雞蛋這種簡單又平凡的食物總是擁有奇妙的治癒能力：肚子吃飽了，世界就會格外好看。聽過那麼多的道理，還不如在雞蛋裡找到力氣。輕輕一磕，有100種方法讓手中的雞蛋幻化出好吃的樣子。今天給大家奉獻10種美到天際卻簡單到不行的雞蛋早餐，早安啊晨之美！

01 — 顏值爆表系列 —

火燒雲吐司

Flaming cloud Toast

一顆雞蛋加一片吐司，就是簡單但已足夠令人滿意的暖心早餐。將蛋白與蛋黃分離，然後將蛋白打發成一朵白色的膨膨雲，中間放上黃澄澄的蛋黃扮演的燦爛太陽。經過烤箱後鍍上微微焦黃色，這便是一份顏值爆表區別於茫茫雞蛋吐司的女神級火燒雲吐司。

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食材清單

雞蛋 2個

全麥吐司 1片

製作步驟

➀ 將蛋白和蛋黃分開，蛋白打發成硬性發泡狀態

➁ 把蛋白挖到吐司表面，中間挖個坑，把1個蛋黃放進去

➂ 烤箱140°預熱，放入烤約13-15分鐘

培根牛油果烤蛋

Bacon Avocado Roast Egg

本次重磅選手之一，顏值與美味齊飛，好看的同時也非常好吃。將牛油果稍微挖空一些就是天然的雞蛋盅，經烤箱的昇華之後，牛油果肉變得順滑溫暖起來，沒有了生牛油果的那絲引人不悅的味道。培根+牛油果+雞蛋，100%絕對能量炸彈，連不喜歡吃牛油果的小夥伴也怒吞了兩顆。

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食材清單

雞蛋2個

牛油果1個

培根 1/2片

製作步驟

➀ 將牛油果切成兩半取出核，挖出一些果肉

➁ 磕開兩個雞蛋，用勺子將蛋黃放入牛油果，再加入適量蛋清

➂ 烤箱180°預熱5分鐘，將牛油果雞蛋放入烤10分鐘

➃ 培根切成小方塊煎炒焦一下，將炒好的培根放到雞蛋上，撒點黑胡椒粉

彩椒圈太陽花煎蛋

Color Pepper Fried Egg

普通的煎蛋實在見得多了，想讓顏值拔高好幾個度，需要有一些輔助來進行錦上添花。個頭大大的彩椒是天然的煎蛋模具，切成厚度不到1釐米的圈，將雞蛋打入其中用小火慢慢煎。盤裡盛開著一朵可愛的雞蛋花，嘴裡是煎蛋帶上彩椒的清新氣息，可以說這個早晨是非常完美了。

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食材清單

雞蛋 1個

彩椒1個

製作步驟

➀ 彩椒洗淨去蒂切成8mm左右的圈

➁ 平底鍋加熱倒入少量油，放入彩椒圈

➂ 將雞蛋打入彩椒圈中，中小火單面煎

➃ 大概3分鐘，待雞蛋凝固可移動時，撒適量鹽、黑胡椒調味

02— 元氣滿滿系列 —

蘆筍蝦仁蛋餅

Asparagus Shrimp Omelette

和“一碗食”同樣流行的還有“一鍋端”，只用一隻平底鍋就能端出整個美味宇宙。自帶鮮味的蘆筍，只選頂頭最最嬌嫩的部分，加上同樣也以鮮嫩出名的蝦仁，用兩顆雞蛋連線在一起，在鍋裡盛開，不用再裝盤，直接用一隻勺子挖進嘴裡，鮮味在爆炸。

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食材清單

雞蛋2個

蝦仁50g

洋蔥1/4個

蘆筍5根

牛奶50ml

製作步驟

➀ 蝦仁處理乾淨，洋蔥切成細圈，蘆筍掰下頭部

➁ 鍋內燒開水將蘆筍煮一分鐘撈出

➂ 雞蛋磕開加入牛奶、鹽和黑胡椒粉，攪打均勻

➃ 平底鍋加入黃油融化，洋蔥和蝦仁一同入鍋翻炒至變色，再加入蘆筍一同翻炒

➄ 將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好不要重疊，倒入雞蛋牛奶液鋪滿鍋底

➅ 蓋上蓋子，小火烘烤直到蛋液表面全部凝固即可

黃油蘑菇煎蛋卷

Butter Mushroom Omelette

香菇獨有的菌類清香，經黃油烹炒之後完全不再辛辣的洋蔥，最後統統用煎蛋包裹上。咬下一口，溫暖的雞蛋攜裹著鮮味因子掃過舌頭，幸福感比10個煎餅加在一起還要爆炸。原來，香菇和雞蛋也可以這麼的搭！作為一個菌類愛好者，真想讓所有的菌子們都和雞蛋來一個美味的約會啊。

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食材清單

雞蛋 2個

香菇 1個

洋蔥 1/2個

牛奶 2勺

黃油

小蔥

製作步驟

➀ 蘑菇切成片，洋蔥切成小丁

➁ 平底鍋裡放入黃油融化，放洋蔥丁蘑菇片翻炒，加少許鹽和黑胡椒調味，盛出備用

➂ 雞蛋加入2大勺牛奶和少許鹽打散

➃ 平底鍋開小火加入黃油融化，倒入蛋液煎至起泡不流動

➄ 在蛋餅一邊倒入炒好的蘑菇，將另外一邊對摺包住蘑菇

➅ 裝盤，撒上蔥花開吃！

火腿乳酪烘蛋

Ham Cheese Roast Egg

火腿和雞蛋的搭配大概沒有人能夠拒絕。火腿片、雞蛋、番茄、芝士片，一層層的堆積，一倍倍的心花怒放。一叉子下去，勾魂肉味混合嫩滑的雞蛋，加上濃郁的芝士清新的番茄，美味帶來的快樂從舌尖蔓延到大腦，喚醒從早晨就開始的好心情。

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食材清單

雞蛋 2個

火腿 2片

番茄 2片

芝士 2片

製作步驟

➀ 火腿片鋪在碗底，打上2顆雞蛋

➁ 放2片番茄撒點鹽或者黑胡椒，然後放兩片芝士

➂ 烤箱180°預熱，放入其中烘烤15分鐘左右

芝士班尼迪克蛋

Cheese Benedict Egg

爽口的生菜打底，鋪上兩片煎得微焦的培根，接著放上一顆光滑鮮嫩的水波蛋，最上面蓋上芝士片。用噴槍加熱，看到芝士慢慢融化癱倒在盤子裡，簡單的儀式感讓這個早晨突然變得有趣。把4種味道一齊送進嘴裡，就好像吃了一口拋棄了主食的超過癮漢堡。

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食材清單

雞蛋 1個

培根 2片

生菜 2片

芝士 1片

製作步驟

➀ 平底鍋內塗黃油，放入培根煎到兩面微焦

➁ 鍋裡水燒開，用勺子在鍋內劃出漩渦，然後將雞蛋磕在碗裡順著漩渦倒入

➂ 關火，3分鐘後把雞蛋撈上來

➃ 盤裡依次放上生菜、培根、水波蛋

➄ 最後鋪上一片芝士，用噴槍加熱直到芝士融化

03 — 毫不費力系列 —

番茄雞蛋杯

Tomato Egg Cup

番茄和雞蛋完全就是一對MVP情人。大動干戈的西紅柿炒雞蛋對於早晨來說有些太過，只需藉助烤箱的番茄雞蛋杯會更加合適。一整顆被烘烤得多汁的番茄，擁抱著融入了芝士的雞蛋，時不時吃到一粒清新的青椒，這樣的番茄雞蛋杯就是最溫暖的渴望。想豐富一點的小夥伴還可以往裡盡情扔喜歡吃的食物~

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食材清單

雞蛋1個

番茄1個

青椒 1/4個

製作步驟

➀ 番茄切去頂部，挖空包上錫紙

➁ 打一個雞蛋，依次撒上青椒碎、芝士、黑胡椒

➂ 進烤箱180°烤20分鐘

燕麥堅果烤蛋

Oat Nut Roast Egg

和清晨一起來臨的，是對精力的渴望。就要開始一整天的精神和身體消耗，需要一杯能量滿滿的燕麥烤蛋來幫助自己啟動。加工很少的傳統燕麥，再混上喜歡吃的堅果，倒入打散的雞蛋和牛奶中，烤箱中叮一下，這個間隙可以去刷牙洗臉，對於計較通勤時間的上班族來說真的再合適不過。

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食材清單

雞蛋 1個

堅果 若干

燕麥 30g

牛奶 30ml

製作步驟

➀ 雞蛋打散倒入30ml牛奶，再放入適量堅果和30g燕麥

➁ 烤箱180°預熱烤15-18分鐘

美式炒蛋

Scrambled Eggs

軟滑的美式炒蛋很適合早晨同樣睡意惺忪的腸胃，還未全熟帶有溼度的雞蛋，送進嘴裡順暢地一滑入胃。不論是單吃，還是搭配全麥吐司，都像一個溫柔的軟妹子，讓人一秒被治癒。做這道菜的訣竅就是：小火小火小火，火太大一不小心就全熟啦。

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食材清單

雞蛋2個

牛奶2勺

黃油 1小塊

製作步驟

➀ 雞蛋加牛奶和鹽充分攪打

➁ 平底鍋低溫加入黃油融化

➂ 倒入蛋液，底部成型時把雞蛋往中間推，上層蛋液流向鍋底凝固了繼續往中間推

➃ 差不多全都凝固時，關火攪拌一會裝盤

雞蛋是最不會讓人失望的全民食物，只要你動手就必定能收穫美味。

早餐可以說是我們一天中比較重要的一餐，也是我們全天能量攝入的主要來源，在我們的日常工作、學習生活中，身邊或多或少會有一部分人因種種因素養成了長期不吃早餐或者早餐飲食結構不合理的問題，這不僅影響著一整天的能量和營養素吸收問題，也使得許多體重不合格（超重甚至肥胖）的發生率進一步提高，因為不吃早餐的人，往往午餐會吃得更多，同時也加重了對午餐和晚餐的吸收水平。

首先第一步，要開始養成一個好習慣，每天吃早餐！

雖然這對於經常不吃早飯的人來說，很困難。但為了身體健康著想，還是要吃早飯。

其次，怎麼選擇健康的一份早餐？

滿足一個條件：早餐如果能夠滿足有穀物類，蛋白質，乳製品以及蔬菜類的搭配，就算的上是一份完美早餐。

1、例如穀物類來說，推薦大家選擇的有燕麥片、紫薯或紅薯、雜糧粥、玉米等，選擇種類比較多樣，可以根據自己的需求來選擇。

2、蛋白質來說，推薦大家可選擇雞蛋、鵪鶉蛋、蒸蛋或者豆製品等。

3、乳製品就更簡單了，不方便的人直接可以在家準備一箱純牛奶，趕時間記得帶上一瓶牛奶，再簡單也是一頓早飯，比不吃好太多。

4、而蔬菜類的選擇更廣，例如葉菜類，菌菇類，十字花科類。尤其是在家準備的話可以選擇西蘭花或者油麥菜等；而不在家也沒事，帶上簡單準備的黃瓜或番茄等出門。

最後，一份早餐就出爐了！

之前的早餐大部分是粥，包子，饅頭，現在的花樣卻常常翻新，即使是麵條，也會換著方法做出不一樣的口感和味道，今天想分享給你們的是我們家頻次比較高的健康早餐，快手便當早餐，增加品種和配料，讓早餐豐富，營養又健康~

用料：

蝴蝶意麵50-100克

鮮活基圍蝦8-10只

口蘑3個

青椒一個

番茄醬1勺

芝士粉少許

鹽少許

做法：

1， 煮鍋放清水後加入鹽和少許橄欖油，把意麵放入鍋中煮熟

2， 鮮蝦去頭開背去蝦線，青椒切圈，口蘑切片

3， 炒鍋加熱後放油把蝦放入鍋中翻炒

4， 蝦身變紅後放入口蘑同炒

5， 接著放入青椒圈翻炒，調入番茄醬拌炒均勻

6， 倒入煮好的蝴蝶意麵同炒

7， 最後撒入芝士粉和少許食鹽，拌勻後即可出鍋

料理心得筆記：

1， 意麵有很多種，選蝴蝶型的在於造型比較好看，孩子們更喜歡，長條的也可以

2， 煮意麵的時候，放入少許鹽和橄欖油，意麵的口感會更好

3， 做意麵加入少許芝士粉，味道會更香濃

營養點評：

意麵也稱意粉，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，對生長髮育有促進作用，蝦是高蛋白低脂肪的食物，口感鮮美又鮮嫩，易咀嚼易消化，很適合小朋友們食用~

俗話說一日之計在於晨，早餐是一天中最為重要的一餐。但是也正因為是早餐，很多人會有各種各樣的藉口不願意做早餐，結果就變成了湊合吃早餐。早餐質量與上午的工作學習能力有著重要的關係，吃好早餐應該引起所有人的重視。好的早餐是啥樣？應該吃什麼？

主食

主食中所含有的碳水化合物會轉變為葡萄糖，而葡萄糖是大腦唯一供能來源。大腦幾乎是不能儲存葡萄糖，如果大腦不能從血液中獲取到足夠的葡萄糖，大腦的運轉機會停止。血糖的直接來源是食物中的糖類（碳水化合物），早餐必須要攝入富含糖類的糧穀類食物—主食。主食不宜太精細，過於精細的主食容易讓人產生疲勞而無精打采。粗雜糧消化慢，緩解釋放的葡萄糖不僅能保證長時間給大腦功能，還避免了血糖迅速上升的負面影響。

富含維生素B1的食物

維生素B1直接參與蛋白質、脂肪和碳水化合物的能量代謝。當大腦處於緊張狀態時，能量消耗就會增大，維生素B1的供應必須要相應的增加。維生素B1還可以緩解人的緊張情緒，減少抑鬱症的發生。富含維生素B1的食物主要有瘦肉、肝臟、粗雜糧、小麥胚芽片和堅果等等。

蔬菜水果

多數人的早餐會有主食和雞蛋，但是卻忽視了蔬菜和水果。蔬菜和水果中含有維生素和礦物質以及植物化學物，對於人體有著重要的作用。很多家庭早餐往往缺乏蔬菜水果。其實幾片生菜葉、幾瓣橘子都是很好的搭配。您也可以在晚上臨睡前提前把蔬菜清洗乾淨放入冰箱在早上製作菜餚，相對而言還是比較簡單快捷。

早餐不能應付，要把早餐做為正餐來對待。早餐要保證含有碳水化合物的主食和含有豐富蛋白質的食物，同時也要有一定量的水果和蔬菜。您可以參考以下的早餐食譜來搭配自己的早餐，吃出健康而營養的早餐。

食譜一：燕麥粥+1個菜肉包子+1個雞蛋+1杯牛奶或豆漿 +1箇中小水果

食譜二：雜糧粥+1個肉夾饃+1個雞蛋+1杯豆漿或酸奶+1箇中小西紅柿

食譜三：雞肉2片+雞蛋1個+西紅柿麵條+1杯豆漿或牛奶

健康的三餐要營養均衡、種類豐富、熱量不高但是必須滿足一天的身體消耗所需，無論早餐、午餐還是晚餐，都要有蔬菜、蛋白質、脂肪和主食的攝入。記住這個搭配原則才可以更好的計劃飲食。

早餐建議：

①牛奶/酸奶+雞蛋+全麥麵包/紅薯/玉米/南瓜/山藥+蔬菜+少量乾果+水果(可以放在上午加餐)；

②雜糧粥+煮雞蛋/荷包蛋+蔬菜+少量乾果+水果(可以放在上午加餐)；

也可以自己根據喜好搭配，如果有減脂需求的話，主食的量要稍微控制一下。

首先說這個問題問的不具體，不同人群不同的運動目標的人，對早餐的要求是不同的。例如，增肌的人，早餐第一餐要吃吸收快的碳水化合物和蛋白質。減肥的人，早餐要吃吸收慢的，飽腹感強的食物。那麼，對於普通人的要求呢，是早餐儘量吃的豐富些，所謂豐富是包含了所有的營養素，碳水化合物蛋白質脂肪維生素礦物質水及膳食纖維。維生素礦物質膳食纖維在蔬菜水果中含量豐富，同時也是富含水的。補充碳水化合物可以選擇紅薯，玉米，麥片，水果等食物。補充蛋白質可以選擇蛋類，瘦肉類，奶類等。以上食物中都有脂肪，如果不夠，可以補充堅果類食物。

其實，不管你是什麼需求什麼運動目標，都要計算好熱量，分配好熱量。之後再選擇食物，食物可以是上面給大家提到的。

材料:吐司、培根、雞蛋、生菜、芝士

做法

1.吐司用烤麵包機烤一下,在麵包上放一片芝士

2.少油煎雞蛋,培根,放在芝士上,用餘溫融化掉芝

3,生菜洗淨,不喜歡吃太生的可以用之前煎雞蛋的鍋

加熱一下生菜

玉米烙吐司

材料:玉米、吐司、雞蛋、牛奶

做法

1.玉米粒放入雞蛋中中攪拌,加入鹽和牛奶

倒入熱油後的平底鍋中

2.在未成型時用吐司鋪在上面

3.翻面小火熱一會,灑上少量黑胡椒

雞蛋肉鬆鹹燕麥

材料:燕麥、雞蛋、肉鬆、海苔

做法一

1.燕麥加少量水,再加奇亞籽小火煮開或微波

(很軟的燕麥可以不用煮)

2.煎一個雞蛋放在燕麥上

3.加入肉鬆和海苔

寒青豆玉米燕麥

材料:青豆、玉米粒、雞蛋、聖女果、堅果

做法一

1.燕麥加少量水,再加奇亞籽小火煮開或微波

(很軟的燕麥可以不用煮)

2.青豆、玉米粒煮開,雞蛋也煮開

3.水煮蛋和聖女果切片

4.把所有材料放在燕麥上加入黑胡椒

我來安利一款最近剛學會做的粥品：美齡粥

美齡粥是宋美齡最愛的粥，是由黃豆，粳米，糯米，山藥等各味食材打漿後慢慢熬煮而成。味道融合了豆漿的醇香，粳米和糯米的甜香，山藥的綿柔，營養豐富，有健脾養胃之益。

下面獻上美齡粥的食譜：

食材：

五常稻花香，黃豆，糯米，山藥

鍋具：

破壁機，特製黑釉土鍋

步驟：

1.洗米，浸米

將糯米和五常稻花香分別清洗，再以5：5的比例混合浸泡1小時。

2.打豆漿

準備適量黃豆，加水用破壁機磨成豆漿。

黃豆含有豐富的蛋白質，打磨成漿後香味濃郁，增添了美齡粥的醇厚。

3.山藥蒸熟碾碎

將山藥蒸熟後，去皮碾碎。山藥有補肺固腎的好處，增添了美齡粥的綿柔。

4.熬煮

將泡好的米與豆漿倒入土鍋中同煮至軟爛，煮粥過程中需不時進行攪拌以防糊鍋。

5.放入山藥泥、冰糖

將碾碎的山藥泥倒入鍋內，為了增加甜度再放入2～3顆冰糖，煮10分鐘左右。

6.裝飾

粥煮完後，盛出。為了增添美感，可以灑玫瑰花瓣或者枸杞點綴。

小貼士：

1.量米我們用的是自家的量米工具2.我們用的是自家新產的五常稻花香，屬於優質粳米，口感比較軟糯，適合熬至成粥。如果是陳年粳米的話，為了有更好的口感，建議浸泡1～2小時。3.我們用的是自家特製的黑釉土鍋。土鍋的加熱保溫效能比較強，這樣熬煮的時間會短一些，鎖味的能力也更好一些。

萬能健康早餐公式：主食1-2種 + 優質蛋白質1-2種 + 蔬菜1-2種

主食可以是米飯、麵條、玉米、紅薯、紫薯、蕎麥、藜麥、燕麥片等。

優質蛋白質，包好牛奶酸奶乳酪等奶製品、雞蛋、豆漿豆腐等豆製品、低脂肉類如雞胸肉、瘦牛肉、蝦仁、魚肉等。

根據這個公式，哪怕只是最常見的包子，粥，只要搭配上合適的食物一起吃，也可以是一份非常健康的早餐。

如果你想吃三明治，你可以這樣搭配：主食選擇2片全麥吐司，優質蛋白質選擇1片乳酪和一個嫩煎雞蛋，再加蔬菜選擇生菜+番茄。

如果你想吃包子，你可以這樣搭配：主食選擇1個素餡包子，蛋白質選擇1個白煮蛋加1杯豆漿， 蔬菜除了包子的素餡以外還可以加點生菜、聖女果。

如果你想吃麵條，你可以這樣搭配：主食選擇麵條或者蕎麥麵條，蛋白質選擇1把蝦仁，蔬菜可以選擇幾多香菇和一大把青菜。

健康早餐食譜1：素餡包子+生菜雞蛋沙拉+聖女果+黑豆黃豆豆漿

健康早餐食譜2：鮮蝦面片湯（大蝦+面片+青菜+黑木耳+雞蛋)

健康早餐食譜3：海味鮮蝦雲吞（鮮蝦雲吞+紫菜+蝦米+蛋皮+青菜)

健康早餐食譜4：牛肉捲餅(捲餅皮+煎牛柳+胡蘿蔔+洋蔥+生菜)

進階版健康早餐公式：主食1-2種 + 優質蛋白質1-2種 + 蔬菜1-2種 + 水果1種 + 堅果1小把

如果你有時間，或者對早餐的質量有更多的要求，那麼可以在這個公式上，做更豐富的選擇：

主食選擇1-2種，儘量粗細搭配，用全穀物、薯類、雜豆類替換一部分精製米麵。可以選擇的粗糧很多，例如燕麥片、玉米、紅薯、紫薯、土豆。

優質蛋白質保證2種，至少有1種奶製品或豆製品，並且肉魚蛋中選擇至少1種食材。

蔬菜1-2種，如果有2種蔬菜，可以是不同種類不同顏色，最好保證其中1種一定是綠色葉菜。

還可以搭配一些水果、堅果、果乾(葡萄乾、蔓越莓幹)等，

這樣子搭配組合以後，你的早餐就會健康營養的同時，口感豐富，顏色好看。

健康早餐食譜5：土豆絲雞蛋餅(土豆+胡蘿蔔+雞蛋+麵粉) + 黑豆黃豆豆漿 + 橙子

主食有土豆絲和麵粉，蛋白質有豆漿和雞蛋，蔬菜有胡蘿蔔，香蔥，水果有橙子

健康早餐食譜6：雙麥牛奶粥(藜麥+燕麥片+牛奶) + 白煮蛋 + 生菜 + 聖女果

主食有藜麥和燕麥片2種，都是健康的粗糧。 蛋白質有牛奶和雞蛋。加了幾顆蔓越莓幹做點綴。

健康早餐食譜7：秋葵蝦仁藜麥蛋餅 + 胡蘿蔔橙子汁

餅裡面包含了主食藜麥，蝦仁和雞蛋這兩種優質蛋白質，以及一種蔬菜秋葵。胡蘿蔔橙子汁則用到了蔬菜胡蘿蔔和水果橙子。

健康早餐食譜8：紅豆栗子粥 (大米+糙米+紅豆+板栗+紅棗) + 白煮蛋 + 孜然煎豆腐 + 白灼青菜

雜糧雜豆粥裡面包含了大米、糙米、紅豆等三種不同的主食，還包含了一種堅果即板栗，蛋白質有豆腐和雞蛋，蔬菜有青菜。

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早餐是一天中最重要的一餐，營養全面，合理搭配。我們家的早餐一般都是有1.粗糧主食2.新鮮果蔬3.蛋白質（牛奶、豆漿、雞蛋等）4.堅果。下圖是我們一家四口平日裡的早餐