酥魚，就是我們山東這邊的酥鍋，據說以淄博的酥鍋最為有名，我們濰坊這邊過年的主菜之一，只不過各家的用料和做法有差異。但最基本的用料魚、海帶、藕、還有五花肉是必需的。至於酸、甜、鹹口味就看各人喜好了，看似家常的食材組合在一起，融入了各地的不同改良特色，老百姓的智慧總是無窮的，呵呵... 【主料】新鮮鯽魚、藕、海帶、鹹菜疙瘩、帶皮五花肉、白菜。 【輔料】蔥、姜、八角、鹽、花生油、醋、白糖、醬油、味精。
主料4人份
鯽魚800克
五花肉500克
白菜500克
輔料
藕600克 海帶400克 醃大頭菜300克 蔥10克 姜10克 八角8個 食鹽5克 白糖10克 醬油10克 味精3克 醋10克
步驟1酥魚的做法大全
鯽魚去內臟清洗乾淨
步驟2酥魚的做法圖解
藕去皮，切成厚片
步驟3酥魚的家常做法
海帶切成菱形塊
步驟4酥魚的簡單做法
鹹菜疙瘩適量切成片狀
步驟5酥魚怎麼吃
帶皮五花肉，切塊
步驟6酥魚怎麼做
白菜手撕成片(蔥、薑切片)
步驟7酥魚怎麼炒酥魚怎麼煮酥魚怎麼燉
【鋪鍋】從鍋底開始，先鋪上一層白菜葉，同時過的底部周圍也鋪上一圈白菜葉。白菜葉上依次均勻放上一層鯽魚、鹹菜片、藕片、五花肉、海帶後，在放上一層白菜(或者剩下多餘的材料也可鋪在上面)，其中蔥、薑切片，還有八角每層適量放上一些
步驟8酥魚怎麼煸
【調汁】醬油、醋、白糖同等比例，加入與其相比三分之一量的鹽調成汁倒進去，最後在上面撒少許味精，加入花生油少許，水適量稍微沒過食材
步驟9酥魚怎樣煸
【酥魚】 大火煮開轉小火燜3到4個小時，收汁即可。如果用高壓鍋，時間短些，40分鐘差不多，也方便，酥出來的魚更軟爛
酥魚，就是我們山東這邊的酥鍋，據說以淄博的酥鍋最為有名，我們濰坊這邊過年的主菜之一，只不過各家的用料和做法有差異。但最基本的用料魚、海帶、藕、還有五花肉是必需的。至於酸、甜、鹹口味就看各人喜好了，看似家常的食材組合在一起，融入了各地的不同改良特色，老百姓的智慧總是無窮的，呵呵... 【主料】新鮮鯽魚、藕、海帶、鹹菜疙瘩、帶皮五花肉、白菜。 【輔料】蔥、姜、八角、鹽、花生油、醋、白糖、醬油、味精。
主料4人份
鯽魚800克
五花肉500克
白菜500克
輔料
藕600克 海帶400克 醃大頭菜300克 蔥10克 姜10克 八角8個 食鹽5克 白糖10克 醬油10克 味精3克 醋10克
步驟1酥魚的做法大全
鯽魚去內臟清洗乾淨
步驟2酥魚的做法圖解
藕去皮，切成厚片
步驟3酥魚的家常做法
海帶切成菱形塊
步驟4酥魚的簡單做法
鹹菜疙瘩適量切成片狀
步驟5酥魚怎麼吃
帶皮五花肉，切塊
步驟6酥魚怎麼做
白菜手撕成片(蔥、薑切片)
步驟7酥魚怎麼炒酥魚怎麼煮酥魚怎麼燉
【鋪鍋】從鍋底開始，先鋪上一層白菜葉，同時過的底部周圍也鋪上一圈白菜葉。白菜葉上依次均勻放上一層鯽魚、鹹菜片、藕片、五花肉、海帶後，在放上一層白菜(或者剩下多餘的材料也可鋪在上面)，其中蔥、薑切片，還有八角每層適量放上一些
步驟8酥魚怎麼煸
【調汁】醬油、醋、白糖同等比例，加入與其相比三分之一量的鹽調成汁倒進去，最後在上面撒少許味精，加入花生油少許，水適量稍微沒過食材
步驟9酥魚怎樣煸
【酥魚】 大火煮開轉小火燜3到4個小時，收汁即可。如果用高壓鍋，時間短些，40分鐘差不多，也方便，酥出來的魚更軟爛