次加入，打蛋器的速度為先中速，再高速，最後中速

7打蛋器把蛋白打至大魚眼泡泡，第一次加糖，加三分之一

8繼續高速打發蛋白，呈現小魚眼泡泡，加弟二次糖，加入三分之二

9繼續高速打發蛋白，蛋白綿密有輕微紋路後，最後加糖，中速打發蛋白至能拉起一個尖，完成

10將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再加入三分之一的蛋白到蛋黃液，接著攪勻，最後將全部蛋黃液倒入打發蛋白盆裡，與剩餘蛋白霜拌勻

11烤箱上下火，180度預熱5分鐘，蛋糕液倒入烤盤裡，撒適量白芝麻，輕輕震出大氣泡，入烤箱，中下層，180度15分鐘後轉160度30分鐘

12及時觀察表面顏色，上色後加蓋錫紙

13烤好後用牙籤插入蛋糕後拔出，牙籤上沒有沾粉，既為烤熟，取出後桌上輕震出熱氣，晾涼後切塊，完成

開始做南瓜蛋糕的做法

1.生南瓜去皮、切片，稱重。

2.上鍋蒸10分鐘，碾成泥。

3.雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。

4.蛋黃、蛋清分別放在無油的容器裡。

5.蛋黃中加入色拉油。

6.加入牛奶，將蛋液攪拌均勻

7.將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。

8.全部麵粉分三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。

9.最後放入南瓜泥，攪拌均勻。

10.蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。

11.開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。

12.第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。

13.將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。

14.這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。

15.將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。

16.再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。

17.抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。

18.直至攪成均勻的蛋糊。

19.電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。

20.蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。

21.取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，準備倒扣。

22.倒扣之後的樣子。

23.這是切開後的正面。

24.蛋糕要充分晾涼再放入包裝袋。

25.電壓力鍋版的蛋糕尤其綿潤、鬆軟。南瓜的味道很淡，不那麼明顯。

26.切開後各個角度的蛋糕塊非常有食慾好看呀！

做南瓜蛋糕注意二點竅門：

1、南瓜泥有水份，所以這個配方中的牛奶量減少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。

1.南瓜去皮

2.切成小塊

3.放入蒸鍋中蒸熟

4.把蒸熟的南瓜在攪拌機中，打成南瓜泥。

5.這是打好的南瓜泥。

6.雞蛋開啟，分開蛋白和蛋黃備用。

7.先在蛋黃中加入糖20克、油拌勻。

8.再放入南瓜泥，用打蛋器拌勻。

9.接著放入過篩的低粉。

10.充分拌勻。

11.蛋白隔著40度的溫水中打發，打至粗泡時，加入醋適量、分3次加入糖，繼續打。

12.打成硬性發泡

13.分2-3次把蛋白放入蛋黃漿中。

14.充分攪拌均勻

15.倒入鋪了油紙的烤盤中，烤箱預熱，150度烤20分鐘。

16.從烤箱取出，趁熱倒扣的烤架上，稍稍放涼即可切塊享用。

大家好，我是小夏，南瓜蛋糕是一種特好吃的糕點，它的製作方法是，先處理一下用油刷烤盤防止粘。之後開始製作，第一步先把雞蛋1130克，白糖450克，放一起打至到糖化開，第二步加入蒸熟的南瓜泥600克攪拌均勻，第三步再加入低筋麵粉1000克，泡打粉20克，蛋糕油50克低速攪拌均勻，快速打至全發，第四步加入色拉油250克攪拌均勻，用分料壺裝磨具8分滿，送預熱好的烤箱裡烤制。上下火220/210度，時間是15分鐘左右，用牙籤扎一下，牙籤上沒有粘到蛋糕就熟了，可以出烤箱了，之後倒出來脫模就完成了。

那麼問題來，南瓜蛋糕怎麼做呢？不急不急，我來跟大家分享一個簡單有好吃的南瓜蛋糕做法吧！

一個可愛的貝貝南瓜，一顆公雞蛋，白白的麵粉，澱粉，黃油（必不可少哦），白砂糖，酵母粉。

1、南瓜洗乾淨去皮切成六等份，上鍋蒸熟。

2、南瓜拿出來倒掉多餘的水份，取一個大點的碗或者盆，把南瓜壓成泥。

3、難過你中打一顆雞蛋，放適量麵粉，澱粉，黃油，白砂糖，酵母粉，然後和成麵糰。麵糰要軟一點哦，千萬不能太硬。

4、麵糰和好揉光滑，然後蓋上蓋子，放到暖和的地方，等著醒發哦。這個過程非常重要。

5、面醒發好後拿出來，拿一疙瘩麵糰在手裡揉圓，再稍微壓一下。所有的麵糰都這樣做成大小相等的麵餅。

6、然後放在烤盤上，蓋上保鮮膜，繼續醒發20分鐘。

7、再給麵餅表皮刷上一層蜂蜜，這樣口感更好哦。

8、按照烤蛋糕的模式，直接烤就可以啦。

9、拿出來趁熱就可以享用啦。

1、南瓜蛋糕的造型我們可以隨意改變哦，自己開心就好。

2、麵糰一定要記得軟一定，醒發到位。

3、二次醒發不能忘。

南瓜的香氣真的太讓人醉了，這樣做出來的南瓜蛋糕，色澤金黃，吃起來更是停不下來。老人小孩都可以放心食用的家庭美味甜點哦。

這款南瓜蛋糕是用電壓力鍋做的，目前俺家還沒置烤箱。

南瓜是個好東西，很適合加工成各種主食和糕點，味道、顔色都不錯，以至看著蒸南瓜就皺眉頭的老公漸漸喜歡上它了。

食材明細

低筋麵粉、雞蛋、生南瓜、牛奶、色拉油、白砂糖、泡打粉、白醋。

1、生南瓜去皮、切片，稱重。

2、上鍋蒸10分鐘，碾成泥。

3、雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。

4、蛋黃、蛋清分別放在無油的容器裡。

5、蛋黃中加入色拉油。

6、加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。

7、將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。

8、全部麵粉分三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。

9、最後放入南瓜泥，攪拌均勻。

10、蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。

11、開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。

12、第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。

13、將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。

14、這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。

15、將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。

16、再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。

17、抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。

18、直至攪成均勻的蛋糊。

19、電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。

20、蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。

21、取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，準備倒扣。

22、倒扣之後的樣子。

23、這是切開後的正面。

24、蛋糕要充分晾涼再放入包裝袋。

25、電壓力鍋版的蛋糕尤其綿潤、鬆軟。南瓜的味道很淡，不那麼明顯。

26、切開後各個角度的蛋糕塊，還不錯吧？